家常青菜炒年糕的做法大全家常(青菜炒年糕窍门)
青菜炒年糕窍门
做法一 主料:螃蟹 辅料:水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜 调料:盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油 烹制方法: 1、将螃蟹清洗干净后切成块,葱、姜、蒜分别切成末,坐水加入少许植物油和盐,待水开后放入年糕,煮熟捞出备用; 2、坐锅点火倒入油,下葱姜蒜末炝锅,放入螃蟹,加酱油、白糖翻炒片刻,再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒,加入盐、胡椒粉、香油调味,放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。 特点:鲜咸适口,营养丰富。做法二 配 料: 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。 操 作: 1、洋葱、小油菜、葱切寸段; 2、加水将年糕煮半熟取出; 3、放油半热加适量白沙糖上色,将洋葱、葱爆炒,放入年糕翻炒上色,加适量水煮开; 4、加入洗干净的小油菜,放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。做法三 原料:大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。 做法: 1、各种配料按需要,切成丝或块; 2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝,倒入雪菜丝炒匀; 3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒; 4、等配菜7-8成熟,加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味; 5、倒入洗干净的年糕片,加入一勺高汤(水)炒1分钟; 6、加入一勺辣椒酱,撒上葱花,拌匀即可出锅。杭式炒年糕 制作方法: 1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过,30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗干净,切成丝。 2、白菜洗净切丝,韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。韩式炒年糕 主料:年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。 酱料:韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。 特色: 甜甜辣辣的炒年糕,是韩国年轻人的最爱。比较特别的是,不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。 做法: 1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。 2.开火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。 3.待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。 贴士:蔬菜最后放,可以保持鲜脆。
青菜年糕怎么炒
炒年糕是一道美味的传统糕点,下面是炒年糕的基本做法:
所需食材:
- 年糕:250克
- 肉丝:适量(可根据个人喜好选用猪肉、牛肉、鸡肉等)
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
做法步骤:
1.年糕用温水浸泡15分钟,以软化为好。
2.锅中放油,热后加入切好的葱姜蒜,炒香后加入肉丝,加适量盐、生抽、料酒、糖翻炒均匀,再加入适量水煮开,把淀粉水加进去搅拌均匀,使肉不太湿润,取出备用。
3.倒入适量油,预热后放入软化的年糕,小火翻炒,使年糕均匀受热。需要不停的翻动,以免糕粘锅底。
4.把炒好的肉丝放进煮软的年糕中,翻炒一会。
5.加入少量水,放入适量盐、生抽和糖,等调好味道后加入淀粉水调匀,直至汤汁变浓。
6.炒至汤汁浓稠时,撒上适量葱花装饰即可。
温馨提示:
1. 年糕切成小段后要用温水浸泡,这样能够软化比较硬的年糕,也更加容易炒熟。
2. 炒肉丝时可以根据自己的喜好选择猪肉、牛肉或鸡肉,加上适量的香菇、蔬菜等更加美味可口。
3. 翻炒年糕要用中小火,翻动频繁,以免年糕粘底或糊糊。
4. 淀粉水的加入量不必太多,以避免年糕过于粘稠。
青菜炒年糕窍门是什么
主料:荠菜200克,口蘑100克,黄米粿300克
辅料:油50克,盐适量
