家常辣炒鸡肉(家常辣炒鸡肉怎么炒)

家常辣炒鸡肉怎么炒

苦笋烧鸡的做法教程。

【主料】：苦笋500g、公鸡一只【辅料】：泡椒少许、生姜、大蒜

【调料】：豆瓣酱、青花椒、盐、鸡精、干辣椒、料酒

【开始制作】

1、准备鸡肉。①自家养的公鸡仔来一只，宰杀好之后，冲洗干净备用。②公鸡剁成小块、放入清水中浸泡30分钟。③起锅烧水，放入一点姜片、料酒去腥，放入浸泡好的鸡肉焯水。④焯好水的鸡肉，捞出冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备苦笋。①挖回来的苦笋，去皮之后，冲洗干净放入盆中。②苦笋切成滚刀块，锅里烧开水，水开之后放入苦笋焯水5分钟。③捞出的苦笋，用凉水的冲洗干净备用。

3、准备配料。①泡椒少许，切成小段备用。②生姜和大蒜切成小段备用。

4、炒鸡肉。①锅里倒油，油热后倒入鸡肉煸炒，煸炒至鸡肉两面金黄，有香味出来为止。②鸡肉煸炒出香味和油脂后，放入姜片、大蒜、泡椒、豆瓣酱炒香。③接着加入干辣椒、花椒粒，接着倒入苦笋翻炒均匀，让苦笋均匀上色。④倒入没过鸡肉的清水，用铲子微微翻炒一下。⑤大火烧开，之后用中火焖20分钟。

5、最后调味。①汤汁浓稠时，加盐、鸡精调味。②装盘时，撒上香菜点缀一下。

辣椒炒鸡肉怎么炒好吃又嫩窍门

鸡肉切块备用，白萝卜切块备用，起锅烧油放入葱姜蒜爆香，放入鸡肉翻炒，放入辣椒翻炒，炖四十分钟，最后放入白萝卜就可以出锅了

炒辣椒鸡肉

食材清单:鸡肉 半只 、 湖南白辣椒 一小把（看个人喜辣程度） 、 花椒 六七颗 、 姜，蒜 、 孜然、 生抽 、 醋，生粉、老酒

烹饪步骤

步骤1

首先鸡肉洗净沥干水，加入生粉，生抽，醋、老酒、一小勺糖腌制十到十五分钟

步骤2

热油入花椒炒香，再把蒜姜炒香入腌好的鸡肉炒五分钟也就是颜色也点焦黄就好，放盐孜然再加水至淹没鸡肉

步骤3

大火烧开，转小火煮十五分钟左右在收汁，在最后快装盘时烹点老酒再炒两下更好吃洒上充花就可以开动啦

家常辣炒鸡肉怎么炒好吃窍门

土鸡最好是选择自己家中饲养的，这样的土鸡味道会更好一些，不像是吃饲料长大的鸡肉味道那么的淡。清洗干净之后切成块备用。

起锅烧油，用的是鸡油，是从鸡身上取下来的，这样的油脂炒出来的味道会更加的浓香一些油热七成的时候下鸡块开始翻炒，要快速的均匀翻炒，要让鸡块都充分地受热，这样才能够有比较好的味道。

翻炒均匀之后下生抽、姜片、花椒、料酒、老抽、蚝油继续的翻炒，要让鸡肉的表皮出现一些微微的大火烧开之后收汁就可以出锅了。

鸡肉炒辣鸡

材料

　　净仔鸡1只约700克，嫩姜50克，红辣椒40克，香葱段25克，料酒50克，酱油10克，醋20克，精盐3克，味精1克，清汤750克，红油、香油各15克，油40克。

　　做法

　　、将净仔鸡下入沸水锅中烫净血污捞出。

　　、另将锅内加清汤、香葱段、姜片20克。下入鸡，加料酒，将鸡煮熟捞出。

　　、将辣椒，姜切细。锅内放油烧热，下入姜末、辣椒末炒香，加入余下调料炒开，倒入碗内。

　　、将煮好的鸡按件切成条，按原形码入盘内，浇上炒好的汁即成。

　　小诀窍

　　特点

　　鸡肉软烂鲜香，味汁酸辣爽口。

　　操作提示

　　仔鸡一定要用小火以浸煮的方法煮制。火太大鸡肉会变老。

辣鸡炒肉片的做法

步骤 1首先，腌制鸡肉，鸡肉洗净，去除多余水分，放入碗中，加盐，料酒，生抽，葱姜，腌制10分钟即可

步骤 2在腌制的碗中放入淀粉，让每块鸡肉都裹上一层薄淀粉即可，为了使鸡肉在油炸时候可以焦脆一些，这时候，起锅，放油，油量可以微微没过鸡肉即可，油温7分时候就可以让鸡肉下锅了，中小火炸熟，色泽焦黄即可，捞出备用！

