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川菜中餐家常菜谱大全(川菜中餐图片实拍图片大全)

2023-07-28 18:50:11家乡小吃1

川菜中餐图片实拍图片大全

始于1986年,享誉国内的成都风味火锅品牌,其装饰装修承袭蜀汉遗风,汤料/菜品配制考究,专注于一次性锅底的研发与推广的品牌企业

皇城老妈创建于1986年,是以经营成都风味火锅为主的餐饮企业。因原地处成都古皇城坝,创始人廖华英女士慈祥厚道,被人们尊称为“老妈”而得名。

皇城老妈出自四川,根植成都,在传承中不断演绎成都火锅的饮食文化。皇城老妈以浓郁的品牌特征,醇香雅逸的味型风格,成为成都火锅的代表之一。

成都是四川省的省会城市,成都是一座经济发达,旅游资源丰富的城市,成都还有许多地道的特色美食,那么今天就让我们来一起看一看成都十大顶级餐厅排行榜,来详细了解一下吧!

成都十大顶级餐厅排行榜

1.尺八会席料理

2.八潮·慈雨会席料理

3.玉芝兰

4.银庐·古法川菜

5.麒麟•扒房

6.鮨·鸣 Omakase

7.鮨·初雲

8.瑠璃

9.大德会席

10.合江苑

川菜中餐图片实拍图片大全高清

黄佑仁:73岁,四川省特一级厨师。代表菜:烧鸭、樟茶鸭、干烧鱼、烧牛头。

陈伯明:69岁,中国高级烹饪技师,从业53年,精通各种川菜。

蒋学云:74岁,四川省特一级厨师。

代表菜:萝卜丝饼、蚕丝牛肉、破酥包子、提丝发糕、猪油发糕。

缪青元:68岁,中国烹饪大师、四川省烹协理事、成都市烹协副会长,精通各种川菜技艺。

代表菜:正街卤鸭。陈舜全:67岁,四川省特一级厨师,原成都国营餐厅成都餐厅厨师长,精通各种川菜技艺。

董继笃:71岁,四川省特一级厨师。精通川菜技艺,旁通西餐、西点技术。

代表菜:荷包鱿鱼、干烧鱼翅、干烧鹿筋、仔鸡豆花。

王开发:70岁,中国烹饪大师,四川特一级厨师。

代表菜:老君煨肘、贵妃青鳝、酥皮鱼饺、川味牛排。

卢朝华:中国烹饪大师、四川特级厨师。

代表菜:叉烧酥方、黄烧大排翅、百鸟回宝巢、鱼香茄舟酥鲍。华西都市报记者刁明康 摄影吴小川

中餐川菜有哪些特色菜

中餐包含川菜,中餐有川鲁粤淮扬等主要菜系,还有很多地方菜,小吃等,川菜只是其中一个大的分类

川菜中餐图片实拍图片大全集

十大高档川菜餐厅分别是巴国布衣、蜀府宴语、红杏酒家、大蓉和酒楼、国光兴和饭店、成都映象、大德、云图、芙蓉凰、紫藤花花园餐厅。

菜单中餐家常菜川菜

1,8号餐厅·私房菜

2,北京烤鸭爱上川菜(彩虹大道旗舰店)

3,谢三盆·江湖菜川菜馆(都江堰店)

4,李认真盘盘麻辣烫(都江堰店)

5,八成熟中餐厅

6,百年神厨(都江堰店)

7,老灌县农耕肴

8,蒸小碗私房菜

9,城墙边私房菜(宝瓶巷店)

10,锦上花酒楼

11,山水涧·特色中餐馆

12,青城拾香

中餐四川菜谱大全100道

黄佑仁:73岁,四川省特一级厨师。代表菜:烧鸭、樟茶鸭、干烧鱼、烧牛头。

  陈伯明:69岁,中国高级烹饪技师,从业53年,精通各种川菜。

  蒋学云:74岁,四川省特一级厨师。

  代表菜:萝卜丝饼、蚕丝牛肉、破酥包子、提丝发糕、猪油发糕。

  缪青元:68岁,中国烹饪大师、四川省烹协理事、成都市烹协副会长,精通各种川菜技艺。

  代表菜:正街卤鸭。陈舜全:67岁,四川省特一级厨师,原成都国营餐厅成都餐厅厨师长,精通各种川菜技艺。

  董继笃:71岁,四川省特一级厨师。精通川菜技艺,旁通西餐、西点技术。

  代表菜:荷包鱿鱼、干烧鱼翅、干烧鹿筋、仔鸡豆花。

  王开发:70岁,中国烹饪大师,四川特一级厨师。

  代表菜:老君煨肘、贵妃青鳝、酥皮鱼饺、川味牛排。

  卢朝华:中国烹饪大师、四川特级厨师。

  代表菜:叉烧酥方、黄烧大排翅、百鸟回宝巢、鱼香茄舟酥鲍。华西都市报记者刁明康 摄影吴小川

川菜中餐菜谱

川菜菜谱最受欢迎的十道经典菜做法——最经典的川菜菜品,百吃不腻,开饭店热卖菜谱~

1、回锅肉

食材:五花肉,青椒,蒜,豆瓣酱,高汤,盐,糖,油

做法:

1.肉洗净,整块放入冷水中煮20分钟后捞出,待冷却后切成薄片备用;

2.青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;

3.青蒜去干皮,切段;

4.炒锅入油,先倒下肉片爆炒,见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;

5.用锅中余油,将辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖炒匀;

6.倒回肉片、青椒一起翻炒;

