草鱼鱼饼做法大全家常(草鱼鱼饼做法大全家常菜窍门)

草鱼鱼饼做法大全家常菜窍门

用料

龙利鱼 半片

土豆 半个（土豆和龙利鱼基本1:1）

胡萝卜 半根

小葱 适量

姜末 少许

黄油 少许

面包糠 适量

鸡蛋 一个

洋葱 两片（可不加）

胡椒粉 少量

盐 根据口味自行添加

做法

步骤 1

准备材料，家里没有小葱，放了大葱，小葱更加清香些，龙利鱼也可用其他海鱼替代，但一定是刺少的鱼，比如罗非等

步骤 2

所有食材切碎丁，鱼肉剁泥，土豆下锅煮烂压碎

步骤 3

将所有食材放入容器，加入少量黄油（黄油和刚压碎的热土豆混合很容易融化混合），加入少许盐，胡椒粉

步骤 4

用手抓匀

步骤 5

准备好鸡蛋液，面包糠开始制作鱼饼

步骤 6

取适量捏成丸子，轻轻压扁

步骤 7

裹上蛋液

步骤 8

裹上面包糠，不要太厚，薄薄一层即可

步骤 9

全部完成，装盘待用

步骤 10

平底锅倒入橄榄油，油量不要大，没过半个厚鱼饼即可，中火每面煎一分钟即可

步骤 11

煎好，放在吸油纸上，凉些即可使用，做好了

草鱼能做鱼饼吗

材料：

鱼饼 500克,青椒 6个,蒜瓣 6瓣,盐 适量,鱼露 适量,油 适量

做法

1: 准备好所有食材，先将蒜瓣剥壳，切成片，放置盘中，待用

2: 将青椒洗干净，去籽，切成片，放置盘中，待用

3: 将鱼饼洗一下，切成片，放置盘中，待用

4: 接着热锅，倒入适量的油，放入蒜片，爆香

5: 然后倒入青椒，翻炒均匀后，炒2分钟

6: 最后放入鱼饼，再放入少许的盐和鱼露，翻炒均匀即可。

草鱼鱼饼的做法大全

做鲩鱼饼

材料：买了两条鲩鱼，稍肥一点的三层肉（就是五花肉5块钱，但是没有用完，怕都是肥肉太油了），1根日本豆腐，淀粉，一个鸡蛋，姜末，葱末.

过程：

1、取鱼泥，用刀将鱼两面的肉剔下，用一把勺子把鱼肉刮下来，就是鱼泥拉，很简单，就是要注意一些小刺及时地挑出来；

2、搅拌，将鱼泥、肉末、豆腐、淀粉、鸡蛋清、姜末、葱末、加一点盐、鸡精、放在一起，充分搅拌均匀。

3、把以上的半成品鱼饼在碗里甩几次.

4、过油：把半成品鱼饼取一大勺压成饼状，放在锅里两面都煎一下.

5、蒸，把过了油的鱼饼放在盘中隔水蒸8分钟，飘出了很诱人的香味拉.

把蒸好的鱼饼切成片就大功告成拉.

希望我的回答对你有帮助哦😄

草鱼贴饼子的做法

材料，鱼可以选用鲤鱼、草鱼、胖头鱼都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐炖不碎，把鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发至无硬心。

2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，如果黄豆酱比较干，加入少许清水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，不容易糊锅。

3.将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处，划开一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在鱼鳃旁的刀口鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线，往外拉动，一只手一边拉，另一只手用刀侧面轻拍鱼身，就会抽出像一根白线，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法抽除，就可以了。把鱼的两面各划几刀，这样鱼容易入味。

4.锅内加入一半的豆油，一半的猪油，烧热，下入鲤鱼煎制，将鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用。

