苏打酵母烙饼家常做法(苏打酵母烙饼家常做法大全)

苏打酵母烙饼家常做法大全

主料面粉500克方法/步骤首先取500克面粉用加入6克发酵粉的温开水慢慢的倒入面粉中。

等面粉和成稍微软和的稀面糊时。放入温度较高的地方开始发面。

等面团发到整个面团上都有蜂窝状的窟窿是开始放入适量的干面粉。

将面团揉好是在放入10克的食用小苏打粉，继续揉面。待面粉揉光滑是放入盆子再发10分钟。

将发好的拿出来用擀面杖擀成两厘米的面皮。

等烙饼的锅热后，放入面皮，柔软可口的发面饼就出锅了。END注意事项注意发面是必须发够30分钟以上。注意和面时必须将温开水慢慢的倒入面粉中。

苏打酵母做馒头的比例

【制作食材】酵母粉，白糖，面粉，红糖，枣子，红糖

【方法及步骤】

1、首先我们要准备40克的温水，往温水中加入三克酵母粉，将其化开制作成酵母水，然后往里面再加入10克白糖，把白糖搅拌融化。

在制作酵母水时，一定要采用温水来对其进行制作，水温控制在30度左右即可，水温太高的话容易把酵母菌烫死，水温太低又不适合酵母菌发酵，30度左右的温水是最适合的。

2、准备好酵母水以后，我们还需准备一个大碗，往大碗中加入400克的面粉，然后把准备好的酵母水倒入面粉当中，将其和面粉搅拌均匀，直到面粉出现小颗粒状以后，把面粉下手揉成团状备用。

面团揉好以后，需要在其表面盖上一层保鲜膜，让面团进行静置醒发，等面团醒发至原来的两倍大小时，把醒发好的面团取出，并准备适量的苏打水加入到面团当中，将其和面粉搅拌均匀，这样能有利于做出来的馒头味道更筋道。

酵母苏打粉发面的方法

苏打粉可以和酵母一起搅在水里。

两者区别

苏打粉的成分是碳酸氢钠，水溶液呈弱碱性，会与酸性物质发生反应，释放出二氧化碳，使成品膨胀，但这种膨胀效果消失得也很快。

酵母是纯生物蓬松剂，在酵母发酵的时候，会释放大量的二氧化碳，使面团长大。而且，在酵母发酵的时候，会产生酒精和乳酸。

苏打粉与酵母粉的区别主要有三点：

①、苏打粉起发作用比较低，而酵母粉起发作用好。

②、苏打粉能马上发，但是酵母粉起发需要一定的温度与湿度。

③、苏打粉发面比酵母发的松软，但维持时间比酵母的短。

作用

在制作糕点面点方面，苏打粉和酵母粉的作用有些类似，都是使面团得以发酵，不过苏打粉发酵快的同时收缩得也很快，比较适合做饼干；而酵母粉则是发酵慢但维持上回见很长，很适合用来做面包。

在药用方面，苏打粉和酵母粉虽然都具有一定的药用价值，但是治疗方向全然不同。苏打粉作为药用时，适用于胃酸过多、消化不良和尿液碱化等病症；静脉注射可治疗酸中毒；坐浴可治疗霉菌性阴道炎。酵母粉作为药用时，可用于治疗消化不良症、克山病和大骨节病、疗糖尿病等；体质不好的人服用后还能起到增强体质的作用。

在其他方面，苏打粉还具有很好的清洁和除臭功能；而酵母粉在经过一定的加工制后，可用于动物饲料中，能够促进动物的生长发育，增加肉量，改良肉质，并提升动物的抗病能力。

用法

①、苏打粉的用法：

每100g的面粉取2g的苏打粉，以及10g的醋，用手搅拌，再加适量温水，和成面团，静置发酵90-100分钟，待体积膨胀1倍即可。接着将它做成馒头，放入笼屉中旺火蒸30分钟即可。做蛋糕也是同样的比例。

