家常鸭要怎样做才好吃(家常鸭怎么做才好吃)

家常鸭怎么做才好吃

干爆鸭是一道非常美味的传统湘菜，下面是家常版的干爆鸭子的做法：

所需材料：

- 鸭子 1只

- 姜 1块

- 大葱 1根

- 干辣椒 10-15个

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 把鸭子洗净，去掉内脏和多余的脂肪，切成块状。

2. 把姜剁成小块，葱切成葱花备用。

3. 把干辣椒泡在温水中，备用。

4. 热锅加油，用大火将切好的鸭肉煸炒至金黄色。

5. 加入姜块、蒜末、葱花、干辣椒，继续煸炒出香味。

6. 加入适量的生抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀。

7. 加入足够的水，淹没鸭子，转大火烧开。

8. 煮沸后，改为小火煮2个小时，直到鸭肉变得非常嫩烂，汤汁快要收干时，转大火，继续煸炒均匀。

9. 最后将锅中的鸭子肉和汤汁爆炒翻炒几分钟，让鸭肉均匀吸收汤汁。

小贴士：

1. 鸭子的选购要选择肉质鲜嫩、皮肤滑爽的鸭子，这样烹饪出来的鸭肉口感会更加好。

2. 干爆鸭子的关键是慢炖技巧，一定要保证鸭肉煮烂，拌炒时才能让肉质更加入味，出口更加鲜美。

3. 调味时根据自己的口味适量加入调料，以保证口感和风味。

家常鸭怎么做好吃视频

步骤

1.姜葱蒜辣椒洗好，切好备用

2.备料用热油炒香

3.加肉鸭子继续翻炒

4.加些许水，用盖闷十来分钟

5.成品。。。撒上葱花。。搞定

干锅麻辣鸭的家常做法

主料

鸭腿

800克

辅料

油

适量

盐

适量

干红椒

适量

八角

适量

姜蓉

适量

黄酒

适量

白糖

适量

葱

适量

花椒

适量

1.鸭腿洗净，去掉鸭油和杂毛

2.剁成小块

3.开水焯，洗去浮沫

4.葱切好

5.准备花椒八角和干红椒

6.干椒切成小段

7.锅中放底油，倒入八角和花椒，小火炒香

8.加干红椒

9.倒入焯好的鸭块

10.加黄酒

11.一勺白糖

12.适量姜蓉，翻炒

13.待鸭肉熟了以后，加适量的盐

14.撒葱花出锅

家常鸭怎么做才好吃又简单

首先准备食材鸭子一只。

配料，姜片，蒜头，葱段，小米椒。

香料：八角，香叶，桂皮，干辣椒。

调味料：盐，白糖，味精，生抽，蚝油，料酒。

第1步先把鸭子处理干净，然后剁成小块。

第2步锅热放油（锅可以稍微烧热一点，因为炒的时候有点粘锅），放入姜片跟蒜头爆香，然后放入剁好的鸭肉爆炒（冰冻的鸭肉的话就焯一下水，新鲜的就直接炒），爆炒是为了去除鸭肉的水分和腥味，爆出鸭肉的香味。

第3步，鸭肉爆香以后加入料酒，盐，白糖，味精，生抽，蚝油调味。然后再小火翻炒一下。

第4步，加入能没过鸭肉的清水，加入八角，桂皮，香叶，干辣椒。水开后，盖锅盖，小火闷10分钟（如果鸭子老的话，就稍微焖久一点）。

第5步开大火收汁，把汤汁全部收掉。然后加入葱段跟小米辣翻炒均匀。

第6步，把焖好的鸭肉放到酒精炉或者电磁炉上，把火调到最小，能保持鸭肉的温度就可以了。

鸭的家常做法步骤窍门

食材】鸭肉1000克，魔芋500克

【配料】郫县豆瓣一勺，朝天椒5个，小米泡椒5根，蒜10克，青蒜苗10克，花椒5克，泡姜10克，白胡椒粉少许，八角5克，小茴香5克

【调料】生抽一勺，老抽半勺，白酒一勺，盐2克

【步骤1】魔芋切成大小一指宽，放入锅中开大火煮沸后焯水一分钟去除碱味，然后捞出沥干水分备用。

【步骤2】接着将鸭肉洗净切成小块，同样锅中过沸水焯至鸭肉变色后捞出沥干水分，放一边备用；泡姜切片，蒜剥好切片，青蒜洗净切成段。

【步骤3】炒锅内倒入适量食用油，待油热后放入八角、茴香、花椒，煸炒出香味，接着放入焯好水的鸭肉继续煸炒至鸭皮表面呈金黄色，流出鸭油。

【步骤4】接着沿锅边淋上些许白酒，继续翻炒去腥，然后放入适量豆瓣酱、生抽、老抽翻炒均匀上色。

【步骤5】待鸭肉上色后放入泡姜片、白胡椒粉，充分搅拌均匀，再倒入适量清水没过锅中食材。大火煮沸后转小火炖煮一个小时，至汤汁剩下三分之一。

【步骤6】最后放入焯好水的魔芋，稍微煸炒两分钟，盖上锅盖继续焖煮五分钟。接着放入泡椒、蒜片、青蒜段炒至断生后，大火收汁，然后根据自己口味加入适量食盐和鸡精进行调味翻炒均匀后即可出锅装盘完成。

