糖醋鸡的家常做法大全(糖醋鸡的做法视频)

糖醋鸡的做法视频

主料：鲤鱼或者草鱼（约10斤）。

香料：小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。

配料：米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克。

蔬菜料：芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克、大白菜叶适量（可不用）。

具体做法：

1、将鲤鱼宰杀去除内脏，特别是鱼腹腔中的黑膜和贴骨血，这是腥味最主要的来源，一定要清理干净。鱼鳞片不需要去掉，因为鱼鳞片含有丰富的蛋白质，酥鱼凉透能成鱼冻靠的就是鱼鳞片。清理干净以后，用清水浸泡出血水，冲洗干净，控干水分，待用。

2、用不锈钢盆或者不锈钢桶，底部垫入一个篦子，目的是防止糊锅（如果有条件的可以用猪棒骨替代篦子，效果会更好），再将芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克，平铺在篦子或者猪棒骨上。

3，然后将宰杀处理干净的鲤鱼或者草鱼平铺在上边，加入小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。再加入米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克，然后铺上大白菜叶，上边压一重物，最后加水淹没食材，大概淹没8-10厘米左右。大火烧开后，小火慢煨5-6小时，最后观察汤汁多少，如果汤汁过多就大火收一下汁，汤汁和鱼身基本持平或略高于鱼身即可。待放凉汤汁凝结成冻后（夏天可以放冰箱冷藏）即可食用。

糖醋鸡的做法大全

番茄沙司可以做糖醋鸡胸脯。

糖醋鸡最简单的做法

用料主料鸡肉1只土豆1个调料色拉油适量食盐适量冰糖适量老抽适量番茄酱1勺酸甜鸡的做法1.鸡洗净，去头、爪子，剁成小块2.姜洗净，切片3.炒锅放入水，放入切好的鸡块，大火烧开，撇去浮沫，用温水冲洗干净，沥干水分4.炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入姜片爆香，倒入冰糖、番茄酱、老抽，至冰糖溶化5.放入鸡块翻炒，加入清水，大火烧开，焖10分钟6.放入土豆块和盐，焖煮10分钟，至汤汁收干即可

糖醋鸡做法大全家常

排骨600克，胡姬花古法花生油1勺，姜几片，葱花适量，花椒少许，生抽酱油3勺，红烧酱油2勺，冰糖40克，盐适量，香叶2片，清香米醋2勺

做法：

1.排骨剁小块冷水清洗干净。

2.烧一锅清水，再准备点葱花跟姜片。

3.当水完全沸腾后，下排骨煮至汤水再次沸腾。

4.捞出排骨，用冷水洗掉浮沫，控干水分备用。

5.起锅，加入少许胡姬花古法小榨花生油。

6.加入花椒、姜片爆香。

7.倒入备好的排骨，淋上生抽酱油，轻轻翻炒几分钟。

8.将适量的清水加入到排骨当中，清水的量不要加入太多，只需刚好淹没排骨即可，再放入2片香叶，大火煮至汤水沸腾。

9.然后盖好锅盖，转小火焖煮20-25分钟。

10.煮到排骨软烂，打开盖子，加入冰糖、米醋、红烧酱油、盐轻轻炒匀。

11.转大火收汁，直到排骨中的汤汁被完全炒至黏稠，一道香味十足的糖醋排骨就做好啦。

小贴士：

1.这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！

2.排骨焯水是十分重要的一步，这样做的目的主要是为了将排骨中的腥味得到有效去除。

糖醋鸡怎么做的窍门

将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。 不知道是不是这个

糖醋鸡的做法步骤

鸡块放入锅中翻炒，加花椒，辣椒，陈醋，白糖焖十分钟

糖醋鸡的制作方法

材料

鸡胸1块，盐，料酒，白胡椒粉各适量

面糊材料：面粉3大勺，baking soda半小勺，鸡蛋一个，冰水，油适量

糖醋汁原料：红酒醋（或白醋）1勺，番茄酱4勺，糖3勺，生抽2勺，太白粉水适量、开水50ml，柠檬汁，葱、姜、蒜，盐各适量

糖醋汁调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、番茄酱、生抽、水，加热搅拌成浓汁后，加入太白粉水和适量热油即成。

做法

1）鸡胸洗净用paper towel吸干水分后切薄片，然后用盐，料酒和白胡椒腌大约10分钟；

2）把面糊材料搅拌均匀，然后搬入鸡片，使每个鱼片均匀裹上面糊；

3）锅内放油，把裹上面糊的鸡片入锅炸成金黄色，然后再回锅炸一遍使其酥脆。放在paper towel上洗掉多余油分；

4）锅内放入糖醋汁B，然后把鸡片与糖醋料拌匀洒上葱花即可。

糖醋鸡块的家常做法视频

主料:大只鸡腿2只(重约600克)

糖醋鸡块辅料:姜丝l汤匙、葱2条切丝、鸡蛋蛋黄蛋清分离,留蛋清、麻油、胡椒粉少许、盐l/3茶匙芡:浙醋3汤匙、水3汤匙、茄计0.5汤匙、糖2.5汤匙、生粉 l茶匙、盐l/4茶匙。

制作步骤:

1.1、鸡腿洗净抹干水,斩件(或去骨, 肉切厚件);加腌料腌2O分钟。

1.2、鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状,加入鸡块拌匀。

1.3、烧热平底锅或中式锅,放下适量之油烧滚,将鸡一件件放人油锅中,炸熟捞起。

1.4、在锅中放1汤匙油,爆香姜丝,下芡煮滚,放下鸡块炒匀上碟,放下葱丝,并品尝清淡。

糖醋鸡的作用和效果

将肌肉块既干净，控干水分，放入料酒，葱花，酱油等调味料腌制入味糖醋鸡块，将腌制好的肌肉块裹上一层淀粉或者是面粉。

如果有条件，炸鸡块的时候最好选择淀粉，这样炸出来的鸡块外皮会较薄，更酥脆好吃。

起油锅，多导入一些油，然后将鸡块放入炸制八成熟，出锅控油。

另起一锅，放入少许的油，然后放入一勺糖，等到糖开始变成红色的时候在将炸制的鸡块放入翻炒均匀就可以出锅了。

在翻炒的过程中也可以加入番茄酱，这样酸酸甜甜的也会很好吃，或者不加番茄酱，出锅。