生咸鱼的做法大全家常(生腌鱼怎么做好吃)

生腌鱼怎么做好吃

活的，吉利

一、新房搬家的讲究

1、搬家时不可和别人打招呼。

2、搬家当天家人不可哭哭啼啼的，乱发脾气，打骂小孩子。

3、搬家当天尽量说些吉祥话。

4、搬家当天晚上，就寝前，应先躺下五分钟左右，随即起床再工作一下，表示睡了还要再起床， 否则日後易生病。

5、搬家当天不可午睡，也不可在新宅午睡，否则日後易生病。

6、当天晚上宜煮些甜汤圆，甜品，全家共食，表示一家团圆，甜甜蜜蜜之意。

7、搬家当天，宜在新宅煮一些开水及将电风扇在家中四方吹拨，以求风生水起。

8、搬家时要严防动到胎神、家中妇女有身孕时，尽量不要搬家。

新房搬家的规矩

1、不可空手入屋。搬家的那一天，第一次走进去的时候，手上一定拿一些贵重的东西。拿著米桶、存款簿、或装有138 元(一生发)的红包，也就是第一次走进新屋时，不可以空手走进去。表示这家里未来会很充实，财富越来越多的意思。

2、入宅后不再修造施工。还没搬家前，可以尽量去隔间、敲敲打打、什麼地方要做都可以。一旦搬进去之后，尽量就不要再修造施工了，搬东西可以。如果要再做的话，就一定要择日了。

3、家有孕妇不搬家。一定要搬家的话，可以请孕妇先回娘家住一阵子，等搬好后才入新居。孕妇尽量不要参加搬家的整个过程。

4、新屋要"火庵"。搬进去之前的前三天，家里的灯要全部打亮，亮三天三夜亮到你第三天搬进去，这叫火庵。亮三天三夜的意思是，火一照了，一方面旺了，家里开始兴旺。一方面空气就开始流通，再下去呢，不好的也请他走开。"火庵"原本是指在盖房子前，对在尚未动土的土地上做些火烧的类似仪式。如果我们是买建筑公司的房子，就不知道对方当时是如何做 "火庵"。所以才会用上述方法来自己做。

5、要择吉日，时间一定要午前选好的日子、吉日，看农历上哪天宜入宅搬家，还要注意不要冲克到方位，就是家里成员的生肖日。搬家时间尽量要在午前，因为中午以前叫做阳，中午以后就叫做阴。尽量在阳的时间搬家。如果能结合卦象确定好具体的时辰那更是锦上添花。

6、当天或事后请客。入厝当天请客，如果当天太忙可事后选个日子请客。或者搬了新家之后，常常请好朋友来泡茶也可以，让家里人气更旺一点。

7、搬家时要亲自在场要亲自在场，不要只委托人去帮忙搬家。亲自搬家的话，东西也才知道，比较不会掉。　

二、新房搬家的注意事项

搬家是一件大事也是一件喜事，但万万不可忽略搬家中的风水要点，不然喜事也会变坏事，下面从搬家风水方面来分析新房搬家的注意事项。

（一）、搬家安宅前的准备。

1、选择搬迁良辰吉日。黄历通胜上记载驿马，天马，德合，开日，成日，天赦，天愿，四相，时德，民日，月恩等等最宜搬迁。禁忌四废，五墓，四离，破日，平日，收日，闭日，四绝，往亡，归忌，天吏，大时，月厌，月刑，三煞等日。另外还要看看这一天是否跟家人属相相冲，相冲的话也不宜搬家，应该另外选择日子。

2、打扫洒洗新居，可在房间开风扇，让新房每个地方通风。

3、备好神台，香纸、供品、蜡烛、大葱。香纸、供品，敬神佛，烛光映葱，象征家人聪明，堂屋兴旺之象。

4、修造施工提前完成。搬家之前将需装修的，需敲打的都弄完，不要留在搬进去后进行。

5、米：用桶装八分满，将装有纸币的红包放在上面，米桶上贴上红“福”字。

6、畚箕和新扫帚一对(阴神怕扫帚)，上面绑红布条，或贴上红“福”字。

7、炉灶。(现代社会液化气用的多，没有炉火，就买一根大香点燃，拿到新房放在神台边即可)

