扁豆豆的家常做法大全(扁豆豆怎么做好吃又简单)

扁豆豆怎么做好吃又简单

材料：豆角350克，黑木耳1小碗，植物油少许，大蒜数瓣，盐适量，清水少许

1. 豆角去头尾和边筋，清洗干净，黑木耳提前泡发，洗净，大蒜瓣剥皮备用；

2. 豆角撅成小段；

3. 炒锅中放少许植物油，豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒锅中翻炒；

4. 锅中加入适量清水，小火焖熟，加盐翻炒，装盘；

扁豆豆子做法

首先，选择新鲜的豆角非常重要。新鲜的豆角颜色鲜艳，质地饱满，不会有黄叶或黑斑。在购买时，可以用手轻轻弯曲一下，看是否有明显的断裂声和弹性。这样选择出来的豆角口感更加鲜嫩，制作出来的菜肴也更美味。

其次，处理豆角应注意去除顶部的花朵和尾部的茎。花朵和茎有时会带有苦味，影响豆角的口感。处理时可以用刀剪掉，然后将豆角洗净。如果你觉得豆角太长了，也可以切成合适的长度，便于烹饪。

在烹饪豆角时，最好选择清炒、蒸煮或腌制的方法。清炒是最常见的做法，可以保持豆角的鲜嫩口感。蒸煮是一种更加健康的烹饪方式，可以保留豆角的营养成分。如果你喜欢口感清脆的豆角，可以将其切成片状后腌制，用来做凉拌菜或者爽口的小食也非常美味。

此外，烹饪时需要注意火候掌握。豆角不需要过长时间的烹饪，以免口感变硬或失去嫩脆。一般来说，清炒豆角只需要短暂快炒，让它保持嫩绿和脆爽的口感。蒸煮豆角的时间也应该控制在熟透但仍然保持一定韧度的程度。

最后，调料的选择也很重要。豆角的口感较为清淡，适合搭配一些鲜味浓郁的调料，如蚝油、酱油、蒜末等。多样的调料可以增加菜肴的层次感，让豆角更加美味可口。

总之，制作好吃的豆角并不难，只需要注意选择新鲜的豆角、适当处理以及掌握合理的烹饪方法和火候。同时，搭配适宜的调料也能提升豆角菜肴的味道。希望以上的小窍门能够帮助您做出更美味的豆角佳肴！

扁豆怎么做来吃

扁豆炒春笋

主料

扁豆：适量 春笋：适量 胡萝卜：适量

辅料

玉米油：适量 花椒：适量 干红辣椒：2个 蒜粒：适量 盐：适量 鸡精：适量

扁豆炒春笋的做法步骤

1：春笋切小片。

2：开水中焯至断生捞出。

3：适。扁豆，胡萝卜。

4：开水中焯至断生捞出备用。

5：锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒，蒜粒炒香。

6：扁豆，春笋，胡萝卜放入，半勺开水。

7：适量盐，鸡精调味儿。

8：翻炒均匀关火

扁豆肉丝

主料

肉丝：适量 扁豆：适量

辅料

酱油：适量 干辣椒：适量 鸡精：适量 生粉：适量 蒜：适量 料酒：适量 盐：适量 姜：适量 油：适量

扁豆肉丝的做法步骤

1：扁豆切丝，在沸水中放盐煮熟捞出滤水待用。如何确定熟，吃一个就知道啦。

2：肉丝用酱油、生粉、少盐、料酒腌制待用，葱姜、干辣椒切好待用。

3：干净锅入油，放入腌制好的肉丝翻炒变色，留油捞出，注：温油放肉丝。

4：放入姜、蒜、干辣椒煸香，随后放煮熟的豆角混合均匀。

5：下肉丝、鸡精混合均匀即可。

小窍门

四季豆、豇豆、扁豆类菜品，先过水或者过油再翻炒颜色会好看很多很多，过油的颜色会更绿些，家里操作还是过水比较方便合算，油尽量不要多次利用，二次油里面含有之前菜品的味道，在烹饪下一道菜品时，会影响新菜的味道。

