鲫鱼各种做法大全家常做法视频(鲫鱼的做法大全家常做法视频)

鲫鱼的做法大全家常做法视频

材料

草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜

做法

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净，各种调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。

6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了

鲫鱼做法大全菜谱视频

外婆菜烧鲫鱼

主要成分:

鲫鱼1条，瘦肉2两，鲜蘑菇5只，玉米面适量，外祖母菜适量

成份:

姜适量，米椒适量，老抽适量，鸡精适量，清蒸鱼酱油适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量

做法:

1、鲤鱼敲晕用刀,勺子尺度将刮,不小心用刀伤害和删除鱼鳃,割开肚子,取出内脏,不勇敢,勇敢坏了会很苦的,在退刀鱼两岸的一个词,用适量的盐在双方一撮盐,身体内部的胃也想接触盐,然后把鱼放在通风处皮肤干燥。

切后2 2两个猪瘦肉,碎成肉末,负荷备用的盆地,新鲜蘑菇5,删除香菇,年底切碎片蘑菇,蘑菇的尽头和鱼在一起,加入适量生姜,盐,鸡精,辣椒和酱油,用手抓,加入适量生粉抓,然后打破我想使用的备份;

3、外婆菜适量，米椒适量，然后切成辣椒圈备用，鲫鱼的皮吹干后(皮吹干后，炸时不会破皮)，把肉末倒入鱼肚子里，塞入备用;

4、锅里倒入适量色拉油，轻锅，放入鲤鱼，转小火慢慢炒，鱼尾和鱼头先炒一下，一边炒，另一边翻炒，两面煎，出鱼;

5,除了油在锅里,加姜爆香,加一个祖母和小米椒爆,爆香后倒入适量酱油和蒸鱼酱油炒,加入鲫鱼,倒入适量的雕刻酒,盖上锅盖,炖15秒,打开盖子,加入适量的水,一半的水鱼,打开盖子,火汁,果汁,和液体水鱼,汤,适量加入适量鸡精和白糖，即可关火上菜。

鲫鱼的做法大全家常做法视频教学

鲫鱼干是一道非常具有中国特色的传统美食，下面是鲫鱼干最正宗的做法：

材料：

- 鲜活鲫鱼：2-3条

- 盐：适量

- 细砂糖：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 姜葱汁：适量（姜和葱切碎并榨取汁液）

步骤：

1. 首先，准备好新鲜的鲫鱼。将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。用厨房纸巾擦干水分。

2. 在鲫鱼的两侧各划2-3个浅口，这样能让腌制的调味料更好地渗透进鱼肉中。

3. 将鱼放在一个盘子或浅盆中，撒上适量的盐、细砂糖、白胡椒粉和料酒。用手将调料均匀地涂抹在鱼身上，使其能够均匀腌制。

4. 接着，将腌制好的鲫鱼放入冰箱中，进行腌制。腌制时间一般为12-24小时，时间越长，味道越入味。

5. 腌制时间过后，将鲫鱼取出，风干一段时间，使其表面稍微结硬。

6. 最后，将风干的鲫鱼放入晒干室或向阳处晾晒，直至鱼身完全变干。中途可以适当翻面，以确保晒干均匀。

7. 晾晒至干燥的鲫鱼即可享用。如果想要保存更久，可以将鲫鱼干放入密封袋中。

享用时，可以将鲫鱼干煎炸或烤炉中烤熟，或者直接当做零食食用。注：以上内容仅供参考，具体做法可以根据个人口味进行调整。

鲫鱼的做法最正宗的做法

主料:

鲫鱼2条

辅料:

盐2克

料酒15克

大葱1根

生姜1块

孜然粉8克

蚝油生抽

生抽生抽

辣椒酱5克

辣椒粉适量

制作方法:

步骤1

鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

步骤2

葱切段，姜切片备用。

步骤3

鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。

步骤4

取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。

步骤5

烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。

步骤6

刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制；10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。

鲫鱼的做法和步骤的视频

步骤/方式一

我们首先用鱼钩从斗米顶部扎进去。

步骤/方式二

然后一边转动斗米一点往上推。

步骤/方式三

让鱼钩从中间部分出来。

步骤/方式四

这样就可以下杆钓鲫鱼了。

鲫鱼的家常做法的做法和步骤

用料

鲫鱼

 1条葱 5根香菇 5朵生抽 3勺辣椒 2个蒜 5瓣姜 2片盐 5克耗油 1勺

香菇烧鲫鱼的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

把鱼洗干净，葱白和葱绿分别切段，分开放。姜蒜切碎，如果喜欢吃蒜蓉的话，蒜可以切更细。辣椒切小，香菇撕碎成小块。

步骤 2

锅烧热，放油，油烧热了放鱼，加少量盐防止粘锅。一面变金黄了就翻面，待两面都煎的差不多了就放入葱白，姜蒜翻炒，一会儿就倒水满到鱼身上一点就行。加入盐，香菇，一勺耗油。焖煮5分钟，放入辣椒，葱绿，生抽。待汁吸的差不多了就关火出锅。

鲫鱼的做法大全集

1鲫鱼蒸蛋

材料：

鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克

做法：

1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。

2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。

2香辣鲫鱼

材料：

鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量

做法：

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

2、葱切段，姜切片备用。

3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。

4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。

5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。

6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制；10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。

