干锅排骨焖土豆的做法大全家常(干锅排骨土豆片的做法大全家常)

干锅排骨土豆片的做法大全家常

主料:

排骨1000克

芹菜3根

蒜苔5根

藕1个

土豆1个

洋葱半个

豆腐皮2张

黄豆芽300克

黄瓜1条

红椒1个

辅料:

花椒10克 蒜瓣7个 干辣椒20克 豆瓣酱1勺 干锅料2袋 油适量

川味干锅排骨的做法:

步骤1 排骨浸泡半小时，冲洗干净血水。放盐、料酒、老抽、姜片，腌半小时

步骤2 黄瓜切条，豆腐皮切两指宽（黄瓜条稍微切细一些）

步骤3 豆芽洗净，芹菜、蒜苔切段

步骤4 洋葱切片，红辣椒切块，土豆、藕切片泡入水中

步骤5 取大蒜7瓣，用刀拍一拍，褪去皮。

步骤6 准备好干辣椒段、大蒜、花椒

步骤7 取腌好的排骨，放入油锅中炸熟

步骤8 炸排骨的油，漏掉骨渣后，回锅。放入，一勺豆瓣酱、干辣椒、蒜、花椒，小火炒香！再倒入，超市购买的干锅调料，继续翻炒出香味

步骤9 将排骨、红椒、芹菜、洋葱、蒜苔一起放入锅中翻炒，注意不必炒熟，只需翻炒到所有菜都裹上调料即可

步骤10 取干锅，依次在底部垫上黄豆芽、豆腐皮、黄瓜、藕片、土豆片

步骤11 没准备一层都洒一点点盐，切记：一点点！不然会很咸！

步骤12 将稍微翻炒一下的排骨等，放于最上层，均匀铺好！

步骤13 将干锅，置于电磁炉上，盖上盖子，中火煮沸后转小火，闷半小时

步骤14 将蔬菜翻炒几下，继续闷10分钟，最后，开锅撒上香菜

干锅土豆排骨的做法大全家常菜

主要材料：排骨约750g、虾200g。

其他配菜：玉米、土豆、胡萝卜、菜花、木耳、芹菜、洋葱、火腿、

排骨调料：姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶

炒干锅材料：油、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、盐

做法如下：

1.肋排先清洗干净，然后用清水浸泡约两小时，浸出血水，中间可以换两次水。如果温度高可以放冰箱冷藏浸泡。

2.把排骨和干净的水，放到锅里，加上小葱、姜片、料酒煮开锅。

3.如果排骨煮开后水比较脏，有很多浮末可以重新换热水再次炖排骨。加上一小块桂皮、两小瓣八角、两片香叶、葱、姜，煮开后，炖约40分钟，到排骨用筷子能轻松扎透。

4.虾清洗干净挑去虾线；菜花用盐水浸泡15分钟分成小块；芹菜清洗干净切成段，粗的位置斜切；火腿切成长条三角形；熟玉米切成约3-4cm的段，然后一分为四；洋葱切成约1cm宽的条；长度约4cm长的一截胡萝卜切成三角形长条；土豆切成比胡萝卜大一点的三角形长条。

5.锅里放少量油，先把芹菜和胡萝卜、洋葱下进去，煎至略微变色、变软取出来。

6.再把菜花放进去煎至颜色变得更绿，部分位置略微变黄。

7.土豆先放水里煮至水开，然后取出来，沥干水分，煎至每个面都金黄。

8.炖好的排骨取出来，沥干水分，煎至两面变黄、发干，肉质收紧。煎的过程中，如果油不够用，可以少加上一些。

9.最后把虾放进去煎至虾皮和虾肉分离，虾皮变成透明状，肉质明显收紧。

10.锅里放油，先把一小块火锅底料放进去，炒化（火锅底料约一勺大小），然后放一勺郫县豆瓣酱，炒至出油变红。

11.料炒好以后，放上葱段和姜片，翻炒均匀。

12.底料炒出香味以后，加不锈钢勺小半勺糖炒匀，把排骨下进去，炒匀，然后把其他配菜全部放进去，加上泡发好的木耳一起炒匀，再放上葱段和香菜段、白芝麻，喜欢吃重口味的可以再加入些许食盐翻炒均匀。

