鸡蛋酱的做法家常窍门(鸡蛋酱的做法大全家常窍门)

鸡蛋酱的做法大全家常窍门

材料：鸡蛋

辅料：啤酒

调料：食盐生抽白糖老抽

做法：

1. 鸡蛋放在盆中撒入食盐，然后用清水搓洗

2. 洗净放入锅中加入清水，清水没过鸡蛋即可，大火烧开，转中火煮15分钟

3. 15分钟后把鸡蛋捞出用凉水激一下，这样更好剥

4. 将鸡蛋剥好放入盘中，用刀划一道一道，不能太浅，划过了更容易入味

5. 将划好的鸡蛋放入锅中，加入一罐500毫升的啤酒，

6. 再加入30毫升的老抽，50毫升的生抽，两勺白糖，根据鸡蛋多少和个人口味进行调整

7. 用勺子搅匀，大火烧开，然后转中火煮8分钟

8. 用勺子搅匀，翻动，继续盖上盖子煮8分钟

9. 时间到了直接关火，再汤汁中浸泡30分钟，然后捞出装盘，撒入葱花，美味即享

温馨提示：

1、 鸡蛋壳上的脏东西用食盐和清水搓洗，然后煮15分钟

2、 煮好的鸡蛋用凉水激一下，这样更好剥，剥好之后用刀划开，方便入味

3、 加入一罐啤酒，老抽生抽和白糖，量根据鸡蛋个数而定

4、 煮8分钟翻动一下，再煮8分钟，煮好关火再汤汁中浸泡30分钟

鸡蛋酱的做法步骤

原料：

鸡蛋、酒、砂糖、姜汁、葡萄酒。

做法：

1、鸡蛋酒，如何做成，先把蛋清过滤只剩蛋黄，装入一个我喜欢的玻璃杯里（要不怕高温的），再加些酒（大概20度左右），有洋酒就用洋酒啦。最后一步是放烤箱里加热，这样就做好了；

2、将酒25毫升倒进锅里煮，蒸发掉酒精后再打入1个鸡蛋，搅散后加1匙白糖，并对开水冲淡饮用。然后，患者盖被休息。次日鼻塞．流涕．喉痛等症状就可大部消失；

3、蛋一个、酒一碗、砂糖一茶匙、姜汁适量。在温热中的酒，慢慢的加入打散的蛋，再加入砂糖、姜汁调味，拌匀即可食用。制作蛋酒不必使其沸腾，用小火煮至去除蛋的腥臭味为止。感冒虽然不是什么大病，如果一不小心受了风寒，身体软趴趴的，头也昏昏沉沉的，做任何事都没起劲，此时，您可以自己煮些蛋酒来喝。酒可以使血液循环更好，使身体温暖，并有助眠作用，加了蛋之后营养更丰富；睡前喝一点蛋酒，睡觉后发汗解热，感冒即不药而愈；

4、锅内倒入50~ 100克红葡萄酒，上火加热烧开，选一个新鲜鸡蛋，打开倒入酒中，用筷子搅匀，出锅晾温后服用：这就是防感冒鸡蛋酒。

鸡蛋酱的家常做法视频教程

鸡蛋灌饼是河南的一道名吃，就是把鸡蛋灌入饼皮里煎熟，饼皮酥香，有蛋有菜，营养丰富。

鸡蛋灌饼做法简单，已经成为全国的早餐主角。鸡蛋灌饼最讲究的应该是熬酱了，其实最好吃的鸡蛋灌饼都在这酱上，酱的好坏决定着鸡蛋灌饼的口味的好坏，好的熬酱可以增加鸡蛋灌饼的层次感。熬酱根据口味不同，分为咸口，甜口和辣口，可根据自己的喜好，把不同口味的酱均匀地刷在饼上，吃起来那叫一个爽。

下面把几种口味熬酱的方法介绍给大家：

1，咸口味熬酱制作方法。郫县豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油少许，胡椒粉、冰糖适量，姜末、蒜末、葱末少许，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。

把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。锅中倒100g油，油热后，倒入姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

2，甜口味熬酱方法。油50ml，姜末15克，西仁柿500g，十三香，酱油25克，蚝油20克，甜面酱50克，鸡精，白糖，盐，淀粉适量。

锅内放入油，加入姜末炒香，放入去皮西红柿，小火熬制5分钟，放入十三香，放入酱油熬制，再加入甜面酱，加300ml左右水，继续熬开，倒入蚝油，把淀粉水加入锅中，熬制粘稠，最后倒入鸡精，酱就熬好了。

