香辣鸭爪的家常做法(香辣鸭爪怎么做)

香辣鸭爪怎么做

鸭爪侠嗨锅是一道比较有特色的川菜，主要是将鸭爪和一些蔬菜烹制在一起，以辣椒、花椒、姜蒜等调料为主，味道鲜美，香辣可口。以下是简单的做法：

所需材料：

- 鸭爪

- 红薯、土豆、胡萝卜等蔬菜

- 干辣椒、花椒、姜蒜

- 食用油、盐、鸡精、料酒

做法步骤：

1. 先将鸭爪洗净，焯水后捞出备用，去掉多余的羽毛和指甲。

2. 将红薯、土豆和胡萝卜等蔬菜切成适当大小的块状备用。

3. 热锅凉油，加入干辣椒、花椒和姜蒜爆香。

4. 加入鸭爪煸炒至表皮微焦，倒入适量料酒炒匀。

5. 加入切好的蔬菜，煸炒几分钟后加入适量水。

6. 加入干辣椒、花椒、盐、鸡精等各种调料，用中小火烧煮半小时左右，直到鸭爪和蔬菜都变软烂即可。

鸭爪侠嗨锅是一道可以增加口感和食欲，也搭配多种蔬菜，有一定营养价值的小炒菜，适合家庭或朋友聚会时制作。

香辣鸭爪怎么做好吃窍门

用料

鸭爪10只，藕半节，土豆1个，青辣椒2个，红辣椒2个，青椒2个，洋葱半个，大蒜适量，生姜4片，花椒适量，生抽2勺，老抽2勺，食用盐少许，冰糖3颗，麻辣火锅底料1袋，料酒少许

步骤 1

鸭掌洗净，冷水下锅开火煮20分钟以上，锅中放入大块生姜，适量料酒去腥。水开后，注意撇去浮末，并稍稍翻动，以免鸭脚粘锅。

步骤 2

在煮鸭脚的同时准备辅料。土豆切块，藕片切块，青、红辣椒切块，在美观的前提下，保证大小一致，避免炒的时候不熟。

步骤 3

生姜切片，大蒜切大颗粒。不要切蒜末，毕竟大蒜生姜也好好吃啊！洋葱切丝，主要用来垫锅底，切小一点可以架着小火慢慢吃。

步骤 4

锅底倒入食用油，分别将土豆，藕片稍稍炸一下放一边。

步骤 5

锅洗净，倒入食用油，将生姜，大蒜，火锅底料，花椒爆香，将煮好冷水冲洗冷却后的鸭脚倒入锅中翻炒，中途加入生抽，老抽，冰糖，后加入少许清水，继续翻炒，让鸭脚更入味，

步骤 6

加入土豆，藕片，青辣椒，红辣椒翻炒，出锅后倒入铺好洋葱的锅中。出锅

香辣鸭爪怎么做好吃视频

用料:

鸭爪 10只

藕 半节

土豆 1个

青辣椒 2个

红辣椒 2个

青椒 2个

洋葱 半个

大蒜 适量

生姜 适量

花椒 适量

生抽 2勺

老抽 2勺

食用盐 少许

冰糖 3颗

麻辣火锅底料 1袋

料酒 少许

干锅麻辣鸭爪的做法步骤:

