肉蒸白菜卷的家常做法大全(肉蒸白菜卷的家常做法大全视频)
肉蒸白菜卷的家常做法大全视频
白菜 6片 、 瘦肉 适量 、 玉米粒 适量 、 青豆 适量 、 胡萝卜 适量 、 香菇 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 耗油 适量 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 香油 适量 、 花生油 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/9
白菜叶烫1分钟;
步骤2/9
瘦肉剁碎,香菇切丁,葱、姜切碎;
步骤3/9
肉馅中加入一勺耗油、半勺香油、食用油、胡椒粉、盐;
步骤4/9
再加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒搅拌均匀;
步骤5/9
白菜切掉菜帮,留下菜叶部分;
步骤6/9
把拌好的肉馅儿用白菜卷起来;
步骤7/9
长出的两头向下折,放入蒸锅蒸20分钟;
步骤8/9
出锅时滤掉部分汤汁,重新摆盘;
最后一步
蒸白菜的汤汁入锅,加入耗油、胡椒粉、水淀粉勾芡浇在白菜上即可。
蒸白菜肉卷蒸几分钟
1.
200克猪肉剁蓉。
200克菜叶用500ml开水烫软,沥干水分。
200克白菜叶展开,包入20克肉馅卷好,放蒸盘里。
上锅蒸十五分钟。取出,将50克汤汁倒锅里。
把蒸菜的汁烧开,加入10ml水淀粉,勾个薄芡。
将50克汤汁浇到200克菜卷上。
2.
200克白菜叶去掉白色部分,留取白菜叶部分。
锅里烧500ml开水,下入200克白菜叶,煮开烫熟。
200克猪肉切小块,放入绞肉机里。
绞肉机按下绞肉按键,20秒绞肉完成。
加5克盐,15克生抽,10克蚝油。
加3克五香粉,10ml植物油,顺时针搅拌均匀。
200克白菜叶过一下300ml凉水,铺展开。
放入20克肉馅,团紧一下,放在30克白菜叶底部,从下往上卷起来,同时两边的叶子往中间折,最后卷成肉卷。
肉卷摆放到蒸盘上。
放入蒸烤箱或者蒸锅里,蒸20分钟,
调50克料汁,碗中加1勺生抽,1勺蚝油,3克白糖,1勺番茄酱,10克淀粉混合,倒入锅中小火熬粘稠。
肉卷蒸好出炉。
把50克料汁浇到200克白菜肉卷上即可,最后撒10克葱花和20克小米辣即可。
3.
200克白菜嫩内心洗净,放入500ml水中煮一下,然后捞起用500ml凉水清一下,然后放一边将水晾干待用。
200克肉末加入1个蛋清,10克芡粉,1勺酱油搅拌均匀,然后将切好的50克香菇,50克泡水木耳放在一起,将5克盐,3克鸡精,10克葱,10克姜,20克蒜放入一起搅拌均匀待用。
将200克肉沫放入200克白菜卷好摆盘,放入蒸锅蒸15分钟左右,蒸好后将蒸出的50克汤汁倒出。
加入10ml芡粉水和1勺酱油倒入小锅中煮开,最后将煮开的50克汤汁淋在200克菜上即可。
白菜蒸肉卷要蒸多久
15分钟:主要食材:白菜、猪肉馅(肥瘦2:8)、香菇、木耳、胡萝卜、鸡蛋、糯米。
1、糯米洗净,提前浸泡(泡至用手能粘碎的程度)。锅中笼屉上铺好笼布,将泡好的糯米放入,隔水蒸15分钟。
