东北家常炸酱面的做法(东北炸酱面的酱怎么做好吃)

东北炸酱面的酱怎么做好吃

炸酱粉

以肉、米粉等为主料的食品

主料：肉 调料：甜面酱、大蒜、葱、味精、辣椒粉、盐、水淀粉 制法 将肉剁成肉泥，装入碗里放入大蒜、辣椒粉、盐（盐不要太多，因为甜面酱里 有盐）加少许水（可使肉炒时不沾在一起）拌均待用。葱、大蒜切碎。 炒锅置火上，放油烧热，下拌好的肉泥炒散，再放入甜面酱炒几下 ，最后放入水 淀粉烧开撒上葱花即可

中文名

炸酱粉

外文名

Fried sauce powder

主要原料

炸酱，米粉

是否含防腐剂

否

主要营养成分

面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力

炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。

鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。

取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。

补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！

东北炸酱面的酱怎么做好吃窍门

做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好3点：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。

1、做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。

炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。

炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。

2、吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。当然了，大蒜是不能缺的。吃完了赶紧含茶叶去味哈。

3、面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。懒得自己做的，外面买的手擀面也可以哈！

东北炸酱面图片大全

1. 豆瓣酱2. 因为豆瓣酱具有浓郁的豆香味和辣味，能够为炸酱面增添丰富的口感和味道。3. 此外，如果想要让炸酱面更加美味，可以在豆瓣酱中加入葱姜蒜等调料，或者在炸酱面上加入鸡蛋、黄瓜丝等配菜，增加口感和营养。

老东北炸酱面

南昌的炸酱面是一道非常有特色的地方小吃，有很多家店铺供应。以下是南昌炸酱面的一些知名店铺，排名不分先后：

1. 三面翻炸酱面：位于南昌市东湖区英雄大道与八一大道交汇处，口味独特，深受南昌市民和游客喜爱。

2. 叶氏炸酱面：位于南昌市青山湖区洪都北大道与红角洲路交汇处，历史悠久，独特的炸酱配方备受称赞。

3. 阿宝炸酱面：位于南昌市青云谱区京东大道与京沪高速公路交汇处，口感香辣，菜品丰富，深受年轻人喜爱。

4. 王氏炸酱面：位于南昌市西湖区新青路与湖滨南路交汇处，历史悠久，炸酱味道正宗，是南昌老字号炸酱面店。

5. 洪城炸酱面：位于南昌市洪城路南段，口感独特，炸酱味道正宗，是南昌市民爱吃的炸酱面品牌之一。

以上是南昌市的一些知名炸酱面店铺，仅供参考。当然，南昌市的炸酱面店铺众多，每家店铺的炸酱面口味和特色各有不同，建议您可以根据自己的口味和喜好进行尝试。

东北炸酱面用的什么酱

保定槐茂甜面酱

保定面酱，是保定三宝之一，（王铁匠铁球，保定面酱，保定春不老）保定地方特产。“保定面酱”,始产于清康熙十年，距今已有近400年历史，质量优良，久负盛名，是理想的烹饪调料。保定的甜面酱由优质面粉酿造而成。质稠味甜，色泽红褐，盛入碗中倒置不流

保定面酱是当地餐桌上不可或缺的调料之一，蔬菜瓜果沾上点酱特别爽口。保定面酱主要是指甜酱，是北方面食中一种不可少的佐料。普通吃烙饼、薄饼、家常饼，都爱涂上一层甜酱，裹大葱，吃炸酱拌拉面，甜酱更是主要的原料

东北炸酱面的酱怎么做好吃又简单

给大家分享一个很容易上手的凉拌面做法。

1.首先我们来调制一个拌面的料汁，葱姜蒜切末捣碎成泥放入一个大碗中，放盐，味精鸡精生抽蚝油醋香油，加入少许纯净水搅拌均匀制成料汁。

2.黄瓜切丝，葱切丝，荆芥叶洗净备用。

3.锅中加水开后下面条煮熟捞出用纯净水过凉。

4.碗中放切好的黄瓜丝葱丝荆芥叶垫底盛入面条，浇上料汁拌匀即可。

注意细节，再调汁的时候要比平时炒菜稍微咸点。面条不要煮的太烂。 吃完凉拌面喝碗面汤会感觉胃里更舒服。

东北炸酱面肉酱

炸酱面的肉酱怎么做？

提起炸酱面来，对它情有独钟，从小吃到大也吃不够，不但我爱吃，我相信其他人也喜欢吃炸酱面，记得小时候，大家都住在大杂院里，只要有一户在做炸酱全院都飘香着一股好闻酱香味，从小我就最爱吃，吃了几十年了，怎么吃都吃不够，我家隔三差五的就做一回，炸酱面关键在炸酱上，如果酱炸好了，我相信您怎么也得吃两三碗都不解馋，都不解气那叫一个香，无论家里来了亲戚和朋友，我都把我最拿手的炸酱面端上一碗，让他们品尝一下，吃完之后他们都非常高兴赞不绝口，好多同学和朋友们到节假日都到我家来聚会，必点炸酱面，下面我把炸酱面的肉酱制作方法介绍给大家。

