珍珠丸子的家常做法视频(珍珠肉丸子的制作方法和配料)

珍珠肉丸子的制作方法和配料

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可

珍珠肉丸子的制作方法和配料窍门

食材清单

里脊肉 200g 、 糯米 100g 、 鸡蛋 1个 、 香菇 2朵 、 胡萝卜 1根 、 葱姜 适量

烹饪步骤

步骤1/10

准备材料

步骤2/10

首先糯米洗一下泡水待用，糯米洗饱水好蒸，猪里脊肉要有点肥，不然很柴不好吃，洗净后去皮剁碎。

步骤3/10

葱姜和香菇切末，磕进一个鸡蛋，然后加适量的盐、少许料酒和白胡椒粉。

步骤4/10

顺时针搅拌上劲备用。

步骤5/10

糯米泡水一个小时后，倒出水备用。

步骤6/10

胡萝卜切片备用

步骤7/10

将肉馅用勺挖成球放在手心里反复挖起放下，把丸子团圆，肉馅粘勺的话，勺子沾一下水就好了。

步骤8/10

做好的肉丸放糯米里晃动碗，让丸子粘满米。

步骤9/10

胡萝卜片铺在盘底，将珍珠丸子放上去，防止粘盘，全部做好后入锅蒸，大火烧开水后，转文火蒸30分钟。

珍珠丸子的最正宗做法

所需材料：

猪肉末 200克

香菇 5朵

黄金梨/白萝卜 适量

面粉 50克

盐、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡蛋适量。

清水 适量

制作步骤：

将猪肉末加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉拌匀，备用。

香菇去蒂、切成小朵，黄金梨/白萝卜切成同样大小的块。将香菇、黄金梨或白萝卜块一颗、猪肉末裹在一起做成肉丸。

准备一碗面粉，里面加入适量的盐和清水，搅拌均匀成为比较浓稠的面糊。

把肉丸从面糊中通过，确保肉丸完全裹上面糊，然后再油锅中炸至金黄色，捞起沥油。

把炸好的珍珠肉丸子放入锅中，加入适量清水，烧开，再调入盐、胡椒粉、生抽等味道喜欢的调料。焖一会儿后，倒入少许淀粉勾芡即可。

肉丸的制作方法和配方

主料：猪肉一斤

辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

肉圆之步骤

步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟

步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）

步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）

步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用

珍珠肉丸子图片

珍珠丸子的蒸时间为20分钟左右；珍珠丸子蒸时间为25-30分钟。因此，珍珠丸子蒸的时间可以根据个人口感和偏好来决定，一般建议蒸20-30分钟左右。

珍珠肉丸的做法大全窍门

食材

糯米 适量

枸杞 适量

猪肉馅 400克

生抽 半勺

盐 适量

葱 1块

姜 1块

鸡清 1个

淀粉 5克

花生油 适量

步骤/方法

糯米浸泡2个小时,葱姜切末

把鸡清打入肉馅中搅打上劲

稍加一点水淀粉搅拌,加入葱姜末,生抽,花生油，盐搅拌均匀

把泡好的糯米捞出,去除水份备用

把肉馅团成圆形

放到泡好的糯米粒里

均匀的粘上一层糯米

放到铺了笼布的箅子上,点缀上枸杞

开水上锅蒸10分钟,珍珠丸子就做好了

珍珠肉丸子的制作方法和配料营养

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可

珍珠肉丸子的制作方法和配料视频

开蚌视频中只有一颗珍珠的原因是因为同一个蚌内通常只会形成一颗珍珠。珍珠的形成是由于蚌体内的外来异物（比如沙粒、寄生虫等）进入蚌体后，蚌体会分泌珍珠质来包裹这个异物，逐渐形成珍珠。在同一个蚌内，如果有多个异物进入，蚌体会分别包裹这些异物，形成多颗珍珠。但是，由于每个异物的位置和形状不同，以及蚌体分泌珍珠质的过程中可能存在一些变化，所以最终形成的珍珠可能会有不同的大小、形状和颜色。因此，开蚌视频中只有一颗珍珠是因为这个蚌体内只有一个异物被包裹形成了珍珠。每个蚌体内的情况都是独特的，所以每个蚌体开出来的珍珠数量可能会有所不同。

珍珠肉丸子怎么做好吃

珍珠肉丸家常做法:

烹饪步骤

步骤1/11

备好食材

步骤2/11

糯米提前浸泡8小时以上

步骤3/11

剁好的猪肉糜中调入：鸡蛋、料酒、食盐、葱姜沫、芥花油、鲜酱油、白胡椒粉和胡萝卜碎

步骤4/11

用筷子顺一个方向快速搅拌上筋

步骤5/11

再用勺子挖出一个小肉圆、来回在盆中摔打几下

步骤6/11

放入泡好的糯米中滚一圈、使其四周均匀粘上米粒

步骤7/11

依次做好后放入刷过簿油的餐盘中

步骤8/11

待锅中水开后放入蒸屉上

步骤9/11

大火蒸20~25分钟左右

步骤10/11

最后放上枸杞和葱花，再蒸1分钟出锅

最后一步

出锅

糯米肉丸子怎么做又软又好吃

用料

干红枣 5颗

老红糖 90克

清水 950克

糯米粉 400克

55℃的温开水 200克

提前泡好的红豆 60克

做法步骤

步骤 1

把400克糯米粉挖在一个空碗里，然后倒入200克的温开水。放了水不要着急揉团 要先让温开水泡湿糯米粉 这样做出来的丸子不会开裂和硬邦邦的

步骤 2

差不多是20分钟之后就可以揉团了，要多揉搓尽量让它光滑点。 提前泡好的红豆煮熟捞出来控干水分(这个煮红豆的水要准备一份，因为温开水是和糯米团的 950克清水是用来煮丸子的)

步骤 3

揉好的糯米团揪一点搓成圆球，950克水加红糖煮开，开锅了倒入丸子，要一边放丸子一边搅拌，干红枣去核随意切俩刀 二次开锅的时候把红枣加进去 然后在煮5分钟。熟了舀适量的在碗里，记得加入红豆 舀一些煮丸子的汤

珍珠肉丸怎么做?

珍珠丸做法如下：

食材：

鸡胸1块，玉米粒10g，糯米1碗，胡萝卜1个，香菇5个，大葱1段，料酒1s，生抽1勺，盐1勺，白糖1勺，五香粉5g，淀粉1勺，油2s

【操作步骤】

步骤一：把糯米提前至少1个小时泡软，泡到体积变大，颜色发白就可以。

步骤二：把鸡胸肉切成小块，放到绞肉机中搅成肉馅

步骤三：肉馅准备好，再准备一些配菜，切一些香菇丁，胡萝卜丁，胡萝卜尽量切碎一点，放入鸡肉馅中备用，再切点葱花放进去，最后加入适量的玉米粒。

步骤四：鸡肉馅中加点料酒，生抽，盐和白糖，撒一些五香粉，最后放一勺淀粉，把所有食材搅匀。如果是猪肉馅可以多加点淀粉让肉馅口感滑嫩不柴，顺着一个方向把肉馅搅上劲儿就可以了。

步骤五：戴手套取适量肉馅，团成鸡肉丸子，然后把丸子放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下，让丸子一圈都均匀地裹上糯米。

步骤六：把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中，丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连，盖上盖子上汽后蒸20分钟。

步骤七：蒸好之后打开看一下，蒸熟的糯米全都立起来，雪白光亮如同珍珠一般，只要糯米粒软糯不夹生，丸子也就熟透了