红烧排骨土豆炖豆角的做法大全家常做法大全(红烧排骨炖土豆的做法视频)
红烧排骨炖土豆的做法视频
材料:排骨1000克,腐竹50克,土豆2个,红椒1个
调料:八角2颗,干辣椒5个,花椒5粒,香叶2片,桂皮1块,小茴香2克(没有可不加),香葱6根,老姜1块,料酒15ml,老抽30ml,白糖5克,盐5克
做法:
1、排骨斩成小块,洗净沥干水份。
2、土豆去皮洗净切成块状,泡入水中,以防氧化变黑。
3、红椒洗净切三角形块状。腐竹泡发洗净。
4、锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油。
5、再次大火加热,放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。
6、烹入料酒、老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、腐竹和葱结。秘诀二:待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫,这样做出来的排骨才真正没有腥味儿。撇干浮沫后,盖上盖子,调成小火炖30分钟。
7、此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟,这样会让排骨更加入味。如果时间足够,可以反复进行两至三次。
8、时间到后再开火继续煮至排骨软熟。如果没有太多时间,也可忽略此步骤,不过就没那么入味了。
9、最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火。
红烧排骨顿土豆的家常做法
用料
排骨 1斤多
粉条 1把
冰糖 一小把
老抽 一勺
料酒 一勺
香叶 4-5片
生抽 一勺
葱姜 适量
花椒大料 适量
做法步骤
步骤 1排骨用清水洗净
步骤 2入凉水下锅煮几分钟,煮到变色捞出控水,注意肉上不要粘到浮沫(血肉泡沫子)
步骤 3捞出来清洗干净
步骤 4提前准备好作料
步骤 5锅里放油放一把冰糖融化,
步骤 6炒制糖色shai,直到变深,起大泡沫
步骤 7倒入排骨,来回翻炒一会,让排骨上色,加一勺料酒,觉得颜色不深可以放少量老抽和生抽,然后放入葱姜花椒大料香叶等作料。在加四五粒冰糖,继续翻炒一会。
步骤 8锅里加热水,沫过排骨三分之二。开大火熬40分钟以上,然后加少许盐
步骤 9还有不少汤汁的时候加粉条土豆,粉条土豆容易吸收水分,所以要留足水量。煮十五分钟,粉条和土豆都熟了,关火。放香油味精,出锅
红烧排骨炖土豆的做法 最正宗的做法视频
步骤1
准备姜切片,八角2个,辣椒若干(按爱好酌情放),葱切段,蒜3个,青辣椒切滚刀,放好备用
步骤2/14
土豆滚刀切,玉米切成小块,备用
步骤3/14
排骨冷水入锅,放姜3片,料酒2勺,焯水撇沫
步骤4/14
捞出备用
步骤5/14
锅中倒入少许油,冰糖若干(5-7颗即可)
步骤6/14
小火慢慢将冰糖融化,切记小火,等到冰糖完全融化后逐渐变成深色后冒小泡就说明可以了
步骤7/14
然后放排骨,转大火进行翻炒,炒至排骨金黄,锅中的糖基本裹在排骨上即可。
步骤8/14
放生抽两勺,老抽两勺,进行翻炒,将排骨进一步上色。此时火应该转中火即可
步骤9/14
像这样的色儿
步骤10/14
接着放姜,葱,蒜,八角,干辣椒后进行翻炒,炒出香味来。
步骤11/14
然后放玉米,土豆,盐3勺,进行翻炒,然后加水至刚刚盖过食物即可,盖盖转大火大概15分钟
步骤12/14
期间要炫看过,十几分钟后转中火,再烧十几分钟,直至锅中的汤所剩不多,
步骤13/14
香喷喷的红烧排骨炖土豆玉米就出锅了
最后一步
夏天再配上豆皮拌黄瓜,有荤有素,美味可口。
红烧排骨炖土豆最简单的做法
主料:
白萝卜1个、颈椎骨2斤
调料:
姜几片、大葱1根、小米辣2个、老抽2克、料酒10克、白糖2克、豆瓣酱5克、盐1克、花椒十几粒、陈皮和桂皮各一块、干辣椒2个。
排骨烧萝卜的制作方法和步骤:
