菜玉米面馒头的做法大全家常做法(玉米面菜馍的做法)

玉米面菜馍的做法

用料鸡 半只(2.5斤)配菜 土豆，四季豆，魔芋，木耳等调料 鹃城牌郫县红油豆瓣辅料 泡椒，姜，蒜，青椒，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒其他调料 盐

家庭版柴火鸡+玉米锅边馍的做法步骤

步骤 1

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准备好各种材料，鸡肉剁块焯水。各种配菜也在焯水(开水里烫一下)

步骤 2

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热锅倒入油烧至五成温，倒入香料和姜蒜泡椒青椒炒香，然后加入鸡块翻炒。炒干水汽后中间刨出个坑加入郫县豆瓣，炒出红油，翻炒均匀。

步骤 3

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加入开水盖上锅盖大火烧开后转小火焖40分钟。然后加入配菜，再加入适量盐。再焖15分钟左右即可。自己家锅小，做锅边馍不太好贴，锅边馍是用:玉米粉和面粉1:1混合，加入酵母粉然后加水揉成团发酵。发酵好后用平底锅摊或者帖在锅边和配菜一起焖都可以。

步骤 4

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这个是用平底锅烙的，和面时候可以加入适量糖，吃起来就有甜味。

玉米面菜馍的做法大全

1.一半的玉米面，加入白糖10g，用80度的开水烫面。

2.剩下的一半玉米面，加入适量猪油，3g泡打粉，用温水活面。

3.活好的两份面团，揉在一起，不能太干。

4.腌制的酸菜切碎，攥干水份。

5.蒜切成沫，粉丝煮熟切碎，火腿切成小丁。

6.把所有的馅料放入盆中，加入适量鸡油，面酱，耗油，白糖，鸡粉，香油，盐，五香粉，向一个方向搅拌均匀，这是调好的菜馅。

7.把所有的菜馅，用手攥成球形。

8.玉米面团，也分成六份。

9.取一份玉米面团，拍扁成面片。

10.取一个馅心放入中间。

11.用手把玉米面皮拖住。

12.用两个大拇指向下转圈按压馅心，把玉米面皮，逐渐向上推。

13.直至收口，成圆形生坯。

14.饼铛提前预热后，上档160，下档170，把生坯码放锅中，然后在生坯上面刷一层油，盖好15分钟后向锅中倒入适量清水，再次盖好10分钟后，锅里没有声音了，烙至底面呈金黄色即可出锅。

玉米面菜馍怎么做

1、食材;玉米面300克、白面200克、芹菜叶100克。

2、把芹菜叶清洗干净放碗里，煮锅里加入半锅纯净水，大火把水烧开，放入芹菜叶焯水后捞出。把玉米面和白面放盆里，把焯过水的芹菜叶切成碎末，也放入盆里，用筷子搅拌成面团。

3、取一个蒸锅，倒入半锅清水，放上笼屉，铺上笼布，再把面团用手捏成馒头形状，放在笼屉上。大火把水烧开，隔水蒸上30分钟蒸熟，然后出锅装盘，这样一盘玉米面菜馒头就做好了。

玉米面菜馍馍的做法

玉米馒头的做法：

【主料】：玉米面200克、中筋面粉300克。

【调料】：酵母粉5克、白糖10克、清水240克。

【烹饪方法】：

1、把玉米面和中筋面粉倒入一个大碗中后搅拌均匀，然后把水分少量多次加入大碗中，先把碗中的面搅拌成没有干粉的面絮，然后再揉成光滑的面团，揉好的面团可以用手揪一块面下来看看，如果一揪就成块状下来，这就说明水量稍微少了一点，那就加一点水进去，正常的水量是是不会一块一块揪下来，是有一定的粘性的。面团揉好后就封上保鲜膜醒面90分钟左右。