3烤鲫鱼

材料：

鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺

做法：

1、准备好所有材料。

2、将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min。

3、将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面。

4、将配菜处理好。土豆切片，豆皮切丝，金针菇洗干净。

5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度，烤制20min。

6、在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。

7、 将五份熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。

4清蒸鲫鱼

材料：

鲫鱼 1条、姜 1块、葱 1根、蒸鱼豉油 1汤匙、食油 1大勺

做法：

1、准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的）。

2、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。

3、放蒸锅上大火蒸8分钟。

4、姜和葱切成丝。

5、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。

6、然后放上切好的姜丝和葱丝。

7、将食用油放锅内烧滚。

8、然后将滚油淋在鲫鱼上。

9、再淋上蒸鱼酱油即可。

5鲫鱼萝卜丝汤

材料：

鲫鱼 2条、白萝卜 500克、花生油 适量、食盐 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 适量

做法：

1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。

2、香菜与姜洗净，姜切片。

3、白萝卜切丝。

4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。

5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。

6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。

7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。

8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧。

6红烧鲫鱼

材料：

鲫鱼 1条、酱油 5克、料酒 5克、细香葱 5克、鸡精 3克、食盐 5克、白糖 3克、植物油 20克、葱 5克、姜 3片、蒜 3瓣

做法：

1、 炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。

2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。

7茄汁鲫鱼

材料：

鲫鱼 3条、番茄酱 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 适量、生抽 5克、料酒 10克、食盐 6克、白糖 2克

做法：

1、准备好所需材料：鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜。

2、鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份。

3、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用。

4、另起油锅，入姜片和蒜白爆香。

5、倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味。

6、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可。

8回锅鲫鱼

材料：

鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许

做法：

1、鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。

2、腌鱼的空档，将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末，拍的时候忘记紫苏了。

3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。

4、锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎黄，出锅备用。

5、锅子洗干净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放生抽、老干妈调味。

6、把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充分地融入到鱼肉中。

7、出锅前加入紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可。

9鲫鱼豆腐汤

材料：

鲫鱼 4条、卤水豆腐 1块、葱 1段、小葱 1段、姜 1块、料酒 1汤匙、水 1000毫升、植物油 2汤匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食盐 1茶匙

做法：

1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干。

2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄。

3、利用锅内底油爆香葱姜。

4、烹入料酒。

5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮。

6、至汤汁变白，添加豆腐。

7、转中火，继续炖5分钟。

8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可。

10鲫鱼西红柿汤

材料：

鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量

做法：

1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用。

2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅。

3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮。

4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。

鲫鱼的做法最好吃又简单

食材：鲫鱼

调料：菜籽油、香油、五花肉、泡红椒、芽菜、郫县豆瓣、姜、大葱、小葱、蒜、醪糟汁、料酒、胡椒、陈醋

制作步骤：

1.买回来的鲫鱼我们剪掉鱼鳍，然后在鱼的两面各画上四个一字刀口，口深两毫米，切记不要切到鱼骨，以免做出来不成形。

2.把鱼清洗干净后，加点盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去，按压出葱姜汁后里外抹匀，去腥入味，腌制20分钟。

3.要激发出鲫鱼的鲜美，肥瘦猪肉一定不可缺。用一小块五花肉剁成绿豆大小的肉沫，不要剁得太细了。

4.泡椒去籽后剁细，芽菜冲洗后切成芽菜末，姜蒜都切成姜蓉和蒜米，再切点小葱花备用。另外准备一小勺的陈年豆瓣，炒出汤色和增加复合味。千万别忘了这道菜还有一个重要调料就是醪糟汁，独特的糟香味对整道菜风味提升非常明显。家里没有的话可以用啤酒替代。

5.我们把腌制好的鱼用厨房用纸把鱼里外的水分都吸走，这样可以避免一会煎鱼的时候炸油。

6.我们先来煎鱼。煎鱼的时候我们尽量不要去放盐，做干烧怕汤汁过咸了。为了防止鱼粘锅，我们尽可能把锅烧得很烫后再倒油，然后均匀滑锅，等到六成油温的时候，一定要保持大火放入鲫鱼，鲫鱼下锅后千万不要马上翻动，让它停10秒左右，再晃动炒锅，让鱼面均匀过油，这样大概90秒，一面煎到焦黄酥脆后再翻一面继续煎，两面都煎好后捞出来。做干烧鲫鱼，尽可能煎的时间稍微久一点，这样才能在烧制过程中很好地吸汁入味，鱼皮也更有韧劲。

7.重新起锅倒油，把猪肉煸酥香，煸炒肉末一定要少油、低温、中小火，煸干水气后马上喷入一点料酒去腥，再加点酱油上色增香后继续变到肉沫出油酥香。这个时候再加点油进去。（干烧是主食材经过油炸后加汤烧制，目的是通过小火烧制，把汤汁全部侵入主食材或蒸发掉成品菜，必须要达到只见亮油不见汤汁的效果，才能称之为干烧。）煸肉末的时候用油少，这个时候再加点油进去，是为了更好地亮油增味。

8.接下来保持中火，依次下入泡椒末、豆瓣酱、芽菜和姜、蒜米炒香炒出汤色。然后倒入醪糟汁，再加适量的水进去，加点酱油提香，白糖和味。大火烧开下入鲫鱼，转中小火开盖烧 4分钟，再翻面转成小火继续烧。继续烧到汤汁浓稠开始亮油后烹入一点陈醋增香，再淋入一点香油后撒上小葱花，起锅装盘。