油泡红烧排骨做法大全家常菜(油泡红烧排骨做法大全家常菜窍门)

油泡红烧排骨做法大全家常菜窍门

锅里放多一点油，冷油放花椒

步骤 2

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放大料（八角一类的都可以）

步骤 3

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炸一下捞出来

步骤 4

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放葱姜蒜末 炒香

步骤 5

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大火将排骨下入油锅，不停翻炒，

步骤 6

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加入料酒

步骤 7

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白胡椒粉

步骤 8

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继续不停地翻炒。目的是将排骨中的水分炒出来，这样的肉就比较香

步骤 9

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排骨炒成冒油泡，排骨表面收紧，有点焦黄。将多余的油取出。

步骤 10

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炒到锅里水气变少开始冒油泡，加入豆瓣酱（此处也可以是辣椒面，香辣酱。依据个人口味吧。正宗的是加辣椒面。）然后不停翻炒，炒出红油

步骤 11

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加生抽

步骤 12

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老抽

步骤 13

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不停翻炒，注意不要粘锅。油稍微要多一点。

步骤 14

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锅边淋一点陈醋提味

步骤 15

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加入开水，没过排骨，小火一个小时

步骤 16

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一个小时后开锅。将土豆铺在排骨上面，尽量被水没过

步骤 17

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大火大概10分钟（这个时间你要自己看，戳一下土豆）熟了把土豆摆在盘子底

步骤 18

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继续大火。一直翻炒到水分基本蒸发完，冒油泡，（水分不蒸发完，不好吃）

