大米面皮的家常制作方法(大米面皮的家常制作方法视频)
大米面皮的家常制作方法视频
答案是米精熬制需要一个小时左右,我们可以选用小米大米或者是江米,可以单一的熬制也可以组合起来,首先我们要将米淘洗干净,淘洗2到3遍即可,然后向锅里加入米的8倍到12倍的水,将水烧至微开,加入淘洗好的米,大火烧开,然后转小火熬制,在熬煮的时候可以经常搅拌。这样持续熬煮40到60分钟 ,然后关火盖盖焖制十分钟 这样就熬好了。
大米面皮的做法视频
原料:粘米粉、糯米粉。辅料:米饭、碱。调料: 做法: 1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭。 2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜。 3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤。 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中。
主料2人份
粘米粉适量
米饭少许
糯米粉少许
碱少许
步骤1
米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭
步骤2
用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜
步骤3
把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤
步骤4
用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中
步骤5
如蒸凉皮儿的方法蒸好即可
步骤6
食用时加入调料即可
烹饪技巧
汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些,切得比较宽,才正宗
粘米粉就是通常所说的在来米粉,中国店中和糯米粉放在一起
凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来,否则会粘
加米饭的目的是为了让凉皮儿软,用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考,可以根据自己的喜好加减,喜欢偏硬的就少加一些水,喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多,记住
大米皮怎么做视频
-凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。
4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。
二、调料水的做法:
1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。
没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可。
这种辣椒油味道好极了,放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!
四、调凉皮了
、凉皮切丝,黄瓜切丝,加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。
爱挑剔的、好吃的朋友,辣椒油和调料水一定要自己做。
大米面皮怎么做好吃
准备食材:
籼米一斤(或糙米)、清水、芹菜、黄豆芽、花椒、八角、香叶、小茴香、盐、香醋、蒜泥、熟油、辣椒油
具体步骤:
1.准备一斤的籼米或者糙米,这种米的粘性比较低,特别适合来做米皮,先把这个大米用清水淘洗干净,一斤的米加入一斤的水进去浸泡一个晚上,把大米泡到能够用手轻松碾碎就可以。
2.然后把大米和水一起倒入破壁机里面打成米浆,尽量打得细腻一些,我用果蔬键总共打了3遍,打好的米浆倒入盆里面,然后往盆里倒入250g刚烧开的水进去搅一搅,这样用开水把米浆烫一下,到时候做出来的米皮口感才不会发硬,搅好后放一旁静止20分钟。
3.接下来准备需要的配菜,准备一把洗干净的西芹,用刀全部切成小段备用。锅里水烧开后,把准备的黄豆芽倒入锅里焯水,煮两分钟左右,把黄豆芽煮熟后控水捞入盆里备用。再把切好的芹菜也倒入锅里焯水,煮大约10秒钟就可以,把芹菜也控水捞入碗里备用。
4.紧接着我们来做个简单的调料水,锅里加入少量的水,再准备点花椒、八角、香叶和小茴香倒进去,盖上盖,直接开大火煮开,调料水煮开后关火,再往里面加入盐调味,然后把调料水过滤到碗里,晾凉备用。再熬一个醋水,锅中加入少量的水,往锅里倒入少量的香醋,把香醋煮开后关火,再往里面加入凉开水进去搅一搅,把醋水倒入碗里备用。准备一个小碗,碗里放入捣好的蒜泥,再加点凉水进去搅拌均匀,搅好的蒜水放一旁备用。
