肉丸子蛋卷的家常做法大全图解(肉丸子蛋卷的家常做法大全图解图片)

肉丸子蛋卷的家常做法大全图解图片

年夜饭全家福南北方有差别，但炸肉丸子，蛋饺或蛋卷，都要有。北方的全家福做法是将肉丸白肉泡好的肉皮腐竹油炸豆腐木耳蛋卷和高汤烩在一起加白菜盐就成全家福。

肉丸子蛋卷怎么打汤

头碗的用料

梅花肉、排骨。    鸡蛋，胡椒粉，鸡精粉，盐，酱油，生粉，白酒。    

香菜，葱，魔芋，    

头碗的做法

步骤1

把一份梅肉绞碎，越细越好加入胡椒粉，装大碗里，加鸡蛋两个，生粉，白酒，鸡精，盐，酱油，指南针方向搅拌，分成两份另一份做丸子用。拿另一个碗打四个鸡蛋搅拌，拿锅刷油摊薄薄的蛋皮，然后蛋皮将肉末卷起来，像卷寿司那行卷。卷好后放锅里蒸半个小时。不要打开锅盖。我们继续做酥肉和排骨放另一个碗里加鸡蛋生粉盐鸡精酱油白酒一起搅拌。醒几分钟。

步骤2

把锅装上油，烧热后，把另一份肉末挤出丸子形状放入油锅炸，再加入排骨一起炸金黄色捞出。再把酥肉放入锅里一起炸金黄色。

步骤3

把酥肉，排骨，肉丸，蛋卷肉，一起放蒸锅蒸一小时。

步骤4

蒸好后自动冷了下来，我们把魔芋垫锅底，（放上自己喜欢的蔬菜）就把蛋卷肉切厚片，码在火锅锅边，放上酥肉，丸子，排骨，加高汤和葱花香菜。有了头碗天冷一家人围一起打边炉，多么幸福…

头碗的烹饪技巧

肉丸蛋卷怎么炒好吃

蛋卷蛋饺炸肉丸的做法步骤

1. 把肥瘦的前腿肉剁碎，山药剁碎，加入红薯粉和调料搅拌均匀

2. 四个鸡蛋打好

3. 钢勺抹油倒蛋液转勺再加肉馅在一边，用筷子轻轻的盒上按紧

4. 蛋卷的皮在平底锅里摊出来，轻拿到菜板上，把肉馅平铺在蛋皮上，弄均匀，卷成卷，注意压实

5. 做完蛋卷和蛋饺剩余到肉馅炸成肉丸，一起上锅蒸15分钟

6. 蒸熟后装盘

肉丸子鸡蛋怎么做好吃

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

肉丸子蛋卷的家常做法大全图解图片高清

首先是猪肉泥的做法

1、大葱和生姜切丝，倒入约70毫升的开水，浸泡约20分钟

2、将猪肉切成片再剁成肉泥

3、将葱姜捞出不要，留下葱姜水，分次倒入肉馅中，朝一个方向搅拌

4、磕入鸡蛋、料酒、淀粉、白糖、生抽、五香粉、芝麻油和盐

5、继续朝一个方向搅拌。调好味的猪肉泥分为两部分，一部分用来炸肉丸，一部分用来做蛋卷

接下来是鸡蛋卷的做法

1、鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液，加入料酒、盐、水淀粉，充分的搅拌

2、平底锅烧热，用刷子在锅底刷上少量的油，取适量的蛋液倒入锅中

3、迅速转动锅子，使蛋液均匀的涂在锅底，小火，将其煎至凝固后关火

4、取之前调好的猪肉泥，均匀的铺在蛋皮上，然后将其卷起来

5、反复几次，将剩下的蛋液与猪肉泥做完

6、将蛋卷放入盘中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个孔，放入蒸锅 ，蒸15分钟待熟了之后晾凉，放在一边备用

炸肉丸做法

1、取适量的肉泥，用手心反复捏紧，然后用虎口挤出丸子

2、起油锅，烧热，放入小丸子

3、中火，丸子炸至表面微黄，捞出，转大火，让油温升高，再放入小丸子，复炸至表面金黄捞出

清洗猪肚

1、先用面粉搓洗，用清水冲干净，反复几次

2、再用盐揉搓，用清水冲洗，反复几次

3、倒入适量的醋，揉搓后用清水清洗，反复几次以上步骤双面清洗

4、锅内放入适量的清水，放入料酒大葱姜片猪肚，大火烧开煮三分左右

5、捞出，用清水洗赶紧（猪肚内靠近食管的地方有一层包色的苔，一定要刮干净）

6、洗净后沿猪肚逆纹路切成粗条，备用

最后开始煮全家福

1、热锅放油，下入猪肚与姜片翻炒片刻，猪肚会有水分析出，将水分炒干

2、放入料酒，炒匀

3、煲汤内放入适量水烧开，放入炒好的猪肚，放入白糖、胡椒粉、盖上盖，中火煮1个半小时左右

4、冷却后的蛋卷切成薄片

5、白木耳泡发洗净，水煮竹笋切片，火腿切片

6、放入火腿、木耳、竹笋、肉丸和适量的盐

7、小火煮20分钟

8、放入蛋卷、再煮约三分钟

9、将上海青烫一下放入锅中，即可出锅

肉丸蛋卷如何制作

1、热锅放油，下入猪肚与姜片翻炒片刻，猪肚会有水分析出，将水分炒干

2、放入料酒，炒匀

3、煲汤内放入适量水烧开，放入炒好的猪肚，放入白糖、胡椒粉、盖上盖，中火煮1个半小时左右

4、冷却后的蛋卷切成薄片，

5、白木耳泡发洗净，水煮竹笋切片，火腿切片

6、放入火腿、木耳、竹笋、肉丸和适量的盐

7、小火煮20分钟

8、放入蛋卷、再煮约三分钟

9、将上海青烫一下放入锅中，即可出锅

肉丸子蛋汤的家常做法

制作方法：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。

6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

肉丸肉卷图片大全

正宗的潮汕肉丸培训品种有：猪肉丸、牛肉丸、鱼肉丸、香菇丸、牛筋丸、肉饼、肉卷等等。

肉丸鸡蛋怎么做

如果做肉丸子鸡蛋放多了，可以再多放点面包屑，或者是玉米淀粉都可以。我做肉丸子的时侯，一般还要放些蔬菜，比如胡萝卜，藕。如果做肉丸子鸡蛋放多了，补救的方法还可以放些蔬莱，这样做出来的肉丸子，又松软，又好吃，营养丰富，还含有多种维生素。