爆炒烧肥肠的家常做法大全集(爆炒烧肥肠的家常做法大全集视频)

爆炒烧肥肠的家常做法大全集视频

材料

主料：猪大肠200克，

辅料：青椒25克，大白菜(小白口)50克，

调料：大葱15克，猪油75克，黄酒15克，酱油30克，白砂糖25克，香油15克，醋15克，味精1克，豌豆淀粉10克

做法

1.将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。

2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成

爆炒肥肠!

食材

肥肠、辣椒、豆瓣酱、面粉、酱油、蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、姜片、葱。

【做法】：

1、首先将准备好的肥肠翻过来，去除里面多余的，加入适量的盐和面粉抓洗，多洗几次，再用温开水冲洗干净，再倒入适当的白醋清洗，最后用温开水冲洗干净，直至没有多余的异味。

2、将肥肠放入锅中，倒入适量的清水，放置姜块和葱结（就是把葱打个结），放入少许的料酒，煮至用筷子可以轻易插入肥肠中就可以捞出自然冷却后，就可以切成小块备用。

3、起锅倒油，油约6成热时，倒入好蒜末、姜片、豆瓣酱炒出香味后，倒入红辣椒、青辣椒继续翻炒，把准备好的肥肠也倒入大火翻炒。

4、最后肥肠颜色变的微黄时，加入少许料酒，生抽、老抽、酱油、耗油，翻炒上色，加入水淀粉收汁，撒上少许盐花，即可出锅。

大厨爆炒肥肠视频

主料:

生猪大肠1副

洋葱5个

辅料:

玉米粉少许 盐少许 酱油少许 花生油少许 葱少许 姜少许

辣炒大肠的做法:

步骤1 生猪大肠1副，每次要买猪大肠都是提前预定

步骤2 把猪大肠里倒入玉米粉

步骤3 用手揉搓，大约揉搓10分钟左右，清水清洗干净即可，猪大肠油多，可以翻个面把油揪掉，如果喜欢肥肥的也可以省略不去掉油脂，直翻个面冲洗干净即可

步骤4 把清洗好的猪大肠，放入葱姜，料酒大火煮开

步骤5 改小火慢煮约1小时，即可熟透，可用筷子插一下，看看是不是轻松就插的动

步骤6 熟猪大肠捞出切块，葱姜切丝，青椒切丝

步骤7 锅里放入花生油，把猪大肠倒入煸炒

步骤8 煸炒出油后加入葱姜炒香，倒入生抽煸炒均匀

步骤9 然后倒入尖椒煸炒均匀

步骤10 加盐调味即可出锅

爆炒肥肠的做法家常做法

1、猪大肠买回来清洗干净，我这个是半成品比较好清洗

2、起锅烧油，油热后下葱姜蒜红辣椒，花椒粒适量炒香

3、炒香之后把猪大肠倒入锅中快速翻炒，翻炒一分钟左右大肠会有水份出来，这时候不要管它，继续翻炒至水分收干，大肠有油出来

4、炒至这种状态即可，有点焦黄，油会炒出来，加入料酒，老抽生抽适量，自己看颜色而定

5、翻炒之后加入莫过大肠水热水，大火烧开转小火20-30分钟即可，中间准备青红辣椒和洋葱半个

6、准备的量有点多

7、水分收干后加入洋葱翻炒

8、洋葱断生后加入青红椒继续翻炒，加入适量盐，鸡精调味

9、大肠就炒好了，很好吃

爆炒肥肠教程

用料： 肥肠1000克;洋葱1个;红辣椒;生菜叶;葱;姜;蒜;香菜;豆豉;盐;老抽;料酒;大料;花椒;桂皮;香叶 

做法 

1. 将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液 

2. 高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶,上气后压13分钟 捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用 

