老干妈炒花甲的家常做法大全(老干妈炒花甲的做法窍门)

老干妈炒花甲的做法窍门

1-食材：花甲两斤，粉丝一袋（500克），蒜两大颗，小米椒适量，生姜适量，小葱四颗，花椒大料适量，生抽，盐，料酒，耗油，黑胡椒，豆瓣酱。

2-制作步骤：

首先将花甲浸泡水中，水中加少量的盐，可以让花甲吐沙，有时间的话建议浸泡2小时以上。再用清水清洗干净，粉丝浸泡温水半小时。

将大蒜切成蒜末，生姜切丝，两颗小葱切末，另外两颗切成条状。小米椒切成小段。起锅烧油，先将一少部分蒜末和姜丝爆香，再放入小米椒（喜欢吃辣的可以多放点），把剩余的蒜末放入继续炒香，放两勺豆瓣酱，炒出红油。放入洗好的花甲，放两勺料酒，两勺生抽，一勺耗油，适量的黑胡椒，两分钟以后放入适量的水。大火烧开转中火，放入适量的盐，6分钟以后放入粉丝。再煮两分钟后关火，出锅装盘。撒入葱末。美味的蒜蓉花甲粉丝就做好了！

老干妈炒菜花窍门

材料：有机菜花一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖，大蒜叶一根，小红辣椒三个 。

步骤： 1.菜花朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。

 2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用 。

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。

 4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香 。

5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。

 6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香 。

7.倒入红辣椒段和菜花，翻炒几下。

 8.加入一汤匙生抽。

 9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。

 10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右即可

老干妈炒花菜

菜花炒法简单又好吃。

1. 菜花的烹饪方式相较于其他蔬菜和肉类更加简单，只需简单切开去蒂和洗净即可。

2. 炒菜花时，可以在锅中加入适量的食用油，爆香蒜末或姜末，然后把菜花加入锅中快速翻炒，并根据个人口味加入适量的盐和其他调料，这样烹饪出来的菜花味道鲜美，清爽可口。

3. 此外，还可以根据个人口味尝试添加其他食材，比如肉丁、豆腐干等，增加菜肴的口感和丰富度。

总之，菜花炒法简单又好吃，是一道适合家庭日常做菜的美食佳品。

老干妈炒花甲肉

材料：花甲、鸡腿、青椒、生姜、葱、红辣椒

调料：盐、生抽、料酒、老干妈（或者豆瓣酱）、水淀粉

【详细做法】

1.准备三个鸡腿，想用多一点鸡腿也行。把鸡腿去掉骨头，然后切成鸡肉丁放入盘中，现在来腌制一下，放入少许盐、一小勺生抽、少许的料酒，把它搅拌均匀后，腌制10-20分钟入味。

2.把准备好的青椒、葱白、生姜跟红辣椒切好备用。锅里放水烧开，把准备好的花甲倒进去焯一下水，放入一点生姜跟料酒去一下腥，花甲开壳后，把它们捞出来清洗干净备用。清洗一下可以更好的去掉泥沙，不喜欢也可以不洗。锅里烧热，放入凉油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，最后把腌制好的鸡肉倒进去煎，这样子滑过的锅，鸡肉不容易粘锅。

3.鸡肉煎到鸡皮稍微出油就可以了，把青椒、葱白、生姜跟红辣椒倒进去翻炒一下，炒出香味，然后放入2勺的老干妈，也可以用豆瓣酱代替，把它们炒出红油。红油出来后，把准备好的花甲倒进去，开小火翻炒一下，把它们翻炒均匀，让花甲充分的沾上味道，最后倒入一点水淀粉，继续翻炒均匀。

4.炒到汤汁变得有点浓稠就可以关火出锅了

老干妈炒花甲的做法窍门图片

主料

丝瓜1条

花甲250g

鹿茸菇20g

辅料

姜丝适量

葱花适量

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精少许

清水适量

1. 准备食材 ：丝瓜、 花甲 、鹿茸菇 、姜、葱。花甲彻底清洗干净 ，鹿茸菇需泡发30分钟。

2. 丝瓜削去外皮， 切成滚刀块 。

3. 烧开一锅水，花甲焯水1分钟 ，捞起备用。

4. 锅中放油，炒香姜丝 。

5. 放入丝瓜和鹿茸菇炒出香气 。

6. 炒至微微变色 ，倒入清水，盖盖煮开 。

7. 倒入花甲稍煮片刻 ，加入盐和胡椒粉调味 。

8. 最后放入葱花和鸡精提鲜，关火出锅。

老干妈炒花甲的做法窍门视频

1. 炒花蛤需要的材料有：花蛤、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、香菜等。2. 炒花蛤需要这些材料的原因是：花蛤是主要的食材，葱、姜、蒜是常用的调味料，能提升花蛤的香味；料酒用于去腥提鲜；盐、生抽、糖、鸡精、胡椒粉等调味料能调出花蛤的鲜美口感；香菜可以作为装饰和提升口感的配菜。3. 此外，炒花蛤的做法还可以根据个人口味进行延伸，例如可以加入辣椒增加辣味，或者加入豆瓣酱增加麻辣味道，还可以加入蔬菜等其他食材进行搭配，丰富口感和营养。

