萝卜干酸菜的做法大全家常做法大全集(萝卜干酸菜的做法大全家常做法大全集图片)

萝卜干酸菜的做法大全家常做法大全集图片

原料：

普通大小的白萝卜1根，盐1大勺，白糖1大勺，白醋1大勺，辣椒面1小勺，大蒜2瓣，生姜5片。

做法步骤：

1、白萝卜去皮后切成薄片，加盐腌制30分钟后把腌出来的水倒掉。

2、蒜瓣切成片和萝卜片放在一起，加白糖、白醋和辣椒面拌匀后装入保鲜盒中。

3、密封保鲜盒，将其放入冰箱里冷藏腌制12小时后即可食用。

特别提醒：

1、这种酸辣萝卜泡菜每次不要做多，一次做够一家人24小时吃的就行了，在24小时内把它吃完刚刚好，随吃随腌更健康。

2、如果有嫩姜片可以多加些，因为嫩姜片经过腌制后也非常好吃，很开胃，炒菜时还可以当作调味料，别有风味。

3、辣椒面可加可不加，如果怕辣而又想让泡菜的颜色漂亮，推荐你使用制作韩国辣白菜使用的那种辣椒面，只红不辣。

　　4、我们可以在做晚餐的时候把萝卜腌好，第二天早餐时就可以用它搭配米粥和馒头，绝对提升食欲。

萝卜干酸菜怎么做

将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用

2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟

3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉

4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味

5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味

6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条

7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好

烹饪技巧

1、做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。

2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。记得要用好的白醋不要用醋精。

3、 温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。

4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味

5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味

6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条

7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好

萝卜干腌菜的做法大全

一、材料：青萝卜2个、辣椒粉2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、大蒜1头、姜1块、白糖1汤匙。

二、步骤：

1.把青萝卜用刀削去根、须及茎蒂，再把萝卜刷洗净。

2.把萝卜切成厚片，再切成条，最后再切成丁。

3.把萝卜丁放入盆内，加入2汤匙盐，拌匀，腌制2小时。

4.到时间后，把萝卜丁捞出，沥净水分，把萝卜丁装进网兜内，或者用纱布包上。

5、把装萝卜丁的网兜放在沥水篮内，把小盆装满水，压在网兜上面，放置1晚上，把萝卜丁腌制后的水压出来。

6.到时间后，把水盆取下来，这时，萝卜丁的体积已经减少了一半多了，萝卜丁已经没有多少水分了，把萝卜丁取出，放在盆内待用。

7.把大蒜和姜切末，把糯米粉放在大碗内，加入水，搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。

8.把搅拌好的糯米水，淋入锅内，小火加热，用勺子不停地搅动汤汁，防止糊底，加热至汤汁呈黏稠状态，用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。

9.关火，趁热，下入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀，把辣椒烫一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好，把汤汁盛出晾凉。

10.再加入盐、白糖、蒜末、姜末、搅拌均匀。

11.这样，腌制萝卜丁的酱汁就调好了。

12.放置半小时，使调料的味道充分融合在一起。

13.把调好的酱汁放到萝卜丁内，翻拌均匀。

14.把拌好的萝卜丁放入瓶子内，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，放冰箱内，随吃随取。

酸菜炒萝卜干

用料:

酸菜 少量

萝卜干 少量

蒜 5瓣

肉 少量

生抽 少量

糖 一点点

蚝油 少量

香菜 3根

粉条 1把

粉皮备用

步骤 1 先将红薯粉煮4分钟，煮到9分熟，千万别煮过了。

步骤 2 煮好备用，放点油拌开，不会粘在一起。

步骤 3 准备好配料，香菜必不可少，越多越好。

步骤 4 萝卜干和酸菜。

步骤 5 一点点肉末，肥瘦皆可。

步骤 6 还有最重要的剁椒。

步骤 7 油热后放入大蒜,萝卜,酸菜和肉末翻炒。

步骤 8 然后放入粉条翻炒，如果有点干，可以加一点水，加点生抽，蚝油，一点点糖提鲜，萝卜干酸菜都咸，所以生抽别加多了。

步骤 9 最后加入香菜翻炒，香菜是精髓，一定要放。出锅装盘。

步骤10，美味又好吃的粉皮炒酸菜做法完成开吃了。

萝卜干酸怎么做

食材清单

白萝卜 1根

、 小米辣椒 5棵 、 花椒 适量 、 白醋 150ml 、 美极鲜味汁 1汤勺 、 凉白开 100ml 、 盐 1小勺 、 姜 3片 、 冰糖 6颗

烹饪步骤

步骤1

准备好所需材料。

步骤2

萝卜洗干净 切条

步骤3

倒入美极鲜味汁一汤勺 放入一小勺盐。

步骤4/8

倒入白醋 150ml左右

步骤5

放入萝卜条，倒入100ml凉白开。这时候萝卜有的没被泡到，放几个小时萝卜会出水的。

步骤6

过了2个多小时，翻一下萝卜，放入冰箱冷藏一天一夜就可以吃啦。

酸萝卜干搭配什么菜炒

炖酸豆角是一道家常菜，口味鲜美开胃，营养丰富。下面是炖酸豆角的家常做法:

材料：

- 酸豆角：300克

- 瘦肉：200克

- 干辣椒：适量

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 酸豆角焯水：将酸豆角洗净，放入沸水中略煮，捞出后沥干水分；

