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红烧排骨土豆炖豆角的做法大全家常做法大全(红烧排骨炖土豆的做法视频)

2023-07-30 06:50:08家乡小吃1

红烧排骨炖土豆的做法视频

材料:排骨1000克,腐竹50克,土豆2个,红椒1个

调料:八角2颗,干辣椒5个,花椒5粒,香叶2片,桂皮1块,小茴香2克(没有可不加),香葱6根,老姜1块,料酒15ml,老抽30ml,白糖5克,盐5克

做法:

1、排骨斩成小块,洗净沥干水份。

2、土豆去皮洗净切成块状,泡入水中,以防氧化变黑。

3、红椒洗净切三角形块状。腐竹泡发洗净。

4、锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油。

5、再次大火加热,放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。

6、烹入料酒、老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、腐竹和葱结。秘诀二:待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫,这样做出来的排骨才真正没有腥味儿。撇干浮沫后,盖上盖子,调成小火炖30分钟。

7、此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟,这样会让排骨更加入味。如果时间足够,可以反复进行两至三次。

8、时间到后再开火继续煮至排骨软熟。如果没有太多时间,也可忽略此步骤,不过就没那么入味了。

9、最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火。

红烧排骨顿土豆的家常做法

用料

排骨 1斤多

粉条 1把

冰糖 一小把

老抽 一勺

料酒 一勺

香叶 4-5片

生抽 一勺

葱姜 适量

花椒大料 适量

做法步骤

步骤 1排骨用清水洗净

步骤 2入凉水下锅煮几分钟,煮到变色捞出控水,注意肉上不要粘到浮沫(血肉泡沫子)

步骤 3捞出来清洗干净

步骤 4提前准备好作料

步骤 5锅里放油放一把冰糖融化,

步骤 6炒制糖色shai,直到变深,起大泡沫

步骤 7倒入排骨,来回翻炒一会,让排骨上色,加一勺料酒,觉得颜色不深可以放少量老抽和生抽,然后放入葱姜花椒大料香叶等作料。在加四五粒冰糖,继续翻炒一会。

步骤 8锅里加热水,沫过排骨三分之二。开大火熬40分钟以上,然后加少许盐

步骤 9还有不少汤汁的时候加粉条土豆,粉条土豆容易吸收水分,所以要留足水量。煮十五分钟,粉条和土豆都熟了,关火。放香油味精,出锅

红烧排骨炖土豆的做法 最正宗的做法视频

 步骤1

准备姜切片,八角2个,辣椒若干(按爱好酌情放),葱切段,蒜3个,青辣椒切滚刀,放好备用

步骤2/14

土豆滚刀切,玉米切成小块,备用

步骤3/14

排骨冷水入锅,放姜3片,料酒2勺,焯水撇沫

步骤4/14

捞出备用

步骤5/14

锅中倒入少许油,冰糖若干(5-7颗即可)

步骤6/14

小火慢慢将冰糖融化,切记小火,等到冰糖完全融化后逐渐变成深色后冒小泡就说明可以了

步骤7/14

然后放排骨,转大火进行翻炒,炒至排骨金黄,锅中的糖基本裹在排骨上即可。

步骤8/14

放生抽两勺,老抽两勺,进行翻炒,将排骨进一步上色。此时火应该转中火即可

步骤9/14

像这样的色儿

步骤10/14

接着放姜,葱,蒜,八角,干辣椒后进行翻炒,炒出香味来。

步骤11/14

然后放玉米,土豆,盐3勺,进行翻炒,然后加水至刚刚盖过食物即可,盖盖转大火大概15分钟

步骤12/14

期间要炫看过,十几分钟后转中火,再烧十几分钟,直至锅中的汤所剩不多,

步骤13/14

香喷喷的红烧排骨炖土豆玉米就出锅了

最后一步

夏天再配上豆皮拌黄瓜,有荤有素,美味可口。

红烧排骨炖土豆最简单的做法

主料:

白萝卜1个、颈椎骨2斤

调料:

姜几片、大葱1根、小米辣2个、老抽2克、料酒10克、白糖2克、豆瓣酱5克、盐1克、花椒十几粒、陈皮和桂皮各一块、干辣椒2个。

排骨烧萝卜的制作方法和步骤:

