用番茄酱做糖醋排骨的家常做法大全(用番茄酱做糖醋排骨怎么做)

用番茄酱做糖醋排骨怎么做

准备食材

排骨500克；鸡蛋1枚；料酒、生姜、醋少许；冰糖、淀粉适量

操作方法

①买来的新鲜排骨用清水浸泡40分钟，除去排骨血水，然后冷水下锅汆排骨，除去浮沫再把排骨滤水倒出备用。

②用一个大碗敲一个鸡蛋，放少许食用盐、料酒、姜末，再把刚汆过排骨一起搅拌均匀腌制十分钟，腌制后再用3勺淀粉把排骨薄薄的包裹一层。

③锅烧热再放油，等油温到七成热，用筷子夹着排骨一块一块的放下锅炸，等排骨炸成微黄捞出，用中火炸，然后复炸二遍金黄色快速捞出。

④锅底留少许油，放80克冰糖，将冰糖融化，再放几勺白醋，一勺番茄酱，少许淀粉搅匀，再把刚才炸过的排骨倒入锅里快速翻炒起锅装盘，最后撒点白芝麻。

怎样用番茄酱做糖醋排骨

番茄酱糖醋排骨可以不炸。做糖醋排骨的排骨不建议焯水，那样肉质会变紧缩，吃起来口感会柴。可以用清水浸泡的方法去血水，中途换水冲洗一下，排骨也很干净没有腥味的。排骨可以先加入配料腌制一下，这样更香更入味，加入少许的生粉一起搅拌，这样口感更嫩滑。

用番茄酱做糖醋排骨怎么做好吃

用料

排骨 500克，米醋 适量，番茄酱 适量，白糖 适量，盐 适量，料酒 适量

做法步骤

步骤 1

把买回来的排骨洗干净。冷水下锅。加姜片料酒盐。焯水，

步骤 2

水开后，用勺子把面上的血沫舀出来倒掉。然后再煮15分钟。后面再有血沫，也可以捞出来倒掉。

步骤 3

大概有15分钟后把排骨捞出来。用芡粉把排骨抹均匀。

步骤 4

然后往锅里倒足够多的油。等油烧热后，准备一个能够装下排骨的碗，把烧热的油舀一点放在那个碗里，然后再把排骨倒进去，等排骨大概炸到表面金黄的时候。把排骨捞出来。然后再等油温升高。再把排骨倒进去复炸一遍，感觉炸到差不多了，就把排骨捞起来。放在一旁备用。

步骤 5

然后把那个油倒出来用碗装着。把之前留在碗里的油倒进锅里。油烧热后。看排骨有多少到适量的番茄酱进去，然后翻炒均匀。到适量米醋和白糖。用锅铲搅和到表面冒泡。感觉稍微有点粘稠。把排骨倒进去。翻炒均匀，看见排骨大概都均匀的裹上了汁，出锅即可

