茄子胡家常做水饺(茄子水饺怎么做?)

茄子水饺怎么做?

1.

500克茄子切丁，加入10克盐腌出水分挤干

2.

3个鸡蛋打散

3.

3个鸡蛋炒熟捣碎，加入500克茄丁和300克青椒丁

4.

加入20克葱花，10克辣椒粉，5克胡椒粉，5克十三香

5.

加入一勺蚝油，2勺香油

6.

搅拌均匀，将馅料放入饺子皮中

7.

将饺子皮捏紧包裹馅料，放入800ml开水中，煮15分钟即捞出可食用

茄子水饺怎么做才能好吃

主料

猪肉

500克

茄子

1000克

面粉

800克

鸡蛋

1个

辅料

葱

15克

姜

10克

五香粉

5克

酱油

10毫升

美极鲜

5毫升

花生油

30毫升

盐

5克

水

适量

步骤

1.猪肉剁成肉馅。

2.葱姜分别切成末。

3.与肉馅一起放入盆中，加入盐，五香粉，花生油，酱油，美极鲜一起搅拌均匀。

4.茄子洗净切成小粒。

5.放入盆中，加少许盐，拌匀，腌制5分钟。

6.把腌好的茄子粒挤出水分。（不要挤的太干）

7.放入调好的肉馅中拌匀。

8.在面粉中打入一个鸡蛋。

9.再加入适量的水很成面团，揉至三光。

10.再盖上湿龙布醒10分钟。

11.再揉至三光，这样面就揉好了。

12.揉好的面洗剂子，擀成饺子皮。

13.包成饺子。

14.放入锅中煮熟即可。

15.盛盘。

茄子水饺怎么做最好吃窍门

茄子包饺子是一道美味的传统中国菜肴，下面是茄子包饺子的正宗做法：

所需材料：

- 鲜茄子：4个

- 馅料（可根据个人喜好选择）：猪肉、虾仁、韭菜、葱姜蒜等

- 饺子皮：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将茄子切成约4-5厘米长的段，然后对半切开，形成类似于船的形状。

2. 在茄子切口的内侧撒上一些盐，静置片刻，帮助去除茄子的苦味。

3. 准备馅料：将猪肉剁成细末，加入虾仁和调料（生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精），拌匀。如果喜欢可以加入一些葱姜蒜和韭菜，增加馅料的口感和风味。

4. 将馅料放入茄子的切口处，用手指按紧。

5. 锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子包饺子放入，用小火煎至底部微黄，然后加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子变软熟透。

6. 另起一锅水，加入适量的盐，煮沸后放入饺子皮，煮至饺子浮起并煮熟。

7. 将煮熟的饺子皮捞出，沥干水分，摆放在盘中。

8. 将煎好的茄子包饺子摆放在饺子皮上即可。

注意事项：

- 在煎茄子包饺子之前，可以在煎锅中加入少量油，以防止粘连和煎糊。

- 茄子包饺子的馅料可以根据个人口味进行调整，在基本的猪肉馅料基础上加入其他喜欢的食材和调料。

- 在享用茄子包饺子时，可以蘸点酱油或者自制的蘸料来提升口感和味道。

希望以上步骤能帮助到您，祝您制作出美味的茄子包饺子！

煮水饺的正确做法

1.

首先加入锅中适量水(根据要下饺子的多少来添加水),然后将水烧开。

2.

水烧开后,将饺子下入锅中,要顺着锅边下,如果直接将饺子扔进锅里,容易将热水溅身上,下入锅中后拿勺子轻轻搅动一下。

3.

然后盖上锅盖,等到水再次烧开后,再次拿勺子顺着一个方向轻轻搅动,锅边不要离开人,不然锅里的水会溢出来。

4.