②、酵母的用法：

将新鲜的酵母搓碎后加入水中溶解，在和面的时候加入。在合成较软的面团之后，放在温暖的地方发酵，约2小时左右。

注意点：酵母粉的用量是面粉量的2-3%，用量会根据气温的变化而变化，温度高时用量少。而如果所使用的酵母粉是存放时间比较长了，那么用量也要相对应的加大。

苏打粉与酵母粉不可相互替换。

用苏打粉做面包，不仅香气全无，也没有那种蓬松感，并且还会破坏面粉中的B族维生素，可以说是得不偿失。而且用苏打粉做成的面包还会有碱味，面团颜色会发黄，无论是卖相还是口感都无可取之处。

而如果是用酵母粉做饼干之类的食物，会让做出来的饼干很硬，吃起来没有那种酥脆感。

备注

苏打粉与酵母粉不可相互替换。

用苏打粉做面包，不仅香气全无，也没有那种蓬松感，并且还会破坏面粉中的B族维生素，可以说是得不偿失。而且用苏打粉做成的面包还会有碱味，面团颜色会发黄，无论是卖相还是口感都无可取之处。

而如果是用酵母粉做饼干之类的食物，会让做出来的饼干很硬，吃起来没有那种酥脆感。

总结

苏打粉与酵母粉是能混合一起使用的，二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。

在用酵母粉做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，就可以用少量的苏打粉进行中和，使发面酸碱平衡。

无论发面是偏碱性还是偏酸性，都会影响到食物的口感和外观，碱性多了会发黄，味道也不好；酸性多了会变成褐色，食物也发酸。

当然，需要注意的是，二者放入的顺序是先放酵母粉再放苏打粉。

苏打酵母烙饼家常做法大全视频

猪毛菜烙饼是一道常见的家常菜，以猪毛菜（也叫生菜）为主要原料，搭配面粉烙制而成。以下是一种简单的猪毛菜烙饼的家常做法：

所需材料：

- 猪毛菜（生菜）：适量

- 中筋面粉：1杯

- 温水：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量（可选）

- 葱姜蒜末：适量（可选）

做法步骤：

1. 把猪毛菜洗净，并将叶子和茎分开备用。

2. 将中筋面粉放入一个碗中，逐渐加入温水，搅拌均匀，直到形成面糊状。保持面糊稍微稠一些，以便于烙饼时能够均匀涂抹在菜叶上。

3. 锅中倒入适量油，加热至中火。在煎烙饼之前，可以加入葱姜蒜末提香（可选）。

4. 将猪毛菜的叶子放入面糊中，均匀涂抹，确保每片叶子都裹上一层面糊。

5. 将裹着面糊的猪毛菜叶子放入锅中，煎至一面变成金黄色。然后翻面继续煎另一面，直到两面都变成金黄色。

6. 可根据个人口味，适量撒上盐和酱油（可选）。

7. 煎好的猪毛菜烙饼捞出，切块即可享用。

猪毛菜烙饼可作为早餐、下午茶或主菜的搭配，口感酥脆，味道香美。你还可以根据个人喜好，加入一些鲜虾、培根等配料，增加口感的丰富性。

苏打酵母饼干

1

准备食材，分类称重，黄油室温软化，用手按压凹就行

2

先将低粉，糖和盐放入盆中混匀

3

加入提前泡上化开的酵母

4

在用温水和成絮状

5

在放入软化黄油和成面团

6

常温盖上保鲜膜醒发40分钟，用手指沾干面粉，戳下不回弹即可

7

放入面板用擀面杖擀成三毫米薄片

8

用饼干模具压岀成型

9

在用饭叉扎上几排小眼

10

放入烤盘上，铺一层锡萡纸抹一层黄油防粘

11

烤箱預热200度上下火烤12一15分钟

12

然后把剩余边角料在次揉搓成团

13

継续擀成三毫米薄片用饼开模具压成

14

每片饼干的厚度大约这样

15

制做第二炉饼干同时，第一炉饼干烤熟岀炉了

16

晾后脆香，趁机来块吃

苏打酵母烙饼家常做法大全窍门

原料

more

玉米面 (适量)

面粉 (适量)

开水 (适量)

白糖 (适量)

小苏打 (适量)