【步骤一】:把颈椎骨放到水里浸泡一段时间,主要是把里面的血水给泡出来,泡一段时间之后捞出放在水管下多冲洗几遍,把上面的脏东西都冲洗干净之后。锅里放水,然后把颈椎骨凉水下锅,放入大葱叶和料酒。

【步骤二】:开大火烧开煮两分钟,把浮沫打掉,然后捞出来放盆子中,用温水冲洗几遍,把浮沫和杂质清洗干净,捞出来把水沥干备用。

【步骤三】:将白萝卜清洗干净之后,再切成块,块的形状和大小随自己的喜好来切,同时把姜和大葱切成片、小米辣切成圈装盘备用。

【步骤四】:取炒锅烧热放一勺油,把骨头倒里边开大火翻炒,把水汽炒干,同时把油炒出来、放入料酒喷一下去除骨头的腥味。

【步骤五】:把骨头油炒出来后,放入姜片和大葱片还有豆瓣酱炒出香味,放入白萝卜翻炒均匀。

【步骤六】:白萝卜翻炒均匀后,倒入热水,以刚好没过白萝卜就好,然后依次放入2克老抽、2克白糖、花椒十几粒、陈皮和桂皮各一块、干辣椒2个,然后开大火烧开。

【步骤七】:锅中烧开后盖盖,开小火慢炖30到40分钟左右,把白萝卜炖熟基本上就可以了,然后我们放1克盐,把汤汁稍微收一下,然后把小米辣也放里边翻炒一下,翻炒均匀就可以装盘出锅了。

红烧排骨炖土豆的做法视频大全

当然可以放土豆了,个人觉得红烧排骨的精华都在这些配菜里面了,非常入味。

今天给大家分享我自己做红烧排骨的做法,比较家常,欢迎大家一起来讨论。

准备材料:排骨 土豆 胡萝卜 葱姜蒜 冰糖 酱油 花椒

步骤 1 烧开水,放入排骨焯一下,全变色捞出,冷水把血沫冲洗干净

步骤 2 锅中倒油,冷油下冰糖,小火慢慢熬制

步骤 3 冰糖化了,变成棕色粘稠状 步骤 4 倒入排骨,酱油,翻炒上色

步骤 5 放入姜,大料一粒,花椒少许,继续翻炒

步骤 6 倒入热水(要热水,不是冷水)

步骤 7 放入葱段,蒜粒(拍一下)

步骤 8 小火慢慢炖,用筷子能戳透排骨的时候,放入土豆,胡萝卜块。土豆胡萝卜炖软后,调入盐,大火收汁

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

家常红烧排骨炖土豆

步骤/方式1

准备材料

步骤/方式2

切姜末和蒜片

步骤/方式3

土豆滚刀切块

步骤/方式4

开水加入土豆块,焯3分钟

步骤/方式5

捞出待用

步骤/方式6

凉水下排骨,加入料酒,焯3分钟

步骤/方式7

捞出待用

步骤/方式8

热锅入油,加入姜末和蒜片,爆出香味

步骤/方式9

加入土豆

步骤/方式10

加入排骨

步骤/方式11

加入开水

步骤/方式12

加入料酒、盐、蚝油、黑胡椒酱

步骤/方式13

拌匀,盖上盖,炖15分钟

步骤/方式14

加入香菜,然后盖上盖焖2分钟便可

步骤/方式15

出锅,美味

热搜榜红烧排骨炖土豆

原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。

做法 1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫。

2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

3、炒到冰糖完全融化,呈棕色,下入焯过水的排骨。

4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

5、加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

6、大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖,炖上十五分钟。

7、加入玉米段和花生米,盖上盖再炖上十分钟。

8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可。

红烧排骨炖土豆的做法视频教程

用料:排骨 400克,土豆 1个,大葱 1小段,姜 2片,青椒 1/2个,冰糖 10克,八角 1个,生抽 2汤匙,老抽 1汤匙,料酒 1汤匙,盐 适量,清水 适量,食用油 适量。

步骤:

1、将排骨直接冷水下锅,大火煮开后撇去表面浮沫,捞出排骨沥干水分,或用厨房纸拭干表面水分

2、土豆去皮切滚刀块,冲洗两遍去掉淀粉成分,浸泡于水中防止氧化变色

3、青椒洗净去籽切成斜块,姜切小片、大葱切葱花,也可以用香葱, 锅中放少许油烧热,将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色