先准备五花肉250克、手擀面500克。

辅料有：黄瓜丝、黄豆嘴、萝卜丝、大蒜，黄酱200克、甜面酱50克，青豆、芹菜段、绿豆芽。

调味料：生抽5克，老抽5克，料酒5克、鸡精2克，白糖一勺.

【制作过程】

1.将五花肉清洗干净切成肉丁备用。

2.锅中放少许油，葱姜蒜爆香，将切好的肉丁放在锅里，中火煸炒把肉丁煸熟，将黄酱、甜面酱放入锅中小火慢熬制20分钟，熬好之后加入调味料，料酒，生抽、老抽、白糖、鸡精，出锅时再点点儿香油，熬好后盛出备用。

3.锅中放水大火烧开，将手擀面放入锅中煮熟捞出，盛在碗中，将炸好的肉酱放在面条上，再把准备好的菜码放在面上。

酱香浓郁的炸酱面的肉酱就做好了，让你吃出小时候的味道，也让你吃出老北京的风味儿。

东北炸酱面辣不辣

不辣，剁椒辣子才辣，给我辣哭了

北方人爱吃的炸酱面,厨师长教你正确做法,味道好极了

原料：猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、面条、芝麻、黄豆酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、葱、姜末。

做法步骤：

第1步、先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎，香菇要焯好水再切。黄瓜，胡萝卜切丝。

第2步、热锅凉油。倒入肉末。翻炒。变色再放入葱姜也可以，先炒松江再放肉也可以。炒熟倒出来备用。

第3步、起锅烧油，倒入适量的甜面酱。和黄豆酱小火翻炒几下，加入白糖翻炒倒入水。煮至冒泡粘稠。

第4步、然后把刚才炒过的肉末倒入酱中。再把香菇也倒进去翻炒。均匀。翻炒两分钟后倒入盐，鸡精、生抽，老抽。

第5步、倒入开水再煮几分钟就可以啦。

第6步、水开下面条，这个大家都会吧。面条煮熟煮熟以后，倒入放有开水的容器里过一遍。

第7步、面条捞出，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜碎，撒一点芝麻，还有这个炸酱。搅拌就可以吃了。

东北的炸酱面炸酱怎么做

食材：五花肉、六必居干酱、甜面酱、海天黄豆酱

调味：生抽、八角、桂皮、香叶

1、准备五花肉200克，肥瘦均匀的这种，炒出来好吃， 最好要不带皮的。

2、 绞成肉馅碎末，或者切成小四方丁，按照自己的方式处理，新买的肉块比较松软，稍微冷冻一下，比较好切一点。

3、准备一个空碗，倒入六必居干酱150克，加5克清水，用筷子搅一搅，给它搅拌开，把干酱稍微滋润下。

4、另外准备一个空碗，黄豆酱30克，甜面酱50克，这个酱就别放水了，因为本身就够稀的。

5、起锅烧油，油热以后，放入1个八角，1块桂皮，2片香叶，用中小火炒香，炒香以后捞出扔掉。

6、接着倒入五花肉开始煸炒，注意火候，边炒边翻拌，因为有肥肉，慢慢的油脂就会被逼出来，油逐渐增多，这是正常现象。

8、等肉末变色以后，就煸炒得差不多了，这时候放葱姜末，继续煸炒，等肉末煸炒微黄，加入2勺生抽，润一下颜色。

9、先加入150克清水，清水是为了待会熬酱的时候，别糊锅了，接着倒入这3种酱，期间要不停地翻拌，确保不会糊锅，这一步很重要，很多人炒着炒着就糊了，酱肯定会发苦。

10、直到油和酱分离，感觉有点黏稠就可以出锅了。

东北炸酱面的酱怎么做好吃视频

主料：春酱150g、面条500g、五花肉100g

辅料：土豆1个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、黄瓜1根、姜5g、生抽1小勺、糖1大勺、油适量

做法：

1.各种原料清洗干净备用

2.锅里放适量油烧热，将春酱放锅里中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用

3.五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用

4.起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒，煸出肥油

5.放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软，将锅中多余油倒出

6.将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽调味

7.所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱

8.中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅

9.煮好的面条捞出后，浇上炸酱即可享用