烀猪蹄家常做法大全(猪蹄的家常做法视频)
猪蹄的家常做法视频
平时很多人都特别喜欢吃猪蹄做成的菜肴,因为猪蹄做成的菜肴不仅味道非常的浓香,而且滋补的效果也很称赞,但是有些人不知道猪蹄该如何切块,接下来就让本文来为大家做出相应的介绍,希望能对不了解的朋友提供参考。
1、直接切块
想要把猪蹄切块的话,可以直接将其进行切块。先把准备好的猪蹄在清水中浸泡,清洗干净以后沥干水分,然后把它放到刀针板上,用一把比较快的刀让它直接横向切成块状即可。但是这种切法有一定的难度,因为整体切的话比较厚,所以需要有一定的力道,而且刀一定要选择锋利的,只有锋利的刀加上足够的力量才能够将其切成块。
2、对半切开后切块
为了使切起来更加方便一些,可以选择把它对半切开后,再将其切成一块一块。首先把准备好的东西清洗干净,这个步骤是不可以缺少的,洗干净以后,然后把它放在刀针板上,用刀把它一切两半,然后再一半一半的用刀把它切成块,这种方法相对来说要容易一些。
怎样做猪蹄好吃家庭做法
材料:猪前肘1个、食盐、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜块、蒜瓣、八角、茴香适量、料酒适量、草果适量、香叶适量黄豆酱、甜面酱;
做法:
1:肘子提前一晚上用清水浸泡,将里面的血水和杂质泡出来;
2:猪肘洗净、用棉绳将肘子捆扎好;
3:锅内放凉水下肘子焯水,撇干净浮沫,捞出洗净备用;
4:锅中加水烧开,放入葱段、姜片、大蒜、香叶、草果、八角、茴香熬出香味;
5:起锅炒糖色,热锅放少许油放入冰糖,小火待冰糖慢慢融化变成琥珀色,用铲子慢慢搅拌。冰糖变成酱黄色色、掌握火候,不然容易炒焦。出现气泡稍微冒烟,加点开水关火倒入熬制的调料中;
6:放入焯水的猪肘子,汤要没过肘子大火烧开,倒入绍酒,加入黄豆酱,甜面酱;
7:转成中火炖至一个小时,开盖加入盐、生抽、老抽,继续中火熬制一个小待肘子入味;
8:肘子皮出现枣红色,即可转大火收汁;
9:最后大火收汁将肘子捞出,撒上芝麻和香菜点缀即可
猪蹄的家常做法视频大全
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黄豆烧猪蹄的家常做法视频
材料:猪蹄两只,黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片,黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
做法步骤:
1.锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;
3.加入料酒,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;
4.撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。
猪蹄怎么做好吃
方法/步骤
1
猪蹄剁成块,锅中烧水,水烧开把猪蹄放进沸水煮2到3分钟,然后将猪蹄捞上来,倒掉血水。
2
将猪蹄放入高压锅中同时把八角、十三香、生姜、料酒、盐、酱油放入。
3
再加一小碗清水放入高压锅煮熟,记住别煮的太烂了。煮的时候高压锅出气了就可以把火关掉。
4
压好之后,把猪蹄倒入锅中用大火收汁。
5
收汁后在翻炒同时放入白糖、鸡精调味之后装盘即可。
炖猪蹄的做法和配料
原料
猪手1千克,白萝卜1个,干香菇1碗,干目鱼5只,姜1块。
调料
料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。
做法
第一步:买回家的猪手用打火机把它的细毛烧干净,然后放入清水里,用刀把表皮刮一下,把它的污垢刮干净,再用流水冲洗干净切小块备用;起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥,放入猪蹄焯水。
第二步:干香菇先掰小块再放碗里,倒入适量的温水提前浸泡10分钟,浸泡好后洗干净备用。
第三步:目鱼洗干净去鱼骨,再用剪刀剪小块放碗里备用,我用的目鱼个头比较小所以用了5只,如果是个头大的目鱼一只就足够了,大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时,小目鱼就不用浸泡了。
第四步:把白萝卜削去皮切滚刀块,切好放碗里,再切一些姜片备用。
第五步:水开把猪手焯水一分钟,焯好捞起再用流水冲洗干净。
第六步:洗干净的猪手倒入大一点的砂锅里,倒入剪好的目鱼,洗干净的香菇,再放入几片姜片,倒入半碗黄酒增香,倒入一大碗清水,水的量根据家人喝汤多少的量而定,但是别倒太满了,等下还要放白萝卜。
第七步:大火把它煮开,盖上盖子转中小火煮一个小时。
第八步:40分钟左右时打开盖子,把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。
第九步:盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味,即可
清炖猪蹄做法
1.