5.接下来准备蒸凉皮,准备一个凉皮锣锣,里面不要刷油,舀两勺米浆倒入锣锣里面荡匀,锅里提前烧一大锅水,水一定要多一些,把凉皮锣锣放在开水上面,盖上锅盖,大火蒸两分钟,蒸熟,蒸到凉皮起大泡的时候就可以了。
6.然后把锣锣拿出来放在提前准备的凉水盆里晾凉,一般做凉皮,家里都是准备2个锣锣来交替使用,这样就可以重复的蒸凉皮,凉皮凉了之后开始揭凉皮,凉皮揭下来后铺在刷有熟油的篦子上面,在凉皮上面也刷层熟油防粘。
7.这会儿凉皮全部蒸好了,开始切凉皮,凉皮先卷一下,把凉皮用刀切得宽窄相同一些,切好的凉皮放入碗里面,上面加上黄豆芽和芹菜,加入一勺调料水,一勺醋水,再加入一勺蒜水,最后加入两勺辣椒油搅拌均匀就可以开吃了,今天咱们这个凉皮就做好了,做出来的凉皮清凉筋道爽滑,非常的美味好吃
大米面皮的家常制作方法视频大全
主料土豆1颗 葱1颗 姜3片 生抽1茶匙 大米1量杯
辅料 盐3克
步骤1.备好所需食材;土豆去皮切滚刀块儿,待用;
2.锅里放入适量的油,待油热后,葱姜爆香;
3.再加入切好的土豆中火煎炒至表面焦黄;
4.大米淘洗干净,放入美的电饭煲中;
5.按照要求刻度加入适量的水,再放入炒好的土豆;盖上电饭煲盖子,启动柴火饭程序即可。
大米面皮的家常制作方法视频教程
1、首先我们需要把毛线以及毛线针准备好,接下来我们起一个90针来给大家做个简单的示范,具体的起针还是要量好胸围来做起针的。
2、接下来我们来做第二步,是织边子,方法是织一针上针,在织一针下针,织到一寸的长度以后把一半的线圈给它穿在线上,现在开始织另一半了,先织下针,
直到织到腋下的高度,具体是在腋下一共织上15针,然后其中两边一共织上7针做为腋下的边子,剩余的下9针开始做收针就可以了。
3、接下来是把前胸和后背给它分开,记着正面织下针,反面织上针,把这2个边子的针织搓板针就好,最后我们开始编织到领口子,领口的话一共是有24针在留18针给它做成领子,然后把领子的两各边给它用3针织搓成板针,一共是织上5圈,最后在把领口给它收掉就行了。
4、最后一步是织双肩,这时候编织到背后领口子的高度,然后编织方法和之前的一样,他们的长度相同就可以了,最后在把侧面摆在反面给它做缝合,在翻过来好好整理一下,这样背心的编织方法就算完成了。
大米面米皮的做法
用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米。
2
/5
量好的大米放在盆内,加入适量冷水没过大米,用筷子朝一个方向搅拌几次,把水倒掉。
3
/5
盆内的大米中重新加入适量冷水,没过大米表面。
4
/5
盆的上方拉一层保鲜膜,把盆放在冰箱,让大米在水中浸泡,夏天4~5个小时,春天泡7个小时,秋天泡10个小时,冬天泡16个小时。
大米面面皮怎么做
告诉你陕西汉中米皮制作方法如下: 做法:
1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭;
2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜;
3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤;
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中;
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。 但要注意以下几点: 1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些,切得比较宽,才正宗; 2、粘米粉就是通常所说的在来米粉,中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour,味道不对,而且有小粒粒; 3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来,否则会粘;
大米做的面皮
(1)把大米用清水淘洗干净,放瓷缸中,用凉水泡3小时以上让大米成分泡发。
泡好的大米捞入石磨中,慢慢加水磨成米浆,可以加入少量精盐搅匀,增加筋性。然后再加可以根据自己的喜好,米浆里边加上适量红薯粉或者面粉,可以增加风味和口感。
米浆最后的浓度以流动下来可以挂勺为准。(2)把干净棉布铺在蒸笼上,用勺子舀上浓米浆铺匀,不要太厚,5毫米就可以了。开水上锅大火蒸5分钟即熟。
蒸熟的米皮中间会鼓起大泡,小心的取出晾凉,每张抹上熟菜籽油少许,切成细条。吃时按需要量分碗调拌,加绿豆芽、酱油、醋及芝麻酱各少许即成。
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