13.把菜起锅装盘，表面再撒少许短的香菜和葱叶段，少许白芝麻装饰即可。

干锅排骨土豆片的做法大全家常窍门

用料

排骨 800克 土豆 1个 洋葱 半个 黄瓜 1根 姜片 5片 红薯 1个 木耳 10朵 小青椒（二荆条） 5个 独头蒜 4个 干辣椒 2个 花椒 15粒 干锅调料 1包 糖 适量 盐 适量 白芝麻 适量 葱花 适量 料酒 适量

步骤 1

排骨洗净放入锅中，加料酒、生姜焯水，煮出血水。捞出沥干。

步骤 2

红薯削皮，切成长条。

步骤 3

土豆削皮，切成长条，泡水洗去淀粉，沥干水份备用。土豆把淀粉洗掉才不会太绵软，而是爽脆的口感。

步骤 4

洋葱、青椒、芹菜洗净，切小块。

步骤 5

超市有卖的干锅调料。加1包即可。

步骤 6

干辣椒、独头蒜、老姜切片，花椒适量备用。

步骤 7

锅中油热后，放入沥干的排骨，小火炸10分钟，炸至排骨金黄色。捞出沥油待用。

步骤 8

土豆、红薯也放入油中炸6分钟左右。捞出沥油待用。

步骤 9

锅中放入适量菜籽油（比平时炒菜多些），加入步骤5中所有调料，再加入1包干锅调料。混合均匀炒香。

步骤 10

放入排骨、土豆、红薯翻炒两分钟。接着加入木耳、黄瓜继续翻炒一分钟。

步骤 11

最后放入小青椒、洋葱、芹菜翻炒，加入适量白糖和盐。这里可以尝尝味道，干锅调料本身比较咸，如果够咸就不用额外加盐。

步骤 12

翻炒均匀，撒上白芝麻和葱花。装盘出锅

干锅排骨土豆怎么做家常做法

食材明细

主料排骨500克

辅料洋葱适量

藕适量

土豆适量

黄瓜适量

青笋适量

配料香辣酱适量

老抽适量

油适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量

八角适量

桂皮适量

芝麻适量

茴香适量

香叶适量

草果适量

孜然适量

干辣椒适量

青花椒适量

红花椒适量

麻辣口味

爆工艺

半小时耗时

普通难度

干锅排骨的做法步骤

 1

准备食材，肋排剁成小块配菜：藕，土豆、黄瓜、青笋、洋葱、青椒（素菜可以根据自己的喜欢随便加）葱段、葱花、香菜、姜片、蒜片食用油，香辣酱、盐、味精、鸡精、白糖、白芝麻（装饰用，哈哈）

 2

香料：八角、桂皮、茴香、香叶、草果、孜然、干辣椒、青花椒、红花椒。

 3

把香料放入水里泡一泡，洗干净，然后后面榨油的时候也不会糊、

 4

排骨洗净，加盐味精腌制一下，方便排骨入味，然后入开水焯掉血水，捞出控干水分备用

 5

土豆条放油里炸脆捞出备用青椒红椒等不用烫，切好直接用

 6

烧开水，把青笋和藕烫一下捞出控干水备用。

 7

锅里倒多点油，把控干水的排骨倒里面炸至金黄，捞出待用

 8

炸至金黄即可，捞出待用

 9

接下来就是这个干锅的精华部分了：炸制“五香油”把锅里留一些油，然后开小火把泡好的香料全部倒进去，小火慢慢炸，等到辣椒颜色变深红色的时候就差不多了，慢慢就闻到这个五香油的香味了，哈哈，