老干妈炒花生米

牛肉适量、黄豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、三奈适量、花椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、熟花生适量、熟芝麻适量、干辣椒碎适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、冰糖适量、花椒粉适量、十三香适量、豆豉适量

做法：

1、黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

2、为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。

3、黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。

4、准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。

5、准备好需要的三种酱，混合均匀。

6、牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫。

7、随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。

8、放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。

9、倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。

10、起锅前倒入芝麻和花生即可。

老干妈花甲怎么做好吃窍门

青岛花甲是一道以花甲为主料制作的美味菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：

- 500克新鲜花甲

- 适量食用油

- 适量姜末

- 适量蒜末

- 适量红辣椒粉

- 适量盐

- 适量味精(可选)

- 适量青葱(可选)

步骤：

1. 准备花甲：将新鲜花甲用清水冲洗干净，去除杂质。可以倒入盐水中浸泡片刻，帮助去除异味和沙粒。

2. 热锅加油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温略高于中火。

3. 爆炒花甲：将准备好的花甲放入锅中快速翻炒，保持高温状态。如果有壳的话，待壳变成红色时即可捞出。

4. 加调料：将姜末、蒜末和红辣椒粉放入锅中与花甲一起翻炒均匀，使其均匀吸收调味料的香味。

5. 完成：加入适量盐和味精（可选）来调整口味，翻炒均匀。可以根据个人喜好撒一些青葱提香，然后关火即可。

青岛花甲通常以干炒为主，不需要加入太多水分。如果你喜欢汤汁较多的口感，也可以在最后的翻炒过程中加入少许清汤。希望这个做法对你有帮助，祝你做出美味的青岛花甲！

老干妈可以炒花甲吗

    盐水花甲是一道以虾为主要食材的美味佳肴，它的独特口感和丰富的盐水汤汁，让人回味无穷。下面，让我们来详细了解一下盐水花甲的做法。

首先，准备好所需的食材：新鲜的花甲、姜片、葱段、盐、料酒、清水。将花甲洗净，备用。此外，还可以根据个人口味添加适量的辣椒、香菜等调料。

接下来，我们开始烹饪盐水花甲。烧开一锅清水，加入适量的盐，然后放入姜片和葱段。煮沸后，再加入适量的料酒，这样既可以增加花甲的鲜味，又可以去腥去腥。

当水再次煮沸后，将准备好的花甲放入锅中。煮的时间不宜过长，花甲在煮沸水中快速变色并漂浮起来后，就可以捞出备用了。

盐水花甲的关键在于制作汤汁。我们可以把煮花甲的汤汁倒入一个小碗中，然后加入适量的盐和香菜。如果喜欢吃辣的话，可以额外添加一些辣椒。这样做是为了让花甲更加入味，汤汁更加浓郁。

最后，将煮好的花甲摆盘，浇上我们准备好的盐水汤汁即可。这道盐水花甲不仅香气扑鼻，而且口感鲜嫩多汁。每一口花甲都散发着姜的香气，咸鲜的汤汁更是让人回味无穷，仿佛置身于大海之中。

经过几步简单的操作，一道美味的盐水花甲就完成了。无论是聚会还是家庭聚餐，这道菜都是一道备受欢迎的美食。不仅制作简单，口感绝佳，而且富含蛋白质和各种营养成分，对身体健康也有很大的好处。

老干妈炒花菜的家常做法

一、材料

菜花500克、猪肉150克、红尖椒1个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙。

二、做法

1.将菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2.将尖椒斜刀切成辣椒圈，猪肉切成薄厚均匀的片，放在碗内，加入少许盐，料酒，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，多腌制肉片这一步，炒出的肉片口感嫩，吃着还没肉腥味。

3.锅加水烧开，下入菜花焯水，水开后煮2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水待用，菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，缩短炒制时间，菜花的营养流失少，菜花也容易入味，菜花不宜高温烹调，菜花富含维生素B群、C群，这些成分属于水溶性，易受热分解而流失。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜丝、蒜片爆香。

5.下入肉片中小火煸炒，将肉片煸炒至颜色发白。

6.下入尖椒圈翻炒均匀。

7.下入菜花，生抽，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可