【步骤一】:把颈椎骨放到水里浸泡一段时间,主要是把里面的血水给泡出来,泡一段时间之后捞出放在水管下多冲洗几遍,把上面的脏东西都冲洗干净之后。锅里放水,然后把颈椎骨凉水下锅,放入大葱叶和料酒。
【步骤二】:开大火烧开煮两分钟,把浮沫打掉,然后捞出来放盆子中,用温水冲洗几遍,把浮沫和杂质清洗干净,捞出来把水沥干备用。
【步骤三】:将白萝卜清洗干净之后,再切成块,块的形状和大小随自己的喜好来切,同时把姜和大葱切成片、小米辣切成圈装盘备用。
【步骤四】:取炒锅烧热放一勺油,把骨头倒里边开大火翻炒,把水汽炒干,同时把油炒出来、放入料酒喷一下去除骨头的腥味。
【步骤五】:把骨头油炒出来后,放入姜片和大葱片还有豆瓣酱炒出香味,放入白萝卜翻炒均匀。
【步骤六】:白萝卜翻炒均匀后,倒入热水,以刚好没过白萝卜就好,然后依次放入2克老抽、2克白糖、花椒十几粒、陈皮和桂皮各一块、干辣椒2个,然后开大火烧开。
【步骤七】:锅中烧开后盖盖,开小火慢炖30到40分钟左右,把白萝卜炖熟基本上就可以了,然后我们放1克盐,把汤汁稍微收一下,然后把小米辣也放里边翻炒一下,翻炒均匀就可以装盘出锅了。
红烧排骨炖土豆的做法视频大全
当然可以放土豆了,个人觉得红烧排骨的精华都在这些配菜里面了,非常入味。
今天给大家分享我自己做红烧排骨的做法,比较家常,欢迎大家一起来讨论。
准备材料:排骨 土豆 胡萝卜 葱姜蒜 冰糖 酱油 花椒
步骤 1 烧开水,放入排骨焯一下,全变色捞出,冷水把血沫冲洗干净
步骤 2 锅中倒油,冷油下冰糖,小火慢慢熬制
步骤 3 冰糖化了,变成棕色粘稠状 步骤 4 倒入排骨,酱油,翻炒上色
步骤 5 放入姜,大料一粒,花椒少许,继续翻炒
步骤 6 倒入热水(要热水,不是冷水)
步骤 7 放入葱段,蒜粒(拍一下)
步骤 8 小火慢慢炖,用筷子能戳透排骨的时候,放入土豆,胡萝卜块。土豆胡萝卜炖软后,调入盐,大火收汁
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
家常红烧排骨炖土豆
步骤/方式1
准备材料
步骤/方式2
切姜末和蒜片
步骤/方式3
土豆滚刀切块
步骤/方式4
开水加入土豆块,焯3分钟
步骤/方式5
捞出待用
步骤/方式6
凉水下排骨,加入料酒,焯3分钟
步骤/方式7
捞出待用
步骤/方式8
热锅入油,加入姜末和蒜片,爆出香味
步骤/方式9
加入土豆
步骤/方式10
加入排骨
步骤/方式11
加入开水
步骤/方式12
加入料酒、盐、蚝油、黑胡椒酱
步骤/方式13
拌匀,盖上盖,炖15分钟
步骤/方式14
加入香菜,然后盖上盖焖2分钟便可
步骤/方式15
出锅,美味
热搜榜红烧排骨炖土豆
原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。
做法 1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫。
2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
3、炒到冰糖完全融化,呈棕色,下入焯过水的排骨。
4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。
5、加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
6、大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖,炖上十五分钟。
7、加入玉米段和花生米,盖上盖再炖上十分钟。
8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可。
红烧排骨炖土豆的做法视频教程
用料:排骨 400克,土豆 1个,大葱 1小段,姜 2片,青椒 1/2个,冰糖 10克,八角 1个,生抽 2汤匙,老抽 1汤匙,料酒 1汤匙,盐 适量,清水 适量,食用油 适量。
步骤:
1、将排骨直接冷水下锅,大火煮开后撇去表面浮沫,捞出排骨沥干水分,或用厨房纸拭干表面水分