用番茄酱做糖醋排骨怎么做的

一般做糖醋菜，酸味用醋实现，甜味就可以用两种调料，一是糖，二是番茄酱。

题主问怎样加番茄，其实一般做糖醋菜就算用番茄，也是用的番茄酱，番茄酱的味道更浓，成菜更好吃，味道更浓。

不过我的习惯是，做糖醋里脊用番茄酱，做糖醋排骨用糖，我分享一下糖醋里脊的做法，题主如果喜欢用番茄酱做糖醋排骨，可以将里脊换成排骨，其它操作都差不多。

糖醋里脊

主料：猪里脊

辅料：盐、蛋清、生姜汁、白胡椒粉、淀粉、番茄酱、白砂糖

做法：

1.挑选猪里脊肉，可以让店家帮忙切成手指宽的长条状。

2.加入少许盐、生姜汁、白胡椒粉和蛋清，用手抓均匀，放在冰箱冷藏半小时。

3.把腌制好的里脊肉均匀地裹上淀粉。

4.锅里热油，油温在七八成热的时候，把里脊肉一条一条地放入油炸，直至表面变色，捞出。

5.等锅里油温变高，再复炸一次，等里脊肉表面微焦变脆，捞出沥油。

6.另起一锅，倒入适量的番茄酱和适量的白糖，加少许的清水，煮开。再加少许的淀粉水，煮到汤汁变稠关火。

7.快速倒入里脊肉翻拌均匀，让每一条里脊肉都能裹上酱汁。

8.最后出锅摆盘，记得撒上一把白芝麻哦。

以上就是番茄酱做糖醋菜的做法，因为用番茄酱我只有这个步骤图，也只是抛砖引玉，记得如果要做糖醋排骨想用番茄酱，就将以上步骤中的里脊肉换成小排，就可以了。

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用番茄酱做糖醋排骨的做法步骤

材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒。

调味料：生抽、老抽、冰糖、陈醋、清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖

做法：

1.排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出。

2.起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化。

3.颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀。

4.沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）。

拿不准的可以调配一碗黄金比列的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1少生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。

5.最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅。

小贴士：

1.炒糖色时注意火候，小火炒。炖煮排骨的水要开水，否则口感会发柴，不嫩。

2、糖醋汁的黄金比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，万无一失。当然，有些喜欢甜一点，有些喜欢酸一点，那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的。

3、醋的用量不要一次下锅，最好留少许，起锅前放入，味道更好。

简单番茄酱糖醋排骨窍门

材料

蕃茄1颗，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1颗，鱼露1小匙，蕃茄酱1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少许，20度米酒2小匙，太白粉2大匙

做法

1.将小排骨剁成4公分宽长段，放入容器中，加入鱼露、白胡椒粉、20度米酒、蛋搅拌混合，最后加入太白粉拌匀，腌约30钟。

2.蕃茄切对半，一半切成4片皮，另外将肉切丁状，皮备用。

3.取一炒锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸约5分钟至排骨浮起，捞出排骨，沥干油份备用。

4.作法3的炒锅留下少许的油，将蒜末放入爆香，再放入蕃茄酱以中火拌炒，炒至蕃茄酱中的茄红素显现。

5.将白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒锅中拌炒数下即可。

6.作法5的排骨盛入容器中央，将蕃茄片摆在盘边装饰即成。

用番茄酱糖醋排骨的做法步骤

主料：排骨500g，藕300g；

辅料：油适量、盐少量、鸡蛋1个、淀粉适量、姜1块、料酒适量、生抽适量、糖适量、醋适量、水适量、番茄酱适量

糖醋藕排骨

1把骨洗干净，用水浸泡一会，把血水泡出来后沥干水份。然后加入姜片、料酒、生抽、少量的盐。

2，用手抓捏排骨，给排骨按摩，可以将味道融入到排骨中，然后在静至半小时。让调料充分的融入到排骨里去。

3鸡蛋打散备用。

4用一个干净不沾水的盘子，倒入适量的淀粉备用。

5把排骨上粘上一层蛋液。

6再到淀粉里裹上一层粉，轻轻抖掉多余的淀粉。

7锅里倒入适量的油，烧至七八分热。

8将排骨下油炸到变色后再翻另一面炸。

9等两面都炸成淡黄色后，夹出来控油。

10等所有排骨都炸好一遍后，再把油锅烧热，用大火再复炸一遍。

11炸成金黄色捞出来沥干油。

12糖醋比例按着万无一失的方法来：12345，分别是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调配好备用。

13另支一口锅，将糖醋汁烧到滚起来泡泡。

14最后一步把排骨放到锅中迅速的裹上糖醋汁，再加点番茄酱，味道美美的。

用番茄酱糖醋排骨的做法步骤窍门

1、主料：排骨400克。

2、调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、花椒1/2茶匙、番茄酱1/2汤匙、大葱1根、姜汁1/2汤匙、辣椒酱1/2汤匙、东北大酱1/2汤匙、植物油1汤匙、白糖1茶匙。

3、准备一份排骨，洗净备用。

4、准备大葱和调料备用。

5、大葱切段备用。

6、炒锅放植物油，加入花椒和白糖小火炒。

7、小火将白糖炒成糖汁。

8、放入排骨翻炒。

9、将排骨煎成金黄色。

10、放入辣椒酱。

11、放入生姜汁、酱油、食盐、东北大酱和番茄酱。

12、将加入酱料的排骨炒均匀入味。

13、放入大葱段。

14、加入适量的开水。

15、加上锅盖，调至压力位，20分钟小火煮熟。

16、排气后，打开锅盖，即可食用。