1/玉米面用开水和成面团，放置一会。

2/加入面粉、白糖、小苏打、温水溶解酵母，用酵母水和成面团，让面粉和玉米面充分混合。

3/放置温暖的地方，发至2.5倍大，成蜂窝状。

4/热锅加少量油，小火，揪一块发好的面团揉圆按扁，贴在锅内。

5/全部贴好后，调中火，两分钟后加入清水，底部一层别超过饼子，直到锅内没有吱吱啦啦的声音 开始计时5分钟，后期可以开盖看一下。

6/这个时候可以出锅。

7.美味又好吃的蒸玉米死面饼子的做法完成开吃了。

酵母和苏打粉和面步骤

小苏打和面粉的比例大概为小苏打：面粉=1：500

下面来了解下小苏打:

1、重曹即碳酸氢钠。碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

2、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

3、常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

发酵苏打饼

食材明细

玉米面、面粉、荔浦芋头、糖、发酵粉、油。

1、准备好原材料；

2、将面粉和玉米面按照1:1的比例混合；

3、发酵粉放入温水中化开，将它倒入面粉中；

4、和成光滑的面团后盖上盖， 在室温下发酵；

5、将荔浦芋头放入锅中蒸熟；

6、将蒸熟的的芋头放入碗中， 加入适量的糖；

7、用电动搅拌器搅打成泥；

8、热锅少许油， 将芋头泥放入锅中翻炒；

9、炒出水分，至芋泥不容易推动即可；

10、将发好的面团分割成六个小面团， 滚圆后再加盖饧上10分钟；

11、将面团按压成圆片， 中间包入炒好的芋泥；

12、将其包好后团成饼状；

13、热锅少许油，将芋泥饼的正面朝下放入锅中， 加入点水；

14、加盖焖煮熟；

15、再接开盖后慢慢的将其煎为双面金黄即可。

苏打发面饼的做法大全

食材明细：低筋面粉适量、鸡蛋适量、小苏打适量、玉米粉适量、酸奶适量、白砂糖适量。

1、鸡蛋，

2、把低筋面粉、玉米粉、白砂糖和小苏打放进鸡蛋里，（小苏打的量如果实在掌握不了的就干脆不要放了，不然放多了会变苦的）

3、稍微搅拌一下，

4、把酸奶放进去，

5、搅拌均匀，成提起能成为一条连续不断的线，

6、小火，舀一小勺放进平底锅内，（做好用不粘锅，如果美国不粘锅就在锅里刷上一层油，防粘）

7、一面定型后再翻个面继续，（一定要小火，大火表面会出现很多小气孔，）

8、可以配上奶油和水果、葡萄干、蔓越莓干等各种你喜欢的东西

苏打 酵母

酵母5-10克，泡打粉3-4克，面粉500克，水230克左右；

其中，水量为面粉的45-50%，酵母量为面粉的1-1.5%。

泡打粉不要加得太多，否则就会有苦味。

除了酵母、泡打粉、面粉和水之外，加糖10克和盐2克。

因为不同品牌面粉的吸水量不同，所以可以适当调整比例。

注意：做包子、馒头的时候，发酵时间与许多因素有关，有温度、湿度，面团硬度和原料等。判断是不是发酵好了不能只看时间而要看实际的效果，一般情况下，发酵到面团变成原来的两到三倍大就行了，需要一两个小时，如果发的时间过长则酸味更重一些

苏打酵母烙饼家常做法大全图解

气面饼是一种传统的中国面食，口感酥脆，香气四溢。下面是一种简单易行的气面饼做法，希望对你有帮助：所需材料：

面粉500克

盐适量

沸水适量

植物油适量步骤：

将面粉和盐混合均匀，加入适量的沸水，用筷子搅拌成面团。

将面团揉成光滑的面球，盖上湿布静置10-15分钟。

将面球分成若干个小面团，擀成薄饼状。

在擀好的薄饼上刷上一层植物油。

将薄饼对折，再对折，形成一个三角形。

将三角形的一端向外翻折，再将另一端向内翻折，形成一个小圆饼。

将小圆饼擀成薄饼状，重复以上步骤，直到用完所有的面团。

热锅凉油，将擀好的薄饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。温馨提示：

在擀面饼时，要注意力度，不要擀得太厚或太薄。

在刷油和翻折时，要轻柔一些，以免面饼破裂。

煎面饼时火候要掌握好，不要过早翻面，以免影响口感。