扁豆肉丝炒千张

主料

猪肉：适量 千张：两张 扁豆：适量 蒜：两瓣 姜：一片

辅料

生抽：三勺 醋：一勺 料酒：1勺 糖：半勺 盐：适量 甜面酱：一勺 淀粉：3勺 植物油：适量

扁豆肉丝炒千张的做法步骤

1：猪肉切丝，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀。

2：小碗中放入两勺生抽，一勺醋，适量糖，适量盐 两勺淀粉，适量清水，调匀。

3：扁豆去筋洗净，锅中放入适量清水 放入扁豆，烧开几分钟。

4：把扁豆放入冷水中，多换几次冷水，使扁豆迅速冷却，保持翠绿。

5：把扁豆切成丝。

6：千张放入开水中烫一两分钟。

7：捞出切丝。

8：姜切丝，蒜切片。

9：锅中放入适量植物油，放入肉丝翻炒至变色。

10：加入一勺甜面酱，翻炒均匀。

11：放入姜丝蒜片翻炒，放入千张扁豆丝翻炒。

12：加入小碗中的调料，翻炒均匀关火出锅。

辣炒扁豆

主料

扁豆：300g

辅料

红椒：3个 大葱：1段 大蒜：2瓣 生姜：1小块 食用油：适量 盐：少许 鸡精：少许

辣炒扁豆的做法步骤

1：准备扁豆一盘（我家喜欢吃豆豆少少的，选的是比较嫩的扁豆，如果你喜欢吃豆豆就选比较饱满的扁豆。）。

2：配料如上图。

3：扁豆摘去头尾。

4：洗净切成段。

5：配料如上图切好。

6：热锅倒入适量的食用油。

7：油熟放入葱姜蒜和一般的红椒炒香。

8：倒入扁豆翻炒五分钟。

9：放少许盐翻炒一分钟。

10：放入剩下的一半红椒翻炒一分钟。

11：放少许鸡精。

12：翻炒均匀即可。

13：出锅装盘。

小窍门

扁豆熟得慢，炒的时候可以盖上盖子干煸。记得揭盖翻面勤一些。

素炒饭

主料

黄瓜：适量 青椒：2个 米饭：一碗 葱花：几根 扁豆：几个 鸡蛋：2个

辅料

玉米油：适量 盐：一小勺 辣椒粉：适量

素炒饭的做法步骤

1：提前准备好所需材料。

2：油锅烧至六成熟，倒入玉米油，打入鸡蛋

3：加入素材类煸炒几分钟

4：加入排骨粒，米饭，快速煸炒均匀。

5：加入少许辣椒粉

6：加入少许盐，煸炒均匀

7：出锅，盛碗。

扁豆豆怎么做好吃又简单的做法

用料

中筋面粉（家用普通面粉） 300克

食用盐 5-8克（根据个人喜好可适量加减）

花椒粒 5克

小茴香 3克

鸡蛋 2个

食用油 40克

水 约25克

熟白芝麻 适量

小苏打 3克

香酥棋子豆（面豆）的做法步骤

步骤 1

先将食用盐、花椒粒、小茴香放炒锅内，煸出香味。离火,放凉。

步骤 2

将煸好的食用盐、花椒粒、小茴香放入料理机（没有料理机，可以用擀面杖）研磨成粉末。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉，鸡蛋、食用油、小苏打、水（每个牌子面粉吸水量不同，可酌情加减）、熟白芝麻（喜欢芝麻味道的可多放些，不影响味道的）和研磨好的花椒、小茴香粉和成面团。

步骤 4

盖上保鲜膜，将面团醒30分钟左右。再将面团杆成1公分左右厚的面饼。

步骤 5

将面饼先切成宽1公分的面条，再切成1公分的面豆豆，用手稍搓一下，成圆扁形状。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进烤箱，150度25分钟，中间要翻转，让面豆在烤箱内均匀受热。