2、面团醒发好后再次把面团揉光滑，揉光滑后就把面团揉成长条，再用刀切或者直接用手揪，平均分成大小均匀的面剂子，分好后再把面剂子多揉几下，揉光滑后再把面剂子揉圆，揉圆后再双手团圆，这样玉米面馒头生坯就做好了。做好的生坯一定要有一个2次发酵的过程，但是2次发酵的时间也不能太长，一般在15-20分钟左右即可。最后就可以上蒸锅蒸了。

技术要点，个人建议：

1、为什么要加白糖，加白糖可以起什么作用？我们在和面的时候然后加入适量的白糖进去，可以促进面团发酵，让酵母菌繁殖得更快，加快酵母释放二氧化碳气体的速度，这样不仅可以使发面的时间缩短，使发面的效果更好，同时也可以调节口味和口感，增加香甜度。

2、我们在配2种面粉的时候，一定要普通面粉比玉米面更多，如果玉米面比面粉多的话，在揉面团的时候会越揉越裂，也揉不光滑，而且口感也会更差。

3、有的人还会加泡打粉进去，加泡打粉的时候要注意，千万不能过量，500克面粉最多加5克泡打粉，如果加多了的话就可能会导致发苦。

4、揉面的手法是很重要的，我们用手掌按住面团往前搓，然后往回揉，这样也就是来回的叠压，一直重复这样的动作，这样也就很容易把面团揉光滑。

5、做好的面剂子可以做成圆馒头、方馒头或者做成玉米窝窝头的形状都可以，自己喜欢什么形状就做成什么形状。

6、蒸好的玉米馒头一次吃不完的话，可以放凉后用保鲜袋密封好，一般1-2天能吃完可以冷藏保存，如果放的时候会比较长，那么就可以冷冻保存。要吃的时候再加热一下即可食用。

7、玉米面有粗玉米面（玉米糁shēn，一般多用于焖饭或者熬粥）和细玉米面，我们做馒头用越细的越好，玉米面按颜色来区分的话分为白玉米面和黄玉米面。

玉米面菜馍的做法窍门

用料：菠菜两斤、面粉 少许、盐 少许、大蒜 一根、虾皮 一小把、（可放可不放）

菠菜菜馍的做法步骤：

步骤 1、把菠菜洗净，开水抄一下，过凉水，略微挤水（不能挤太干哦），切小段。

步骤2、蒜瓣切小碎，分成两份。

步骤3、热锅放油，放蒜粒，接着放菠菜，虾皮（可不放），快速炒一下即可，最后放盐。 如果放了虾皮就需要少放盐哦！

步骤4、炒菠菜放凉以后，把余下的蒜粒放进去，再撒面进去，一边撒面一边用手翻，能团成馍馍就可以了。

步骤5、水开以后蒸25分钟就好了

玉米菜馍的做法大全

1. 玉米菜菜馍的馅可以调得非常好吃。2. a. 玉米自带的香甜味和菜的清新味可以让菜菜馍的馅口味非常特别。 b. 如果加入适量的豆腐干，鸡蛋和虾皮等调料，可以提升菜菜馍的馅的口感和味道。3. a. 如果你喜欢吃辣，你可以加入辣椒油或辣酱等辛辣调料。 b. 如果你嚼毋防成品的口感不够，可以试着将玉米和菜切碎后再混合，口感会更好。总之，制作玉米菜菜馍的馅可以加入一些自己的调料，让它口感更丰富，更加美味可口。

怎么做玉米面菜饽饽窍门

1、主料：玉米面250克，猪肉100克，辅料：虾皮50克，萝卜缨(白)200克，韭菜200克，调料：食盐5克，味精3克，甜面酱5克，植物油10克，五香粉5克，饺子馅，调料5克。