5.下入五花肉，将五花肉煎出油。

6.下入葱段，姜片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。

7.下入黄豆酱，小火炒制，将黄豆酱炒出酱香味，把酱炸熟。炒酱时，要用小火炒制，用大火容易把酱炒糊。

8.下入煎好的鲤鱼，加入热水，水量没过鱼就可以了，加入海鲜酱油，红烧酱油，料酒，鸡精，少许盐，大火烧开，转小火炖制15分钟。

9.到时间后，下入豆腐和粉条，可以把豆腐和粉条分别放在鱼的两侧，大火烧开，转中火炖制10分钟左右。

10.到时间后，用大火收下汁，撒上葱花和蒜末，关火，盛出，撒上香菜段即可，一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。

草鱼锅饼的做法大全窍门窍门

1.去掉鱼头，草鱼切段，洗净备用，不用腌制；

2.热油爆香葱姜蒜、花椒、八角、干红辣椒、黄豆酱，炒出香味后再依次加入少许生抽和料酒，然后再倒入一碗清水，撒上少许白糖提鲜，大火烧开；

3.水开后放入鱼块儿，盖上锅盖大火炖上15分钟；

4.制作卷子；面团可以提前揉好（不用发面，死面就可以），然后擀开（薄厚适中）。随后倒上一些食用油，撒上少许盐和花椒碎抹匀。然后顺着一个方向卷起来，可以一边拉一边卷，这样饼会薄一些。最后改刀切成小段儿备用；

5.把切好的小段，两手往相反的方向旋转然后一拽，这样一个卷子就做好了；

6.把做好的卷子小火下入锅中，码放整齐，然后转大火再炖上10分钟就可以开吃。

草鱼锅饼怎么做好吃

步骤1 鲫鱼从脊背剖开，清洗干净 

步骤2 准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙 

步骤3，豆腐250克提前一天切片冻好，备用

 步骤4，将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中 

步骤5，加入160克的温水和成光滑的面团 

步骤6，将玉米面饼醒发至2倍大，同时开始用铁锅炖鱼 

步骤7，加热铸铁锅，放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热 

步骤8，加入葱姜蒜，干辣椒一起煸香 

步骤9，加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒

 步骤10，将清洗干净的三道鳞鱼放入锅中，煎至鱼身变色 

步骤11，鱼肉变色后，淋入料酒、生抽和老抽酱油，再放入1茶匙白糖和适量食盐 

步骤12，加入适量的开水，漫过鱼身即可 

步骤13，放入冻豆腐片一起炖煮30分钟 

步骤14，在铁锅的上沿刷上一层食用油

 步骤15，将醒发好的玉米饼胚放入锅沿，按扁 

步骤16，玉米饼码一圈，盖上盖子，中小火再炖煮10分钟，开盖撒入葱花和香菜即可！ 微山湖地锅鱼贴饼子的做法 材料：炖鱼材料：鲫鱼(九两左右的）两条、姜半块、葱白一大段、蒜(葱姜蒜多点比较好）、香菜2棵 调料：盐、醋、酱油、料酒、八角、花椒、小茴香、黄酱。 锅饼材料：面粉（普通面粉即可）、水、盐 做法： 1、将水倒入面粉中，一点一点的加，一边加一边揉，揉至面的粘度像做油条的面一样，就是和好后还有些沾手。放置一边，醒发20分钟。 2、锅烧热后，放入油，烧至五成热时，倒入葱姜蒜，花椒大茴香小茴香，炒出香味。 3、接着放入黄酱一起混合，继续炒到酱香味出来，再放入料酒和酱油，加入少量的水(差点莫过鱼)。 4、等到汤滚了，调到最小的火，用手沾点少量的水，一只手揪一块面皮，有小鸡蛋大小，然后放在手心里团圆，把团好的面团放在一只手心里，另一只手沾点水把面团在手中抹平成长椭圆形，尽量薄一点 5、然后将面皮从下往上贴到锅边上，尽量向锅边方向贴，贴的时候，用两个手指顺着，从下端至上端抹出两道指印，让面皮粘住不要滑落。 6、贴完锅饼后，加热水没过锅饼的1/3处，等汤再次烧开时，放入鱼。 7、中途加入盐和少许的醋，用中火炖15分钟就可以了。 8、十五分钟后，用筷子插一下锅饼，如果没有生面糊就熟了，关火，洒上切好的香菜和大蒜，一锅草鱼抹锅饼就做好，可以开吃啦