8、碗筷，以及调味品，碗筷双数较好。

（二）、搬家安宅过程：

1.不可以空手走进新屋，搬家的那一天，第一次进去的时候，手上拿一些贵重的东西。长辈在前，晚辈跟在后面进宅。

2.日常用品应选择吉时先搬进新家的厨房，然后才可以搬其他物品。

3.进宅先祭拜神佛，以拜天地感谢上苍，可燃放鞭炮或放音乐。

4.搬家。卧室床铺用具，家具都可先后接着搬进房屋。

5.如恐迁移水土不服，可以携带一把泥土及姜到新家。如果是跨省或者是出国，可以随身带点米和泥土。

6.搬进新家之后，可以把屋内能动东西动一动，打开窗户、开开水龙头、开灯等。

7.搬家当天一定要开火，不要冷灶。做好饭菜，用饭菜供灶君，然后全家人一起吃饭。

8.入宅当天下午黄昏时分，祭拜地基主，以保家宅平安，免于祸害。祭拜时可在厨房门口或者是新宅后门处，摆放家常饭菜、酒三杯、红烛一对、三柱香、纸钱若干，祭拜地基主。

（三）、搬家安宅禁忌和注意事项：

1.搬家当天要保持好心情，不能随便生气，更不可以骂人，忌说不吉利话。

2.家中有人怀孕，暂时不要搬迁，以免动胎气，如实在要搬，孕妇不要参与搬迁过程，身上要佩带观音佛象或保胎符。

3.家中有刚出生的小孩，暂时不要搬迁。如果搬家一定要拜神。

生鱼怎么腌制能保存时间更长

用料

姜 1个

料酒 适量

干辣椒 10只

小米椒 10只

蒜末 半只蒜 切碎

大葱 1只

花椒 适量

藤椒 适量

草鱼 2斤

盐 适量

腌鱼片的做法步骤

步骤 1

先把鱼切薄片，洗干净（尤其是鱼骨上的血），放碗中。然后一点姜直接拍碎，撒上适量的盐和倒入适量的料酒。 因为是两个人的量，鱼是两斤左右，差不多两勺料酒，盐一小满勺。腌制半小时。腌制时候，把葱姜蒜，干辣椒，小米椒洗干净，姜蒜切末，干辣椒，小米椒，大葱切断，准备花椒，藤椒。

步骤 2

选择一个保密的空罐子，洗干净，注意洗完一定要把水擦干净

步骤 3

然后再切姜片儿放入密封罐中打底，再放入鱼片，重点来了，罐里放一层鱼片，就要铺一层的料(姜末，蒜末，葱段，小米椒段，干辣椒段，花椒，藤椒)，即，一层鱼片一层小料。

步骤 4

最后鱼片放完，用葱段，干辣椒，小米椒，藤椒，花椒，盖住。然后用手按压，一定要按压紧实，这样鱼与料才能相融。

步骤 5

放冰箱两天。让鱼和小料的香味完全融合。

生鱼要怎么腌制才入味

江鱼这样腌制

1.清洗腌桶

新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。

2.选鱼

将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸)，盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。

3.浸盐

把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。

4.酿制甜酒

在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。

5.腌糟的制备

以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。

6.装桶

将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。

二、腌制鱼的的制作技巧

1.把糟塞在鱼的腹腔内，再把两片鱼对合成原状，层层入桶，其它方法不变。腌鱼桶要放在干燥的地方，以防桶底渍烂。几天后桶内渗出水分，不要起动，这卤水可起到隔绝空气和防护腌鱼风味的作用。

2.腌制3个月后，一般可以取食，每次取食时，从最上层开始逐层取出，取后仍按原样压好。

3.腌鱼可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨软，味纯留香，回味无穷。

4.尽量用木桶腌制，这样腌制的鱼存放时间长。也可陶坛腌制，其特点是发酵发酸快，能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鲜美。

