茄盒的家常做法的酱汁(茄盒的家常做法的酱汁是什么)

茄盒的家常做法的酱汁是什么

要制作蒜蓉茄子的调料汁，您可以尝试以下简单的做法：

所需材料：

- 蒜瓣：3-4瓣，剁碎成蒜蓉

- 生抽：2汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 鸡精（可选）：1/2茶匙

- 水淀粉：适量，用于勾芡

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备好蒜瓣，剁碎成蒜蓉备用。

2. 在一个小碗中，将生抽、蚝油、白糖和鸡精混合在一起，搅拌均匀，成为调料汁。

3. 取另一个小碗并加入适量的水淀粉，用于勾芡。将适量的水淀粉加入碗中，搅拌均匀，直至没有颗粒。

4. 热锅後倒入食用油，然后加入蒜蓉翻炒，爆香。

5. 将茄子加入锅中，翻炒几分钟，直到茄子变软，变色。

6. 倒入之前调好的调料汁，翻炒均匀，确保每个茄子都裹上调料。

7. 将勾芡水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，以使汁液变稠。

8. 继续以中小火翻炒，直到茄子熟透、汤汁稠厚而光滑。

9. 关火，起锅装盘，即可享用美味的蒜蓉茄子。

请注意，以上调料汁的配方只是一种基本的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。调料汁的比例可以根据您对咸度、甜度和鲜味的需求做出调整。

茄盒的家常做法的酱汁是什么味道

本人红烧茄盒加调汁全过程，供大家参考：

1、准备过程，把买来三肥七瘦的腿肉剁成肉馅放入碗中，加调料和淀粉少量清水搅拌均匀。茄子洗净将茄子切成茄夹，里面塞上肉馅。

2、炸制茄盒，锅中油温7成热，放入锅中炸至成型后捞出。

3、调汁过程，锅中放油放入葱蒜末，再放入豆瓣酱，加入适呈清水后将炸好的茄盒放入锅中，放入少许老抽，倒入淀粉水勾芡，汤汁浓稠后就大功告成。

茄盒的调汁

用料：茄子2个，豆角200克，

调料：食盐20克，姜5克,，蒜适量，干辣椒适量，水500ml，植物油20克，白糖10克，鲜贝露适量，

豆角烧茄子的做法：

1.长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段。

2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色。

3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，，茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油。

4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5.调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁，或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道，水调成汁；

6.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。

茄盒料汁的做法

用料

冰川茄子2条，土豆淀粉/炸粉100g，蒜瓣2瓣，葱白2根，干辣椒3个，青花椒1/2小勺，酱油1大勺，蚝油1/2小勺，鲍汁1/2小勺（可选），鲜蔬粉1/2小勺，白糖2小勺，清水1大勺，熟芝麻少许

做法步骤

1、冰川茄子切去蒂头，再削掉部分皮，留部分皮成菜颜色会更好看沿茄子身深划一刀，大概1/2深度，不要完全切断，再将茄子剖成三瓣最后将茄子段改刀斜切成大块菱状

2、冰川茄子肉质较嫩，建议切大块，炸制烹饪后外脆内软普通长紫茄子，削掉部分皮后一切成四条，斜切成小块炸制烹饪，是偏脆的口感

3、小碗里加入1大勺酱油、1/2小勺蚝油、1/2小勺鲍汁、2小勺糖、1/2小勺鲜蔬粉和1大勺清水，搅拌均匀

4、葱白部分切丁，大蒜切末，干辣椒剪成小段

5、大盆里倒入茄子块，分3-5次加入100g土豆淀粉/炸粉每次添加前喷少许清水，撒粉后翻动盆子，让茄子均匀裹上薄薄的淀粉，再重复喷水撒粉的步骤·这个过程叫上粉，可以让茄子均匀裹上淀粉，炸完的茄子外脆里嫩不易脱浆·淀粉要选土豆淀粉或专用炸粉，炸出来才足够香脆，不像玉米淀粉炸出来容易回软。