 10

榨完油后捞出香料，不要了，只留下五香油即可。

 11

然后开中火，油热时加入另一秘方：香辣酱（最好买四川产的，味道确实要好些）然后加适量香辣酱一起炒，超出香味，

 12

超出香味后倒入洋葱，姜片，蒜片再放一些干辣椒，青椒少量，一起快炒，

 13

超出香味后倒入洋葱，姜片，蒜片再放一些干辣椒，青椒少量，一起快炒

 14

倒入排骨大火翻炒一会

 15

倒入准备好的素菜一股脑全倒进去，翻炒均匀即可

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最后倒青椒黄瓜，因为这些很容易熟，倒进去翻炒均匀就可以出锅了

 17

出锅前撒葱花，白熟芝麻，倒进另一个锅中，想味道更好的话就可以点个酒精炉来烧一下，哈哈，可以开吃了，这道菜排骨也可以用鸡，兔，虾等等来代替，

干锅排骨土豆片的做法视频

【食材】

排骨 500克、胡萝卜 适量、芹菜 适量

生姜 适量、黄酒 适量、蒜头 适量

干锅调料 适量、生抽 适量、老抽 适量

玉米淀粉 适量、菜籽油 适量、精盐 适量

洋葱 适量

【制作步骤】

1、排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。

2、芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。

3、切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。

4、排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。

5、锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。

6、锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。

7、加入胡萝卜、芹菜炒至变软。

8、加入炸好的排骨炒匀。

9、加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀，即可出锅。

干锅排骨土豆怎么做

说起干锅，我最喜欢吃的就是干锅排骨，但是枝干锅排骨的时候一定要有相配的菜，其中我觉得最好吃的配菜就是花菜，还有土豆及藕片这三样东西，一定是干锅排骨所不可或缺的三种配菜，并且三种配菜的顺序一定不能乱了，首先，土豆和藕片要最后才放下去，而花菜可以早一点放下去，因为花菜不容易熟，而土豆和藕是非常容易被弄熟的。

干锅土豆排骨的做法四川麻辣香

1.将排骨洗干净

2.加入盐，椒盐粉，生姜，白酒，大葱段腌制入味

3.下油锅炸制金黄

4.锅里少许油爆炒干辣椒，青红辣椒

5.放好调味品，盐，生抽，老抽，蚝油，豪吉鸡精，豪吉麻辣川香汁，烧烤料，加入排骨翻炒均匀即可出锅

干锅土豆烧排骨的做法

食材用料

排骨650克，葱适量，姜片4片，蒜3瓣，八角，桂皮类，香料适量，李锦记黄豆酱1勺，六月香豆瓣酱1勺，冰糖15克，料酒适量，盐适量

做法步骤：

1，准备好所有食材。

2，锅中倒入适量清水烧开，放入排骨焯水。

3，水再次沸腾后，去表面浮沫，然后把排骨捞出。

4，把焯过水的排骨沥干水分备用。

5，锅中倒入适量油，放入姜蒜八角桂皮煸香。

6，然后放入沥干水分的排骨煸炒出香味。

7，把排骨煸炒至表面金黄

8，然后放入一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱，翻炒均匀后

9，立即加入适量料酒炒片刻。

10，然后加入适量的清水，放入葱结。

11，大火烧开后转中小火，加入冰糖，把排骨炖至熟软。

12，汤汁剩下少量时，开大火将汤收至浓稠即可。

13，最后盛入干锅。

干锅排骨土豆的做法视频

主料

排骨适量

莴笋适量

辅料

洋葱适量

干辣椒适量

姜适量

蒜适量

配料

八角适量

豆瓣酱适量

干锅排骨的做法步骤

1.第一步：准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。

2.第二步：将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。

3.第三步：冷水下锅。将排骨焯一下。

4.第四步：将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。

5.第五步：将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。

6.第六步：煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。

7.第七步：将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

8.第八步：锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

9.第九步：将莴笋放入锅中煸炒匀均。

10.第十步：将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。

11.第十一步：将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。