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麻辣油炸土豆丝的家常做法大全图解(麻辣油炸土豆片的做法)

2023-07-28 20:20:10家乡小吃1

麻辣油炸土豆片的做法

感谢悟空问答，很高兴回答这个问题。薯片一直是我们喜欢的小零食，外面买的那些薯片虽然吃起来香，但是防腐剂和添加剂太多了。吃着不放心，家里做又不做，就算做出来也会回软，吃起来不脆，今天我们来做一个吃起来很脆但不会回软，非常的好吃。一首先我们准备3个黄土豆，黄土豆较棉，适合油炸和炖煮。白土豆较脆，适合炒菜和凉拌。做薯片我们选择黄土豆。二:土豆剥皮后用刀切成一枚硬币左右的厚度，放入水中防止土豆氧化变色，切好的土豆用清水洗去多余的土豆淀粉，多洗几遍，直到水变得很清澈为止。锅中烧水水开后放入土豆片煮1分钟左右，土豆有点变得透明捞出冲凉备用。切记土豆不能完全煮熟。把冲凉的土豆片捞出，找个太阳光强点的地方，比如放到阳台晒个1～2天后晒干备用。三:起锅烧油油温7成左右下入晒干的土豆片，下入的土豆片会迅速膨胀开来，就和我们小时候吃的虾片放入油锅会膨胀一样的原理，土豆片在油锅里炸个3到4秒后捞出控油。然后将土豆片放入盆里撒入椒盐，孜然粉，辣椒粉，翻拌均匀后放入盘中，土豆片就做好了。不喜欢的辣椒的可以沾点番茄酱，吃原味的也很好吃，脆香可口，不会回软。

麻辣炸土豆的配料

外焦内软，香气四溢，香辣过瘾

麻辣油炸土豆片的做法大全

食材清单：土豆400g，辣面35g，花椒面35g，白芝麻粉18g，盐适量，糖适量，菜籽油适量。

1、首先将去皮的土豆切成一毫米的薄片，接着放入沸水中，氽烫30秒左右，捞出沥干，土豆片要完全风干，直至彻底干燥才算完成。

2、然后大火烧热菜籽油，到180度左右。

3、随即放入风干的土豆片，炸至金黄膨胀，迅速捞出沥干。

4、接着来做麻辣调味粉，将辣椒面、花椒面和熟的白芝麻粉，按照2：2：1的比例，混合均匀。

5、在竹篾上铺好土豆片，撒适量的麻辣调味粉，上下晃匀，再撒一层盐和糖，继续颠匀，麻辣薯片就做好了。

油炸麻辣土豆丝的做法视频

烹饪食材】土豆，食盐，食用油，孜然粉，辣椒面

【烹饪步骤】

1、油炸土豆片，酥脆不回软，焦香可口，非常美味。咱们一起来准备下油炸土豆片需要用到的烹饪食材吧。咱们先来准备一个大一点的土豆，适量的食盐，食用油，食用油，尽量多一点，然后准备适合自己口味的孜然粉和辣椒面。油炸土豆片的烹饪食材就这么一点，全部准备好了之后咱们就一块开始烹饪的步骤吧。

2、先把咱们准备好的土豆取出来，将土豆充分清洗干净，清洗完了之后再削外皮，削完外皮之后咱们再将它放到水中冲洗一下，这一次冲洗干净之后就可以切了，咱们将其取出沥干表面的水分，然后把它放在案板上，先切成片，切完之后将其放入碗中备用。接下来在土豆片中加上一勺食盐，抓匀之后腌制10分钟，把土豆片里面的水分腌制出来。

4、腌好以后倒入清水，将土豆表面的盐分全部清洗掉，清洗完了之后咱们控水捞出来，接着再将它放到一旁沥一下水分，接下来将土豆片放到小盘中，然后取来厨房纸巾把它表面的水分擦一下，这样下锅的时候就不会溅起油来了。