家常鸭最简单的做法

最简单家常做法  红烧鸭翅

准备食材：鸭中翅、桂皮、八角、花椒、香叶、姜、大葱、冰糖。

步骤 2

姜切片、大葱斜切、桂皮用刀拍碎。

步骤 3

鸭翅冷水下锅焯水、放入2片姜、半羹料酒。

步骤 4

焯水后捞出来用清水冲洗掉杂质，沥干水备用。

步骤 5

锅里放油，放入冰糖。

步骤 6

冰糖烧出糖色后倒入鸭翅，翻炒上色。

步骤 7

放入八角、桂皮、香叶、姜片、花椒、大葱炒出香味。

步骤 8

放入3勺生抽。

步骤 9

放入2勺老抽。

步骤 10

放入3勺蚝油。

步骤 11

翻炒均匀。

步骤 12

放入清水淹过鸭翅。

步骤 13

盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖35分钟左右。

喜欢口感软烂的适当延长时间。

步骤 14

大火收汁。

步骤 15

装盘撒上葱花装饰。

家常鸭怎么做好吃又简单视频

炸鸭翅的做法

1.鸭翅洗净,放入盐、醋、蒜末、姜末、料酒、少许白糖腌制1小时

2.准备好香炸粉

3.将腌好的鸭翅均匀地裹上香炸粉

怎样做家常鸭子又简单又好吃

食材用料母鸭1只生姜3斤相克食物米酒1碗相克食物盐1大匙纯姜汁生姜鸭的做法1.洗净生姜,切小块,母鸭刴大块氽烫后一一洗干净备用2.生姜加水分批入果汁机搅拌,倒入过滤袋过渣3.过滤袋过渣后,用手将姜汁挤压干4.将姜汁加热大火煮滚后,放入鸭肉煮滚转小火续滚至鸭肉变软即可5.最后加点米酒及盐调味

怎样做家常鸭

将鸭肉焯水捞出再倒入锅中放入干辣椒大蒜姜片生抽耗油食盐豆辨酱一起爆炒再倒入水闷煮一会即可。

家常鸭怎么做才好吃窍门

食材：鸭子、高度白酒

调味：食盐、花椒、辣椒、胡椒、八角、桂皮

1、准备鸭子一只，宰杀干净，先用清水浸泡，再用盐水搓洗干净，控干表面的水分，接下来的一步，用牙签把鸭肉的表面扎一扎，多扎几个小孔洞，方便后期入味。

2、准备小料，1小把花椒，5个干椒，10克胡椒，2个八角，1块桂皮，手工捣碎，捣成碎末即可，如果有料理机，直接碾碎就行。

3、锅中不放油，直接倒入60克食盐，食盐的比例是有要求的，一斤肉的情况下，放15克盐就够了，再倒入磨碎的五香粉，用小火炒制。

4、小火一直炒，炒出五香味，然后关掉火源，把盐晾一晾。

5、把鸭子放进去，用手给它按摩一下，全身涂满食盐，淋入20克高度白酒，白酒可以杀菌消毒，还可以给肉类增香，拍在鸭肉上面，不要把五香粉盐弄掉了。

7、把鸭肉整理好，放在盆子上面，盖上一层保鲜膜，用重物压住，腌4-7天无血水流出即可，每天翻一次面，活动活动。

8、腌好后压平，用温水稍清洗下，打洞穿绳系好挂起来，放通风阴凉处晾晒，晒到肉有点干，颜色变深就可以了，自然风干半个月左右，期间不要淋雨。

家常鸭怎么做才好吃视频

视频内容

1、香蕉扒皮切片2、盐2克，清水500ml3、倒入香蕉片，浸泡5分钟4、沥干水分，摆放均匀5、设置干果机文都63度，放置17分钟6拿出即可食用

视频地址：https://vdse.bdstatic.com//e1759b13dbc86ef5f7c6876e478042b9?authorization=bce-auth-v1%2F40f207e648424f47b2e3dfbb1014b1a5%2F2017-05-11T09%3A02%3A31Z%2F-1%2F%2F844bc8f4ab040f3ccbc2583f4403b92f866517413367c11a28ffbf16c59fafde

家庭鸭的做法

主料:鸭子半只，香菇3个，麦仁100g ，

辅料:盐4g，葱1段，姜3片，生抽15g，蚝油10g，胡椒粉5g，料酒10g ，

步骤

1.准备主料

2.准备辅料

3.麦仁用水泡半天，沥去水份

4.鸭子洗净切块；用葱、姜、盐、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒放入鸭肉中，腌制半小时

5.香菇洗净切块，放入碗中，麦仁放入碗中，与腌好的鸡肉拌匀

6.放入高压锅中，蒸20分钟左右或放入蒸锅中，内烧开水，大火蒸1小时即可。