咸蟹的家常做法(咸蟹制作)

咸蟹制作

冷冻螃蟹做法，

制作材料

主料：

冰鲜蟹身。

辅料：

香葱、姜。

调料：

盐、味精、鸡粉、料酒、淀粉、食用油。[1]

制作步骤

1、冻蟹化开、用盐、味精、鸡粉腌制。

2、蟹身裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出。

3、香葱切段、生姜切丝备用。

4、锅中做油，5成热时下入姜丝炒香。

5、下入蟹身大火炒匀后烹料酒。

6、入香葱、加盐、味精、鸡粉调味。

7、少量加水焖烧2分钟后勾薄芡即成。

小提示：

1、味道要清淡，以突出鲜味。

2、炸蟹身要用热油速炸的方法。

怎样制作咸蟹

秋风起，蟹脚痒，9月份到12月份是吃大闸蟹的时候。大闸蟹味道鲜美，尤其是里面的蟹黄特别的好吃，那么这么好吃的蟹黄可以做哪些美食呢？今天就一起来了解一下螃蟹的蟹黄可以做哪些美食。

1.蟹黄汤包

蟹黄汤包是江浙地区非常有名的一种特色小吃，它是将螃蟹的蟹黄取出与肉以及皮冻放在一起制作成的。蟹黄汤包皮薄馅多，而且汁水多，吃的时候需要用吸管将里面的汤汁吸干净，然后再吃汤包的皮和肉特别的鲜美，如果去扬州或者泰州都可以吃到非常地道的蟹黄汤包。

2.蟹黄面

蟹黄面特别的好吃，是将新鲜的螃蟹里面的肉以及蟹黄挑出，然后浇在面上面，把面和蟹黄以及蟹肉拌在一起吃，非常的鲜美。一碗蟹黄面达到一百多块钱，虽然价格不菲，但是吃过之后还是觉得物有所值的。

3.蟹黄锅巴

锅巴非常好吃的零食，那么将新鲜的螃蟹里面的蟹黄挑出来之后与锅巴放在一起翻炒，让金黄的蟹黄裹在锅巴上面，吃上去既有锅巴的香味，又有蟹黄的鲜香，特别的好吃。现在很多零食也推出了蟹黄锅巴，很受欢迎。

4.蟹黄炒蛋

将螃蟹当中的蟹黄挑出，然后炒熟之后与鸡蛋放在一起炒制，让蟹黄裹在鸡蛋上面，让鸡蛋能够吸收蟹黄的鲜味儿。这样的一道菜既营养又美味，而且颜值非常高。

5.蟹黄羹

很多人都爱喝汤羹，主要是在里面加入了芡粉。那么在做汤羹的时候加入一些蟹黄，也会使得这道羹吃上去更加美味。好吃的蟹黄羹现在在各大饭店也非常畅销。

以上就是关于螃蟹的蟹黄可以做哪些美食的具体介绍。所以小伙伴如果到了螃蟹大量上市的季节，可以买一些小一点的螃蟹，将里面的蟹黄挑出来，然后放在一边备用，以后想吃的时候就可以舀一点出来，非常的好吃，这样一年四季就可以吃到鲜美的蟹黄了。

咸蟹怎么做好

要做一道好吃的玉蟹，以下是一些常见的做法：

材料：

- 鲜活的玉蟹

- 姜块

- 大葱段

- 料酒

- 盐

- 生抽

- 白胡椒粉

- 蒜蓉（可选）

- 辣椒丝（可选）

步骤：

1. 先将玉蟹用清水洗净，并用刷子刷去外壳上的泥沙。

2. 锅中加入足够的水，放入姜块、大葱段和适量的料酒，煮沸后放入玉蟹。煮制时间根据蟹的大小而定，一般需要煮5到10分钟。

3. 将煮熟的玉蟹捞出，稍微晾凉后剥壳，掰开蟹钳。

4. 可选择将剥好壳的螃蟹肉切成小块备用。

5. 锅中放少许食用油，加入适量的姜末和蒜末爆炒出香味。

6. 放入切好的玉蟹肉（如果有），用中小火小心翻炒均匀。

7. 加入适量生抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调料的用量。

8. 继续翻炒均匀，使蟹肉充分吸收调料的味道。

9. 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒丝翻炒一会。

10. 炒制时间不要太长，以避免过度烹饪导致蟹肉变硬。

11. 出锅前可以撒上一些葱花或香菜叶点缀。

这样，一道美味的玉蟹就做好了！你可以根据个人口味在调料和配料上进行自由发挥，创造出属于自己的特色玉蟹。祝你做菜成功，享受美食！

咸蟹制作方法

1、稻田蟹几只，虾适量，土豆适量，鸡爪适量，洋葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，青椒适量，食用油适量，生粉适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量，盐适量。

