油焖莴笋的家常做法(油焖笋正宗做法)

油焖笋正宗做法

食材：

黄泥笋两个500克、蒜子、小葱

4、先把蒜子切片，小葱切末，然后把竹笋老皮削去，切去老根，再把竹笋切滚刀块

5、然后把笋块放入锅中煮三分钟，去除竹笋的涩味，捞出备用，热锅倒油，先放入蒜片爆香，再放入笋块翻炒片刻，然后放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽、白糖一勺提鲜，再放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖15分钟

6、烧到汤汁收浓时，装盘撒上葱末美味即成。

油焖笋正宗做法大全

油焖笋是一道很受欢迎的川菜，其味道鲜美，具有清爽口感，下面是油焖笋最正宗的做法，供您参考：

所需食材：

- 笋 500g

- 猪肉 100g

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒 5个

- 郫县豆瓣酱 1汤勺

- 料酒 1汤勺

- 生抽 1汤勺

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 清水适量

- 花椒粉适量

- 香菜适量

步骤：

1. 笋去皮洗净，切成大约3厘米宽的笋节，再切成需求大小的片儿，备用。

2. 猪肉切成粒状，葱姜切末（姜要薄片），蒜切成小粒备用。

3. 热锅凉油，在热油中加入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后加入郫县豆瓣酱炒香。

4. 加入切好的猪肉，炒至变色后加入料酒、生抽、盐、糖翻炒，炒至肉熟烂，出锅备用。

5. 在锅中加入清水，煮沸后加入切好的笋片，盖盖子焖约5分钟。

6. 加入炒好的猪肉粒，继续煮大约3分钟，加入适量的盐、鸡精、花椒粉调味，最后撒上香菜即可食用。

以上就是油焖笋最正宗的做法，希望能为您提供帮助。

油焖笋的正宗做法

食材清单加入采购清单

主料：

雷笋适量

辅料：

能买到的最好的酱油适量

糖适量

烹饪步骤

步骤1，雷笋就是雷竹出的笋，雷竹是所有竹类最先出笋的品种，因打雷即出竹笋而得名，笋纤维含量高，又因细胞分裂旺盛，所含活性物质奇高，能促进身体的新陈代谢，清扫人体毒素，在春季食用，对身体有非常大的好处挑选竹笋，应该选择体质硬的，没有虫蛀的，根部不发霉的，根部润而不湿的 如果不能完全具备所有条件，那首选根部润而不湿的，因为这样的必定是采收时间不长的，切不能选择根部湿润的，因为如果离产区太远，很有可能湿润的根部是泡过水的，其次选择体硬的，至少这样的笋，不是变质的前兆

步骤2，去掉笋衣，切除根部，注意靠近笋尖的部分笋衣是可以食用的，剥的时候千万注意，幼嫩的笋衣挺珍贵的

步骤3，这是剥好的笋，其实下部有颜色的，已经不算上好的笋了，真正的好笋，应该是象牙色 能看见头部保留的笋衣吧？

步骤4，把笋拦腰切断，分成上下两部分，然后分别切片，这是因为鲜嫩程度不同，下锅的时间要分开

步骤5，

锅里烧油，热后先将根部下锅煸炒到稍微軟，再将笋尖部放到锅里面一同煸炒到软

步骤6，然后放酱油，酱油一定要质量好一些的，鲜味足的 放少许糖调一下味道，放一些水然后盖盖子焖煮 这样出来的笋鲜和酱油的鲜才能相映成辉

7，焖到几乎看不见汁水就可以出锅了，剩下的汤汁会变得粘稠，很自然的贴在每片笋条上 这样一盘油焖笋就做好了

油焖笋的做法详细步骤

食材：猪瘦肉、油麦菜、干笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，油麦菜切断，葱姜蒜切末；

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

6.然后下入油麦菜和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

油焖笋正宗做法视频

一生系列中第12集《菜籽油的一生》。

这期视频不仅做了蛋黄酥，还做了钵钵鸡、油焖笋、咸蛋黄小龙虾。

视频看着流口水，也非常治愈。

油焖笋怎么做好吃?

油焖笋用竹笋做，

材料

竹笋二根、料酒、生抽、白糖各适量

做法

1、竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块；

2、锅内放油烧至7成热，倒入竹笋煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟；

3撒入葱花，拌匀后即可。

油焖笋怎么烧好吃窍门

食材用料：

春笋、姜、葱、蒜、老抽酱油、生抽、盐、白糖、芝麻油

步骤做法：

1、新鲜春笋一层一层的剥去外壳，去老跟，切滚片，葱姜蒜洗净切末片，备用。

2、锅中烧水，水开后下入春笋片滚烫2分钟，捞出放入冷水浸泡，再捞出沥干，待用。

3、锅烧倒油，加入姜，蒜，干辣椒爆香下入沥好的春笋片翻炒

4、加入适量的老抽、生抽，翻炒均匀，然后加入适量的白糖和盐调味

5、锅内加入适量的水，盖上锅盖焖煮6分钟

6、后开盖，翻炒一会，即可出锅装盘

油焖笋做法大全窍门

用春笋

食材:春笋、蒜片

步骤:

1、春笋切滚刀块焯水5分钟后捞出（你们也可以切长条呦，形状自己定）

2、热油倒入笋蒜片和冰糖翻炒均匀

3、加入一勺蚝油、一勺老抽、两勺生抽、翻炒均匀，再加一小碗水盖盖焖五分钟

4、水淀粉中加点香油勾芡，倒入锅中大火翻炒收汁（不喜欢香油味的可以不放），出锅撒上葱花即可

油焖笋百科

步骤1

竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开

步骤 2

放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟

步骤 3

捞出过凉

步骤 4

切滚刀块（我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了）

步骤 5

炒锅放比平时炒菜多一倍的油

步骤 6

油热后倒入笋块

步骤 7

大火翻炒一分钟

步骤 8

转中火倒入生抽约20克

步骤 9

加白糖约15克

步骤 10

翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅

小贴士

1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间。

2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

油焖笋怎么做法

焯水5分钟.

油焖笋做法

1、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。

2、锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。

3、用锅铲将笋翻炒一下。

4、加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。

5、加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。

6、再加点料酒。

7、然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。