2、萝卜缨择洗干净(提前用热水稍微烫一下)。

3、玉米面放盆中，倒入开水，边倒边搅拌，搅至玉米面成颗粒状，基本看不见干粉即可。

4、用手揉匀，盖上盖子醒30分钟，焯好的萝卜缨捞出控净水分，切成碎粒。

5、锅中放植物油，将切好的猪肉炒至出油。

6、切好的萝卜缨和韭菜放盆中，加少许猪油和五香粉。

7、加饺子馅调料、少许味精、植物油，少许甜面酱、适量盐，最后放虾皮，将馅拌匀。

8、准备一盆清水，手上先沾凉水，拿一块玉米面，拍扁，放适量拌好的馅。

9、双手配合，将馅包到玉米面中，蒸锅放水，将包好的菜饽饽放锅中。

10、蒸锅上汽以后蒸20分钟，关火即可。

玉米面菜馍的做法视频

1.小麦粉、玉米面、红豆粉、薏米粉中加入适时水和好，自然发酵（大约一个晚上），发好之后，加入适量小苏打和匀

2.揪成一个个小剂子

3.揉成圆的，也就是馒头形状

4.蒸锅内放水，将馒头放入锅中，盖上盖，开锅后，蒸15分即可

玉米菜菜馍的做法

所用食材:玉米面200克，小米面100克，豇豆角150克，胡萝卜半根，火腿肠2根，鸡蛋3个，蚝油10克，精盐8克，鸡精少许，葱花40克，五香粉2克

制作方法:

①把豇豆角，胡萝卜，葱洗净，然后切成碎末状，最好切的碎一些，这样吃起来的口感更好一些。

②把切好的豇豆角，胡萝卜，火腿肠，还有葱花放在一个大碗中，打入三个鸡蛋，加入蚝油，精盐，鸡精，五香粉，然后搅拌均匀。把玉米面和小米面搅拌均匀，留出50克左右，其余的全部放在搅拌好的配料中，再把它们搅拌均匀，团成圆形的团子。

③把团好的蔬菜团子，放在预留的50克玉米面和小米面里面，让蔬菜团子的表面裹满玉米面粉，必须要裹的均匀一些，这样蒸出的效果比较好。

④锅中加入温水，在蒸屉底部刷点食用油，然后把做好的蔬菜团子摆在蒸屉上，打开炉火把水烧开，从锅上汽开始计时，蒸制十五分钟左右即可成熟。

玉米面菜饼的做法大全图解

米花菜饼是一道口感松软，味道鲜美的家常小吃。以下是一种简单的做法：

所需材料：

- 米花菜：500克

- 鸡蛋：2个

- 葱花：适量

- 姜蒜末：适量

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 料酒（可选）：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 将米花菜洗净切碎备用。

2. 打入鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。

3. 在一个大碗中，将切碎的米花菜、葱花、姜蒜末和面粉混合在一起。

4. 慢慢倒入打好的鸡蛋液，并边倒边搅拌均匀，使所有配料充分融合。

5. 加入适量的盐和料酒（可选）进行调味，并继续搅拌均匀。

6. 锅中倒入适量食用油，烧至油温略微升高。

7. 用勺子将混合好的面糊舀取一勺倒入热油中。

8. 将面糊用勺子轻轻压扁，使其变得稍厚一些。

9. 等到底部变金黄后，再翻面继续煎至另一侧变金黄。

10. 将煎好的饼捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油份。

11. 重复以上步骤直至将所有的面糊用完。

12. 最后可以将米花菜饼切成小块，然后可以用蘸料或调味汁来搭配食用。

这样一道美味可口的米花菜饼就做好了。你也可以根据个人喜好添加一些其他的调料或蔬菜来提升口感和营养价值。祝您做菜愉快，希望这个做法能帮到您！如果还有其他问题，请随时向我提问。

玉米面菜饽饽图片

玉米面加冷水调到没有干面粉再加入开水搅拌均匀

步骤 2

温水里加入白糖30克搅匀好倒进玉米糊里，再分次加入面粉搅拌成团封膜醒发2倍大

步骤 3

红小豆加2倍水，放入电饭锅煮到水干后拌入白糖盖盖搅拌均匀焖一会到白糖融化

步骤 4

双手沾冷水就一块面剂摊开包入豆馅封口团圆摆屉。

步骤 5

冷水上锅水开25分钟