2、准备食材，螃蟹洗干净；虾去虾线，清晰干净；土豆切片；洋葱、姜、干辣椒、青椒都处理改刀备用。

3、鸡爪焯水，洗去血沫备用。

4、锅里热油，将螃蟹切成两半，沾生粉放入油锅。

5、把处理好的虾也一起放入油锅，煎至八九分熟捞出备用。

6、锅里留底油，放姜片，干辣椒，蒜、洋葱、爆香。

7、加一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入鸡爪，翻炒。

8、倒土豆，继续翻炒。放点生抽、老抽，加适量水。

9、加一点蚝油杀菌，来一点白糖提鲜。煮几分钟把青椒块倒进去。最后家一定盐。

10、淡入螃蟹和虾，焖两分钟就可以享用了。

如何制作咸蟹

上海汪阿姨生醉蟹食材：

大闸蟹 (2只)

姜 (1块)

花雕酒 (适量)

红糖 (10g)

上海汪阿姨醉蟹做法：

1/7

准备好材料。

2/7

将姜放入原汁机中榨成汁，加入清水备用。

3/7

锅中倒入花雕酒、红糖、姜汁，大闸蟹用刷子洗净，放入锅中盖上盖子将蟹喂醉。

4/7

启动炖汤功能。

5/7

待30分钟后便可结束程序。

6/7

隔三分钟后起锅。

7/7

将大闸蟹装盆，先趁热将汤汁用吸管吸干，再吃螃蟹。

咸抡蟹怎么腌

主料

大闸蟹4只

辅料

酱油适量 蒜适量 姜适量 冰糖少许 花椒适量 食盐适量 料酒适量

步骤1

将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上

步骤2

然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入料酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。

咸蟹的正宗腌制方法视频

螃蟹不用杀，直接上锅就可以了。

如何做咸蟹窍门

食材：梭子蟹适量，蒜末，生姜，干辣椒适量，黄酒适量，白酒适量，白糖适量等

做法

1、准备几瓣蒜瓣剥去皮拍散切成蒜末，生姜切成末，干辣椒切成末。

2、将梭子蟹放在盐水中自由活动一段时间，用清水洗净，反复多清洗几遍，然后掰开蟹壳，把里面的胃取出来扔掉，再把蟹腮和肚脐取出来，再去除蟹嘴，然后再把剩下的梭子蟹切成小块，把梭子蟹的腿脚拍扁，可方便入味。

3、把切好的梭子蟹放在盘中，倒点高度白酒去一下腥，腌制15分钟左右。

4、15分钟之后将腌好的梭子蟹放在另一个大碗中，然后再倒入适量的黄酒将剩下的白酒冲洗干净，再次腌制10分钟左右。

5、十分钟之后再把梭子蟹放入另一个盘中，撒入蒜末，姜末，小米辣，再加入一勺甜面酱，适量的生抽和黄酒，再放入香菜末，搅拌均匀，最后撒入适量的白糖提鲜，腌制20分钟就可以了，美味即成。

做咸蟹怎么做好吃

主料：冻螃蟹500克，

调料：大葱20克，白皮大蒜1克，辣椒3克，豌豆淀粉163克，植物油70克，香油1克，白砂糖10克，姜5克，醋10克，盐2克，料酒10克

做法

1.将冻螃蟹解冻洗净，去掉蟹盖；

2.将蟹心切为件，再将蟹钳拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；

3.剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；

4.葱15克切花，剩余切成末；

5.蒜剁成茸；辣椒切碎末；姜切末；6.取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁；

7.烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入炸至熟，倾在笊篱里；

8.利用锅中余油，把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香，加入糖醋，待滚用湿淀粉15克打芡；

9.将炸熟的蟹放入煎数分钟，加上麻油，包尾油10克再炒匀上碟便成

怎样制作咸蟹配方

准备材料:螃蟹、盐、酱油、葱姜蒜、香菜、香油、辣椒。

1、将螃蟹洗净，切成块状，蟹脚和蟹壳分开，蟹脚折断。

2、将葱姜、辣椒、香菜都切成碎丁状，蒜去除头尾备用。

3、在碗中第一层放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。

4、第二层放入螃蟹，撒上白盐。先放蟹块，最后放蟹壳。

5、第三层继续放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。

6、最后放入蟹脚，放酱油、凉白开、盐、香油，先在碗中倒好搅拌调和再倒入。

7、在开口处覆盖保鲜膜秘封即可。

0

怎么样做咸蟹

怎样做咸蟹？其实我的做法比较简单，为了更好的回答这个问题，我查阅了一些书籍和网络，自认为来自百度知道认证团队 的相关回答比较比较全名，现公布如下：

第一步，咸蟹的用料： 梭子蟹1斤、盐200克、干辣椒、姜、糖、凉白开、保鲜膜、石头

第二步，咸蟹的做法：1、市场买来的梭子蟹用刷子刷洗干净，沥干水分，放到盘子里。

2、辣椒切段，姜切片。在盆里倒入凉开水，放入盐，适量糖，辣椒段和姜片，搅拌均匀做成腌制汤汁，水量控制在能浸没过梭子蟹即可。

3、把沥干水的梭子蟹放入大盆里。

4、浸盆里的梭子蟹会浮起来，用一块石头压着，保证它不浮起来。

5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏区，保鲜冷藏24小时。

6、24小时过后，取出腌制的梭子蟹，打开蟹壳就可以吃了，吃不完的螃蟹可以继续用保险膜封住保鲜。

我个人觉得这个做法方便简单实用，希望对大家有帮助。