羊肉和胡萝卜的家常做法大全集(羊肉和胡萝卜的家常做法大全集视频)

羊肉和胡萝卜的家常做法大全集视频

1、食材：面粉600g、羊肉500g、胡萝卜300g、葱适量、姜适量、花椒水适量、花生油适量、料酒适量、香油适量、生抽适量、味极鲜酱油适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量。

2、取600g面粉，倒入盆中。加少许盐，用凉水和成面团，饧置片刻。

3、羊肉提前取出化冻，胡萝卜去皮洗净。化冻后的羊肉用刀切成碎丁，再剁细腻。分次加入花椒水，继续剁直到花椒水被羊肉吸收。

4、胡萝卜切片，用热水淖一下，把胡萝卜切成碎末。

5、将葱姜剁碎，将料酒、生抽、味极鲜酱油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，搅拌均匀。

6、加入胡萝卜和葱末，最后加入花生油、香油、盐和鸡精调味，充分搅拌好。

7、将面团放置案板上，稍揉，搓成长条，分割成小剂子，按扁擀成饺子皮包饺子。

8、5锅中倒入足量的水，烧开后下入饺子，再次开锅时点一次凉水，最后见饺子膨胀浮起就熟了。

9、盛好饺子。上桌开吃吧，羊肉胡萝卜水饺就做好了。

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食材清单

羊排 750g 、 胡萝卜 2根 、 葱段 适量 、 姜片 适量 、 花椒 适量 、 八角 2个 、 当归 半根 、 枸杞 一小把 、 干枣 7个 、 陈皮 适量 、 山楂干 一小把 、 花生油 适量 、 老抽 适量 、 黄酒 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量

做法步骤

步骤1/5

羊排用冷水泡后洗净捞出。冷水下锅倒入羊排，大火烧开5分钟后捞出羊排，焯羊排的时候会出一些浮沫，飘出，留汤备用。

步骤2/5

开火，热锅冷油，锅中倒入适量花生油，加入适量白糖，小火，待白糖完全融化后，加入羊排翻炒，上色。

步骤3/5

翻炒一分钟后，放入葱段，姜片，花椒，八角，继续翻炒出香味儿，加入黄酒，老抽，继续翻炒上色。

步骤4/5

翻炒均匀，把备用的羊肉汤倒入锅中，剩下的调料全部倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖，炖大约50分钟，这时候羊排已经熟的差不多了。

步骤5/5

加入胡萝卜，盐，继续炖15-20分钟左右。这时羊排已熟透，胡萝卜也已经炖好了，大火收汁出锅。

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是：将羊肉切成小块，放入沸水中焯水，撇去浮沫；将切成小丁的胡萝卜煮熟备用；将锅烧热加入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入焯好水的羊肉，煸炒几分钟后加入少量料酒；将煮熟的胡萝卜均匀放入碗底，倒入煸炒好的羊肉，加入适量盐、糖、酱油、料酒、生抽、老抽等调味料；加入冷水浸过羊肉，然后盖上盖子，用大火烧开后转中小火慢慢炖煮约一个半小时；最后翻转且出，即成为一碗美味的正宗羊肉胡萝卜扣碗。原因是这样烹饪能够使羊肉更加鲜美嫩滑，胡萝卜的纤维也会变得更加柔软易消化，而且整个烹饪过程中营养成分流失非常少。如果想要更加口感更加丰富，也可以加入一些姜片、枸杞子、桂皮等香料增加风味。