2、胡萝卜洗净切碎。干香菇、木耳提前泡发,再都洗净、切碎。
3、起锅放油,油热后放入葱末、姜末爆香,再放入猪肉馅炒至颜色变白,加入盐、生抽、蚝油、十三香、老抽(增色),再加入适量泡发香菇的水,翻炒均匀。
4、再依次加入切好的胡萝卜、香菇、木耳翻炒均匀,加入少许白糖和鸡精,最后放入蒸好的糯米饭,拌匀。
5、在以上拌好的馅料中放入一个鸡蛋,放入少许的香菜碎(也可以不放,根据个人喜好)搅拌均匀。
6、将大白菜切开,只用白菜叶的部分。
7、将白菜叶洗净、焯水。焯水时,水开后先放入少许盐和食用油,再放入白菜叶,焯水2分钟,再放入凉开水中过凉后,捞出。
8、将焯好的白菜叶铺平,放入调好的馅料,包起,菜盘即可。
蒸大白菜肉馅卷怎么做
1、大白菜只要菜叶部分
2、肉馅加入材料调好
3、白菜叶部分汆水后过凉水,稍微挤干备用
4、开始做白菜卷
5、肉馅放中间,左右往中间搭,卷起来
6、依次包好其它,蒸锅开锅蒸15分钟
7、炒锅放油,炒香胡萝卜末,加入淀粉水勾芡
8、淋上调好的汁,撒香菜(蒸好的白菜卷的菜汁可以放到炒锅一起搅匀)
蒸白菜卷肉馅的做法视频
材料
包子馅:猪绞肉250g,大白菜250g,花椒粉少许,盐4g,香油少许,酱油少许,姜少许,葱少许,包子皮:富强粉4杯(电饭煲带的量杯),酵母1,温水适量
做法
step1:将酵母加入温水中静置一会,慢慢的加入富强粉中搅拌,揉匀后,盖上保鲜膜进行发酵。
step2:发酵的同时开始准备包子馅,猪绞肉中加入姜末、葱末花椒粉盐、香油、酱油开始搅拌,搅拌至充分融合,将白菜切成末加入到肉馅中搅拌,拌匀即可。
step3:面发酵好后,揉成长条,切成大小适中的剂子,用擀面棍擀成皮,就开以开始包包子了。
step4:包好后,蒸锅内放水,蒸笼上铺好屉布,将包子放上静置15分钟;
step5:开大火,开锅后,改中火,上汽约15钟后出锅。
小诀窍
配方约能包16个大包子;
屉布需要先用水浸湿;
一定要冷水下锅蒸。
蒸白莱肉卷
主料1人份
猪肉馅200克
小白菜3片
辅料
葱1段 姜3片 黄酒1匙 酱油1勺 精盐1匙 白胡椒粉半匙 鲍鱼汁1勺 香油1匙
步骤1
猪肉馅儿加入各种调料
步骤2
搅匀备用
步骤3
白菜叶切去根部白菜帮,不用去的太多。洗净备用
步骤4
取锅坐水,水开后下入白菜叶焯软,捞出过凉水再捞出沥水备用
步骤5
取一叶白菜,平铺好,放入适量肉馅儿
步骤6
包好,可卷也可象叠被子一样包
步骤7
依次包好
步骤8
放入蒸锅,上汽后15-20分钟即可关火
步骤9
蒸出来的汤汁不要丢
步骤10
把蒸出来的汤汁倒入炒锅,加入鲍鱼汁,小火煮开后淋入蒸好的白菜卷上即可
蒸白菜猪肉卷
1,250克面粉中加3克盐增加筋性,再加入130毫升温水,揉成一个面团,醒面20分钟,再将面团揉光滑。
2,猪肉绞成肉末。热锅凉油,放入姜末爆香,再倒入肉末,大火炒干表面的水分。
3,加入小半勺老抽、1勺生抽、适量花椒粉,小火炒出香味。放在一边,冷凉备用。
4,木耳泡发洗净,胡萝卜去皮切块,再用料理机打碎。
5,粉条泡发,切碎。韭菜洗净,沥干水分后也切碎。
