桂鱼火的家常做法(桂鱼怎烧好吃)

桂鱼怎烧好吃

主料

腌鲜鳜鱼适量

辅料

猪肉末适量

姜末适量

笋末适量

蒜末适量

红辣椒碎适量

葱末适量

配料

猪油适量

盐适量

醋适量

料酒适量

老抽适量

白糖适量

鸡精适量

1. 腌好的鲜鳜鱼，从老家带来的。腌的方法：1.将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;2.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐,并用大青石块压实;4.将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵，腌制完毕。

2. 去掉真空袋，清洗干净，鱼切网纹花刀备用。

3. 所有的配料：猪肉，笋，姜，蒜，香葱，红辣椒分别洗干净，并切成末状备用。

4. 锅热放入一勺猪油融化。

5. 放入腌鳜鱼煎。

6. 一面煎黄之后再翻面箭。

7. 两面都煎黄之后盛起备用。

8. 另起锅烧热，注少许油。

9. 倒入肉末，笋末，姜末和蒜末一起翻炒。

10. 大火翻炒至肉末变色，笋末水份炒干，姜蒜末出香味。

11. 放入煎好的臭鳜鱼,再依次放入1勺盐。

12. 放入2大勺料酒。

13. 放入3大勺老抽。

14. 放入1勺醋。

15. 放入1勺白糖。

16. 倒入半碗清水。（有高汤也可以代替清水。）

17. 大火烧开转小火慢烧。（不要盖锅盖！）

18. 最后约三分之一汤汁时，加入鸡精少许。

19. 用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上，直到汤汁略干。

20. 臭鳜鱼装盘，撒上葱末和红辣椒末即可。

桂鱼的烧制方法

1.在江河中垂钓鳜鱼，选择好的钓点至关重要。钓点要选择在石坝水底有乱石堆、大石块的地方，或在石头桥基附近及水底为石滩河段、防洪闸边。

2.在湖泊、水库垂钓鳜鱼，钓点应选择在水深2—3米，水底多坑洼或多砖石的水域，或岸边有洞穴或半露水面的树根、木桩等环境处。此外在闸口的缓流水域，特别是缓流经过的岸边有水草，在水边或草丛缝中下钩可取得良好的效果。在陡峭的岸边，底质多为硬泥，这里常受水流的冲刷，岸边水下形成多层土楞，这些地方都是下钩垂钓的理想钓点。

3.设置人造垂钓鳜鱼的钓点，方法是在有鳜鱼出没的水域，提前三五天，选择陡峭的岸边，水深，水底比较平坦的地点，放置一些砖头、石头、草捆等障碍物，为鳜鱼营造生活和潜伏的环境。也可割取长100厘米左右的苇草或蒲草，捆成直径40—50厘米的草捆，并在草捆上系几块石头，然后将草捆放到水底。草捆在水下的位置要尽量靠近岸边。按此方法，选择3—5处，每处放置2—3捆草，并做好记号，过几天，在草捆处即会有鳜鱼潜伏。垂钓时，将饵钩放到草捆近旁，即可引诱鳜鱼捕食。此法换饵还可兼钓大草鱼。

桂鱼怎么烧着吃

清蒸桂鱼的做法步骤 1 桂花鱼，用盐内外擦洗干净，再用水冲洗干净。 2 沥干，两面斜划几刀，用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。 3 切好姜片和葱丝。 4 把姜片放在鱼肚里，撒葱丝在鱼身上 。入蒸锅大火水开蒸7分钟（加盖） 5 鱼蒸好后倒去汤汁，将豆鼓酱油适量浇在鱼身上，再加盖蒸3分钟。 6 将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