准备猪脚200克,清洗干净,剁成块备用,起锅烧水,放入猪脚加白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净放入砂锅,加入纯净水1L,莲藕300克,花生米15克,姜片2克,食盐2克,鸡粉2克,料酒20克,大火烧开,盖上盖子,小火炖1小时即可。
2.
准备猪脚200克,清洗干净,剁成块备用,起锅烧水,放入猪脚加白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净放入砂锅,加入纯净水1L,水发黄豆50克,姜片2克,食盐2克,鸡粉2克,料酒20克,大火烧开,盖上盖子,小火炖1小时即可。
3.
准备猪脚120克,清洗干净,剁成块备用,起锅烧水,放入猪脚加白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净放入砂锅,加入纯净水1L,山药块150克,姜片2克,食盐2克,鸡粉2克,料酒20克,大火烧开,小火炖1小时即可。
清炖猪蹄的家常做法视频
主料:猪蹄3个,大白芸豆100克
辅料:大葱20克,姜6克,花椒粒5克,大料5克,盐适量,草果1粒
配料:白糖10克,盐5克,生抽8克,腌小辣椒10克,老干妈香辣酱15克,香葱适量,白芝麻适量,红油10克
做法步骤
1.大白芸豆洗净泡一夜。
2.猪蹄洗净去毛,泡一夜,然后斩成小块。
3.沙锅中放清水和猪蹄,烧开,将猪蹄捞出,汤倒掉。
4.砂锅重新放入开水和猪蹄,水没过猪蹄即可。加入大白芸豆,葱、姜、草果、花椒粒、大料、盐,烧开后转入小火,炖2-3小时。
5.炖好的老妈蹄花汤呈奶白色,很诱人。喝汤时可以加少许胡椒粉。
6.将所有蘸料混合在一起即可。
7.吃猪蹄是蘸蘸料吃,好美味啊!
可乐猪蹄的家常做法视频
猪手
相克宜搭600g
可乐
250ml
姜
3片
料酒适量
香叶
1片
八角
1个
生抽
适量
做法:
1.猪手去毛洗净砍成适量大小块,然后放入加了料酒和姜片的开水中焯两分钟再洗净
2.热油锅,把焯过水的猪手下锅炒香表皮,然后倒入约250ml的可乐煮开
3.可乐煮开后加一点点生抽,下香叶,八角,然后转小火焖煮约一小时左右,直至猪手软烂,最后大火收汁即可
卤猪蹄的做法最正宗的做法视频
用料
猪蹄 2只、冰糖 10粒、花椒 八角 桂皮 香叶 适量、白芷 草果 肉蔻 陈皮 适量、芝麻酱 腐乳汁 各1勺丶蘸料 3g装一袋、蒜 姜 适量、生抽 小饭碗的半碗
卤猪蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄沿着骨缝切开,一个猪蹄可以切六块。凉水下锅,加入少许料酒几片姜焯水
步骤 2
猪蹄煮至变色出血沫以后,捞出过两遍凉水,洗净沥水
步骤 3
准备葱一段、冰糖10粒,姜蒜片、八角一两颗、花椒一小把、桂皮一段、香叶两三片、肉蔻一颗、草果两颗、白芷两片、陈皮一小把。
步骤 4
除去大葱和冰糖,把调料表里的全部放入装进纱布袋里,没有纱布袋的可以像我一样,把洁面巾洗一下,把调料包起来。
步骤 5
锅内加一汤勺热水,下入冰糖炒糖色。先大火炒
步骤 6
等到冰糖炒碎了,稍微有一点点黄色的时候,调成中火
步骤 7
炒到冒泡,红褐色,有点冒烟的时候就可以下猪蹄了
步骤 8
下入猪蹄翻炒至上色,炒猪蹄的时候调回大火
步骤 9
炒到猪蹄炒干有点微焦,倒入一罐啤酒,如果不够没过猪蹄,就再加一碗热水。保证汤要没过猪蹄
步骤 10
加入大概半碗生抽、大葱段和卤料包,一直保持大火煮,加入两三抖白胡椒粉。
步骤 11
加入一勺腐乳汁和芝麻酱
步骤 12
倒入蘸料,充分搅拌,大火煮两分钟
步骤 13
煮两分钟以后,把大葱捞出扔掉,一直在里面煮着会有葱臭味。这里尝一下咸淡,不够的话加一点盐和鸡精,要比家里炖肉的时候再多一点盐
步骤 14
倒入高压锅,根据自家的压力锅选择合适的压力和时间就可以了。
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