做法:步骤1、去平阳县的时候带回来的黄米粿,也叫黄年糕,黄色是加了天然碱,如果是以前,应该是用草木灰烧成的食用碱。荠菜200克做炒年糕最是清香美味,喜欢吃肉的可以把口蘑换成一块猪肉切成肉丝同炒。
步骤2、黄年糕切成小指般粗细的长条,蘑菇洗净切片,荠菜择干净,剪去根部,洗净沥干备用
步骤3、把荠菜切成寸段备用
步骤4、烧开半锅水,把黄年糕入水煮软,也可以不用这一步直接炒,炒的时候油要多一点,时间要长一点的,但是无论怎么样都没有焯过水后再炒那么软。
步骤5、焯软的年糕放在冷水里防止粘连
步骤6、热锅冷油,加入比平时炒菜稍多的油,因为炒年糕油太少真的不好吃,更何咱们用的配料都是素食
步骤7、下入荠菜和蘑菇片一起翻炒
步骤8、炒软以后加入年糕一起翻炒,因为事先焯软了,这时候就非常容易炒软,不然的话就小火多翻炒一会儿,或者加盖焖煮一会儿
步骤9、加适量的盐调味翻炒均匀,即可出锅
青菜炒年糕窍门图片
一般先放年糕。如果喜欢吃脆生的菜,那就后放白菜。下面有几种常见的做法,供lz参考。炒年糕 材料:肉丝、青菜(一般用油菜)、年糕 做法:
1、肉丝用嫩肉粉抓一下,料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度。
2、锅里放油,炒肉丝和青菜,下点盐,炒好捞出备用。
3、再放油,下年糕,快炒。上海年糕材料:年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒做法: 1、先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟; 2、起油锅,将肉丝爆香,5分熟即可起锅; 3、大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最后再放肉丝,盖上锅盖焖一下;
4、起锅前稍微拌炒一下即可。 宁波炒年糕材料:年糕、白菜、笋片、猪肉、盐、味精、酱油 做法: 1、年糕洗净切片;白菜、笋片、猪肉洗净切丝。 2、热锅加油,倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒,加酱油、盐、味精、水,小炒;年糕平铺至菜料上,焖煮3分钟后,翻炒数下,即可。 备注:年糕放置锅中时需先铺在菜料上,待焖软后才可翻炒,以免黏锅。
青菜年糕怎么炒好吃又简单
主要食材:年糕500g ,上海青一把,五花肉100g
配料: 葱 ,姜,小米辣,豆瓣酱,生抽 ,耗油,盐,鸡精,
1、年糕掰开,掰好后放入盘中备用
2、上海青的根部切掉,清洗干净,再将叶和菜帮子切一下分开放
3、切点大葱,姜切成片,再切成末备用,小米辣去头,切成圈,喜欢吃辣再切点干辣椒,炒出来更香,然后再切根火腿肠,拨开之后切成片备用
4、五花肉切片备用,
5、锅中烧水,水开之后先放入青菜帮,焯水半分钟后放入青菜叶,烫十几秒中捞出来控水备用
6、将年糕倒入锅中煮一下,时间不要太长,煮软就可以捞出来了,然后过一遍凉水
7、锅中倒入油,油热之后放肉片煸炒,将肉片炒白炒至出油,放一勺豆瓣酱,炒出红油
后放入葱姜干辣椒和小米辣,炒香之后放肉火腿肠,翻炒几下放入青菜叶,再放入年糕,快速翻炒均匀,然后放点生抽,蚝油,少量的盐和鸡精,快速翻炒入味即可出锅装盘。
青菜炒年糕的做法家常做法
1、食材:黄米年糕适量300克,食用油适量30克,白糖适量50克。
2、黄米年糕的吃法很多,最简单的方法是在锅中蒸一蒸,取出,蘸白糖吃,简单、方便、清香。
3、油炸黄米年糕,将黄米年糕切成大小相等的小块,放入油锅中炸成金黄色(外焦里软),取出,蘸白糖吃;油煎黄米年糕。
4、在锅中放食用油适量,将一大块黄米年糕放入锅中,油煎,待两面都煎成金黄色(外焦里软),取出、切块、蘸白糖吃。
5、炒黄米年糕也很好吃,将蔬菜切片、块(青椒、胡萝卜、黑木耳)翻炒八分熟加调料、黄米年糕片(切厚片)入味出锅;黄米红豆年糕。
6、做黄米年糕汤,做个蔬菜汤(根据个人喜好配菜),汤基本好了,将黄米年糕片(不能太薄,易碎)下入,一个开就好;黄米面粘豆包。
家乡美食青菜炒年糕,比外面卖的还好吃,小时候的味道
这个没有什么热量。
放心吧 其实就是吃大米,青菜这样的 根本不会胖了。就是不要吃面食, 尽量不吃猪肉,不要吃甜食,不要吃零食 每天多运动,出大汗就可以减肥。
青菜炒年糕的步骤
主料:年糕200克、猪瘦肉100克、大蒜叶150克。
辅料:蚝油、盐、香菇、胡椒粉、生抽、料酒、辣椒粉、麻油。
做法步骤:
1.首先将猪瘦肉切丝,香菇去蒂,斜刀切片,大蒜叶斜刀切段,准备好肉丝,加入少许盐,淋入适量生抽、料酒,撒少许胡椒粉,拌匀,腌制一段时间;
2.锅内加入清水,水快烧开时,倒入年糕,烫软,捞出;锅中倒入食用油,倒入肉丝,翻炒至变色后,再倒入香菇,翻炒至香味溢出之时,加入大蒜梗,炒数秒,倒入年糕,均匀翻炒;
3.加入大蒜叶,根据个人口味,加入辣椒粉,淋入适量生抽,翻炒上色,倒入适量蚝油、几滴麻油提味,翻炒至香味溢出,即可装盘享用。
青菜炒年糕怎么做好吃又简单