7.起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。

2、麻婆豆腐

食材:豆腐,盐,油,豆瓣酱,花椒粉,葱花,豆豉

做法:

1.豆腐成小块备用,肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;

2.锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可使豆腐的口感细嫩、爽口;

3.锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;

4.肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;

5.炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;倒入热水;

6.下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上适量的花椒粉即可。

3、宫保鸡丁

食材:鸡胸肉,水淀粉,黄瓜,葱,干辣椒,生抽,醋,盐,糖,料酒,油,花生米

做法:

1.鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀;

2.黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽;

3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;

4.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;

5.放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色;

6.最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。

4、鱼香肉丝

食材:猪里脊,木耳,青椒,葱姜蒜,料酒,生粉,盐,油

做法:

1.瘦肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;

2.水发木耳、青椒切丝;

3.葱、姜、蒜切好备用;

4.加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁;

5.炒锅里把油烧热后,加入肉丝滑炒,肉丝变白,加入调味汁,炒匀;

6.倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。

5、酸辣土豆丝

食材:土豆,蒜,八角,姜,干辣椒,糖,盐,十三香,醋

做法:

1.土豆切丝,用开水浸泡(很关键,可以去除淀粉);

2.热锅起油,放入蒜片、八角、姜丝、干椒丝至香味四溢;

3.将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀,依次放入白砂糖、食用盐、十三香、香醋翻炒;

4.待调料彻底融入即可出锅;

5.最后撒上香葱沫即可。

6、肉末茄子

食材:肉末,茄子,油,盐,葱,姜,青红椒,

做法:

1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片;

2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用;

3.锅中倒入少量油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁;

4.炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

7、粉蒸肉

食材:猪肉,豆瓣酱,老抽,油,糟卤,姜,葱,蒜,米粉,辣椒面,花椒,香菜

做法:

1.将猪肉去筋,横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,盛入盆内;

2.放入郫县豆瓣(剁细),酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、米粉拌匀;

3.猪肉分为10份装入10格小竹蒸笼内,用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后,将笼端离锅口;

4.上菜时将笼下垫一盘,并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

8、干煸豆角

食材:豆角,干虾米,肉末,葱,姜,榨菜,老抽,糖,香油,醋,盐

做法:

1.豇豆摘除两头及筋,洗净沥干待用虾米泡软剁两下;

2.锅中放入油,热后放入豇豆炸黄,再取出把油沥干;

3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻;

4.倒入炸过的豇豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、醋,继续翻炒至汁干即可。

9、蚂蚁上树

食材:粉条,肉末,葱花,豆瓣酱,油,盐,料酒,老抽

做法:

1.先用温水将粉条泡软洗净;

2.瘦肉洗净剁成肉末;

3.葱洗净切花;

4.锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末,再加入粉条炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可。

10、夫妻肺片

食材:牛肉,牛舌,牛心,牛肚,芹菜,香料,盐,花椒,辣椒,芝麻,花生末

做法:

1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片备用;

2.将芹菜洗净,切成1厘米长的段;

3.芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用;

4.盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。

川菜中餐厅

重庆中餐全国有名,具体排名前十的有:陶然居,杨记隆府,1、、陶苏·品味融合川菜(大坪龙湖时代天街店),铜小馆(金沙天街店) ,芸笙·创意川菜养生炖汤(龙湖时代天街店)嫩芽NAYAKA融合川菜(磁器口沙磁巷店),徐生记·楼外香观音桥店,重庆丽晶酒店·渝厨房,重庆国贸格兰维大酒店·山城映像中餐厅,重·林国际放题美食餐厅等等。

中餐 川菜图片一桌

德阳上档次的中餐很多,其中,崧隐寒舍,广汉市飞味鱼庄,黍森豪丽酒店,一亿哑巴兔,德阳大酒店,旌湖酒店等。

  崧隐寒舍定位创意融合川莱餐厅,招牌美食有法式红酒樱桃鹅肝、 青芥藜麦鲜虾球,柠檬慕斯等。

   广汉市飞味鱼庄主打川味美食,特色菜有麻辣脆鳝、翘壳、鳝鱼、绝对是地道的四川口味。

   黍森豪丽酒店是一家非常受欢迎的川菜馆,这里有非常鲜美的鲍鱼以及招牌红烧牛肉。

中餐菜单名字大全川菜

中餐有宫保鸡丁、麻婆豆腐、醋溜土豆丝等菜。

以下是这三款菜的详细介绍。

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。

3、醋溜土豆丝

醋溜土豆丝属于鲁菜,是一道山东省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等,主要烹饪工艺是炒,是中国百姓饭桌上常见的家常菜。

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中华民族上下五千年,传统的美食数不胜数,演变到现在出现了许多中式餐厅,这些餐厅是指专门经营中国特色菜的餐厅,由于悠久的地理环境、文化背景、民族生活习惯等,在这几千年的历史发展中,形成了独特的具有地区民族特色的饮食文化风格,这里面包括了经营各地方菜式以及海鲜菜式等的餐厅。一下这些中式餐厅特点就是菜式具有地方特色,格局摆设、餐具及服务方式均反映地方特点。中式餐厅中代表性的有:

1、川菜餐厅:经营四川风味菜点的餐厅。

2、粤菜餐厅:以经营广州菜为代表,包括潮州菜和东江菜为主要菜式的餐厅。

3、鲁菜餐厅:以经营山东菜为代表,辐射黄河流域以及东北地区菜的餐厅。

4、淮扬菜餐厅:指以经营扬州、镇江一带菜肴为主,兼营上海菜的餐厅。

5、风味餐厅:风味餐厅特指具有地方风味特色的餐厅。

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