步骤 19

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加入青椒，继续翻炒。

步骤 20

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青椒炒至半熟，（全熟就不好看了。）

步骤 21

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加一勺鸡精

步骤 22

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排骨堆在土豆上。出锅啦。

红烧油泡怎么烧

将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块

大火烧开，小火煮大约30分钟左右，捞出控净水分

另取一锅放入植物油烧至油冒青烟，将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出

将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出

切成适当的小块（每块上都要带皮）红烧即可以，最好在红烧时放些自己喜欢的蔬菜，这样荤素搭配更健康

锅烧热放一点点植物油爆香花椒（一小捏）和八角（1个），然后放葱姜出香味

倒入萝卜和肉块翻炒均匀

顺着锅边倒入料酒少许和2种酱油（老抽和味极鲜）

再翻炒均匀后倒入热水没过肉块和萝卜（水要宽些）

放入冰糖（10克），大火烧开，小火再炖30分钟

放入盐，开大火收浓汤汁即可

油泡红烧肉的做法大全

四八席是中式传统酒席之一，通常包括48道菜品，其中有些菜品是必须的而有些则是可以自选的。以下是一份可能的四八席餐单：冷菜：

1. 手撕烤鸭

2. 熏鱼

3. 凉拌海蜇皮

4. 麻辣牛肉

5. 糖醋五香鱼

6. 烤鸭腿肉

7. ～热菜：

8. 香芹虾球

9. 红烧肉

10. 松鼠桂鱼

11. 红葱头烤鳕鱼

12. 石锅鱼头

13. 火锅肉片

14. ～热菜：

15. 清蒸鲈鱼

16. 佛跳墙（干贝、鱼翅、鱼肚、鲍鱼、蹄筋、鸡肉、瑶柱等材料组成）

17. 红烧牛尾

18. 油泡肉片

19. 椒盐鲜鱼头

20. 煎山药

21. 中华田园炖蛙汤

主食：

22. 五香酥肉花卷

23. 玉米糯米鸡

24. 白切鸡

25. 红烧鱼翅饭

26. 炸香肠

27. 蘑菇焖面

28. 龙虾饭

29. 辣豆腐花卷

30. 烤肉饼

汤品：

31. 皮蛋瘦肉粥

32. 天堂鸡汤

33. 干贝瑶柱菜胆鲍汤

34. 金针菇炖豆腐汤

35. 紫菜蛋花汤

36. 木耳鸡腿汤

37. 老鸡汤

甜品：

38. 杏仁豆腐

39. 水果奶沙

40. 桂花糕

41. 柠檬蛋糕

42. 椰汁糕

43. 糯米糍

44. 黑芝麻汤圆

45. 红豆沙

46. 椰汁西米露

47. 双皮奶

48. 龙眼杏仁茶

以上仅是一份示例菜谱，具体实现时可以根据场合和喜好进行调整。四八席需要许多人参加，需要注意餐桌的摆放和用餐礼节的规范。

油泡怎么烧

将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块

大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度

捞出控净水分（锅里的肉汤不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常的鲜美）

另取一锅放入植物油烧至油冒青烟

将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出

将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出

切成适当的小块（每块上都要带皮）红烧即可以，最好在红烧时放些自己喜欢的蔬菜，这样荤素搭配更健康

锅烧热放一点点植物油爆香花椒（一小捏）和八角（1个），然后放葱姜出香味

倒入萝卜和肉块翻炒均匀

顺着锅边倒入料酒少许和2种酱油（老抽和味极鲜）

再翻炒均匀后倒入热水没过肉块和萝卜（水要宽些）

放入冰糖（10克），大火烧开，小火再炖30分钟

放入盐，开大火收浓汤汁即可

油泡红烧排骨做法大全家常菜窍门图片

1. 羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

2. 锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

3. 焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

4. 青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。

5. 锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。

6. 倒入羊肉块煸炒出香味

7. 加入足量水，没过羊肉。

8. 加入两汤匙料酒。

9. 加入两汤匙老抽，一汤匙生抽。

10. 放入步骤4的香料包

11. 放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

12. 开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。

1. 花椒在这里的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。

你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶...

2.羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。

油泡炖排骨的做法

苏州周庄美食推荐大闸蟹、鸡煲蟹、XO酱煎藕饼、蟹粉冬瓜脯、金汤黑鱼片、鲜肉小麻球、莼菜鲈鱼羹等。

　　秋风起，蟹脚痒，周庄的美味佳肴不容错过，香村·祁庄禾风里的清蒸大闸蟹，全功楼时尚餐厅的浓汤鸡煲蟹、XO酱煎藕饼，水之韵餐厅的蟹粉冬瓜脯、金汤黑鱼片、鲜肉小麻球，莼鲈之思莼餐厅的招牌莼菜鲈鱼羹，EMANUELE意大利餐厅的帕尔玛火腿披萨、战斧牛排，沈厅酒家的八大碗，书香府邸餐厅的松鼠桂鱼都十分值得一尝!

油泡排骨汤的做法大全

普通面粉 200克；

鸡蛋 4个；

香叶 2片；

葱花 适量；

生抽 适量；

老抽 适量；

盐 少许；

油 适量；

排骨 50g；

蒜 5瓣；

豆蔻八角 1个；

土豆 1个；

胡萝卜 1个；

青红椒 1个；

姜 6片；

油泡 适量；

料酒 适量；

做法步骤

1、食材洗干净切好备用。

2、锅里热油放入葱姜蒜爆香加入香料和一点点豆瓣酱。

3、放入排骨翻炒变色，倒一点点料酒，生抽，老抽，盐。

4、加入多一些水大火烧开，小火煮40分钟加入胡萝卜，土豆，油泡在煮20分钟

5、放入青红椒闷2分钟，翻炒一下就好了。排骨汤卤备用，煮面条。

6、面粉加入一点点盐和4个鸡蛋搅拌和面。

7、光滑的面团醒20分钟。

8、揉一遍，擀面薄薄一层，多撒一些面粉，防止粘连。

9、两边向中间卷起，切面条。

10、煮开水加一点点盐，面条抖掉多余的面粉，放锅里煮好。

11、很劲道的一碗面。

12、倒入排骨汤卤就可以吃了。

油泡红烧排骨做法大全家常菜窍门视频

1、先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定)：排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。

　　2、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

　　3、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。

　　4、烤制时间长短应根据火候大小，串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。

　　5、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉

油泡排骨的做法大全

材料

朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣酱30公克，豆豉10公克，红葱头20公克，蒜头30公克，冷开水100cc，沙拉油250cc，盐1大匙，鸡精粉1茶匙，细糖1大匙

做法

1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。

2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。

3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。

4.加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。

材料

A.粗辣椒粉60g，细朝天椒粉40g，热开水300CC，B.花椒30g，C.水500CC，桂皮10g，草果2颗，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，荳蔻5g，A.沙拉油200CC，香油50CC，B.豆办酱100g，盐2大匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙

做法

1.将材料A的辣椒粉倒入大碗中，沖入开水拌匀备用。

2.热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。

3.炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。

4.材料C放入锅中小火慢煮约4分钟。

5.煮出香味后滤掉香料渣（约剩150CC）备用。

6.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入拌匀的辣椒粉中火炒匀后倒入香料煮汁。

7.稍微翻炒数下再加入花椒粉。

8.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

材料

牛油2斤，色拉油1.5斤，郫县豆瓣1包，白酒50克，酒酿20克，滋粑辣椒400克，生姜50克，大蒜50克，花椒75克，豆豉15克，冰糖50克，辣椒面100克，大葱100克。

香料：

草果5克，三奈3克，丁香5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，陈皮5克，香茅草8克，八角5克，香叶5克，茴香8克，香草5克。

做法

1、用热水将香料泡约半小时。

2、花椒用热水泡涨。

3、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

4、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、酒酿、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只锅里。

5、充分拌匀。

6、将另一只锅烧热，下牛油熬化。

7、再加入油烧到7-8成热。

8、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。

9、直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。

10、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。

11、用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。

12、加入剩下的白酒继续炒制。

13、直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制.

14、炒到各原料9分干。

15、下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。

16、再下辣椒粉炒匀即成。