年糕是煮熟的,当然多放油也会有改善,你可以事先用水泡一下(温水最好),这样比较容易熟。炒完之后加点水盖盖子焖2-3分钟。这样就比较不容易粘
年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕
青菜炒年糕窍门视频
炒年糕: 原材料: 瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克 具体做法: 1.猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过,30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。 2.白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3.油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。 4.另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火後再放下韭黄段拌一下即可装盘。 泥蒜炒年糕: 先将年糕煎至两边金黄,泥蒜放姜汁洗净、出水,取油少许爆炒香蒜末、姜末,下泥蒜,加入特制酱料,再下年糕爆至干香。此品色泽诱人,年糕鲜糯干香,海鲜味十足。 上海炒年糕 材料 年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇 调味料 糖、酱油、盐、米酒(白兰地) 烹调步骤 1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟 2.起油锅,将肉丝爆香,5分熟即可起锅 3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最後再放上肉丝,盖下锅盖焖一下 4.起锅前稍微拌炒一下即可 韩式炒年糕 甜甜辣辣的炒年糕,是韩国年轻人的最爱。比较特别的是,韩国年糕不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。 材料:宁波年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240cc、白芝麻2小匙 酱料:韩式辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗(切丝)、葱1根(切段)、高丽菜1碗(切成小方块) 做法: 1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。 2.开火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。 3.待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。 四季炒年糕 主料:年糕片 辅料:蚕豆瓣、香菇、胡萝卜、冬笋、西葫芦 调料:盐、鸡精、胡椒粉、姜、葱、食用油、香油、高汤 烹制方法: 1、将冬笋、香菇、西葫芦、胡萝卜、葱、姜分别切成片备用,坐锅点火倒入 水,待水沸后放入蚕豆稍煮一下捞出,再放入年糕煮软后取出; 2、坐锅点火倒入油,油温三成热时下葱姜炒香,再将香菇片、胡萝卜片、冬笋 片、西葫芦片分别放入锅中,炒匀后加盐、鸡精、胡椒粉调味,倒适量高汤,放入年 糕片炒匀至自然收汁后加入蚕豆翻炒几下,淋上香油即可。 杭式炒年糕 配料: 瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克。 制作方法: 1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。 2、白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。 风味特点: 1、从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易?腐发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。 2、韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口乾口渴的感觉
青菜炒年糕先炒青菜还是先炒年糕
用料
糯米粉100克,粘米粉25克,水65克,油适量
做法
1/8 糯米粉,粘米粉混合,慢慢加入水,
2/8 搅拌成用手一抓成团,一捏就碎开的程度,
3/8 蒸锅篦上铺好屉布,倒入拌好的面,
4/8 蒸20分钟,
5/8 倒入盆中,放凉后开始揉搓,
6/8 非常粘手,所以一定揉一边往手上和盆底放油,一定要有耐心揉,直到可以拉出膜的程度,团好,
7/8 揪下面剂,做出自己想要的形状,
8/8 放冰箱冷藏后切片或切段,冷冻保存即可。
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