6、起锅倒入1/3锅的食用油，将油温烧至六七成热（180-200度左右）放入茄子炸5分钟。

7、炸至金黄后捞出，前2分钟不要拨动，让茄子炸至定型再拨散·普通紫茄子用的是薄切，油炸时间需缩短，炸3-4分钟至金黄即可捞出。

8、锅里留少许底油，调至小火煸香蒜末、葱白、干辣椒和青花椒，最后倒入酱汁煮至糖融化

9、倒入炸好的茄子翻炒几下出锅装盘。

茄盒酱料

食材准备：茄子、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、陈醋、淀粉、食盐、鸡精、白糖。

先取一个茄子，把茄子洗干净后去皮。虽然不去皮也可以，但是茄子皮在后续加工过程中会变硬，影响口感，所以建议大家去皮。

然后将整个茄子从中间对半切开，然后用两根筷子固定住，在茄子上侧着切，切完之后再反向切成十字花刀。

筷子除了起到固定的作用，还能够保证茄子底部不被切断，上面是花刀，但是下面却依然会保持整体的状态。

把茄子都处理好之后，放入碗中，再撒上一层淀粉，让淀粉均匀地裹在茄子上面，静置备用。

这个时候，先来调一个酱汁，这是制作茄子的关键，味道的精髓都在于它。

取小半碗清水，然后往里面依次加入一勺生抽，两勺陈醋，一勺盐，一勺鸡精，一勺糖，一勺淀粉，然后搅拌均匀。

一定要搅拌到完全溶解，没有任何的颗粒为止。

另外，顺便将姜和蒜处理一下，切成碎末即可。

然后就可以起锅烧油了，在锅里多放一点油，因为接下来要用油煎茄子。因为茄子非常吃油，所以油的分量一定要充足。

不过，对于习惯轻油的宝宝们来说，茄子的油或许过于重口味了，这里可以用水煮的方式来替代。当然，游品柚子并不建议这么做，因为水煮的茄子在口感上的差异是非常大的。

将处理好的茄子捞出备用，然后在锅里放上少许的底油，把葱姜末放进锅里爆香，然后在锅里放上一勺豆瓣酱。

如果有一点肉酱，那就更好了。然后把刚才调好的酱汁倒进锅里，开锅之后下茄子，翻炒一下，加入清水，焖煮两分钟。

最后把锅盖打开，大火收汁，再撒上点芝麻或者葱花就可以出锅了。

茄盒汁怎么做好吃窍门

黄焖茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，汁料的调制是关键之一。以下是黄焖茄子汁的调制方法：所需材料：

生姜：适量

大葱：适量

蒜：适量

干辣椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

清水：适量步骤：

将生姜、大葱、蒜切成末，干辣椒切段备用。

热锅凉油，将姜末、葱末、蒜末和干辣椒段放入锅中煸炒出香味。

加入适量的料酒，翻炒均匀。

加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。

加入适量的清水，烧开后加入适量的盐、糖和鸡精，搅拌均匀。

将调好的汁料倒入煮好的茄子上，再加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟左右即可。注意事项：

汁料中的盐、糖和鸡精的用量可以根据个人口味进行调整。

煮茄子时要先将茄子焯水去除涩味，然后再用油煎至金黄色，这样可以使茄子更加香嫩。

煮茄子时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

茄盒如何做

两分钟左右

要看一下里面加的是什么馅料了菜的时间短一些两分钟左右就好，肉馅的时间稍微长一些，当然这与你茄盒皮的厚度也有关系，薄的话时间短一些

炸茄盒材料：茄子，肉馅，面粉，鸡蛋，辅料：葱姜末，盐，五香粉，生抽，料酒等做法1. 将肉剁成肉末，放入碗中，调入葱姜末，料酒，盐，生抽，五香粉，鸡精，顺一个方向搅拌均匀（如果太稠不好搅拌，可以加一点点水，或打入一些蛋液），盖上保鲜膜腌制半小时。

茄盒的家常做法的酱汁是什么颜色的

红酱的做法：

原料：

西红柿、大蒜、葱头、香叶、胡椒粉、盐、水、牛肉粉、朗姆酒

做法：

1、西红柿剁碎，新大蒜一头剁粗粒、葱头剁末

2、橄榄油（食用油都行）烧热，下蒜粒、葱头末炒香

3、将西红柿放入煸炒，然后放水、盐、牛肉粉、胡椒粉、香叶、朗姆酒熬煮到稠就行，捞出香叶后备用。

菜料：

原料：

肉（按自己口味选）、香菇、莴笋、胡萝卜、蒜末

做法：

1、将肉洗净切小块，用清水加料酒泡15分钟，然后洗净

2、香菇泡发，切小块

3、将肉与香菇用酱油、盐、料酒、牛肉粉腌渍20分钟

4、莴笋去皮切丁、胡萝卜去皮切丁[美食中国]

