川菜中餐家常菜谱大全(川菜中餐图片实拍图片大全)

川菜中餐图片实拍图片大全

始于1986年，享誉国内的成都风味火锅品牌，其装饰装修承袭蜀汉遗风，汤料/菜品配制考究，专注于一次性锅底的研发与推广的品牌企业

皇城老妈创建于1986年，是以经营成都风味火锅为主的餐饮企业。因原地处成都古皇城坝，创始人廖华英女士慈祥厚道，被人们尊称为“老妈”而得名。

皇城老妈出自四川，根植成都，在传承中不断演绎成都火锅的饮食文化。皇城老妈以浓郁的品牌特征，醇香雅逸的味型风格，成为成都火锅的代表之一。

成都是四川省的省会城市，成都是一座经济发达，旅游资源丰富的城市，成都还有许多地道的特色美食，那么今天就让我们来一起看一看成都十大顶级餐厅排行榜，来详细了解一下吧！

成都十大顶级餐厅排行榜

1.尺八会席料理

2.八潮·慈雨会席料理

3.玉芝兰

4.银庐·古法川菜

5.麒麟•扒房

6.鮨·鸣 Omakase

7.鮨·初雲

8.瑠璃

9.大德会席

10.合江苑

川菜中餐图片实拍图片大全高清

黄佑仁：73岁，四川省特一级厨师。代表菜：烧鸭、樟茶鸭、干烧鱼、烧牛头。

陈伯明：69岁，中国高级烹饪技师，从业53年，精通各种川菜。

蒋学云：74岁，四川省特一级厨师。

代表菜：萝卜丝饼、蚕丝牛肉、破酥包子、提丝发糕、猪油发糕。

缪青元：68岁，中国烹饪大师、四川省烹协理事、成都市烹协副会长，精通各种川菜技艺。

代表菜：正街卤鸭。陈舜全：67岁，四川省特一级厨师，原成都国营餐厅成都餐厅厨师长，精通各种川菜技艺。

董继笃：71岁，四川省特一级厨师。精通川菜技艺，旁通西餐、西点技术。

代表菜：荷包鱿鱼、干烧鱼翅、干烧鹿筋、仔鸡豆花。

王开发：70岁，中国烹饪大师，四川特一级厨师。

代表菜：老君煨肘、贵妃青鳝、酥皮鱼饺、川味牛排。

卢朝华：中国烹饪大师、四川特级厨师。

代表菜：叉烧酥方、黄烧大排翅、百鸟回宝巢、鱼香茄舟酥鲍。华西都市报记者刁明康 摄影吴小川

中餐川菜有哪些特色菜

中餐包含川菜，中餐有川鲁粤淮扬等主要菜系，还有很多地方菜，小吃等，川菜只是其中一个大的分类

川菜中餐图片实拍图片大全集

十大高档川菜餐厅分别是巴国布衣、蜀府宴语、红杏酒家、大蓉和酒楼、国光兴和饭店、成都映象、大德、云图、芙蓉凰、紫藤花花园餐厅。

菜单中餐家常菜川菜

1，8号餐厅·私房菜

2，北京烤鸭爱上川菜（彩虹大道旗舰店）

3，谢三盆·江湖菜川菜馆（都江堰店）

4，李认真盘盘麻辣烫（都江堰店）

5，八成熟中餐厅

6，百年神厨（都江堰店）

7，老灌县农耕肴

8，蒸小碗私房菜

9，城墙边私房菜（宝瓶巷店）

10，锦上花酒楼

11，山水涧·特色中餐馆

12，青城拾香

中餐四川菜谱大全100道

黄佑仁：73岁，四川省特一级厨师。代表菜：烧鸭、樟茶鸭、干烧鱼、烧牛头。

　　陈伯明：69岁，中国高级烹饪技师，从业53年，精通各种川菜。

　　蒋学云：74岁，四川省特一级厨师。

　　代表菜：萝卜丝饼、蚕丝牛肉、破酥包子、提丝发糕、猪油发糕。

　　缪青元：68岁，中国烹饪大师、四川省烹协理事、成都市烹协副会长，精通各种川菜技艺。

　　代表菜：正街卤鸭。陈舜全：67岁，四川省特一级厨师，原成都国营餐厅成都餐厅厨师长，精通各种川菜技艺。

　　董继笃：71岁，四川省特一级厨师。精通川菜技艺，旁通西餐、西点技术。

　　代表菜：荷包鱿鱼、干烧鱼翅、干烧鹿筋、仔鸡豆花。

　　王开发：70岁，中国烹饪大师，四川特一级厨师。

　　代表菜：老君煨肘、贵妃青鳝、酥皮鱼饺、川味牛排。

　　卢朝华：中国烹饪大师、四川特级厨师。

　　代表菜：叉烧酥方、黄烧大排翅、百鸟回宝巢、鱼香茄舟酥鲍。华西都市报记者刁明康 摄影吴小川

川菜中餐菜谱

川菜菜谱最受欢迎的十道经典菜做法——最经典的川菜菜品，百吃不腻，开饭店热卖菜谱~

1、回锅肉

食材：五花肉，青椒，蒜，豆瓣酱，高汤，盐，糖，油

做法：

1.肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；

2.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

3.青蒜去干皮，切段；

4.炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；

5.用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；

6.倒回肉片、青椒一起翻炒；

7.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

2、麻婆豆腐

食材：豆腐，盐，油，豆瓣酱，花椒粉，葱花，豆豉

做法：

1.豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用；

2.锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；

3.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；

4.肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；

5.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入热水；

6.下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的花椒粉即可。

3、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉，水淀粉，黄瓜，葱，干辣椒，生抽，醋，盐，糖，料酒，油，花生米