步骤 7

烤的面豆表面上色就取出，晾凉即可。

扁豆豆的做法大全家常

红扁豆可以做豆沙，红小扁豆可以说是一种营养均衡的粮食。它不仅颜值高、营养高而且烹饪起来非常方便，更重要的是它真的很好吃。红扁豆富含蛋白质、维生素B族，还含有大量的可溶性膳食纤维，并且铁和叶酸的含量也很高，另外红小扁豆含脂肪非常低。100g红小扁豆就能获取每日必备的一半蛋白质和膳食纤维。此外红小扁豆还含有维生素C、钙、铁、镁、磷、钾、锌等微量元素。

扁豆怎么做好吃

01

豆角炒肉丝

用料：里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣、食用油适量、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐适量、老抽(增色用)1勺

做法：

1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)

2.豆角洗净切3cm左右的长度，备用

3.里脊肉切丝，倒入少量酱油

4.大蒜洗净，切成蒜蓉，备用～

5.热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用～

6.倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的盐，加放点水继续翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽

02

豆角茄子

用料：茄子(紫皮，长)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许

做法：

1.茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

2.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

3.炸软后捞出控油。

4.豆角下油锅油炸。

5.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。

6.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

7.放入茄子和豆角翻炒。

8.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

9.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可

03

豆角焖面

用料：豆角250克、面条（生）150克、五花肉50克、色拉油适量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱少许、水适量

做法：

1.五花肉片用料酒腌制10分钟

2.豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中

3.入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫

4.锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色

5.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀

6.放入热水炒至调料与食材融合

7.此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内

8.把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟

9.中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上

10.反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可

04

干煸豆角

用料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；

4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

05

鸡肉酿豆角

用料：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

做法：

1.鸡胸脯肉洗净切碎，剁成碎末备用

2.肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉，用筷子搅拌均匀。

3.豆角放开水中焯一下。

4.捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

5.豆角对折一下，两端交叉在一起。

6.有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去，然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

