家常火烧加肉(火烧肉配菜)

火烧肉配菜

主料：五花肉500克、青萝卜500克

配料：水发香菇7-10朵、宽粉条或粉皮100克、葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒10克（可选）、香菜15克

香料：八角2个、桂皮1块、香叶3-5片

调料：植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒20克、清汤或清水适量、盐3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或鸡粉1克（可选）

制作过程

1、提前数小时用热水浸泡7-10朵干香菇，这种自然泡发的香菇，朵朵饱满滋润。把泡发好的水发香菇冲洗干净，切块。泡香菇的汤水沉淀后，留用上层清澈部分，别小看这点泡香菇的原汤，香气浓郁。

2、青萝卜含有丰富的胡萝卜素，朋友们都知道，胡萝卜素是脂溶性的维生素，加入少量肥肉有利于胡萝卜素的吸收。做这道菜建议选用“带皮精五花肉”，就是猪肋骨外面那层五花肉，几乎没有什么肥肉，“带皮”烧出来后也别有一番滋味，满满的胶质，好处不言而喻。实在接受不了精五花肉，那就选用猪腿骨上的小腱子肉，这种肉烧出来口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。

3、用温水泡发好宽粉条或粉皮，浸泡时间为20分钟，把粉皮或宽粉条浸泡变白，这次选用了粉皮。干粉皮易碎，不容易掰成小块，记住这样一个小窍门，大小自己说了算。整张粉皮用温水泡软后，用剪刀把粉皮剪成小块，随心所欲，想剪多大剪多大。

4、青萝卜洗净后，切成长条，再改刀成约2厘米大小的滚刀块。

5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方块，准备葱段、姜片、蒜末、干红辣椒小段、八角、桂皮、香叶。

6、提前炙锅，热锅凉油，锅内倒入植物油30克，下入切好的五花肉块，小火煸炒出香味，多煸炒一会，把多余的脂肪炒出来。下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、干红辣椒小段10克，炒至满屋飘香。先后下入姜片、蒜末、葱段，再次炒出香味。调入酱油30克、老抽3克，把肉块煸炒上色，烹料酒20克，浓香四溢。

7、倒入足量清汤或清水，以没过肉块5厘米为宜，把香菇块、泡发香菇的原汤也一起下入。大火烧沸后，调成中火，再持续炖煮15分钟，期间不断打去生成的浮沫，是猪肉里面的血水形成的，腥味特别重，这是去腥的关键。调入盐3克、白糖3克、胡椒粉微量，再次炖煮5分钟。

8、下入青萝卜块、泡好的粉皮块，再烧制约5分钟，至粉皮滑爽、萝卜熟透，挑去八角、桂皮、香叶、姜片等香料，调入味精或鸡粉1克（可选），停火。

9、出锅盛盂，点缀香菜小段，好吃的萝卜烧肉就完成了。大厨教你做出美味萝卜烧肉，简单易上手，这几种配料切记要加入。

10、菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、回味微辣、萝卜青翠、粉皮滑爽、菌香馥郁、回味悠长。

火烧肉的材料

曹县火烧是一种传统的中国小吃，它的做法比较复杂，需要多个步骤。以下是一个简单的曹县火烧的做法:

材料：

面粉

水

食用油

盐

步骤：

在一个大碗中倒入面粉，慢慢地加入水，同时用筷子搅拌，直到面团充分混合和变得有弹性。

将面团揉成一个大球，盖上湿布，让它静置 30 分钟至 1 个小时。

在面团上刷一层食用油，撒上一些盐，然后用擀面杖将面团擀成薄片。

在薄片上刷一层食用油，然后撒上一些葱花和盐。

将薄片卷成长条，然后将长条卷成螺旋形。

将螺旋形的面团切成若干个小面团。

将每个小面团搓成圆形，然后用擀面杖把它们擀成圆形的薄饼。

将擀好的薄饼放入平底锅中，用中火煎烤，直到底部变成金黄色，然后翻面，继续煎烤另一面，直到另一面也变成金黄色。

将煎好的火烧放入盘子中，即可食用。

面粉和水的比例可以根据自己的口味进行调整，一般来说，面粉和水的比例约为 1:2.5，即 1 份面粉，2.5 份水。食用油和盐也可以根据个人口味增加或减少。

纯肉火烧怎么调馅好吃

肉火烧的肉馅做法步骤

步骤 1

先准备馅料部分！因为做好后的馅料要放冰箱冷藏一会这样才会更好包！

步骤 2

老抽、盐、香油混合倒入肉馅、拌均匀！

步骤 3

厨师机中速，分次加入料水！让水分充分吸收没有厨师机就用筷子搅拌。

步骤 4

肉馅基本成团后，加入葱末、姜蓉！这一步注意加完葱末、千万不要过度搅拌、避免出水！

步骤 5

低速拌均匀即可

步骤 6

放冰箱冷藏！做好馅料后，准备面团部分！

肉火烧都有什么馅的

.将所有的食材都准备好，准备一个盆，把面粉倒入盆里，先放入1勺盐，搅拌均匀，增加面粉的筋性。接着用温水来和面，一边倒一边用筷子搅拌，直到把面粉搅拌成大絮状。再倒入20ml食用油，开始下手揉面，这样能够防止面团沾手。面团要多揉一会，然后取出来放在面板上，揉搓成长条，再切割成6个大小均等的剂子。盆里刷一层食用油，把面剂子稍微搓成长条，放入盆里，再在面剂子表面刷一层食用油，防止水分流失。盖上保鲜膜，放到一旁醒面1个小时。