草鱼饼怎么做好吃

浆水鱼

特点:

汤汁酸鲜爽口，浆水味突出，鱼肉滑嫩食后满口余香。

原料:

草鱼1500克，浆水1000克，浆水菜100克。

调料:

葱花10克，姜片2克，干小灯笼椒50克，青花椒5克，盐7克，味精8克，鸡精5克，大油20克，色拉油30克，蛋清30克，湿生粉20克。

桨水菜制法：

原料:

莲花菜(即卷心菜)用绿叶部分1500克，小豆芽、大葱各1000克,芹菜500克，土豆丝300克，水35公斤，面粉300克，浆水老酵1000克。

制作:

1、莲花菜切丝；大葱、芹菜均切长0.5厘米的段;锅中加入水烧沸,将切好的原料和小豆芽下入水中大火焯1分钟，捞出后装入坛子中。

2、在面粉中加入200克水，搅匀成稀一点的面汁,将面汁倒入焯菜的沸水中搅匀后,全部倒入装菜的坛子中晾至35℃,下浆水老酵后盖上坛盖，用棉布裹住发酵。一般夏天发酵２天，冬季发酵3-4天即可。第一次制作浆水时，浆水老酵可用250克发面水代替（发面水就是将250克发面放在6-8斤40℃的温水里，使其溶化取其面水即可）。

浆水老酵:

是第一次做浆水用到最后，坛底剩余的部分。

制作方法：

１草鱼宰杀，刮鳞、去鳃、除去内脏，洗净，用刀剔去鱼骨（备用）、鱼皮、大刺，将净肉改刀成厚0.2厘米、长3厘米、宽2厘米的大片，加入盐2克、味精3克腌渍5分钟，放入蛋清、湿生粉上浆备用；浆水菜改刀成小段。

２锅上火加入大油，烧至七成热时下入姜片小火煸香，下入鱼骨小火煎3分钟至稍上色即加入浆水小火熬10分钟，捞去鱼骨倒入浆水菜和鱼片小火烧5分钟至鱼肉发白，放鸡精调味后出锅，装入盛具中。

３锅内放色拉油，烧至七成热时放入青花椒和干灯笼椒小火煸炒10分钟，出锅倒在鱼表面，撒入葱花即可上桌。

制作关键:

鱼骨一定要用大油煎制，加入浆水后，必须用小火慢熬，才能把鱼骨的鲜味溶到浆水里。

草鱼鱼饼做法大全家常菜窍门图片

1、准备食材：鲩鱼半条，鸡蛋一个，生粉三勺，蚝油一勺，鸡粉，五香粉各5克，料酒半勺，生姜一小块，香葱二根，香菜三根，

2、先把鱼用利刀把鱼骨和鱼皮都取下来，只留下鱼肉，再把鱼肉洗干净控水后再剁碎备用。

3、再放一勺蚝油和一勺盐，三勺鸡粉。一个鸡蛋，少量鸡粉和五香粉，搅拌均匀腌十分钟。

4、把腌好的鱼肉泥，做成鱼饼放在盘子里。手上放点花生油和清水，然后左右手甩打十来次，把鱼饼做得紧致光滑。

5、锅烧六成热放稍稍多一点花油，把鱼饼一个一个放下去中火煎。

6、一面煎好了，再翻来煎第二面，二面都煎成金黄色为止。

7、再把煎好的鱼饼沥干油放在盘子里，可以直接醮酱油吃，也可以蒸来吃。

草鱼鱼饼做法大全家常菜窍门视频

原料：鲜鲮鱼肉、葱粒、香芹、腊肠、豆豉、清水、糖、生粉、味精、盐、蜜糖

制作过程：

1、挑选鲜活鲮鱼，去鳞、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥，加味精、盐、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶(俗称鱼青)，然后加入适量清水拌均成胶糊，再用模压成薄饼状。

2、慢火烧锅下油，放下鱼饼，慢火煎至两面起金黄色即成。

特色：鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味”。