3. 洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用 

4. 锅内注入油,爆香豆豉,倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出 

5. 将生菜叶铺在酒精锅内,锅底垫上洋葱,倒入煸好的肥肠,点上火边炖边吃。

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1：去菜市场购买不要太肥腻的肥肠，切成块备用。

2：将豆腐切成块，放入油锅两面煎黄，倒入盘中备用。

3：辅料准备：生姜切成丝，葱切成段，大蒜头拍碎，青辣椒和红辣椒切成块备用，干辣椒皮根据个人喜好准备3-4个，切成块。

4：锅中倒入油，开火至油热，倒入生姜、葱段、蒜头、干辣椒皮、花椒翻炒，1-2分钟，出味后倒入肥肠，2-3分钟后倒入生抽、料酒，1-2分钟后倒入2L水，锅盖盖住焖烧约6-10分钟。

5：将煎好后的豆腐和新鲜的毛豆米入锅，焖烧5分钟，将新鲜的青辣椒和红辣椒入锅，3分钟左右，即可出锅食用。

爆炒肥肠的家常做法,软嫩入味,色泽诱人,太解馋了

食物提前准备：猪大肠、小麦面粉、姜片、蒜头、大葱、辣椒、小米辣、野山椒、米酒、耗油、酒酿、生抽酱油、木薯淀粉、白胡椒粉、盐、植物油

操作步骤：

1、提前准备一根新颖的猪大肠，先将猪大肠清理一下，添加一大勺盐，充足抓拌2分鐘，随后给肠子翻过来，再添加适量小麦面粉，再度抓拌2分鐘，随后除去肠子里边的肠油和淋巴结，除去肠油后倒入适量冷水，再充足抓洗净，多清理几次，将十分表面的粘液洗净预留；将别的所需食物准备好并洗净，姜片切成片状，蒜头除掉表皮后切成片状，大葱切成段，辣椒斜刀切成小段，小米辣对半割开，野山椒斜刀割段预留；

2、出锅，锅中倒入适量冷水，将洗净的猪大肠凉水下下锅中，随后添加几块生姜片和葱段，再倒入适量米酒，开走红烧开后再煮10分鐘，10分钟后捞起来过一下冷水，洗净后沥干水份，随后切成2cm前后的段儿预留；

3、先调配一碗料汁，碗中添加1勺耗油、1勺酒酿、2勺生抽酱油、2勺木薯淀粉、小勺食用盐、小量白胡椒粉，用汤勺搅拌均匀，料汁就调配好啦，置放一旁预留；

4、再度出锅，锅中倒入适量植物油，油烧放入切完的姜、蒜、小米辣，野山椒、辣椒，开文火持续煸炒曝出香气；

5、随后放入焯山泉水的猪大肠，转走红持续煸炒匀称后倒入提早调配好的料汁，迅速煸炒匀称使猪大肠表面裹上料汁进味，就可以熄火起锅了，盛入盘里，这道生活中油爆猪大肠就搞好了，猪大肠脆口滑滑，十分嫩弹，尤其美味下饭菜。

爆炒烧肥肠的家常做法大全集视频播放

青椒洋葱炒大肠的家常做法如下：

材料：

- 猪大肠 300克

- 青椒 2个

- 洋葱 1个

- 葱姜蒜适量

- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 猪大肠清洗干净，切成小段，放入开水中焯水去腥，过冷水备用。

2. 青椒洗净去籽，切成丝；洋葱去皮切成细条。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入煮熟的猪大肠翻炒，出油后加入料酒烹制去腥味。