如果是肉馅饺子,需要盖上锅盖煮5分钟左右,如果是素馅饺子煮2分钟就可以了。这里有个小窍门告诉大家,煮熟的饺子会漂起来。

茄子水饺怎么做的

茄子馅饺子的做法步骤：

茄子本身喜油，所以做馅料的时候，最好搭配有肥肉的猪肉，可以选用五花肉或者前腿肉。

在调馅料之前，先将面团揉好，在和面时可以添加少许食盐和一个蛋清，这样和好的面团更有筋性，包饺子和煮饺子时饺子皮不易破，这是一个小技巧，方法很好用。等到面团揉好后用盖子盖起来醒面，经常一段时间的醒面必不可少，切不可揉好直接擀皮，这也是一个小技巧，别忘记。

开始调馅料，把肉馅剁好，放进碗内，加盐、生抽、白胡椒粉、生姜末、葱花、香油搅拌，搅拌均匀腌制一会儿，待会儿添加茄子后会让馅料变得很嫩，不再加水就行。

茄子洗净去皮去蒂，切成小丁，放进碗内，加少许食盐，用手抓拌均匀，腌制十分钟，经过腌制茄子丁会出水。

时间到后，用水冲一下茄子丁，这么做可以避免茄子太咸，然后再借助纱布将茄子丁的水分去掉。

茄子丁放进肉馅中，再剁一些辣椒碎，用尖椒最好，增加辣味又解腻，不过不太能吃辣就少放一些，喜欢吃辣就多放。

接着炒锅内加油，将一大勺黄豆酱放进锅内，翻炒几下关火，等稍微凉一会儿，将黄豆酱盛进馅料中。

用筷子搅拌混合均匀，这样茄子馅就拌好了，闻起来就好香，不过注意黄豆酱有咸味，茄子又腌制过，所以调肉馅时放盐量不要太多，避免做出的馅料太咸。

最后将饺子皮做好，包上适量馅料包成饺子，开水下锅煮熟，这样茄子馅饺子大功告成，每次这样做好后，家人很爱吃，鲜香美味，吃了一次想下次。

茄子水饺怎么做呀视频

第一步：先调面，面团充分醒发，这样包饺子时，面皮就会有韧性不容易破了。

第二步：准备肉馅，肉馅要自己剁，不要买现成的，自己用刀剁的肉馅既干净卫生口感又好。剁馅的时候，把葱姜和肉馅放一起剁，让葱姜和肉馅充分融合更加入味，“要想饺子香，多放葱和姜。

第三步：剁好的肉馅加入适量料酒去腥，生抽适量，少许蚝油，适量的胡椒粉和盐搅拌均匀。不要加五香粉，五香粉的味道太浓了，会掩盖茄子的味道的。

第四步：茄子用擦板擦成细丝。

第五步：锅中加油，放入茄子丝炒软以后，加入1勺的黄豆酱，炒拌均匀后盛出。

第六步：炒好的茄子丝放凉不烫手后，再倒入肉馅中，搅拌均匀饺子馅就调好了。

 第七步：醒发好的面团用手揪或者用刀切成大小均等的小剂子，擀成中间稍厚四周薄点的饼皮，包上茄子馅，捏成自己喜欢的形状，要多放点馅哦，薄皮大馅的饺子才更香。

第八步：水开以后加入1 勺盐，这样下饺子不容易破皮，

茄子水饺怎么做好吃又简单

主料

面粉400克

茄子2个

肉馅300克

辅料

老抽1勺

鸡精2克

盐少许

花生油少许

葱少许

姜少许

茄子肉馅饺子的做法

1.

面粉加水和成团，醒10分钟光就弹性十足，不容易破皮了

2.

茄子洗净

3.

把茄子用料理机打碎加盐腌渍，肉馅备用

4.

把肉馅加入老抽，盐，葱姜末调匀，把茄子捏去多余水分放入肉馅中

5.

拌匀

6.

加入花生油

7.

拌匀即可

8.

面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮

9.

把馅料放到饺子皮上

10.

两手一捏即可

11.