2. 肉煸炒：将瘦肉洗净，切成小块，放入热锅中干煸，使其出水后再加入适量的油，继续煸炒；

3. 加入调料：倒入少量料酒，加入生抽、老抽调味，继续煸炒，让肉块变得金黄酥脆；

4. 爆香葱姜蒜：放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒；

5. 加入酸豆角：放入焯好水的酸豆角，翻炒均匀，继续加入适量的盐和鸡精搅拌调味；

6. 加水炖煮：加入适量的水，将豆角肉块和调料混合在一起，用中火翻炒均匀后，稍微翻煮一下即可；

7. 完成：最后用生粉勾芡，浇在酸豆角上即可。

注意事项：

1. 煮豆角的时候不要煮太烂，否则口感会变得不好；

2. 烧制的时候要经常加水，防止锅干烧着；

3. 烧到肉软烂、汤汁浓稠炖至入味，口感即可。

干萝卜丝酸菜

白菜苔可以通过腌制的方式做成酸菜，具体步骤如下：

所需材料：

- 白菜苔 500克

- 盐 50克

- 姜 50克

- 大葱 50克

- 干辣椒 适量

- 白芝麻 适量

- 白糖 50克

- 酱油 50克

- 醋 50克

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将白菜苔洗净，晾干控去水分；

2. 将姜、大葱、干辣椒用刀轻轻剁碎（也可以不加干辣椒，依个人口味调整）；

3. 在盆底撒一层盐，放上一层白菜苔，再次撒上盐，重复此过程将所有的白菜苔入盐腌制20-30分钟；

4. 过程中翻转一下，使盐能够均匀的渗透到白菜里面；

5. 将腌渍好的白菜苔洗净，并挤压掉多余水份；

6. 在锅中倒入适量油，加热后放入白菜苔，煸炒均匀后加入葱姜末和干辣椒，继续煸炒搅拌；

7. 加入适量的白糖、酱油、醋，拌匀后煮五分钟，味道入味之后就可以食用了；

8. 装盘之前可以撒上一些芝麻点缀一下。

温馨提示：

1. 盐不宜放过多，否则腌出的白菜苔会显得过于咸味道不佳；

2. 盐腌时间不要过长，一般20-30分钟为宜；

3. 酱油、醋和糖可以根据个人口味适量调整，不同的口感味道不太一样。

萝卜干和酸菜可以一起炒吗

腌菜萝卜好吃的腌制方法

用料：

野山椒1瓶、白萝卜1/2根、心里美萝卜1/2根、樱桃萝卜数根、胡萝卜1/2根、

盐1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1汤匙(15ml)、太太乐磨菇精1茶匙(10g)、

大料(八角)3粒、老姜1块、花椒10粒、凉白开水2碗(500ml)

做法：

1.各种萝卜洗净沥干水分，切成约4～5cm长，截面0.5cm见方的条状。老姜去皮切片状。

2.把凉白开水装入密封瓶中(约大半瓶)，再将野山椒瓶中的汁水调入一半。

3.再将盐、白砂糖、白酒、太太乐蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。

4.在密封罐中，用筷子先将调味汁搅拌均匀，再放入萝卜条，旋紧瓶盖密封好，放置冰箱内，8小时后即可食用。

干萝卜酸菜的制作方法

方法/步骤：

1/3

我们将青萝卜洗净切成夹刀片，装入碗中后加入适量的盐，抓拌均匀后腌制一小时

2/3

接着将萝卜腌出来的水倒掉，再用清水洗净攥干水分，再将青萝卜片装入碗中

3/3

加入适量的姜蒜，小米辣，泡椒，花椒，盐，白糖，鸡精，泡椒水，米醋，放入没过食材的凉白开，搅拌均匀和腌制一小时即可开吃啦

酸甜东北青萝卜的腌制步骤：

1、在腌制东北青萝卜时，要先把它的萝卜缨子取下来，去掉上面的叶片，只留下杆部，并用清水冼干净，备用。

2、把处理好的萝卜缨子切成四五厘米长的段状，放在一个盆子中。上面撒上盐，用手调匀，并且用力揉搓一佰时间，直到萝卜缨子水分析出变软为止。

3、把青萝卜用清水冼一下，去掉水分，然后用刀切成不规则的块状，具体形状可以随意发挥，在切好以后放在腌有萝卜缨子的盆子中。

4、再盆中放一次盐，然后调匀，在盆子上加一个盖子，腌制几个小时，把里面的水分去掉。到第二天就能取出食用，在食用时加入少量的鸡精和香油进行调味就可以，这种腌制东北青萝卜的方法可以最大程度上保留青萝卜的新鲜气味。

酸干萝卜丝的做法大全

步骤： 1、羊肉请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫; 2、焯好水的羊肉放入电压力煲，加足量清水，压一小时以上，至汤汁呈奶白色; 3、捞出部分羊肉，沥干汤汁，微热时切成小条; 4、蒜瓣、生姜分别拍碎;红辣椒切斜条;酸萝卜切细条;芹菜杆切寸段;备好瓶装剁辣椒1-2勺; 5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，下入羊肉，翻炒片刻，中途加盐、老抽入味，淋一点羊肉汤润锅; 下入酸萝卜，加剁辣椒1-2勺，翻炒均匀，中途可再加一点羊肉汤，炒至汤汁基本收干，下入芹菜段，翻炒片刻，加一点白糖提鲜，即可起锅