7.鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

8.依次把所有的豆角都做完，放锅上开始蒸。

9.蒸10分钟左右即可蒸熟，大蒜拍碎，剁成蒜末。

10.锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

11.加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

12.用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上

06

排骨炖豆角

用料：排骨1斤、豆角300克、盐1/2茶匙、油45毫升、酱油20毫升、白糖10克、料酒15毫升、姜10克、淀粉5克、盐5克、浓汤宝1粒、香葱段少许

做法：

1.排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干

2.豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用

3.锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀

4.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨

5.锅中加入浓汤宝，煮沸

6.将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右

7.打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可

07

麻酱豆角

用料：豆角、麻酱、蒜、盐、生抽、醋、香油、麻酱豆角

做法：

1.豆角洗净切断儿

2.锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用

3.蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中

4.麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀

5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可。

08

土豆炖豆角

用料：长土豆1个、四季豆200g、五花肉200g、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许

做法：

1.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块；

2.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；

3.锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；

4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；

5.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；

6.小火煸出香味后，放入五花肉；

7.炒至五花肉变色，倒入四季豆；

8.翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；

9.放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

10.炒匀后，再放入茶包袋和葱段；

11.加入清水，水位至食材的2/3处；

12.大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可

09

烤豆角

用料：豆角一斤、蒜蓉辣酱适量、烧烤调料适量、橄榄油适量

做法：

1.豆角摘去两头和老筋，清洗干净。

2.水中加入一点盐和几滴油，烧开后放入豆角，焯水至豆角八成熟，捞出沥干水分。

3.烤箱220度预热。把沥干水的豆角整齐排入垫了锡纸的烤盘中，尽量不要有叠压。在豆角上刷适量油。

4.将烤盘放入预热完毕的烤箱中，220度，中层，上下火，10-15分钟，烤至豆角表面微微起皱。

5.拿出烤盘，用毛刷刷适量的蒜蓉辣酱在豆角表面。（也可以用其它的酱料混合，比如番茄酱烤肉酱神马的，自由发挥出你喜欢的口味）

6.将烤盘放入烤箱上层，烤5分钟使酱料入味。

7.取出烤盘，均匀撒入烧烤调料，再放入烤箱上层，只开上火，烤3-5分钟即可。

10

蒜香肉末豆角

用料：长豆角适量、瘦肉适量、肥肉适量、蒜蓉适量、辣椒粉适量、花椒油适量、鸡精适量、老抽适量

做法：

1.长豆角适量，掐去头尾码齐，再切成长段备用。

2.瘦肉适量，先切成肉丁，用刀稍剁但不要剁得太细，太细没有口感。

3.肥肉适量，剃去猪皮。剃另一半时，先在猪皮上扎一个眼，扣住好用力，肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小，和肉末就配上了。较多的大蒜子（蒜蓉炒香后就没多少了）拍碎后再剁成蒜茸，剁细些易炒香。

4.锅里去较多的油烧热，烧到4成油温，用竹签试油温，当竹签边上冒小泡时表明油温合适，倒入长豆角用油过熟（油温过高，外面起皮了豆角还5.倒入肥肉丁，中小火练出猪油（没有猪皮虽可用大火，但会造成油温过高，下一步倒入蒜蓉时部分蒜容易糊，影响口感）。再倒入蒜蓉，转大火炒干蒜蓉水份，当水分炒干时转小火将蒜蓉炒香。

6.炒香后倒入肉末，转大火炒干肉末中的水分，当肉末水份炒干后转小火，加入适量的辣椒粉小火慢炒，将肉末和辣椒粉炒香倒入长豆角，稍稍7.翻炒后加入适量的盐、鸡精和老抽转大火翻炒均匀，淋入适量的花椒油，转小火翻炒均匀，关火起锅。

扁豆怎么弄好吃视频

回答如下：面豆角，又称豆角面筋、豆角腐皮，是一道传统的素食菜肴，口感鲜美，清香可口。以下是面豆角的正宗做法：

所需材料：

1. 面筋200克

2. 豆角100克

3. 葱姜适量

4. 盐、鸡精、生抽、料酒、油、水淀粉适量

制作步骤：

1. 将面筋放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒和水，搅拌均匀，揉至面筋变得柔软有弹性，盖上湿布静置20分钟。

2. 豆角洗净，去掉两头，切成细丝，葱姜切末备用。

3. 将面筋揉成长条状，用擀面杖将其擀成薄薄的面片，切成适当大小的长条，放入温水中焯水1分钟，捞出晾凉备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入豆角丝煸炒至熟透，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀。

5. 取一片焯好水的面筋，将豆角馅放在中间，包裹成卷状，两端用刀切平，整齐排列在盘子中。

6. 将面豆角放入蒸锅中，用大火蒸10分钟即可。

7. 凉后，将面豆角切成适当大小的块状，放入盘中，淋上适量的水淀粉汁，撒上适量的葱花和辣椒粉即可。

温馨提示：

1. 揉面筋时，要适当加水，否则面筋会难以揉成柔软的状态。

2. 豆角丝要炒至完全熟透，否则口感不佳。

3. 蒸面豆角的时间要掌握好，不要过长或过短，否则会影响口感。

4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或其他调料。

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是豌豆。 1、豌豆（学名：PisumsativumL.），是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多，又称为青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，属长日性冷季豆类，种子在田间出苗时子叶留土。豌豆是二倍体植物。

 2、豌豆起源于数千年前的亚洲西部、地中海地区和埃塞俄比亚、小亚细亚西部，外高加索全部。伊朗和土库曼是其次生起源中心。

在中亚、近东和非洲北部还有豌豆属的野生种地中海豌豆(PisumelatiusL.)分布，这个种与现在栽培的豌豆杂交可育，可能是现代豌豆的原始类型。

野生种的分布也证明了关于豌豆起源中心的可信性。