羊肉与胡萝卜的做法大全

步骤/方式1

准备食材，新鲜羊肉切块加入黄酒焯水。

步骤/方式2

锅中放油下入葱姜八角煸香

步骤/方式3

下入羊肉翻炒，多翻炒一会去羊膻味。

步骤/方式4

烹些黄酒，放生抽，老抽上色，炒匀。

步骤/方式5

加入热水炖煮约35分钟

步骤/方式6

加入切块的胡萝卜再炖15分钟。

步骤/方式7

等食材都软烂后，调味放盐，鸡精，大火收汁即可。

步骤/方式8

倒入小锅，再炖开即可！

步骤/方式9

最后出锅洒入香菜碎增色即可！

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食材用料

羊肉500g，花椒、小茴香、香叶、桂皮10g

葱段、姜块10g，生抽、老抽10g， 盐5g，十三香5g， 食用油5g，料酒20g。

方法步骤

1、首先是准备好我们今天的主角，羊肉，洗干净后，需要浸泡在冷水中数个钟头。羊肉的腥味比较大，我们这么做的目的除了能够放掉血水，也能够起到去腥的作用，条件允许的小伙伴可以在浸泡的过程中加入啤酒，效率更高。

2、羊肉冷水下锅，放入生姜片，想要羊肉好吃，核心的思路就是去腥。接着加入料酒。没有料酒的也可以用啤酒或是白酒代替，新鲜的羊肉无需太多的调味料。

3、水开后，开锅煮三分钟，让腥气挥发出去。

4、焯水的过程中，我们把刚刚切下来的羊油切一下，用来榨油。这种边角料也不要浪费，用羊油炒臊子，可以充分激发羊肉本身的鲜味。

5、将锅内的羊肉捞出清洗干净，同时将烫头上的沫沫清理干净，这样可以保持汤的口感。

6、羊肉改刀，切成适合做臊子的大小。

7、热锅，先把切好的羊油放进去，大火将羊油炼好，放在一旁备用。

8、羊油里加入花椒、小茴香、香叶、葱段，炸香，捞出香料，小火保温。

9、碗里加入两勺辣椒面与十三香，倒入刚刚炸好香油，搅拌均匀，这样我们的油辣子就做好了。

羊肉吨胡萝卜

做法步骤

步骤 1

羊肉浸泡洗净沥干待用

步骤 2

调料包：大葱片若干，姜片3-4，花椒20粒左右，1-2块八角掰碎，1个干辣椒揪成小段，桂皮1小段，香叶2片 待用

步骤 3

另备大葱片，姜片 待用

步骤 4

胡萝卜去皮洗净切滚刀块待用

步骤 5

砂锅入少许底油，几块冰糖 待用

步骤 6

炒锅，热锅热油，入姜葱片，爆煸几秒

步骤 7

入羊肉，翻炒片刻

步骤 8

炒至羊肉微有金黄，转小火，继续煸炒1分钟左右，煸炒快结束前给砂锅点火预热

步骤 9

把煸炒好的羊肉入砂锅，翻拌均匀

步骤 10

入2勺黄酒，2勺生抽，1勺老抽，翻拌上色均匀

步骤 11

入大半锅开水（没过羊肉），入调料包，烧开后转小火盖盖炖煮45分钟

步骤 12

45分钟后，入胡萝卜块（翻拌一下），大火烧开后转小火盖盖炖煮25分钟

步骤 13

25分钟后，开盖，夹出调料包丢掉，依个人口味入少许盐，转大火收汁

步骤 14

汤汁收的差不多即可

羊肉胡萝卜咋做

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。　　

2、烧一锅水，加姜，酒，等水开了后，将羊肉放下去，看羊肉变色后，就捞出，再洗去血水，沫子。　　

3、羊肉放在高压锅里，加八角2瓣、葱段，姜块，大火烧开，放料酒，倒入水，其实不必量，水要没过羊肉。　　

4、加盖，等高压锅冒热气后，改小火10分钟，关火。　　

5、待热气散尽后，开盖，注意一定要等锅里的压力没了才能开盖，注意安全。　　

6、再放入胡萝卜，加盖，大火烧开，改小火5，6分钟，关火。　　

7、同5，开盖加入盐调味，淋上香油。　　哦，忘了问了，你用的是老式高压锅还是新式的，老式高压锅是要等锅子冒热气后加加压阀的，而新式高压锅就不必了，按上面说的做就可以了.