步骤 1

鸭掌洗净，冷水下锅开火煮20分钟以上，锅中放入大块生姜，适量料酒去腥。水开后，注意撇去浮末，并稍稍翻动，以免鸭脚粘锅。

步骤 2

在煮鸭脚的同时准备辅料。土豆切块，藕片切块，青、红辣椒切块，在美观的前提下，保证大小一致，避免炒的时候不熟。

步骤 3

生姜切片，大蒜切大颗粒。不要切蒜末，毕竟大蒜生姜也好好吃啊！洋葱切丝，主要用来垫锅底，切小一点可以架着小火慢慢吃。

步骤 4

锅底倒入食用油，分别将土豆，藕片稍稍炸一下放一边。

步骤 5

锅洗净，倒入食用油，将生姜，大蒜，火锅底料，花椒爆香，将煮好冷水冲洗冷却后的鸭脚倒入锅中翻炒，中途加入生抽，老抽，冰糖，后加入少许清水，继续翻炒，让鸭脚更入味，

步骤 6

加入土豆，藕片，青辣椒，红辣椒翻炒，出锅后倒入铺好洋葱的锅中。出锅。

香辣鸭爪怎么做好吃家常做法

鸭爪焯水，焯水过后重新放到锅里面煮。放木香，八角，茴香，花椒，香叶，料酒。煮制软，酥，出锅。

步骤 2

出锅以后，冲洗干净，即刻放到冰水里面浸泡，为了让鸭爪吃起来，Q弹，爽脆。

步骤 3

鸭爪从冰水捞出，沥干水份，然后放入一个干净的容器里，放入盐，白糖，姜末，蒜末，泡椒，红椒圈，生抽，苹果醋，香油，葱段搅拌均匀即可食用。

步骤 4

这里面的醋，把传统的醋换成自制的苹果醋，传统白醋吃起来有点呛口，换上果醋，口感更好。

香辣鸭爪怎么做好吃又简单视频

步骤 1

买回来的带皮鸭脚清洗干净，去掉指甲。水中放入葱姜（去腥），鸭脚下去焯水一分钟，捞出来冲洗，然后沥干水分。

步骤 2

鸭脚中加入蚝油生抽盐，腌制20分钟以上。

步骤 3

腌制鸭脚期间可以准备辣椒和蒜，剁成末。当然用料理机打也可以。我辣椒和蒜的比例是1:1，要是你能吃辣可以多放点辣椒。

步骤 4

热锅冷油把腌制好的鸭脚放下去炸，（小心操作油会溅），炸道鸭脚冒泡泡就捞出来。

步骤 5

捞起来的鸭脚晾个三五分钟，接着又开火把鸭脚放下去炸，炸两三分钟就可以捞出来备用了。

步骤 6

锅里留点底油（比炒菜的油多点），开小火，然后放蒜末辣椒末、十三香、孜然粉、鸡精下去翻炒均匀，接着倒入炸好的鸭脚进去翻炒均匀，使每一只鸭脚都均匀的沾上各种调料。即可出锅装盘

香辣鸭脚怎么做

1. 将鸭掌洗净。

2. 放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟。

3. 捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中。

4. 为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内。

5. 加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用。

6. 醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用。

7. 鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。

香辣鸭爪图片

香辣鸭爪的做法：

主料：鸭脖两根，鸭爪10个

辅料：大料一把、桂皮一片、花椒一把、干辣椒三个、葱花一把、姜片三片、料酒三勺、盐10克、甘草一把、草果一把、香叶五片

做法步骤：

1. 鸭颈去除表面的一层膜，切断，鸭爪洗净沥干。

2. 放料酒，盐，花椒；均匀涂抹。

3. 准备好葱花，姜片，大料，香叶，干辣椒，桂皮，甘草，草果等一系列香料。

4. 油热放下所有香料煸香，放鸭颈和鸭爪翻炒。

5. 转砂锅倒入一锅水，最好淹没它，放酱油，大火煮开，转小火炖上两小时；捞出沥干即可。

香辣鸭爪怎么做好吃

第一步：首先把鸭子处理一下，内脏去掉，清理干净，再改刀剁成小块，自己养的鸭子肉和外面买的鸭子肉颜色就是不一样，味道也要好吃很多。

第二步：切点配菜：大蒜瓣就不要切碎了，拍一拍就好，直接一颗就行，泡椒是必不可少的啦！可以多用点泡椒，味道更好，把泡椒切成圈备用。

第四步：今天的配菜有点多啊，青辣椒切成棱形片，生姜切片就好，蒜叶切成段，配菜多点更好吃。

第五步：起锅倒油，大家可能又要疑问我放的油为什么是这个颜色啦！做泡椒鸭子放菜籽油炒更加好吃，把油烧热，把香料放下去（包括干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒籽），先把香料炒香。

