金瓜玫瑰花馒头的家常做法(金瓜馒头的做法大全窍门)

金瓜馒头的做法大全窍门

杂粮面：40克黄豆，40克绿豆，50克玉米碎，50克小黄米，350克普通面粉，一勺盐，5克小苏打，500ml清水

酱料：甜面酱，花生酱，蚝油，孜然粉，食用油

薄脆：200克低筋面粉，一小勺盐，100ml清水

配料：鸡蛋，火腿肠，生菜，黑芝麻

【菜谱】

1、先榨杂粮面，40克黄豆，40克绿豆，50克玉米碎，50克小黄米倒进料理机中打碎

2、杂粮面中再加350克普通面粉，一勺盐，5克小苏打，缓慢加入500ml清水，搅拌均匀

3、搅匀以后用勺子这样按压10分钟，可以让面糊更劲道

4、现在调个酱料：一勺甜面酱，一勺芝麻酱，一勺蚝油，一勺孜然粉，加适量食用油，搅开就可以了

5、现在做杂粮煎饼的灵魂——薄脆。200克低筋面粉，加一小勺盐，用100ml清水和面

6、搅至絮状以后揉成面团，开始不容易揉光滑，可以盖上盖饧10分钟，再揉就很容易揉光滑了

7、把揉光滑的面团放案板上擀成大面片

8、然后切成小剂子，小剂子中间划一刀

9、油温烧至筷子放进去冒气泡下入薄脆生坯，炸至两面金黄出锅，晾凉后就很酥脆了

10、现在开始摊煎饼了，不粘锅上倒一大勺面糊，用刮板摊均匀

11、打入一个鸡蛋，也摊均匀，再撒上一点黑芝麻增香

12、定型后翻面，背面刷上酱料

13、放上生菜、火腿肠、薄脆，卷起来后从中间切断

14、这样我们的家常杂粮煎饼就做好了

金瓜馒头怎么做好吃窍门

食材配方：

面粉50%，小米10%，莜麦10%，黑豆粉10%，魔芋粉10%，玉米10%，子母酵引子10％，野生酵母3%，碱苏打0.5%，水 45％～50％。

做法：

1. 将水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀；

2. 将面粉和成光滑面团，最好做到盆光、面光、手光的“三光”政策，盖上盖或保鲜膜饧半个小时以上；

3. 将饧好的面擀成薄片，均匀的涂抹一层色拉油和盐，也可根据个人口味加一点椒盐或五香粉；

4. 将面片卷成长条状；

5. 将长条盘成一团；

6. 擀成圆饼；

7. 平底锅加热，放入圆饼，小火一面煎至金黄后翻面；

8. 这时把另一张擀好的饼放在已经翻面的烙饼上一起烙，烙饼的过程中要盖上盖子，利用锅中的热气使饼熟得更快，这样烙也是为了不太干；

9. 待底部的饼煎得金黄时，两张饼一起翻面，使上面的饼一面朝下，这时上面的饼已经两面煎至金黄可以取出了，可以在上面再放一张擀好的饼一起烙，以此类推，同时烙两至五张饼都可以

金瓜面的做法大全家常窍门

主料：

面粉两碗

辅料：

金瓜一碗

酱油适量

土豆一碗

粉条一碗

豆芽一碗

海带丝一碗

黑木耳适量

葱花适量

蒜头适量

食盐适量

做法：

1.碗是手指撑开正好能拿起来不大不小，把东西切好 根据自己的喜好随意切。在泡上粉条

2.俩碗面加水

3.倒入油稍微热热，把金瓜倒入煎的稍微有点金黄盛出备用

3.土豆也是煎的差不多金黄盛出备用

4.放点油 把葱花 蒜瓣 炒香 放入黄豆芽大火翻炒

5.然后放入煎好的金瓜土豆，加入食盐，酱油，再翻炒5分钟。

6.放入 海带，木耳，粉条，翻炒2分钟。

7.水一定要加开水，一次性加够。煮开，盖上盖子，文火熬煮至菜汤变粘稠即可。

8.将和好的面放入饸饹床中，压出。煮熟即可捞出。

9.盛出放上菜，再加点香菜就OK了。

金瓜馒头的做法大全窍门图解

主料： 面粉175g 玉米面25g 红豆125g

辅料： 小苏打1.5g 金瓜泥40g 馒头渣100g

调料： 色拉油100g 白砂糖45g 酵母0.5g

五谷杂粮饼的做法:

1. 称量好材料。

2. 红豆用清水洗净表面浮尘，浸泡一夜后，泡好的红豆中留少量水，上锅蒸熟（我用高压锅蒸30分钟）。

3. 蒸红豆的间隙，把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用。

4. 蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎。

5. 加入馒头渣、白糖25g、色拉油25g。

6. 拌匀，和成团成月饼馅料。

7. 金瓜事先去皮蒸熟捣成泥。将面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌。

8. 和面至表面光滑，成月饼饼皮材料。

9. 将饼皮面团分成30g一个小剂子，馅料分成25g一个团成小圆球。

10. 取一份饼皮面团，捏圆按扁成碗状。

11. 包入一个馅料，和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼胚。

12. 稍稍按压扁，用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印，入预热好的烤箱，180度中层烤10分钟即可。

金瓜馒头的做法大全窍门图片

用料

酵母3克，温水240ml，普通面粉700克，植物油半锅，沙枣面一小碗，白糖少许，花椒面少许

步骤 1，发面 酵母用温水化开，用于和面，揉成面团后静置，等发成两倍大时可以再揉一遍，再发一遍

步骤 2，沙枣面馅 沙枣面先在锅里蒸一下，5分裤就行，加入白砂糖，花椒面，植物油，搅拌一下，糖可多可少，看自己口味，花椒面一点就好

步骤 3，分面团 发面二次发好后分成比鸡蛋稍大的面团

步骤 4，包馅儿 将面团擀成面皮，像包包子一样把馅儿包进去

步骤 5，成型 用擀杖把它轻轻擀开

步骤 6，炸 等油热了就可以炸了，等颜色金黄就熟了

金瓜馒头图片荷叶形状

烹饪食材:排骨200g、生蒜1头、淀粉半勺、耗油1勺、蒸鱼豉油2勺、老抽少许、白糖少许、食用盐适量、食用油适

烹饪步骤:

步骤1、将购买好的排骨用清水反复的冲洗干净，然后准备一盆冷水放入排骨浸泡10分钟，去除血水。

步骤2、将一整头的生蒜全部剥好，洗干净后，用刀剁成末，放在碗中备用。

步骤3、在蒜末碗中，依次加入调味料：耗油、蒸鱼豉油、老抽、白糖、食用盐等搅拌均匀。然后起锅烧油，将热油泼入调料碗中将调料激发出香味。

步骤4、排骨浸泡好后捞出沥干水分装在空碗中，然后将调料全部倒入排骨中，搅拌均匀，腌制2个小时左右的时间。

步骤5、排骨腌制好后，继续在碗中加入淀粉，随后搅拌均匀。

步骤6、将拌匀的排骨装盘，摆好，随后准备蒸锅，放入排骨隔水蒸20分钟，即可出锅。

步骤7、蒸好后取出，最后撒上葱花点缀即可食用

金瓜的家常做法面粉

启东金瓜丝是一道江苏启东地区的传统名菜，做法如下：

所需材料：

金瓜：500克

瘦肉末：100克

鸡蛋：2个

面粉：适量

盐、味精、料酒、生姜、葱、蒜、辣椒油、香油、酱油、白糖、醋：适量

步骤：

将金瓜去皮，切成细丝备用。

将瘦肉末加入适量盐、味精、料酒、生姜末拌匀，腌制10分钟。

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、味精、面粉搅拌均匀，制成蛋液备用。

将葱、蒜切末备用。

热锅凉油，放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色，加入葱、蒜末继续煸炒。

加入金瓜丝，翻炒均匀。

加入适量盐、味精、白糖、酱油、料酒、辣椒油、香油、醋调味，翻炒均匀。

将调好味的金瓜丝倒入蛋液中，搅拌均匀。

热锅凉油，将金瓜丝蛋液倒入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。

金瓜馒头两个颜色的做法花式包子

可以选择用食物调理机，面包机或万能的双手来完成这个步骤～

1、先把澄粉及低筋面粉过筛待用。

2、再把（B)材料的1.5茶匙的双效泡打粉、1/4茶匙的食用碱或小苏打（有用的话），南瓜泥、细砂糖及油等材料加入已经發酵了90分钟的（A)面团中，搓揉至糖溶解

3、最后加入筛过的（1）干粉类，搓揉了10分钟过后，如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉，继续仔细搓揉10分钟左右至成均勻的细腻面團（必须共搓揉20分钟以上）。滚圆后盖起休面松弛20分钟。