桂鱼的烧法怎么烧

主料：鳜鱼1条（1000克左右）、鲜芦笋50克、西葫芦50克、胡萝卜50克

辅料：自制糖醋汁50克

调料：精盐3克、味精1克、色拉油、水淀粉、鸡蛋清各适量。

做法：

先将鳜鱼宰杀放血，去内脏清洗干净，剔出脊骨及腹骨，取鱼肉冲水至无血污后取出一部分肉切成菊花花刀拍干粉待用，剩余鱼肉切成鱼片，加入精盐、蛋清、水淀粉腌制。

将芦笋洗净去皮，西葫芦、胡萝卜切成橄榄形丁。

炒锅上火放入色拉油，烧至5成热时下入菊花鱼炸至金黄色捞出控油，装盘子的一端，再把糖醋汁加热后均匀的淋在菊花鱼上。

炒锅上火加入油盐水烧开，下芦笋、胡萝卜、西葫芦飞水至熟倒出控水。

炒锅上火加入色拉油，烧至四成热下入鱼片拉油至熟，倒出，锅内留底油，依次下入胡萝卜、鲜芦笋、鱼片，调入盐调味即可

桂鱼怎烧好吃又营养

材料：

桂花鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒

做法：

 1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。

2.桂花鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。

5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。

6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。

7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成

桂鱼咋烧好吃

主料：鳜鱼1条（1000克左右）、鲜芦笋50克、西葫芦50克、胡萝卜50克

辅料：自制糖醋汁50克

调料：精盐3克、味精1克、色拉油、水淀粉、鸡蛋清各适量。

做法：

先将鳜鱼宰杀放血，去内脏清洗干净，剔出脊骨及腹骨，取鱼肉冲水至无血污后取出一部分肉切成菊花花刀拍干粉待用，剩余鱼肉切成鱼片，加入精盐、蛋清、水淀粉腌制。

将芦笋洗净去皮，西葫芦、胡萝卜切成橄榄形丁。

炒锅上火放入色拉油，烧至5成热时下入菊花鱼炸至金黄色捞出控油，装盘子的一端，再把糖醋汁加热后均匀的淋在菊花鱼上。

炒锅上火加入油盐水烧开，下芦笋、胡萝卜、西葫芦飞水至熟倒出控水。

炒锅上火加入色拉油，烧至四成热下入鱼片拉油至熟，倒出，锅内留底油，依次下入胡萝卜、鲜芦笋、鱼片，调入盐调味即可

桂鱼怎么烧桂鱼

原料：活鳜鱼1条，网油200克，猪肉150克，水发冬菇50克，冬菜50克,净冬笋50克，鸡蛋2个，面粉50克，香菜100克,花生油1000克（实耗100克），料酒50克，盐15克，白糖10克，味精2克，花椒30粒，葱25克，姜25克，麻油100克,辣椒油50克，香醋50克，椒盐粉25克,水淀粉50克 做法： 1。

将网油洗净，晾干水分;香菜摘洗干净;葱1/2切花，姜1/2切米，余下葱和姜拍破;鸡蛋磕在碗内，放入面粉、水淀粉和适量的水调制成糊;猪肉、冬菇、冬笋都切成细丝;冬菜洗净，剁碎。锅中放入猪油烧沸，下入姜丝煸炒，继下人肉丝、冬笋丝、冬菇丝和冬菜炒出香味成馅 2。

将鳜鱼去鱗、鳃、鳍，由背脊骨开膛去内脏洗净，再将背脊骨去掉，用盐、料酒、葱、姜、糖、花椒、味精腌约2小时后，去掉葱、姜、花椒，将肉丝馅装人鱼腹内 3。网油平铺木板上，抹上鸡蛋糊,鱼背脊骨开口处也抹上蛋糊，鱼身抹上麻油、葱花，用网油包裹起来 4。

锅内放人油烧到七成热时，下入网油鱼用温火炸到外脆、内熟、酥香呈金黄色捞出，装人鱼盘内，淋麻油，两边拼秃菜，随辣椒油、龙醋、葱花、椒盐粉4小碗，蘸着吃。

过年桂鱼怎样烧最好吃

看自己喜欢吃什么鱼，武昌鱼，鲈鱼，桂鱼都可以

桂鱼怎么做菜

如果桂花鱼炖烂了，肉变得松散时，可以尝试以下方法：

1. 将烂肉捞出：用漏网或筛子将肉捞出，分离出来。这样可以避免继续炖煮时肉更加散碎。

2. 营造肉的形状：如果烂肉太散碎，可以用手或筷子轻轻整理，使其形成肉块。这样可以让烂肉看起来更有形状，而不是一团散开的肉。

3. 使用其他菜肴：如果无法修复烂肉，可以尝试将烂肉与其他菜肴搭配使用。例如，将烂肉拌入蔬菜沙拉、炒饭、面条或汤中，这样可以利用烂肉的味道和营养，同时增加整体菜肴的口感和美味。

4. 做成肉酱或鱼汤：将烂肉和汤或酱料放入搅拌机中打成肉酱或鱼汤。然后可以用它来搭配面食、炒饭或拌饭，增加味道。

总之，如果桂花鱼烂肉了，有很多方法可以处理。无论是分离出烂肉，重新塑造形状，搭配其他菜肴，还是制成肉酱或鱼汤，都可以利用剩下的食材，制作出美味的菜肴。