粘米粉发糕的家常做法大全(粘米粉发糕的家常做法大全图解)

粘米粉发糕的家常做法大全图解

是的，有粘米粉做发糕的窍门。 首先要选择优质的粘米粉，再配合适量的水，将两者混合均匀后静置发酵，最好放在温暖潮湿的环境下，等到面糊稍成发面状态就可以进行蒸糕了。 另外，为了使发糕更加松软，可以在混合面糊前适量加入泡打粉，这样可以促进面糊的膨胀。 发糕是一种传统的中国小吃，不同地区制作方法也不完全相同，可以根据个人口味的不同进行改良和创新。同时，粘米粉也是一种重要的食材，在做汤圆、糯米饭等传统中国美食中也有广泛的应用。

粘米粉发糕蒸多少分钟才熟

粘米粉150克，温水135克，白糖25克。酵母3克。葡萄干适量，干桂花适量。

① 盆里依次加入粘米粉，酵母，白糖，温水。搅拌至完全看不到干粉，细腻且能流动的浓稠米浆状态就可以了。米浆的湿度很关键，太稀米糕会发黏，太浓的话又会太干。所以要学会看米浆状态，才能做出松软香甜的米发糕。用温水和米浆能加快发酵速度。粘米粉就是我们平时煮饭的大米磨成的粉，不是糯米粉。很多宝宝总是把这两种粉搞混淆，这里再强调一下。

② 碗里可以刷油防粘，但是垫油纸的效果实际上是最好的。葡萄干一小把，洗净沥干水，剪碎一点。碗底先铺上一层，然后倒入一半米浆，中间再撒一层，这样基本上每一口都能吃到葡萄干。再把剩下一半米浆倒上面，家里有干桂花的可以在表面撒上干桂花，或者黑芝麻也行。米浆只能占碗的一半体积，要给发酵留一半空间。

③ 蒸锅的水烧至温热，不能太烫，冒热气就行。锅里太烫酵母会失去活性，发酵会失败。然后把米浆放上去，先不着急开火，盖上盖子，趁着锅里的温度和热气，让米浆发酵半小时。发酵至容器的八九分满。然后开大火蒸熟，水开后计时20分钟，关火后焖五分钟再揭盖。

④ 大米做的发糕，热的时候不能切，因为会很黏。但是咱们今天这款粘米粉发糕就真的是一点也不会发黏，多热都可以切。内部组织和气孔均匀，蓬松柔软，米香十足。可以放心给宝宝添加辅食，营养好消化。

粘米粉发糕的家常做法大全图解图片

用料：粘米粉 100克，糯米粉100克，白糖 20克，鸡蛋 1个，面粉 100克，酵母 2克，红枣 10颗，水 适量。

做法：

1.把鸡蛋打匀，和白糖、酵母、糯米粉、面粉、粘米粉加水拌成面糊，夏天发酵一个半小时到两个小时。

2.红枣去核切丁，大小随意，发至1.5～2倍大，期间搅拌两三次，是为了气泡变小，更加松软。容器内垫一层油纸，把面糊倒进去把表面摊平。

3.水烧开后，上锅蒸20分钟，放凉切块，开吃啦。

粘米粉发糕的家常做法大全图解视频

材料

低筋面粉、泡打粉、牛奶+蛋液、细砂糖、无盐奶油、栗子地瓜、烤皿

做法

栗子地瓜洗净，不削皮，切小块（约1cmx1cm），泡水并且预热电锅（外锅放一杯水，锅内无食材，盖上盖子按下按钮）

蛋、细砂糖放入钢盆，用打蛋器打至蛋液颜色泛白，再加入牛奶拌匀

无盐奶油用微波炉600W加热40秒（或隔水加热），融化后分三次(主要是为了要减少温度对牛奶的影响)加入步骤2拌匀将低筋面粉、泡打粉、盐过筛加入也加入，拌匀无粉粒即可

泡过水的栗子地瓜，将水分沥乾，保留1/3备用，其他拌入面糊中

再将面糊倒入烤皿，并将保留下来的地瓜摆在上面装饰

烤皿放入预热好的电锅

粘米粉发糕怎么样做法才比较松软

1.

材料：粘米粉200克，酵母3克，白糖40克，面粉40克，纯牛奶220克

做法：碗中放200克粘米粉，加3克酵母，40克白糖，40克面粉，再加220克纯牛奶，搅拌均匀。

2.

搅拌至无颗粒顺滑的状态。

3.

盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大。

4.

粘米浆醒发好之后，再用筷子充分搅拌排气。

5.

将粘米浆倒入纸杯，底部同样刷层油，撒上几颗葡萄干装饰一下

6.

用大火蒸，水开后蒸20-25分钟， 关火焖5分钟出锅。

7.

米香浓郁的粘米粉发糕做好

粘米粉发糕的家庭的做法窍门

1、将粘米粉、泡打粉混合均匀放置碗内。

2、将白砂糖、酵母倒入温水内化开。

3、将化开的糖酵母粉水倒入粘米粉碗内搅拌至无颗粒无粉块状，加入葡萄翻拌均匀。

4、用8寸的蛋糕膜，也可以用大号的碗替代都可以，在模具内涂上一层油，防止不好脱模。

5、盖上保鲜膜发至两倍大，冬天可以放微波炉里发酵，夏天常温发酵就可以，发酵过程中如表面开裂可以洒点点水。

6、冷水上锅，大火水烧开后转中小火蒸30分钟，关火后焖5分钟即可。趁热吃口感松软，凉透后吃口感越粗，上锅蒸前也可以在表面洒些葡萄干或红枣枸杞装饰。

7、用锯齿刀切开，装盘，若没有当天吃完可以放置冷藏层，微波炉叮1分钟即可。

粘米粉发糕的家常做法大全图解窍门

主料5人份

大米粉250克

小麦粉(标准粉)500克

辅料

酵母4克 无铝泡打粉1克 葡萄干40克 水750毫升 青红丝5克

步骤1

准备食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，无铝泡打粉：1g

步骤2

准备食材：葡萄干：适量，青红丝：适量，水：750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用

步骤3

把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。如果喜欢吃甜，可以在和面时加入适量的糖

步骤4

用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态

步骤5

用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了

步骤6

把屉布打湿，铺在竹笼屉上

步骤7

把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整

步骤8

倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位

步骤9

醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝

步骤10

蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟

步骤11

组织细致蓬松。发糕可以依个人口味加入各种干果，如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等。一款非常美味的主食，什么都不用配，单吃都很满足。