羊肉胡萝卜怎样做好吃

用料

羊腿肉 800g

胡萝卜 2根（去皮后400g）

大蒜叶 40g

牛油（或植物油） 90g

牛油火锅底料 60g

生姜 25g

红片糖（或白砂糖） 8g

盐 5g

醋 5g

八角 3个（约3g）

香叶 6片（约1g）

花椒 1g

桂皮 8g

胡萝卜炖羊肉的做法步骤

步骤 1

800g羊腿肉洗干净，切块，用清水浸泡二十分钟左右，中途换几道水，直至水变清澈。（这样可以去除一部分血水，去腥较好）

步骤 2

锅中放入90g底油，烧热。（如没有牛油可用植物油代替，如果买的羊肉很肥，可以适当减少油的用量）

步骤 3

放入羊腿肉块，翻炒稍稍焦黄（用中大火，炒7、8分钟左右）。

步骤 4

将3个八角（3g）、6片香叶（约1g）、8g桂皮、1g花椒清洗干净，倒入锅中翻炒均匀（改中小火，翻炒10秒钟左右，香料宜少不宜多，这不是卤菜，以免香味浓郁喧宾夺主）。

步骤 5

这时立刻切入60g牛油火锅底料和8g红片糖，翻炒出香味后全部倒入砂锅里（大约只翻炒2、3分钟，以免香料和糖炒糊）。

步骤 6

切入25g姜片，倒入1500g清水，不加锅盖、以大火煮沸。

步骤 7

煮沸后加入5g盐和5g醋，盖上盖子小火焖煮70分钟左右，喜欢有嚼劲的口感可以适当缩短时间。

步骤 8

倒入400g胡萝卜块，继续盖盖子小火焖煮15分钟。

步骤 9

切入40g大蒜叶，敞开煮5分钟就可以出锅了

用羊肉和胡萝卜做的美食

主料是羊肉和白萝卜，配料是葱白等，调料为料酒、黄酒、酱油等，通过炖制或者焖制的做法制作而成。

做法一

1.羊肉切块，焯水（水中放三两片姜、一段葱白和少量料酒煮开），再次开锅后羊肉捞出，水倒掉不要。

2.炒锅置于火上，加适量油，油热后放入辣椒，稍微有些烟冒出时，放入蒜瓣、葱姜翻炒，然后倒入酱油，烧开后放入方才焯好的羊肉块。（先放酱油并煮开是一位湖南籍的同事教给我的法子~试过几次，感觉味道果然很出众~）

3.加入一小杯黄酒、一小点糖（不要多，主要是提鲜的作用）翻炒啊翻炒，喜欢辣的筒子这时候可以加一小勺辣椒酱，继续翻炒，加入适量的盐，然后倒入开水，一次加足，之后最好不要再加水了盖上锅盖待沸腾~趁这个空当把花椒、大料、香叶、桂皮放到料盒里，然后丢进锅里，把火力调小，慢慢炖78，大约50分钟后再见

4.掀开锅盖香气扑鼻哈~放入切成块的白萝卜，覆在上面即可无须翻动。然后在萝卜上稍微加些盐，盖上锅盖继续小火炖~大概20分钟左右

5.时间到，火候到，出锅美餐时间到

做法二

主料：羊肉适量；

辅料：胡萝卜1根、枣（干）适量；

调料：食盐4g、冰糖适量、葱5g、姜5g、蒜5g、花椒1小撮、桂皮1块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、茴香籽1小撮、陈皮1片、香叶2片；

做法：

1.将新鲜羊肉块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒

2.水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去

3.将煮好的羊肉块儿晾干，待用

4.开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香

5.接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化

6.待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的羊肉，翻炒

7.大火翻炒到羊块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟

8.开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色

9.将煮开的开水倒入锅内，盖锅羊肉

10.水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时

11.1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味

12.继续盖上锅盖，用小火焖40分钟

13.40分钟后，放入切好的胡萝卜块，继续焖煮40分钟

14.再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干

15.汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦

做法三

主料：羊肉600g；

辅料：胡萝卜150g、白萝卜400g；

调料：食盐2g、葱半根、姜5片、蒜6瓣、八角1个、花椒25粒、桂皮1块、生抽10ml、老抽5ml、白糖4g、胡椒粉1g、豆鼓酱25g、啤酒350ml、水200ml、草果1个、香叶3片、陈皮5块、辣椒（红、尖、干）5个、枣（干，大）3个、植物油40ml；