5、土豆片处理好了之后，咱们接下来起锅，多倒油，将油温烧到五成热，然后将土豆片一片一片地夹到锅中炸一下。在炸土豆片的时候要不时地用筷子翻动一下，这样不仅可以防止土豆片之间发生粘连，而且可以防止土豆糊锅。

6、就这样一直保持小火慢慢炸，炸到土豆片表皮呈现微黄色的时候将其控油捞出。继续加热锅中的食用油，等到油温进一步升高之后将土豆片放进去复炸一分钟，这样会让土豆片更加酥脆，更加好吃，炸好之后将其捞出控一下油，再撒上适合自己口味的孜然粉，辣椒面就可以吃了。

油炸麻辣土豆片图片

主料：土豆1个

辅料：蒜泥1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、生抽2勺、香醋2勺、凉开水2勺、孜然粉2勺、盐1勺、鸡粉1勺、葱花适量、香菜末适量、油适量

步骤：

1、调料汁儿：蒜泥1勺，花椒油1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，香醋2勺，盐1勺，鸡粉1勺，孜然粉2勺，凉开水2勺，葱花适量，香菜末适量搅拌均匀做成料汁儿。

2、土豆削皮洗净后，切成薄片，放在水里反复换三到四遍的水（洗去土豆里面的淀粉）浸泡5分钟左右。

3、捞出土豆片沥干水份备用。

4、锅烧热倒入适量的油，烧至六成热后，放入土豆片中火慢慢的炸。

5、炸至土豆片熟了就可以了。（大约炸2分钟左右就可以了。）

6、捞出沥干油份备用。

7、炸好的土豆片放在碗里。

8、在土豆片上撒上葱花和香菜末。

9、浇上几勺料汁儿就可以开吃啦。

炸麻辣土豆的做法大全

1、准备食材：买回来的土豆先削净外皮，清洗干净，然后切片。切土豆片时也要注意，把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动，然后垂直下刀，切成薄厚均匀的土豆片。这样炸的时候才能保证生熟度一致。切好的土豆片泡在清水中。

2、土豆去水：烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来，快速用清水冲洗干净控水。

3、炸土豆片：锅内烧油，油温六成热时，把沥干水分的土豆片倒入锅中，高油温能使土豆片，快速膨胀定型飘起来，油温高点炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动，让土豆片均匀受热。炸成金黄色时，把土豆片炸酥就可以捞出来控油，然后把土豆片盛放在盘中。趁热时撒上椒盐，土豆片凉了以后口感就会酥脆好吃。

4、家里有番茄酱的朋友也可以蘸着番茄酱来吃，味道更好。在家没事时可以试试，自己做的不比必胜客，麦当劳的味道差。

怎样炸麻辣土豆片

红烧土豆片

准备食材：土豆200克，青椒20克，红椒20克，蒜2瓣，花椒1克，生抽1勺，老抽半勺。

步骤 2

土豆去皮切片。

步骤 3

放入清水中浸泡。

步骤 4

青椒切块。

步骤 5

红椒切块。

步骤 6

蒜切末。

步骤 7

锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入花椒、蒜末炒香。

步骤 8

加入土豆片翻炒均匀。加入青红椒翻炒至断生，加入生抽1勺、老抽半勺、少量清水焖炒3分钟。

步骤 9

待汤汁收浓，放入盐半勺，鸡精半勺调味即可。

麻辣油炸土豆片的做法和配料

为了炸干洋芋片，需要遵循以下三个步骤：1.将洋芋切成薄片，尽可能地保持它们的均匀厚度。如果一些片子太薄，它们很容易烧焦，太厚了则会导致炸不干。2.将薄片放入热油中，油的温度应该在170°C-180°C之间。如果油的温度太低，洋芋片会变得油腻，反之，它们会很容易烤焦。3.炸至金色脆脆的约3-5分钟，关掉火并将洋芋片捞起。用纸巾或者厨房纸把多余的油擦干即可。以上是炸干洋芋片的正确方法。洋芋必须均匀切片，控制好油的温度和时间，最后注意擦干多余油。这样能制作出美味健康的洋芋片。