菠菜炒年糕做法大全家常(菠菜炒年糕的家常做法大全)

菠菜炒年糕的家常做法大全

　　菠菜炒年糕

　　主料

　　菠菜(适量)猪肉(适量)榨菜(适量)年糕(适量)

　　调料

　　姜(适量)淀粉(适量)高汤(适量)盐(适量)

　　厨具

　　炒锅

　　1 猪肉切丝，加料酒，淀粉腌制下。

　　2 菠菜洗净后切成5厘米长的段。姜切成丝。

　　3 年糕放冷水里浸泡10分钟。

　　4 年糕一片片用手掰开，沥干水分备用。

　　5 炒锅内放油，锅热后下，下姜丝和肉丝翻炒几下。

　　6 倒入菠菜翻炒。

　　7 加入年糕迅速翻炒几下，以防粘锅。

　　8 马上撒入榨菜丝，加一小碗高汤。

　　9 烧开后加适量盐调味，翻炒几下，收汁即可。

　　菠菜鸡蛋炒年糕

　　逢年过节吃的年糕多是以糯米或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品。它寓意着“步步糕升”。可以用它做甜汤或用来搭配各种蔬菜炒制。菠菜炒年糕大概是我们江浙沪这一带的吃法，口感软糯、味道鲜香。

　　食材

　　主料菠菜200g鸡蛋1个年糕100g 辅料油适量盐适量

　　步骤

　　1.准备食材

　　2.菠菜洗净切段

　　3.放入开水中焯一下盛出

　　4.鸡蛋打散

　　5.炒熟盛出

　　6.锅中放油把年糕两面煎一下

　　7.等年糕发软时放入菠菜、鸡蛋

　　8.放盐快速翻炒一会即可出锅

　　小贴士

　　菠菜用开水焯一下，去除草酸

菠菜年糕炒肉丝

炒着吃或煮汤年糕都好吃的。炒的话用大蒜苗炒可香了煮的就放些比较鲜美的东西进去。比如肉丝、虾米、香菇、青菜等

1、辣炒年糕 原料(2人份)：上海年糕1条、洋葱1个、青椒2个、火腿1根、生菜芯少许 调料：李锦记蒜蓉香辣酱、锦珍蚝油、香油、美美椒、高汤（清水） 做法：1、年糕用清水泡透，切0.5厘米宽均匀薄片；洋葱、青椒洗净切圈。

2、2汤匙油，4汤匙香辣酱，小火炒出香味后，拌入年糕翻炒，使香辣酱均匀裹在年糕上。然后加入6汤匙高汤，加盖闷煮两分钟后，加入蚝油收汁（约两分钟）。汁浓时，洒上香油和美美椒，出锅装盘。

3、火腿切圆片，入锅稍滑油，控油乘出铺在年糕上。

4、用锅内剩油将洋葱和青椒圈煸炒出香味，加少许盐入味，最后加入生菜芯，翻炒断生，盖在火腿上即可。 2、杭式炒年糕 配料： 瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。 制作方法： 1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。 3、彩虹年糕汤 配料：菠菜 西红柿 木耳 紫菜 蘑菇 随意 鸡蛋一只 年糕2两 一首可以不停听下去的歌 做法：西红柿 木耳 紫菜 蘑菇放入水中滚汤后中火熬出鲜味，满屋香味中放松心带着笑意加入年糕，歌声中碎蛋花，放入菠菜，最后将蛋汁加入，装进自己喜爱的容器（这点也很重要），色香味和超感觉的彩虹年糕汤就出锅了。红，黄，绿，紫.....还有幸福的感觉自己体味吧，哈哈！ 4、京畿道--兆朗年糕汤 【材料】 兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，葱1棵，蒜4块，鸡蛋1个，肉佐料：酱油1大勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉小勺 【做法】 1) 将白条糕做细抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。 2) 在牛排骨和肉中放足水，再加葱、蒜熬熟，等肉烂糊时捞出撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后去油，把汤留下8杯左右，以酱油和盐调味。 3) 把鸡蛋煎出来，切成四方块。 4) 捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里，熟后浮上来时，放切好的葱丝，再熬一会儿，盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋 5、红糖年糕 材料:年糕一块(农家的那种糯米年糕是上上之选~~),芝麻两把,白糖若干还水水水 做法： 1、将年糕切成小块，锅中放色拉油，将年糕煎成两面金黄色，其间如果年糕粘连在一起的话也无需紧张，没关系的哦~~ 2、控出多余的色拉油，这样就不会感觉很油腻了，撒下两把芝麻，翻炒片刻。 3、放入白糖（随自己的口味）和一小碗水，盖上锅盖，等你再打开锅盖的时候就会发现原本粘连在一起的年糕已经分开拉，等水收的差不多干的时候就可以起锅了~~