6. 放入青椒和洋葱翻炒，加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调味品继续炒匀。

7. 最后加入适量的水烧开，焖煮5-8分钟，使大肠更加入味，收汁即可。

温馨提示：

1. 猪大肠一定要处理干净，煮熟后可以加入料酒焯水，去除腥味。

2. 青椒和洋葱的切丝要均匀，不要切太粗或太细。

3. 炒菜时尽量少放盐，以免破坏青椒和洋葱的口感。可以在最后加盐调味。

4. 可以根据个人口味添加适量的辣椒、豆腐等食材。

爆炒肥肠怎么烧

清洗好之后，我们还需要将肥肠进行焯水，可以进一步地给肥肠去腥，同时给肥肠定型，后期切起来会更为方便。

在焯水时，可以往水里加入适当的料酒，可以更好地去除肥肠腥味。

但是焯水时间不宜过久，水开之后下入锅中焯水30秒左右，让肥肠微微定型，就可以捞出了。

爆炒肥肠

将肥肠焯完水之后捞出，切成小段，然后准备一些配料，爆炒肥肠最好准备一些青椒，搭配起来更好吃，如果喜欢吃辣一些，也可以用小米椒代替。

大蒜、葱、姜等可以给肥肠提鲜，增甜，同时去除一些腥味，所以也不能少。

材料准备好后，起锅烧油，油微微冒烟就将配料下入锅中爆炒，炒出香味后加入肥肠，然后加入适当的白糖、盐、生抽，少许胡椒粉、水淀粉。

继续翻炒，等到肥肠变熟，以及酱汁被完全吸收，就可以关火装盘了。

爆炒烧肥肠的家常做法大全集视频教程

红烧肥肠

主料：猪大肠5000克

辅料：草果8克,陈皮3克,丁香5克,白芷5克

调料：盐200克,酱油50克,八角8克,茴香籽5克,桂皮5克,大葱150克,姜100克,碱1克,猪油（炼制）30克。

做法：

1.选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用。

清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。

2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。

3.凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。

爆炒肥肠怎么做好吃视频

【主料】

肥肠（一套）

【辅料】

干淀粉（1大把）

生姜（1小块）

大蒜（几颗）

小葱（几根）

干辣椒（适量）

油酥花生米（适量）

芝麻（适量）

青花椒（适量）

植物油（适量）

葱油（适量）

【调味料】

食用盐（适量）

白醋（适量）

生抽酱油（适量）

鸡精（适量）

白糖（少许）

香油（少许）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备新鲜的肥肠1套,即一头猪的大肠就是1套完整的肥肠,然后选择肠头这段比较光滑的用剪刀剪断备用,嫌麻烦的同学也可以任意选择。

【2】大家一直以来都有一个疑问，就是大肠到底哪一面才是接触粪便，其实就是在大肠光滑的这一面接触猪的粪便，因为摊主在清理肥肠的时候，通常会将带有粪便这面翻过来清洗干净，摊主这一步的目的是为了有更好的卖相，所以会将有猪油的一面隐藏在里面。

【3】下一步开始处理，首先加入适量的清水将光滑的一面抓洗几遍。

【4】然后用剪刀将肥肠剪开再撕掉里面多余的肥油，喜欢味道浓一些的同学也可以适当的保留一些。

【5】下一步继续清洗，盆中加入1小把食用盐。

【6】再加入适量的白醋抓洗10分钟，这一步的目的是去除肥肠的异味。

【7】10分钟之后再加入适量的清水清洗干净。

【8】然后将肥肠切成小段挤干水分备用。

【9】挤干水分之后加入适量的生抽酱油抓拌均匀，加生抽的目的是提前入味。

【10】然后加入1大把干淀粉拌匀。

【11】下一步开始准备辅料，准备1小块生姜和几颗大蒜切成小粒备用。

【12】准备几根小葱切成小段备用。

【13】准备适量的干辣椒剪成小节备用。

【14】最后准备适量的油酥花生米和芝麻备用。

【15】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油。

【16】油温烧至6成热之后，将准备好的肥肠依次下入锅炸至定型。

【17】肥肠炸至定型之后捞出备用。

【18】然后将油温重新升至7成热再将肥肠下锅复炸，待肥肠金黄酥脆之后捞出备用。

【19】然后将热油倒出下一步开始炒制，锅中加入少许的热油。

【20】再加入适量的青花椒爆锅，然后将准备好的姜蒜粒下锅爆香。

【21】料头爆香之后加入炸好的肥肠翻炒几下。

【22】翻炒几下之后加入准备好的干辣椒下锅，然后在锅边淋入少许的葱油开小火翻炒1分钟，这一步的目的是将干辣椒炒香炒出辣味。

【23】1分钟之后加入花生米和芝麻然后开始调味。

【24】锅中加入适量的鸡精，加入少许白糖，再加入少许香油翻炒几下。

【25】最后加入小葱炒匀即可出锅装盘