鲫鱼炖白菜汤的做法大全家常菜(鲫鱼炖白菜汤的做法大全家常菜视频)

鲫鱼炖白菜汤的做法大全家常菜视频

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

白菜鲫鱼汤的做法大全窍门

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

鲫鱼炖白菜的做法窍门

可以一起炖，

这两种鱼肉质都很鲜美，鲈鱼和鲫鱼一起炖汤是酒店厨房烹饪其它菜肴的最好的食材底料。

鲈鱼与鲫鱼搭配不论红烧还是炖汤味道都不错。可以一起炖，再加点白菜和豆腐更好。

炖鲈鱼鲫鱼的做法：

主料：鲈鱼鱼1000g，鲫鱼500克

辅料：油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、葱适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、干辣椒适量

步骤

1.鲫鱼鲈鱼都去内脏、洗干净，斜切口

2.准备葱、姜、蒜和干辣椒

3.碗里放醋、料酒、生抽、老抽

4.锅烧热倒油将干辣椒、葱、姜、蒜放入爆锅

5.将两种鱼放入将碗里再把调料放入

6.放适量的盐和白糖，盖盖小火焖一会

7.小火焖好，打开盖

8.放适量的开水，大火烧开小火炖

9.炖好大火收汤

10.盛盘。

鲫鱼炖白菜好吃吗

鲫鱼炖豆腐味道更加鲜美。

做法:

1、 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。

2、豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分，葱、姜切粒。

3、炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味。

4、加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟。

5、放入豆腐，继续炖5分钟，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

鲫鱼炖白菜的营养价值

鲫鱼和白菜，加豆腐煮汤搭配最好，这样搭配既营养又好喝，，当然如果是野生鲫鱼煮出来的效果更好，煮出来的汤奶白奶白的又甜又香，我就经常这样煮着喝，都喝不迷的感觉，也可以加几个荷包蛋搭配着，这样也不会影响口味，又可以填饱肚子，一举多得的

白菜炖鲫鱼汤的功效

鲫鱼汤是一道清香可口的汤品，搭配适当的菜肴可以增加整体的口味层次和营养价值。以下是几种与鲫鱼汤搭配的常见菜肴：

1. 青菜类：例如小青菜、油菜、生菜等，这些蔬菜煮熟后不仅口感嫩滑，还能为鲫鱼汤增添清新的颜色。

2. 香菇类：如平菇、香菇、金针菇等，将香菇切片或整朵放入鲫鱼汤中，不仅增加汤的鲜味，还能赋予菜肴丰富的口感。

3. 豆腐类：例如嫩豆腐、北豆腐等，豆腐嫩滑细腻，搭配鲫鱼汤可以增添丰富的蛋白质和营养价值。

4. 莴苣叶：莴苣叶不仅能为鲫鱼汤增加颜色，还有利尿、解酒的功效，搭配鲫鱼相得益彰。

5. 黄豆芽：黄豆芽细嫩可口，与鲫鱼汤一同炖煮，能增添汤的口感和丰富汤的成分。

此外，根据个人偏好和地方习俗，你还可以将其他蔬菜、海鲜或者肉类添加到鲫鱼汤中进行搭配。记得选择新鲜、干净的食材，搭配合理，以获得更好的味觉体验。

鲫鱼白菜汤的功效与作用

用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

白菜炖鲫鱼汤怎么做好吃

用料:

鲫鱼 1条（1斤多的大鲫鱼）、白菜 小半颗、葱 一根、姜 一大块、白胡椒 6粒（研碎）、白糖 2勺、酱油 3勺、熏醋 5勺、盐 1勺、料酒 5勺（腌鱼时用3勺）、香菜叶 2片

白菜酥鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净，去鳞去内脏去腮，在鱼身两面打上几刀，加料酒，白胡椒腌制20分钟

步骤 2

用厨房纸吸干水分

步骤 3

锅中放油，大火将鱼两面煎制金黄

步骤 4

葱姜片放入锅中炸香后连鱼一起盛出

步骤 5

锅底铺上一层洗干净的白菜，在白菜上面放上煎好的鱼和葱姜

步骤 6

鱼上面再盖一层洗净的白菜

步骤 7

淋入酱油，料酒，熏醋，白糖，盐，加入清水，水要没过白菜，大火烧开后，小火慢炖2个小时

步骤 8

2个小时后打开锅盖，大火收汁，出锅，鱼骨鱼刺都酥啦。

鲫鱼炖白菜汤的做法大全家常菜视频窍门

 鲫鱼去鱼鳃鱼内脏，清洗干净。

2. 葱姜蒜切片。

3. 香菜洗净切小段。

4. 锅中放入适量植物油，放入鲫鱼，小火煎一会儿，这样容易出白汤。

5. 放入葱姜蒜爆香。

6. 加入一勺醋。

7. 加入适量温水，加入适量盐。

8. 白菜叶撕小片，白菜邦切小块。

9. 大火烧开几分钟后放入白菜。

10. 大火烧开，白菜变软关火。

11. 盛出撒上香菜即可。

鲫鱼炖白菜汤的做法大全家常菜视频播放

鲫鱼豆腐汤味道鲜美，营养丰富又好消化吸收，是很多家庭常做的营养汤菜。我家也喜欢吃，也经常会做。

--清炖鲫鱼豆腐香菜汤的做法--

第一步：买鲜活的鲫鱼，去鳞去鳃去内脏及鱼肚内壁上的黑膜，清洗干净

第二步：收拾好的鲫鱼两面各划几刀，均匀地抹上料酒

第三步：热锅加油，油温5成热，放入鲫鱼煎制至鱼皮微微黄色，翻面再煎微微黄色，加入姜片蒜瓣，再烹入2勺料酒，进一步去腥增香

第四步：加入开水浸过鲫鱼，大火煮沸腾，转小火炖8分钟左右

第五步：鲫鱼汤炖至奶白色，加入豆腐块，加适量盐，大火再次煮锅里沸腾，小火炖10分钟，加少许胡椒粉，放入香菜段就好了。

鲫鱼炖白菜汤的做法大全家常菜视频教程

主料：鲫鱼300g、豆腐250g

辅料：小白菜150g、姜适量、香菜适量、葱花适量

步骤：

1、鱼杀好后清理内脏，特别是黑色的膜，洗净了才不腥；免去鳞，用盐抹一遍，肚子里放姜片去腥；

2、热油锅，放入鱼和豆腐都稍煎香；

3、注入适量的开水，把汤煮到奶白色后转小火；

4、这里把大白菜洗净，竖着切成条状；

5、鱼汤煮了约15分钟后可以加入大白菜一起再煮约10分钟；

6、最后加盐调味，撒入葱花和香菜段即可！