做法：

1.羊肉洗净，浸泡30分钟以上去血水，大葱切段，姜和蒜切片，胡萝卜和白萝卜也都切2厘米的大块

2.羊肉洗净控干水份，切成2厘米的大块，锅中倒入清水，加入羊肉和15粒左右的花椒，大火煮开，去除浮沫再煮一分钟，捞出控干水分，调料包的材料装入料包

3.锅用中火烧热，倒入油，油热后煸炒葱姜蒜出香味，然后放入羊肉，翻炒变色

4.将羊肉拨到一边，加入豆豉辣酱，翻炒几下出红油，跟羊肉翻炒均匀

5.接着倒入啤酒和清水，加入老抽、生抽

6.最后加入调料包和白糖，改大火煮开

7.煮开后改成小火慢炖50分钟左右，再加盐调味，加萝卜块，改中火再炖15分钟左右，至汤汁收浓，加点胡椒粉即可关火

烹饪技巧

1、红焖羊肉可以选用腿肉、腰窝、肋条都可以；

2、用花椒水焯血水能去除膻味，另外萝卜、红枣和陈皮也都可以起到去味的左右；

3、红焖的豆豉辣酱和辣椒的份量可根据自己的口味略作调整；

4、整个炖制的过程要随时观察，如果耗干水分要及时加些热水，防止糊锅。

羊肉胡萝卜放什么调料

所需食材

主料：羊肉(瘦)280克

辅料：草果3克,豌豆50克,香菜10克,山药100克,胡萝卜150克

5张

羊肉胡萝卜汤

调料：葱白10克,姜4克,黄酒10克,胡椒1克,盐4克,醋15克

制作方法

1.将精羊肉洗净，去筋膜，切成小块；

2.豌豆洗净；

羊肉胡萝卜汤

3.胡萝卜切除根，叶及尾尖，洗净，切成细丝；

4.山药去皮刮净，切成小薄片；

5.香菜摘去根和老叶，洗净；

6.生姜洗净切片；

7.葱洗净，切段；

8.草果仁装入小纱布袋口内扎口；

9.将羊肉块用沸水焯一下，以去血水和异味，放入锅内；

10.锅内加胡萝卜丝、山药片、葱白、姜片、黄酒、草果仁布袋、胡椒粉，适量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；

11.转用小火炖至羊肉酥烂，捞去葱、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸；

12.再加盐、香菜、醋，调味即可食用。

羊肉胡萝卜的烧法

1.羊肉切块，焯水（水中放三两片姜、一段葱白和少量料酒煮开），再次开锅后羊肉捞出，水倒掉不要。

2.炒锅置于火上，加适量油，油热后放入辣椒，稍微有些烟冒出时，放入蒜瓣、葱姜翻炒，然后倒入酱油，烧开后放入方才焯好的羊肉块。（先放酱油并煮开是一位湖南籍的同事教给我的法子~试过几次，感觉味道果然很出众~）

3.加入一小杯黄酒、一小点糖（不要多，主要是提鲜的作用）翻炒啊翻炒，喜欢辣的筒子这时候可以加一小勺辣椒酱，继续翻炒，加入适量的盐，然后倒入开水，一次加足，之后最好不要再加水了盖上锅盖待沸腾~趁这个空当把花椒、大料、香叶、桂皮放到料盒里，然后丢进锅里，把火力调小，慢慢炖78，大约50分钟后再见

4.掀开锅盖香气扑鼻哈~放入切成块的白萝卜，覆在上面即可无须翻动。然后在萝卜上稍微加些盐，盖上锅盖继续小火炖~大概20分钟左右

5.时间到，火候到，出锅美餐时间到