年糕炒菠菜怎么做好吃

答：可以吃。

但是您需要把年糕放入清水中浸泡几天，每天更换一下水，清洗一下年糕，年糕上面长的花会消除了。

如何年糕上长的花还有一点，您用刀切除掉，然后年糕还可以继续用来做菜吃。

毛蟹炒年糕，面筋年糕汤，菠菜年糕汤，都是非常好的美味佳肴，也是上海地区家喻户晓的美食。

菠菜 年糕

好的年糕一般以糯米为主要成分。请看做法：

年糕的做法

制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、

材料：蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米

做法：

三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。

将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。

再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。

再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。

甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。

年糕菜谱：

1、辣炒年糕

原料(2人份)：上海年糕1条、洋葱1个、青椒2个、火腿1根、生菜芯少许

调料：李锦记蒜蓉香辣酱、锦珍蚝油、香油、美美椒、高汤（清水）

做法：1、年糕用清水泡透，切0.5厘米宽均匀薄片；洋葱、青椒洗净切圈。

2、2汤匙油，4汤匙香辣酱，小火炒出香味后，拌入年糕翻炒，使香辣酱均匀裹在年糕上。然后加入6汤匙高汤，加盖闷煮两分钟后，加入蚝油收汁（约两分钟）。汁浓时，洒上香油和美美椒，出锅装盘。

3、火腿切圆片，入锅稍滑油，控油乘出铺在年糕上。

4、用锅内剩油将洋葱和青椒圈煸炒出香味，加少许盐入味，最后加入生菜芯，翻炒断生，盖在火腿上即可。

2、杭式炒年糕

配料：

瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。

制作方法：

1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

3、彩虹年糕汤

配料：菠菜 西红柿 木耳 紫菜 蘑菇 随意 鸡蛋一只 年糕2两 一首可以不停听下去的歌

做法：西红柿 木耳 紫菜 蘑菇放入水中滚汤后中火熬出鲜味，满屋香味中放松心带着笑意加入年糕，歌声中碎蛋花，放入菠菜，最后将蛋汁加入，装进自己喜爱的容器（这点也很重要），色香味和超感觉的彩虹年糕汤就出锅了。红，黄，绿，紫.....还有幸福的感觉自己体味吧，哈哈！

4、京畿道--兆朗年糕汤

【材料】

兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，葱1棵，蒜4块，鸡蛋1个，肉佐料：酱油1大勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉小勺

【做法】

1) 将白条糕做细抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。

2) 在牛排骨和肉中放足水，再加葱、蒜熬熟，等肉烂糊时捞出撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后去油，把汤留下8杯左右，以酱油和盐调味。

3) 把鸡蛋煎出来，切成四方块。

4) 捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里，熟后浮上来时，放切好的葱丝，再熬一会儿，盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋

5、红糖年糕

材料:年糕一块(农家的那种糯米年糕是上上之选~~),芝麻两把,白糖若干还水水水

做法：

1、将年糕切成小块，锅中放色拉油，将年糕煎成两面金黄色，其间如果年糕粘连在一起的话也无需紧张，没关系的哦~~

2、控出多余的色拉油，这样就不会感觉很油腻了，撒下两把芝麻，翻炒片刻。

3、放入白糖（随自己的口味）和一小碗水，盖上锅盖，等你再打开锅盖的时候就会发现原本粘连在一起的年糕已经分开拉，等水收的差不多干的时候就可以起锅了~~

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菠菜炒年糕的家常做法大全图片

1、菠菜和年糕处理泡水里

2、起油锅下蒜片和豆豉爆香

3、一一加入材料翻炒匀加适量水烧开即可

主料： 年糕150g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 菠菜(60g), 豆豉(适量), 蒜片(适量)

步骤：

1.菠菜洗净泡水里

2.年糕切片泡水里

3.准备豆豉和蒜片

4.起油锅下蒜片和豆豉爆香

5.加入年糕一起炒

6.加菠菜

7.翻炒匀加适量水烧开

8.调味出锅

菠菜炒年糕是哪里的菜

"十三菜"是中国传统的节日餐饮文化之一，主要是指在农历除夕夜（即春节前夜）所食用的特定菜肴。这一传统有着悠久的历史和深厚的文化内涵，以下是关于十三菜的一些来历和寓意：

1. "年糕"：象征着团圆和财源广进，取“年年高”，寓意一年比一年好。

2. "鱼"：与“余”（声音上和“年”相似）谐音，寓意年年有余。

3. "年糖果"：寓意甜蜜。

4. "苹果"：在中国，苹果的发音"Píng Guǒ"与“平（安）果”谐音，寓意平安。

5. "虾"：与“哈”（笑声）谐音，寓意大笑。

6. "螺"：与“罗”谐音，寓意财富滚滚。

7. "青菜"：象征着青春和生机。

8. "菠菜"：与“菠萝”谐音，寓意吉祥如意。

9. "香菇"：与“隆”谐音，寓意事业有成。

10. "草鱼"：与“年年有”谐音，寓意年年有余。

11. "炒粉丝"：象征长寿和好运。

12. "炖肉"：象征美满和丰收。

13. "饺子"：象征财富和团圆。

每道菜的来历和寓意都与祝福和吉祥紧密相关，十三菜的选择和搭配也因地区和个人习俗的不同而有所差异。十三菜的食用既是年夜饭的一部分，也是中国传统文化中对福祥和吉祥的美好祝愿的体现。

波菜炒年糕的做法

菠菜 (750克)

年糕 (8块)

葱、姜、蒜 (各少量)

油、盐 (各适量)

方法/步骤

1/5

分步阅读

将买来的年糕（超市购买），准备好。

2/5

将菠菜择好洗净待用。准备好葱、姜、蒜，切好待用。

3/5

锅中放花生油，烧热，加几粒花椒炸一下，放葱、姜、蒜，炒微黄。

4/5

放入菠菜，翻炒几下，再放入年糕，放入1大汤勺高汤（或温开水）。

5/5

大火稍炖3~5分钟，放入少量盐。翻炒均匀即可盛盘食用。