炸牛肉小酥肉的家常做法(牛肉炸酥肉的做法大全)

牛肉炸酥肉的做法大全

主料

牛肉约400克

腌料

五香粉1/2大勺，食盐1/2小勺，混合胡椒粉1/2小勺，清水1/4杯，小苏打1/4小勺（不喜可省略）

蘸料

小葱1条，红葱头1/2个，蒜头2粒，小红椒1条，生抽3大勺，白糖1/4小勺，芝麻油1/2大勺，花生油3大勺

1. 把腌料放在一碗，调匀。

2. 放入牛肉，边用手搓边用冰凿插孔，这样汁就容易入肉了。

3. 按摩牛肉到腌料完全被吸收。

4. 用锡纸包住，放入空气炸锅，设置30分钟（空气炸锅最长30分钟），400°F，如果肉块头较大，再设置工作时间。

5. 时间到，拆开包装，在肉肉最厚的地方插入探肉温度计，如果到达所需要的温度（170°F）或没有血水流出，表示熟了，如果探针不够温度，可以再包好肉肉再烤10分钟或以上，直至肉熟。

6. 把肉切薄片、装盘。

7. 把小葱1条、红葱头1/2个、蒜头2粒、小红椒1条稍切成小块（切小块容易拉动），入碎蒜机，拉动切割成末状，不备小工具的可以用刀剁碎。

8. 完成后用刷子把材料拨入一小碗，加入生油、白糖和芝麻油，用小锅把花生油烧热，倒入小碗，搅拌均匀。

9. 然后浇在牛肉的面上，或作享用时的蘸料，完成。

用牛肉炸酥肉

不可以，只能用猪肉。牛肉全是瘦肉。酥肉得有肥肉才好吃。而且牛肉很硬，炸的时间短了不熟，久了会焦。

牛肉炸酥肉炸几分钟

五花肉最好:最好一次多炸一些（这次我炸了猪肉和牛肉的小酥），因为每次刚炸好后家人就会迫不及待的消灭掉一部分，还要留一部分做蒸小酥肉、烩大锅菜等等。还有就是炸的时候到处会有油烟味，一次多炸些放入冰箱随吃随用，也省事方便。

牛肉如何炸出来的酥肉好吃

主料：牛肉500克、生粉100克

方法：

牛肉洗净，姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着；把牛肉切成比较厚些的条，如中指大小；加入两大勺生粉，打入鸡蛋，生抽，啤酒；再加入胡椒粉，花椒粉，加生抽和姜葱水，将其拌匀，腌渍20分钟；把油烧开，把牛肉一条条的放进油锅里炸；炸至牛肉变色即可，捞起控干油份；

辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香叶，洗净备用；把姜切成丝，葱切成段；把油烧热，把所有的配料放入炒出香味；加入一小碗清水和葱，姜煮开，再加入少许盐；把控干油的牛肉倒入碗里；把煮开后的配料水倒进牛肉碗里，用电高压锅压20分钟；压好的牛肉用盘子倒扣出来即可。

牛肉炸酥肉的做法大全窍门

主料：

牛肉、面粉。

配料：

酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗。

1、先将牛肉肉切成3厘米长，1.5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。

2、锅中加油旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦黄色时捞出，沥去余油。

3、油炸肉片装入碗里，加入鸡清汤或高汤、酱油及适量盐、葱段、鲜姜、八角等，上笼用旺火蒸约1小时。

4、出笼拣去葱段、鲜姜、八角等，将原汁沥入炒勺，扣入汤盘中。炒勺上火，将原汁烧沸，放入味精，用湿淀粉勾流水芡，放入蒜苗丝，淋芝麻油，浇入盘中即成。

炸牛肉酥肉的做法和配方

1.

准备1500克牛里脊一块洗净，先抹上一勺生抽，撒上5克胡椒粉，放入冷冻室15分钟左右取出。

2.

将准备好的牛肉切成0.5厘米的厚片，加入一勺料酒和酱油腌制105分钟左右，同时将10克干辣椒剪段，5克大蒜，5克老姜切厚片备用。

3.

油温7成热，依次放入5克干辣椒，5克花椒，10克姜蒜炸香，然后放入1500克牛肉煎炸大概两分钟，保持外焦里嫩即可捞出。

4.

起锅后撒上5克黑胡椒粉，和5克调味盐即可。

牛肉炸酥肉的做法大全图解

牛肉丸子小酥肉非常好吃也好做，牛肉丸子，要把牛肉打成粗颗粒，然后捏成丸子的形状，蘸上粉面，鸡蛋下油锅炸，然后把丸子放到大碗中上火，蒸20分钟就好了。

牛肉炸酥肉的家常做法

制法

1.将里牛肉清洗干净，切成中指长宽的肉条。将5克葱段、3克姜片泡水。切好的肉中加入啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜、水腌制20分钟。

2.将淀粉、鸡蛋放入腌好的肉中搅拌。锅中加油，油温六成热时用筷子将肉一条一条下入油锅，肉炸至微黄色捞出控油。

3.大葱切段，生姜切丝备用。炒锅中留底油加入干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶小火爆香。

4.锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝、生抽将水煮开。把炸好的肉摆在碗里，将煮好的料汁浇上（加至碗的一半即可）。放入电压力锅中，盖上盖蒸20分钟。取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可食用。

香酥炸牛肉

主料

牛肉约400克

腌料

五香粉1/2大勺，食盐1/2小勺，混合胡椒粉1/2小勺，清水1/4杯，小苏打1/4小勺（不喜可省略）

蘸料

小葱1条，红葱头1/2个，蒜头2粒，小红椒1条，生抽3大勺，白糖1/4小勺，芝麻油1/2大勺，花生油3大勺

1. 把腌料放在一碗，调匀。

2. 放入牛肉，边用手搓边用冰凿插孔，这样汁就容易入肉了。

3. 按摩牛肉到腌料完全被吸收。

4. 用锡纸包住，放入空气炸锅，设置30分钟（空气炸锅最长30分钟），400°F，如果肉块头较大，再设置工作时间。

5. 时间到，拆开包装，在肉肉最厚的地方插入探肉温度计，如果到达所需要的温度（170°F）或没有血水流出，表示熟了，如果探针不够温度，可以再包好肉肉再烤10分钟或以上，直至肉熟。

6. 把肉切薄片、装盘。

7. 把小葱1条、红葱头1/2个、蒜头2粒、小红椒1条稍切成小块（切小块容易拉动），入碎蒜机，拉动切割成末状，不备小工具的可以用刀剁碎。

8. 完成后用刷子把材料拨入一小碗，加入生油、白糖和芝麻油，用小锅把花生油烧热，倒入小碗，搅拌均匀。

9. 然后浇在牛肉的面上，或作享用时的蘸料，完成。

牛肉怎么炸酥

用料：牛肉 500gun蚝油 2勺，盐 3克制小苏打（可不放） 1克，淀粉 5勺，面粉 1勺

香酥牛肉条做法步骤

步骤 1

space

牛肉切块

步骤 2

space

加入蚝油、少许盐

步骤 3

space

淀粉、面粉比例5:1，加入小苏打1g也可不加

步骤 4

space

面浆和肉混合均匀

步骤 5

space

入锅炸至金黄色

步骤 6

space

酥脆的炸牛肉就出锅了，也可撒上椒盐更美味。