2、土豆去皮切滚刀块,冲洗两遍去掉淀粉成分,浸泡于水中防止氧化变色
3、青椒洗净去籽切成斜块,姜切小片、大葱切葱花,也可以用香葱, 锅中放少许油烧热,将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色
4、放入冰糖小火翻炒至冰糖融化,再放入葱、姜和八角翻炒出香味
5、调入生抽、老抽和料酒,翻炒至排骨上色 添入足够量的清水没过锅中食材,盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟
6、待排骨炖至约八分熟,放入土豆块继续炖煮二十分钟
7、土豆软熟后调入适量盐,再放入青椒块,改大火快速翻炒收汁即可。
红烧排骨炖土豆的做法视频窍门
用料
排骨 500g
土豆 1个
生姜 1块
大蒜 4瓣
八角 3个
桂皮 2块
料酒 2汤匙
酱油 1/2茶匙
盐 少许
冰糖 2小块
葱花 2根
香叶 3片
做法步骤
1、将排骨剁块,清洗备用
2、准备好,香叶,桂皮,八角,冰糖生姜备用
3、土豆切成块(不需要浸泡)
4、大蒜备用
5、生水烧开放入排骨,把排骨的油沫彻底煮出来,捞起备用
6、热油放入八角,桂皮,香叶,生姜小火爆炒
7、放入排骨大火翻炒变色
8、加入料酒继续翻炒
9、放入老抽调色
10、加入少量冰糖翻炒
11、水没过排骨
12、放入大蒜,盖上盖子中火焖30分钟
13、30分钟后,放入土豆小火收汁
14、收汁同时放入盐
15、最后装盘撒上葱花就可以了
红烧排骨炖土豆怎样做好吃又简单
原料:猪排骨、土豆、红烧酱油、盐、八角、大蒜、姜、料酒。
做法步骤:
第1步、排骨剁小块,洗净,入凉水锅中。
第2步、大火煮开,去除杂质,然后用筷子直接从锅中捞出,无需再冲洗。
第3步、锅中多倒些热水,倒入适量的红烧酱油、大蒜、姜片、八角,煮开。
第4步、将焯水后的排骨入汤中,倒入料酒盖盖,小火焖炖。
第5步、土豆削外皮,洗净。
第6步、切成滚刀块。
第7步、打开锅,筷子可以轻松扎透肉块。
第8步、将土豆块入锅中,翻拌均匀,如果汤少,可以适当加一些热水,根据口味加盐。
第9步、盖盖,小火焖至土豆软糯熟烂,关火盛出。好吃!
红烧排骨土豆汤的做法
食材:
猪排骨一斤,土豆两个,香菇适量,胡萝卜半根,食用油适量,盐一勺,生姜一小块,大蒜适量,葱花适量,花椒少许,许酒两勺,酱油两勺,红烧酱油一勺,冰糖适量,胡椒粉少许。
红烧排骨乱炖的做法步骤:
1、首先准备好全部食材和调味料,排骨做成小块,然后放入冷水中浸泡1~2个小时,这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来,在炖煮的时候也不会有腥味,将土豆削皮之后切成滚刀块也放入冷水中浸泡,以免和空气直接接触氧化发黑,胡萝卜切成块,姜丝,葱花,蒜片,分别切好备用。
2、锅中添加适量食用油,烧热油热之后放入姜片,蒜末,花椒,爆炒出香味。
3、浸泡后的排骨捞出来沥干水分,放入锅中简单铺平,稍微煎一下。
4、放入两勺料酒,再淋入两勺酱油翻炒均匀。
5、炒至排骨上色之后,加入一大碗清水,刚好能够没过排骨即可,撒上一层葱花将水煮至沸腾。
6、盖好锅盖转中火炖,煮25分钟。
7、时间差不多了,打开锅盖将香菇提前用热水烫一下,然后放入锅中。
8、再加入一勺红烧酱油,这样能够使整道菜的颜色更加浓郁。
9、最后将土豆块和胡萝卜块一起放入锅中,撒上盐,再放入少许胡椒粉,盖上锅盖再继续炖煮15分钟。
10、时间差不多了,打开锅盖,这个时候的土豆已经很软烂了,撒上葱花,大火将汤汁煮干翻拌均匀就可以关火出锅了。
【烹饪小贴士】:
1、胡椒粉最好选用现磨的胡椒粉,这样气味比较浓郁久能够持续很久。
2、排骨也可以不浸泡,直接冷水下锅焯一下也可以。
3、在制作过程中调味料的用量可以根据自己的口味来酌情添加,红烧酱油能够起到上色的作用,不放的话就放入一点老抽也可以。
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