饺子就全部包好

12.

锅里放水烧开，放入水饺煮熟浮起三次就熟了

13.

捞出，最喜欢沾蒜泥

茄子可以做饺子馅吗

食材用料：面粉 380g，水 150g，茄子 两根，玉米粒 若干，白菜 1颗，新鲜香菇 两个，葱 少许，姜 少许，五花肉 200克，花生油 少许，芝麻油 少许，盐 一勺，鸡精 一勺，味极鲜酱油 2勺，生抽 1勺

做法步骤

步骤 1

茄子先蒸熟备用，肉先剁好（我选的五花肉有肥有瘦吃起来比较不柴），白菜，香菇洗净都切末备用，肉剁好后加少许料酒和盐抓均腌一会入味

步骤 2

面先和好，醒20分钟再揉光滑备用

步骤 3

两种馅先把菜和肉加到一起

步骤 4

加入调料拌均匀，茄子白菜馅的也和好了

步骤 5

面揉成长条切成一个个小剂子开始擀皮

步骤 6

擀好皮开始包了

步骤 7

把馅放面皮中央

步骤 8

中间先捏一下

步骤 9

边上轻轻捏好，放手上像这样拿，剩的一边放右手拇指（右手拿手机没法拍全）手指顺着饺子边的弧度

步骤 10

两个手指对的往中间挤一下，圆宝水饺就包好了，这个边包的稍微有些大

步骤 11

包好啦

步骤 12

摆好，准备下锅煮了

步骤 13

煮好了，味道不错的

步骤 14

这样白菜茄子饺子就做好了，鲜嫩多汁，好吃

茄子水饺怎么做法

1. 中筋面粉和凉水混合，揉成一个不软不硬的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧30分钟左右再用，面团柔软滋润；

2. 圆茄子洗净，去蒂，皮留着不削，里面富含矿物质及花青素；

3. 将茄子切成2公分左右的大块，放入料理机中；

4. 用点动的方法，使茄子块在料理机中转动，均匀地打成茄子碎；茄子不要太碎，有点颗粒口感更好；撒2克盐，拌匀，静置几分钟；

5. 小葱切段放料理机中；

6. 转动5秒打成葱末，想起来大蒜还没打，又顺手把大蒜扔进料理机中；

7. 大葱大蒜5秒钟全部被打碎；

8. 将茄子碎攥掉多余的水，放入葱蒜碎中，再舀两大勺炸酱

9. 倒少许芝麻香油，用筷子将这些材料搅拌均匀即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用温水泡一把粉丝，把粉丝切碎放在馅中同拌，这样就能将茄子汁吸收在粉丝中了；

10. 饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮；

11. 取适量馅放在圆皮上，馅多馅少看自己的手艺喽；

12. 按自己的手法，或包或捏或挤成饺子；

13. 包好的饺子排排队，围成圈，寓意团团圆圆；饺子快包完时，可开始煮水；

14. 将适量饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动，使水流带动饺子转动，防止沉底粘连；待饺子全部都胀鼓鼓的了，捞出食用。

茄子包饺子怎么调馅儿

所需食材：

茄子两根，猪肉馅6两，面粉500克，盐2勺，面酱一勺，味极鲜、料酒、胡椒粉适量，葱姜蒜适量，尖椒半个。

面粉中加入一勺盐，目的是和出的面更筋道而且煮饺子时不易破。然后冷水和面，成絮状用手揉面，揉成面团不沾手，盖上盖子醒面10分钟

2.利用醒面时间制作肉馅，肉馅中加入一点盐、胡椒粉、料酒、味极鲜腌制一下。

腌制肉馅

3.茄子切丁，放入一勺盐腌制一下，然后挤干水分，放入腌制好的肉馅中。

4.开始调馅，放入葱姜蒜末，放入辣椒丁，再放入一勺面酱，开始搅拌，然后多加一些食用油，茄子喜油，这样馅料就调好的。