4、放入冰糖小火翻炒至冰糖融化,再放入葱、姜和八角翻炒出香味

5、调入生抽、老抽和料酒,翻炒至排骨上色 添入足够量的清水没过锅中食材,盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟

6、待排骨炖至约八分熟,放入土豆块继续炖煮二十分钟

7、土豆软熟后调入适量盐,再放入青椒块,改大火快速翻炒收汁即可。

红烧排骨炖土豆的做法视频窍门

用料

排骨 500g

土豆 1个

生姜 1块

大蒜 4瓣

八角 3个

桂皮 2块

料酒 2汤匙

酱油 1/2茶匙

盐 少许

冰糖 2小块

葱花 2根

香叶 3片

做法步骤

1、将排骨剁块,清洗备用

2、准备好,香叶,桂皮,八角,冰糖生姜备用

3、土豆切成块(不需要浸泡)

4、大蒜备用

5、生水烧开放入排骨,把排骨的油沫彻底煮出来,捞起备用

6、热油放入八角,桂皮,香叶,生姜小火爆炒

7、放入排骨大火翻炒变色

8、加入料酒继续翻炒

9、放入老抽调色

10、加入少量冰糖翻炒

11、水没过排骨

12、放入大蒜,盖上盖子中火焖30分钟

13、30分钟后,放入土豆小火收汁

14、收汁同时放入盐

15、最后装盘撒上葱花就可以了

红烧排骨炖土豆怎样做好吃又简单

原料:猪排骨、土豆、红烧酱油、盐、八角、大蒜、姜、料酒。

做法步骤:

第1步、排骨剁小块,洗净,入凉水锅中。

第2步、大火煮开,去除杂质,然后用筷子直接从锅中捞出,无需再冲洗。

第3步、锅中多倒些热水,倒入适量的红烧酱油、大蒜、姜片、八角,煮开。

第4步、将焯水后的排骨入汤中,倒入料酒盖盖,小火焖炖。

第5步、土豆削外皮,洗净。

第6步、切成滚刀块。

第7步、打开锅,筷子可以轻松扎透肉块。

第8步、将土豆块入锅中,翻拌均匀,如果汤少,可以适当加一些热水,根据口味加盐。

第9步、盖盖,小火焖至土豆软糯熟烂,关火盛出。好吃!

红烧排骨土豆汤的做法

食材:

猪排骨一斤,土豆两个,香菇适量,胡萝卜半根,食用油适量,盐一勺,生姜一小块,大蒜适量,葱花适量,花椒少许,许酒两勺,酱油两勺,红烧酱油一勺,冰糖适量,胡椒粉少许。

红烧排骨乱炖的做法步骤:

1、首先准备好全部食材和调味料,排骨做成小块,然后放入冷水中浸泡1~2个小时,这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来,在炖煮的时候也不会有腥味,将土豆削皮之后切成滚刀块也放入冷水中浸泡,以免和空气直接接触氧化发黑,胡萝卜切成块,姜丝,葱花,蒜片,分别切好备用。

2、锅中添加适量食用油,烧热油热之后放入姜片,蒜末,花椒,爆炒出香味。

3、浸泡后的排骨捞出来沥干水分,放入锅中简单铺平,稍微煎一下。

4、放入两勺料酒,再淋入两勺酱油翻炒均匀。

5、炒至排骨上色之后,加入一大碗清水,刚好能够没过排骨即可,撒上一层葱花将水煮至沸腾。

6、盖好锅盖转中火炖,煮25分钟。

7、时间差不多了,打开锅盖将香菇提前用热水烫一下,然后放入锅中。

8、再加入一勺红烧酱油,这样能够使整道菜的颜色更加浓郁。

9、最后将土豆块和胡萝卜块一起放入锅中,撒上盐,再放入少许胡椒粉,盖上锅盖再继续炖煮15分钟。

10、时间差不多了,打开锅盖,这个时候的土豆已经很软烂了,撒上葱花,大火将汤汁煮干翻拌均匀就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】:

1、胡椒粉最好选用现磨的胡椒粉,这样气味比较浓郁久能够持续很久。

2、排骨也可以不浸泡,直接冷水下锅焯一下也可以。

3、在制作过程中调味料的用量可以根据自己的口味来酌情添加,红烧酱油能够起到上色的作用,不放的话就放入一点老抽也可以。

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