5、炒锅放油烧热后，下蒜末、胡萝卜炒到外皮变软，然后放肉与香菇煸炒，肉熟后下蒜末、少许盐、料酒再炒，最后下莴笋炒熟出锅。

意面：放入开水锅中煮15分钟（锅中放少许盐），捞出过凉水。

将意面盛入盘中，放菜料及红酱即可意大利西红柿肉酱

材料：牛肉末200克、西红柿3个、西红柿酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙

做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香

2、放入牛肉末，变色后放入切碎的西红柿和西红柿酱

3、炒制成酱后调味即可

用法：用做意大利面条的酱料。

意大利肉酱面

食材：牛绞肉200公克、洋葱14颗、胡萝卜250公克、西洋芹50公克、罐头番茄600公克、意大利面300公克。

调味料：番茄糊20公克、橄榄油30cc、红酒50cc、迷迭香半株、月桂叶1片、盐1茶匙、黑胡椒少许。

做法：

1. 将食材洗净后，洋葱、胡萝卜、西洋芹切末，备用。

2. 在深锅内煮沸清水，放入盐、橄榄油、意大利面，约煮7分钟，捞起后，淋少许橄榄油（不要冲水），稍加搅拌。

3. 平底锅加热，以橄榄油拌炒牛绞肉，炒至呈金黄色。

4. 加入洋葱、胡萝卜、西洋芹，拌炒至熟软，且香味溢出。

5. 接着，放入番茄糊，稍加拌炒至颜色均匀：续入迷迭香、月桂叶、红酒、煮至沸腾。

6. 再放入罐头番茄、盐、黑胡椒，转小火，熬煮约15分钟。

7. 最后，放入煮熟的意大利面，拌炒均匀，至汤汁收干，即可装盘。

蒜味茄汁意大利面酱

原料：洋葱 四分之一个、蒜末 二分之一大匙、橄榄油 2大匙、水煮蕃茄罐头 1大匙、月桂叶 1片、白酒 2大匙、白胡椒 少许

做法：(1) 将材料备好，洋葱切丁备用。

(2) 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香。

(3) 把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

注：意大利面淋酱或烹煮海鲜烩酱。

意大利面酱

原料：绞肉 二分之一斤、洋葱(切成小丁) 四分之一颗、蕃茄糊罐头 1罐、红萝卜丁(或萝卜末) 1杯、橄榄油 2大匙、红辣椒酱 1大匙、蒜末 1小匙、白胡椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯

做法：热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香，再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过，最后放入蕃茄糊和1至2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。

注：用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱。

奶油意大利面酱

原料：绞肉 二分之一杯、洋葱 四分之一个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1分4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许

做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。

(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。

(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。

(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可

介绍几种做法

意大利宽扁面 280g

新鲜蟹肉 1公斤

洋葱丁 60g

新鲜蕃茄丁 300g

新鲜罗勒叶碎 20g

蕃茄酱汁 100g

新鲜辣椒碎 20g

盐 少许

黑胡椒 少许

橄榄油 1/2杯

茄盒的家常做法的酱汁是什么牌子的

长茄子１个，猪肉馅１.５两。

茄子切成连刀片，即两个连在一起的茄片。

将肉馅夹在连刀片之间，抹均匀。

茄片全部夹完，放在一只深口盘或汤盆里，上锅大火蒸。

这个时间可以准备勾芡的材料，２瓣蒜切末、１棵香菜切段。茄盒蒸透大约２０－３０分钟（根据茄盒的多少、肉馅的大小掌握时间。），开锅，摆盘，汤盆里的汤待用。

锅内加少许油，以葱姜爆香，加入刚才小碗里调的汁，略炒一下。

将汤盆里的汤汁倒入锅中烧开，加湿淀粉勾点儿薄芡，然后倒入蒜末和香菜段。

茄盒的酱汁做法大全

食材清单：茄子 5斤 、 盐 120克 、 高度白酒 20克 、 生姜 1块儿 、 大蒜 2头 、 青线椒 1把 、 红线椒 1把

烹饪步骤

1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；

2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，同样的放一旁晾干水份备用；

3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；

4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；

5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，

6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；

7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；

8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，

9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；

10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。

茄盒的做法家常做法

    煎茄盒夹肉是一道非常家常的菜品，它主要以茄子和肉馅为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面我们来介绍一下它的家常做法。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的茄子2个，猪肉馅适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，香菜适量等。

接着，我们开始制作煎茄盒夹肉。首先洗净茄子后切成约2厘米厚的片，然后放入开水中焯水，煮至变软。茄子捞出后沥干水分备用。

接下来，将猪肉馅放入容器中，加入葱姜蒜末，盐，生抽，料酒和淀粉。然后用力拌匀，使馅料内的调料均匀渗透。腌制均匀后，放置齐半小时。

然后，将腌制好的猪肉馅均匀地夹在两片茄子片之间，用手轻轻地捏紧。完成所有茄子夹肉的制作后，将它们均匀地撒上一层淀粉，这样可以保持煎出来的茄盒更加鲜美可口。

最后，取一平底锅，放入适量的油，将油预热至七八成热。然后将制作好的茄盒放入锅中，煎至两面呈金黄色即可。期间需不时翻转茄盒，确保两面均匀受热。

出锅前，撒上适量的香菜装饰即可。这样，一道色香味俱佳的煎茄盒夹肉就做好了。

煎茄盒夹肉简单易做，食材容易找到，并且味道鲜美。它既可以作为一道家常菜品，也适合当作下饭菜。无论是单身汉还是全家人都会喜欢这道菜品。希望大家能够尝试制作出属于自己的煎茄盒夹肉，享受美味的同时，也感受到烹饪的乐趣。