步骤 3这时起锅放油，放入火锅底料，炒化，放切好的圆葱，酱油，糖，老抽，依次放入，翻炒，放入鸡块，翻炒2分钟，散入孜然粒，鸡精，香菜，继续翻炒1分钟，出锅，好吃的，小孩子更爱吃的辣炒鸡肉就做好啦！

家常辣炒鸡肉怎么炒好吃

1鸡肉一块，最好是带骨鸡肉，鸡腿什么的，是最好的选择，我的是做鸡的时候保留的一块带骨鸡肉。鸡皮在制作的时候去掉没有，减少油脂，健康食用。

2将鸡肉切小丁，越小越好。

3将切好的鸡肉块放入调味碗中，加入食盐、十三香和少许酱油腌制起来。

4将准备好的葱切碎，蒜切片，姜切丝备用。

5干辣椒洗净剪断备用。

6准备一包麻辣酱和牛肉面酱料。后期还用到了老干妈豆豉酱，是随手添加进去的。

7准备一份圆形切面，这样的面煮出来筋道。

8准备食用油，烧热后，下入腌制好的鸡肉粒过油。

9鸡肉粒炸至干硬状态，口感比较有嚼劲的时候，沥油备用。

10锅内下入花椒和青花椒，炸出香味，将花椒粒捞出不用。

11下入蒜片翻炒。

12蒜片呈金黄状态时，下入姜丝爆香

家常辣椒炒鸡肉的做法

原料：鸡肉适量、青椒适量、干红辣椒适量、葱适量、蒜适量。

佐料：植物油适量、辣酱适量、盐适量、十三香适量、酱油适量、味精适量。

美食做法

1、鸡肉洗净切块，青椒洗净切片，备用。

2、在将清水烧开把鸡块放入开水过一下，捞出。

3、植物油倒入锅中烧至七分热，放入干红辣椒 葱，蒜，辣酱，翻炒，再放入鸡块爆炒。

4、待鸡块炒熟放入十三香少许酱油盐和青椒片翻炒最后加入适量盐，炒匀即可出锅。

怎样炒辣椒鸡肉好吃

主料 1种

鸡肉500g

辅料 5种

啤酒 450ml葱段 6个姜片 5片红辣椒 4个花椒 适量

调料 5种

油 适量盐 适量白糖 2汤匙红烧酱油 2汤匙香醋 0.5汤匙

步骤1

鸡肉块清洗干净

步骤2

准备好大料和啤酒，我用的青岛啤酒

步骤3

鸡肉入锅焯水

步骤4

清洗干净待用

步骤5

锅中放油，油稍微比平时炒菜量多一些，炒糖色，然后放入鸡块翻炒

步骤6

翻炒到鸡块出油，鸡皮微缩，听见有噼啪声音，拨到一边，放入葱姜辣椒爆香

步骤7

啤酒炒鸡_的做法步骤：7

然后加入全部啤酒全部倒入，没过鸡块

步骤8

放入红烧酱油，放少许盐

步骤9

中火烹饪，待到汁快收干，尝一下味道，再放入少许盐和少许醋，翻炒均匀出锅。

炒辣鸡肉的做法大全

原料：三黄鸡、杭椒、蒜头、生姜、大葱、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花椒、料酒。

做法步骤：第1步、准备好所需要的材料;三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用;

第2步、加入料酒2大勺拌匀去腥

第3步、起锅烧油，放入花椒10粒香炸香放入葱伴侣6月香豆瓣酱2大勺;再放入葱伴侣6月香甜面酱2大勺，再放入味达美臻品料酒1大勺;一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱;

第4步、开始炒鸡:重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香;

第5步、下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀放入切好的葱、姜、蒜，炒匀;

第6步、加入六月鲜特级原汁酱油1大勺;再加入六月鲜红烧酱油1大勺;再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀;

第7步、加入没过鸡块的开水;大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟(中间翻炒几次，注意水量，不够再添加

第8步、30分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟;出锅装盘，酱味十足，香到吮指。