4、休面后把面团分成12～14份剂子，一一滾圓。

【蒸包子手法】： 金瓜（南瓜）素包子

1、把剂子壓扁，面片的中间厚，周围薄，包入1份餡。包緊成包子。

2、墊包子紙，排在蒸籠裡，盖好，把笼子置放在溫暖處（炉灶或窗台旁）20～40分钟至包子胀大双倍大后才开始上锅蒸。注意：要等蒸鍋内的水燒大滾后，上笼， 看到盖子开始冒出水蒸汽后就转中大火， 继续蒸12分钟即可。注意蒸笼盖子要盖好，别漏气。

金瓜蒸馒头的做法大全家常

大家好我是老王。蒸南瓜馒头可以不蒸南瓜吗？我的回答是：蒸南瓜馒头要用南瓜，用生南瓜还是熟南瓜都可以，但是熟南瓜蒸出来的馒头要比生南瓜蒸出来的馒头味道更浓。

说起南瓜馒头还是我在杭州工作时制作的，在工作期间除了做馒头之外还上了一次杭州卫视，还和明星做了一期节目。爸爸回来了第一季6月26日那一期，当时做的是枇杷果冻。当时是在一个三A景区（一个休闲度假农庄）工作，因为这个景区有采摘项目，自己种的枇杷和蔬菜，所以我就用南瓜做了南瓜馒头。至于南瓜是生的还是熟的我都用过，所以才会和大家说熟南瓜比生南瓜味道更浓点。为什么说熟南瓜比生南瓜味道浓一点呢，首先要看熟南瓜和生南瓜怎么做馒头，熟南瓜就是蒸熟后做成南瓜泥再制作馒头，生南瓜是把南瓜去皮，取芯切成块，用破壁机榨成南瓜汁再用南瓜汁和面制作馒头。

南瓜汁和南瓜泥制作的馒头味道前者比后者淡，是因为南瓜馒头蒸制的时间不能太长，蔬菜馒头蒸的时间过长颜色就会变淡影响美观，无论是南瓜还是菠菜，芹菜。用南瓜汁和面制作的馒头在蒸熟后，里边的南瓜并没有达到软烂的效果。南瓜馒头颜色金黄，内部松软，味道微甜非常好吃。南瓜馒头属于果蔬馒头，果蔬馒头就是在馒头中加入适量的水果或者蔬菜，大家常见的蔬菜比如南瓜，菠菜，芹菜叶都可以制作馒头，水果比如红心火龙果，草莓，芒果都可以做馒头。制作南瓜馒头首先要挑选南瓜，要选择颜色黄水份少的南瓜为好，厨房里常用的就是圆形的南瓜也叫金瓜，而不是长条形的南瓜（牛腿瓜）。下面就和大家分享一下南瓜馒头的做法吧。

===南瓜馒头===

【制作配方】：富强粉500克，糖50克，酵母7克，泡打粉7克，熟南瓜150克，水适量。

【制作方法】：1.酵母加适量的水化开，化成酵母水。面粉和泡打粉，白糖一起拌匀。在拌匀的面粉中加入南瓜泥在加入酵母水，和成面团。揉至面团表面光滑，盖上湿毛巾松弛10分钟。再把面团揉到表面出现光滑的薄膜。

2.把揉好的面团擀成1.5厘米左右的薄片，再卷成长条形，用手握住两端稍稍扯长。用刀切成大小均匀的方块，蒸帘上刷上少许色拉油，把切好的馒头均匀的摆在蒸帘上醒发20-30分钟。锅中加入清水烧开，水烧开水后放入馒头蒸10-15分钟即可。

3.如果不做刀切馒头可以做成圆形馒头，直接把揉好的面团搓成长条形，揪成大小均匀的小面团，直接滚圆放在蒸帘上蒸制即可。

【小提示】：用手工揉面的方法制作馒头，最好是把酵母化开再和面，这样就不会出现蒸好的馒头有的地方发起来了，有的地方还是死面的情况。酵母水不要太多，先用30-40克水化酵母，如果和成面团后面团比较硬就再加适量的水。制作南瓜馒头的南瓜要去皮蒸熟，不要南瓜皮。南瓜一定要蒸制非常软烂。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。

金瓜和面的做法

材料江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量

做法

1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可

2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌

3.充分搅匀，即做成酸浆

4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上

5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软6

.容器中铺上一层保鲜膜待用

7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用

8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤

9.加入细砂糖，边熬边搅

10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟

11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中

12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平

13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜

泥14.糯米粉用水化开，充分搅匀

15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟

16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食