生腌鱼的做法

步骤/方式1

芹菜摘掉叶子洗干净。切段

步骤/方式2

辣椒洗干净，算扒皮，切碎

步骤/方式3

芹菜，辣椒碎，蒜末放一起

步骤/方式4

盆中加入适量盐，适量麻辣鲜。带上一次性手套，把所有的食材抓拌均匀。

步骤/方式5

把所有的食材抓拌均匀之后，装入一个无水无油的罐子，密封腌制使其更好的入味

步骤/方式6

美味的腌芹菜就做好啦！吃的时候用无水无油的筷子取出，淋上香油即可食用

腌制生鱼的做法

生鱼用葱姜盐腌制一夜不会坏。

鱼肉是比较腥的肉类，烹饪鱼肉都需要大量的葱姜等调味料。为了去除鱼肉的腥味可以将葱姜盐加入生鱼肉中进行腌制，当然腌制一晚上鱼肉是不会坏的，反而会紧固鱼肉去除鱼肉中的腥味，但在夏天气温高时，腌制鱼肉一定要放到冰箱冷藏室内保存就没有问题了。

腌生鱼片的最佳做法

酸菜水煮生鱼片正宗的做法

用料

草鱼 1 条1000克

金针菇 1 把

姜 1 块

蒜 4 头

花椒 20 粒

干辣椒 10 个

郫县辣豆瓣酱 2 勺

蛋清 2 个

淀粉 55 克

胡椒粉 3 克

盐 适量

料酒 15 克

生抽 适量

芝麻 适量

葱 5 根

葱姜水 15 克

做法步骤

步骤 1

用盐搓一遍鱼身，搓去表面粘液（腥味的主要来源），去鱼肚黑膜洗净。 用刀剔去鱼头、鱼骨、鱼尾、片去鱼刺。（用来熬汤）

步骤 2

鱼身片成鱼片，然后加水浸泡后多漂洗几次，漂洗干净，浸泡能够去除鱼片的血水，让鱼片更白。

步骤 3

然后加盐（鱼肉700克，我加了7克的盐，咸度刚合适）、胡椒粉适量、料酒15克、 葱姜水15克、用手抓拌，鱼片吸收水份出胶质状， 加入2个蛋清，抓拌上浆， 抓匀后加55克左右淀粉，抓拌至吸收后备用。

步骤 4

金针菇等配菜洗净、生姜、大蒜、泡椒、干辣椒、葱切碎备用。

步骤 5

热锅冷油，放猪油，滑一下锅，待油温6-7成热左右，放入鱼骨、鱼刺、鱼头煎至焦黄。 加入开水、生姜、葱结、黄酒，大火烧开后15分钟后转小火，放盐、胡椒粉等调味。 放入金针菇煮至断生后与鱼骨一并捞出装盆。 关火，留汤待用。 要鱼汤发白的关键在于： 1、煎鱼最好要用猪油， 2、鱼一定要煎， 3、放开水禁凉水， 4、大火煮15分钟后才能转小火， 5、开水要一次性加足

步骤 6

另起锅，热锅冷油，依次加入生姜、大蒜、辣椒、爆香，放豆瓣酱炒出红油，然后加入酸菜翻炒，炒出香味（上一步的配菜也可在这一步煮好捞出装盘备用）。 再倒入熬好的鱼汤，待鱼汤烧开，转中小火，依次少量放入腌制好的鱼片，煮至断生后倒入装金针菇的盆里，撒上芝麻及一大把葱花。 鱼片不脱浆且嫩的关键在于: 1、鱼片断生即可，不可煮久， 2、要鱼片不脱浆，火力不要大，让汤汁处在是开非开的状态，再下鱼片。

步骤 7

再次起锅，待油温七成热关火，放入花椒、干辣椒让余温爆香。然后将油泼入撒上葱花与芝麻的鱼片上。 美味即成。

淹生鱼的方法

首先清洗腌桶：我们首先就是将新桶在河水里面浸泡几天，然后就是用草木灰浸泡两个小时，然后就是再用清水洗干净了，接着就是用韭菜或者是萝卜擦拭，这样是可以很好的去除气味，然后晾干了备用。

浸盐：将鱼放入到另一个盆里面，用细盐均匀的涂抹在鱼的身体，然后就是平铺在盆里面，最后撒上一层盖面盐和辣椒，在盆口是要罩上纱布，这样是可以防止蝇产卵入内而变质。我们再腌制16~52小时后，就是等到鱼变得硬化就是可以装桶了。然后就是酿制甜酒。

装桶：将腌糟铺入腌桶2厘米，然后就是将腌制过的生鱼捞起来，摊放在内糟上，然后放腌糟1.5厘米于鱼上，这样就可以将鱼糟交替铺放，我们在放铺一层的时候用手压平压紧了，直到铺完了，然后就是压上压板片，再压上卵石块