6,待炒好的肉馅完全冷凉,把切碎的木耳、胡萝卜、粉条、韭菜全部倒进来,加盐、鸡精调味,充分拌匀,这样馅料就调好了。
7,将醒好的面团移到揉面垫上,搓成长条,再切成小剂子。然后擀成长方形的薄面皮,然后将馅料放上来铺平。这个面皮厚度要把握好,不要太薄,不然蒸熟之后容易破皮。
8,沿着一端卷起来,两头的位置捏严实,防止馅料漏出来。
9,将整理好的菜卷开水上蒸锅,大火蒸10分钟即可。
面皮筋道,馅料鲜美,薄皮大馅,超级好吃。配上一碗粥,一顿饭就解决了。做法简单又快捷,夏天吃正合适,省心。
饭饭小贴士
1,菜卷一定要等水开之后再上锅蒸,这样不容易破皮。
2,肉末是炒熟的,其它的配菜也都非常好熟,所以大火最多蒸十分钟就好,不要蒸久了。
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用料:白菜半颗;老豆腐 1块;胡萝卜 半根;生抽 3勺;蚝油 1勺;盐 适量;淀粉 1勺;香菇 朵3个;鸡蛋 1个。
做法:
步骤 1
先准备好材料。
步骤 2
把白菜洗干净,把硬的部分去掉。锅里加水煮开把白菜叶放进去烫熟后捞起来沥干水分。
步骤 3
接着把豆腐放进碗里压碎 ,胡萝卜切丁放锅里翻炒至变色,鸡蛋也炒熟弄碎 再把豆腐泥加+鸡蛋碎+加胡萝卜丁+葱末+一勺生抽+一勺蚝油一起搅拌均匀。
步骤4
拿出一个空碗,倒入耗油+淀粉+开水搅拌倒入锅里煮开,盛出备用。
步骤5
我们开始卷白菜,先取出烫好的白菜放入刚刚调好的馅,卷起来一个个放入碗里排好。
步骤 6
蒸锅里加入水把包好的白菜卷放入蒸锅煮八分钟出炉,淋到白菜卷上,撒上葱花即可。
白菜蒸肉卷怎么做好吃
大白菜的水分多,所以做出来的饺子多汁比较多,因此做白菜馅的饺子,一般都是先焯水,或者杀水。如果少了这一步,饺子汁水分,吃起来味道比较淡,饺子就不香了。但是前段时间,有一个饺子馆的大娘告诉我,做白菜馅饺子,最好不要焯水,焯水后营养都流失了,饺子也不鲜美了。
肉蒸白菜卷的家常做法大全视频窍门
制作步骤:
1、取白菜心叶子卷羊肉卷一个个堆放盘中
2、放葱姜段及花椒于上
3、上锅蒸6、7分钟
4、热油葱姜花椒炝锅后沥出
5、油起锅后倒入味极鲜浇入蒸熟的白菜羊肉卷即可,上面可以点缀些香菜蒜末
6、或者不用炝锅,直接蘸火锅调料食用也很美味哦,比涮过的味道更足哦。
肉蒸白菜卷的家常做法大全视频教程
制作白菜叶包肉馅卷的步骤如下:
1. 准备好原材料待用。
2. 将白菜叶放入开火锅里焯水,稍稍烫一下软了之后捞起放在冷开水里。
3. 将生抽、盐、料酒、紫菜和香料放入肉馅里,再用手朝同一个方向用力搅拌并不断甩打,直到肉馅上劲。
4. 小心取一片白菜叶子轻轻铺平,再取适量肉馅放在叶子梗这一边,将梗边底部向上卷起将肉馅裹住,然后再把左右两边的白菜叶向内收,包裹住肉馅的两侧,再一直往前卷到底。
5. 白菜肉馅卷好后封口朝下放在盘子里,再按以上步骤包好其他的肉馅并整齐摆在盘子里。
6. 锅中放水烧开,将盘子放入隔水蒸约15分钟起锅即可开吃了。
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