3，辣口味熬酱方法。食用油200克，蒜蓉辣酱100g，鸡精25克，生抽20g，王守义十三香代替20克.葱末50g。

把油烧热，倒入蒜蓉辣酱炒香，放入葱末烧香，放入生抽、鸡精、十三香，熬制色泽透亮，香味四溢即可。

熬酱的方法还有很多，如肉香酱，怪味酱等等，可根据自己的喜好和老百姓的口味，自行熬制。

鸡蛋酱的做法大全家常窍门图片

炸鸡蛋酱的做法步骤

1.先把鸡蛋打入碗中，再用筷子打散。

2.准备一盒大酱，我选择的是欣和六月鲜酱，味道好还不是很咸。

3.炒锅里先放入食用油。

4.等油热了把大酱放进去翻炒，炒均匀。

5.再把打散的鸡蛋倒入锅里，稍等一下再翻炒，这样鸡蛋先成形一点再炒就不会全是沫沫了，如果等鸡蛋完全成形再炒，那样鸡蛋与酱不能完好的融合在一起，会有一种酱炒鸡蛋的感觉。

6.最关键的一步就是加入清水，清水量不能太多，太多酱会稀，蘸食的时候会挂不住，水太少酱又会太稠，比较咸，加入清水的量是炒一会儿感觉酱流动性不太强，也不粘锅为宜。

鸡蛋酱的做法大全家常窍门视频

先将鸡蛋炒熟，再倒入大酱就可以。

作法

秘制调料粉配方】：食盐500克，鸡粉100克，味精80克，孜然粉40克，白胡椒粉20克，黑胡椒粉15克，十三香40克，洋葱粉25克，蒜粉25克，熟白芝麻30克，讲黄粉20克。把这些所有的调料粉混合搅拌均匀，制粉即可。【麻辣酱做法】：锅中倒入适量油（稍多），先下葱姜蒜末煸炒出香味，再下切碎的郫县豆瓣酱、黄豆酱，炒出香味，然后加入少许胡椒粉、花椒粉、五香粉，翻炒均匀后加适量开水，大火烧开后转小火熬制15分钟，带酱汁粘稠即可。

鸡蛋酱的做法视频教程

1.

首先准备葱花15克，姜末15克，如下图所示。

2.

准备一个干净的碗，里面放入黄豆酱150克，甜面酱20克。

3.

接着加入清水80毫升，搅拌均匀。

4.

再准备鸡蛋80克，打入碗中加入食用盐五克。

5.

用勺子顺时针方向搅拌均匀。

6.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至冒烟。

7.

接着放入鸡蛋液80克，炒至定型直接盛出，如下图所示。

8.

然后在锅中放入稀释好的黄豆酱250克，用小火开煮。

9.

接着放入葱花15克，姜末十克。

10.

用小火熬煮两分钟。

11.

两分钟以后直接放入鸡蛋80克，再煮五分钟即可。

12.

五分钟以后直接关火。

13.

关火以后直接盛出，如下图所示，鸡蛋酱就做好了。

鸡蛋酱的做法最正宗的做法

用料

鸡蛋 3个

味达美初榨原酿生抽 1勺

味达美臻品蚝油 1勺

味达美葱姜料酒 半勺

纯净水 适量

盐 适量

葱花 少许

酱卧鸡蛋的做法步骤

步骤 1

盘子里加入味达美初榨原酿生抽1勺，味达美臻品蚝油1勺，味达美葱姜料酒半勺。

步骤 2

加入小半碗纯净水，根据自己的口味放盐搅拌均匀。

步骤 3

打入3个鸡蛋。

步骤 4

凉水放入蒸锅，水开以后转中火蒸8分钟。

步骤 5

焖2分钟打开锅盖。

步骤 6

取出撒上葱花。

步骤 7

超好吃的鸡蛋新做法。

鸡蛋酱简单做法

1、先将鸡蛋放锅里煮熟（火不要太大以免蛋壳煮开了）中小火大概8.9分钟即可

2、煮好的鸡蛋捞出放在提前准备好的凉白开水中这样好剥蛋壳（不要用生水以免细菌进入鸡蛋中了）

3、剥去蛋壳备用

4、碗里放入一个蛋黄搅匀再把鸡蛋放里面裹上一层蛋液

5、在盘子里准备好面包糠让鸡蛋均匀完全裹上

6、在白钢小盆里倒入适量的油烧置5成热时放入鸡蛋炸至金黄色即可（炸的东西少时不宜用炒锅那样好费油呢！锅底太大了 选用这种的盆儿要不了多少油即可以的）

7、捞出控油稍等片刻切一分为二即可

8、切好后摆在盘子里

9、准备个小碗儿放入番茄沙司 辣酱 白醋拌均即可

10、把酱汁浇在鸡蛋上就OK啦！

11、可以增加简单装饰