做法：

1.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；

2.黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；

3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；

5.放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；

6.最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

4、鱼香肉丝

食材：猪里脊，木耳，青椒，葱姜蒜，料酒，生粉，盐，油

做法：

1.瘦肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；

2.水发木耳、青椒切丝；

3.葱、姜、蒜切好备用；

4.加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁；

5.炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒，肉丝变白，加入调味汁，炒匀；

6.倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。

5、酸辣土豆丝

食材：土豆，蒜，八角，姜，干辣椒，糖，盐，十三香，醋

做法：

1.土豆切丝，用开水浸泡（很关键，可以去除淀粉）；

2.热锅起油，放入蒜片、八角、姜丝、干椒丝至香味四溢；

3.将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖、食用盐、十三香、香醋翻炒；

4.待调料彻底融入即可出锅；

5.最后撒上香葱沫即可。

6、肉末茄子

食材：肉末，茄子，油，盐，葱，姜，青红椒，

做法：

1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；

2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；

3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；

4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

7、粉蒸肉

食材：猪肉，豆瓣酱，老抽，油，糟卤，姜，葱，蒜，米粉，辣椒面，花椒，香菜

做法：

1.将猪肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内；

2.放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、米粉拌匀；

3.猪肉分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口；

4.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

8、干煸豆角

食材：豆角，干虾米，肉末，葱，姜，榨菜，老抽，糖，香油，醋，盐

做法：

1.豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下；

2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干；

3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻；

4.倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、醋，继续翻炒至汁干即可。

9、蚂蚁上树

食材：粉条，肉末，葱花，豆瓣酱，油，盐，料酒，老抽

做法：

1.先用温水将粉条泡软洗净；

2.瘦肉洗净剁成肉末；

3.葱洗净切花；

4.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉条炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐炒匀后即可。

10、夫妻肺片

食材：牛肉，牛舌，牛心，牛肚，芹菜，香料，盐，花椒，辣椒，芝麻，花生末

做法：

1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片备用；

2.将芹菜洗净，切成1厘米长的段；

3.芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用；

4.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

川菜中餐厅

重庆中餐全国有名，具体排名前十的有：陶然居，杨记隆府，1、、陶苏·品味融合川菜（大坪龙湖时代天街店），铜小馆（金沙天街店） ，芸笙·创意川菜养生炖汤（龙湖时代天街店）嫩芽NAYAKA融合川菜（磁器口沙磁巷店），徐生记·楼外香观音桥店，重庆丽晶酒店·渝厨房，重庆国贸格兰维大酒店·山城映像中餐厅，重·林国际放题美食餐厅等等。

中餐 川菜图片一桌

德阳上档次的中餐很多，其中，崧隐寒舍，广汉市飞味鱼庄，黍森豪丽酒店，一亿哑巴兔，德阳大酒店，旌湖酒店等。

  崧隐寒舍定位创意融合川莱餐厅，招牌美食有法式红酒樱桃鹅肝、 青芥藜麦鲜虾球，柠檬慕斯等。

   广汉市飞味鱼庄主打川味美食，特色菜有麻辣脆鳝、翘壳、鳝鱼、绝对是地道的四川口味。

   黍森豪丽酒店是一家非常受欢迎的川菜馆，这里有非常鲜美的鲍鱼以及招牌红烧牛肉。

中餐菜单名字大全川菜

中餐有宫保鸡丁、麻婆豆腐、醋溜土豆丝等菜。

以下是这三款菜的详细介绍。

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

3、醋溜土豆丝

醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹饪工艺是炒，是中国百姓饭桌上常见的家常菜。

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中华民族上下五千年，传统的美食数不胜数，演变到现在出现了许多中式餐厅，这些餐厅是指专门经营中国特色菜的餐厅，由于悠久的地理环境、文化背景、民族生活习惯等，在这几千年的历史发展中，形成了独特的具有地区民族特色的饮食文化风格，这里面包括了经营各地方菜式以及海鲜菜式等的餐厅。一下这些中式餐厅特点就是菜式具有地方特色，格局摆设、餐具及服务方式均反映地方特点。中式餐厅中代表性的有：

1、川菜餐厅：经营四川风味菜点的餐厅。

2、粤菜餐厅：以经营广州菜为代表，包括潮州菜和东江菜为主要菜式的餐厅。

3、鲁菜餐厅：以经营山东菜为代表，辐射黄河流域以及东北地区菜的餐厅。

4、淮扬菜餐厅：指以经营扬州、镇江一带菜肴为主，兼营上海菜的餐厅。

5、风味餐厅：风味餐厅特指具有地方风味特色的餐厅。