第六步：直接把鸭子倒下去炒香，不要焯水，直接炒香的鸭肉更香一些哦，翻炒一下放点料酒继续翻炒。

第七步：大蒜放下去，生姜片放一半下去翻炒，直到炒干鸭子的水份为止。倒入一瓶啤酒，盖上盖子焖十分钟。把啤酒的水份焖干为止。

第八步：开盖后，放一勺黄豆酱，放一勺豆瓣酱，继续翻炒。

第九步：泡椒先放下去翻炒一下，再放入青辣椒和剩下一半的生姜片继续翻炒。

第十步：开始调味：放点胡椒粉，放适量的盐，放点芝麻油翻炒至入味即可，泡椒鸭就做好了，酸酸辣辣的，特别的开胃好吃。

香辣鸭掌的做法窍门

食材：鸭掌10个、金针菇200g、番茄3个、香菇100g、泡姜15g、泡萝卜30g、蒜15g、老姜10g。

做法：

1.把鸭脚板的脚指甲切掉，鸭掌中间有老茧的也要去掉，番茄去蒂切成小块，留一小部分切成厚片。

2.大蒜和老姜切成粗颗，泡萝卜、泡海椒和泡姜切片然后剁碎，香菇去掉头，再切成小块，金针菇撕散洗干净，所有的食材都改好刀了各放入碗里备用。

3.下面起一口干净的锅开火，加入冷水，然后加入鸭掌、盐和料酒，把表面的浮毛撇掉，倒入漏勺里，用冷水冲凉鸭掌。

4.接着在锅里加入大豆油，等到油温升至4成热时，下入姜蒜爆香然后倒入漏勺，可以让姜蒜更好的出味，锅里留点底油，加入泡椒、泡姜、豆瓣、 番茄粒和泡萝卜发发翻炒出色，炒到软烂加入适量水。

5.熬入味之后，用漏勺把料渣捞出来，然后加入一点番茄沙司提色，倒入半包老鸭汤，水开之后下入鸭掌和姜蒜，下面开始调味，加入盐、鸡精和胡椒粉，烧开之后倒入高压锅，盖上盖子，高压阀响了之后焖10分钟。

6.在干净的锅里倒入水烧开，倒入香菇和金针菇汆一下水，汆好之后沥一下水倒入碗里，垫底备用。焖煮好之后不要急着打开盖子，焖几分钟再开盖，把鸭掌用筷子夹到碗里，浇上汤汁，摆上切好的番茄片，酸汤鸭掌就制作好了。

香辣鸭爪的做法大全

材料：鸭掌500克、盐3克、味精2克、老抽10克、香油12克、料酒15克、大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克

做法：

1、鸭掌洗净，用水汆过后，晾干备用；干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净，切段；大蒜洗净，切末。

2、油锅烧热，加入蒜末炒香，下鸭掌翻炒，加入盐、香油翻炒至鸭掌呈黄色。

3、再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒，至汤汁收干时，加入味精即可。

香辣鸭爪怎么做视频

主料

鸭爪500克

辅料

十三香30克、料酒5毫升、山胡椒10克、辣椒面8克、蚝油4克、生抽15毫升、老抽15毫升、白糖2克、大蒜5-6瓣、香葱1根、胡椒粉适量、香油适量、花椒粉适量、花生油适量、白芝麻适量

麻辣鸭爪的正宗做法

麻辣鸭爪的做法

1、先将带骨鸭爪焯水，加入两片生姜去腥

2、把鸭爪放入砂锅，加少许盐、料酒、十三香、胡椒粉、花椒粉，加水淹没，开中小火煲20分钟左右，焖到用筷子可以戳动的状态，或者用高压锅压8到10分钟

3、山胡椒洗净后沥干水分，将花生油烧至七八成热后静置半分钟，略微降温后再倒入山胡椒中激发出香气

4、起锅倒花生油，烧热后加蒜米、辣椒面翻炒出香

5、放入爪掌，加蚝油、料酒、生抽炒匀，出锅前撒白糖增鲜，淋山胡椒油，撒香葱、白芝麻即可