2.五花肉先去皮，然后清洗干净，再切片，最后剁成肉末。把肉末放入一个大碗里，然后把姜剁成姜末放入肉末里面，再放入1勺料酒去腥，1勺酱油，1勺蚝油，少许花椒，少许盐，少许熟油，然后用筷子搅拌均匀，再顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，把里面的料汁都吸收进肉馅里面。最后再加入适量的姜葱汁，继续搅拌至肉馅把汁水吸收进入，这样做出来的肉馅会更加鲜嫩。搅拌好的肉馅放一旁备用，洋葱清洗干净，先切片，再改刀切成小碎丁，装入碗里备用。

3.面板上抹上一层食用油，取一个面剂子，不用擀面杖擀，直接用手把面饼撑开，成一个长方形的面饼就可以了。用筷子取适量的肉馅先均匀平铺在面饼中间，再取适量的洋葱碎平铺在肉馅上面。

4.铺好后，再把面饼先两边对叠起来，接着再把两头对叠起来，收好口，一个鲜肉火烧胚就做好了。把全部的鲜肉火烧都做好，因为一次烙不完，所以剩下的最好用保鲜膜盖上，防止水分流失。

5.电饼铛提前预热好，刷一层食用油，然后把鲜肉火烧饼放入电饼铛，再在饼表面刷一层食用油锁住水分，盖上盖子，先烙3分钟。时间到了，揭开盖子，先翻一面，然后继续烙3分钟。不过每一个电饼铛的性能不一样，烙的时候自己注意调节时间哦，不然很容易就烙糊掉了。而且烙的时候要多翻一下面，因为肉馅比较难熟透。

6.反复烙至用铲子按压饼能够立即回弹，饼就熟透了。这样烙出来的鲜肉火烧，饼表面金黄，外皮吃起来焦香酥

火烧肉馅怎么做好吃

食材用料：猪肉500g，葱姜少许，面粉300g

1/5

将面团分成若干个小面团。

2/5

拿出其中一个面团，用擀面杖擀成长方形，当然长长的椭圆也是可以的。

3/5

将肉馅放在正中央，不用太厚。还是薄薄一层比较好吃。

4/5

将两侧的面皮压到肉馅上，注意中间不要留有缝隙，最好全部将肉馅盖住。

5/5

最后将上下两头的面皮，遮到中间，用擀面杖压一下。

做火烧肉

火烧夹肉的做法  

1，温水与面粉搅成絮状，再揉成面团，盖保鲜膜醒一醒。

2，准备其他食材：将一斤猪肉红烧，与香菜、尖椒一同切碎，备用；食用油烧七分热，碗里放入一把面，热油倒入，做成油酥。

3，面板抹一点油防粘，将面团取出，擀成薄片，均匀抹上油酥，再雪花状撒点干面粉，将面片折叠成细长的长方形。宽度随意，但也别太窄了。

4，切成小长方形，擀长，上边向下折到中间，翻过来再擀长；此时将下边翻上去，直接擀长，放置一边。依次做好其他后，再从第一个开始，将面块由上向中间一折，再由下向中间一折，此时为三折的面块，继续擀长。加热平底锅，（同时预热烤箱230度）不用放油，直接将擀好的面块放入锅中，小火烙制一两分钟翻面，烙制好以后，放入烤网。送进预热好的烤箱中层内，烤制7分钟。

5，烤好之后，把香菜肉末碎夹入火烧，马上开启你的味蕾吧！

火烧肉怎么弄好吃?

用料 猪肉馅 10g 冬瓜 50g 大蒜 半粒 小葱 1颗 盐 少许 香油 少许 肉末蒸冬瓜的做法 冬瓜洗净后去皮切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透，出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可

肉火烧配什么汤好吃

食材：五花肉200克，青蒜2棵。

辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。

步骤：

1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）

4、将青蒜斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

火烧肉放什么调料

步骤1

温水与面粉搅成絮状，再揉成面团，盖保鲜膜醒一醒。

步骤 2

准备其他食材：将一斤猪肉红烧，与香菜、尖椒一同切碎，备用；食用油烧七分热，碗里放入一把面，热油倒入，做成油酥。

步骤 3

面板抹一点油防粘，将面团取出，擀成薄片，均匀抹上油酥，再雪花状撒点干面粉，将面片折叠成细长的长方形。宽度随意，但也别太窄了。

步骤 4

切成小长方形，擀长，上边向下折到中间，翻过来再擀长；此时将下边翻上去，直接擀长，放置一边。依次做好其他后，再从第一个开始，将面块由上向中间一折，再由下向中间一折，此时为三折的面块，继续擀长。加热平底锅，（同时预热烤箱230度）不用放油，直接将擀好的面块放入锅中，小火烙制一两分钟翻面，烙制好以后，放入烤网。送进预热好的烤箱中层内，烤制7分钟。

步骤 5

烤好之后，把香菜肉末碎夹入火烧，就可以吃了。