大豆制品家常做法(大豆制品家常做法视频)

大豆制品家常做法视频

1、挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来,顺便将之前挑的时候漏了没挑出来的不好的浮起来捞开。

2、洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆孔，让黄豆顺着这个圆孔滑入磨石下磨成浆,磨的一时候要一边加水,加一次中间就停一会,再接着加。每次加水的水量要控制好。

3、豆浆磨好后,就放在大铁锅里煮开,煮的过程要小火来煮,火大了就会粘锅底。豆浆快煮开的时候要特别留意,一定要手里拿着一瓢水。一煮开的时候,那个慢慢升起来的泡沫会胀得很快很高,要洒点水上去,让它不要溢出锅边去。

4、煮开后,晾一下,然后就开始在专门买来制作豆腐的桶,上面铺一张纱布,把豆浆一瓢一瓢地倒入桶内。

5、将铺在桶上的纱布拿拢起来,结成袋子,将口封好。放在桶柄上,先不用怎样出力,放在桶横杆上放一会,让豆浆自动流下来,然后看差不多了,就开始用一个大的铁铲压在袋子上面,用力地向下压。将含在黄豆渣子里的豆浆压榨出来,如此反复地压,直到把渣子压得干干的,松开袋口直接将渣子倒出来都不会有任何的水份流出来为止。

6、石膏粉用清水兑好,放在桶内,搅拌,接着用瓢子将豆浆盛起来,上下一瓢一瓢从高处冲撞下去,反复多次,直到满意为止。

7、放置一个半个钟左右,可以拿起盖布,轻轻摇动桶子,可以看到豆浆已变成了豆腐了。

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材料

豆腐皮，大葱白，香菜，红圆椒（漏拍），调料：花生油，盐，甜面酱，辣椒粉，五香粉，孜然粉

做法

1、豆腐皮切成均匀的长方形；

2、葱白切成丝后，切成和豆腐皮等宽的段，红椒切条，香菜切段；

3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段，卷紧，用牙签固定；

4、锅内坐宽油，油烧热后，下入豆皮葱卷炸至外皮微黄，捞出控油；

5、另起锅，烧热，下入豆皮葱卷，微火，撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜匀，加一点甜面酱，沾匀出锅

大豆做法大全零食

传统干炒盐黄豆的做法非常独特 这是因为黄豆的蛋白质需要进行有效的处理，确保黄豆口感细腻，香气十足，而且加盐后可以提升口感对味觉的刺激，优化风味体验干炒技巧需要严格掌握，加热温度需要适中并掌握黄豆炒制的时间和强度，才能完成独特的制作方式 如何做传统的干炒盐黄豆呢？首先，需要将黄豆浸泡一晚上，煮熟后晾干接着，适量的油倒入锅中，烧至八成热后，加入黄豆干炒至金黄色，然后撒入适量食盐并翻炒均匀即可

大豆制作过程

豆酱发酵, 就是利用豆曲生成的蛋白酶。 糖化酶, 分解大豆的蛋白质, 生成氨基酸和一部分有机酸,分解淀粉产生糖类, 形成酱的色香味。

先将食盐用清水溶化, 配成浓度为17波美度的盐水, 经澄清后去除杂质。将曲料入缸, 加人盐水, 拌匀后待其发酵

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所需食材：老豆腐、清水

第一步，将老豆腐洗干净后再来处理一下，改刀切成3厘米的方块，切好以后别直接冰冻起来，我们还需要做这一步，起锅烧水，水开以后放入适量食盐，在把豆腐倒下去煮两分钟，两分钟后捞起来放到冷水里侵泡1小时，这一步是为了让豆腐凉透。

第二步，用纱布把凉透了的豆腐包起来控干水分，用手不断把水挤压出来，然后放在盘子里，值得注意的是，一定不要叠放，不然很容易粘连，然后将其放到冰箱里冷藏一个晚上的时间。

第三步，经过一晚的冷冻，冻豆腐已经很硬了，这时候我们把他它揭起来，放到保鲜袋里，按照自己家一次一吃的量分开装，随吃随取，直接拿出来一袋就可以了。经过这两步的冻豆腐会变得很好吃，口感相当紧实，并且，蜂窝还大。

注意事项

做冻豆腐，一定要用老豆腐

嫩豆腐太嫩水分足，是做不了冻豆腐的，口感上也很渣，要使用老豆腐效果才好

大豆制品图片

中国是大豆食品创始最早、流传最久的国家。中国的传统豆制品，丰富多彩。一般可分为非发酵的和发酵的两大类。非发酵的有整豆(如毛豆、青豆、干豆等)、豆芽、豆浆、水豆腐、干豆腐(如豆腐干、豆腐衣等)、油豆腐、冻豆腐等。

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用料:

石屏豆腐 一块

（可以用老豆腐替代 普通豆腐小苏打要一勺的量泡制时间要延长）

小苏打 4克

净水 适量没过豆腐即可

包浆豆腐的做法步骤:

步骤 1 石屏豆腐一块（手轻轻按上去会有点硬，切面密实） 用刀切成三厘米以上的块 如果是老豆腐，请切成一厘米厚的片

步骤 2 找个容器装进去码好，上面撒上小苏打

步骤 3 倒入净水，尽量冲在有小苏打的上面，你也可以调好水搅匀小苏打再倒入豆腐里，我的懒办法主要可以减少水的浪费

步骤 4 水位没过豆腐即可,泡两个小时就可以烤了，也可以火锅里煮着吃，烧白菜汤也可以用

步骤 5 泡好的包浆豆腐会浮起来，侧切面会变厚，手摸上去软软的（所有块状片状豆腐适用）

步骤 6 烤包浆豆腐配上卤腐折耳根蘸水和干佐料蘸着吃好吃啦！ 在家也能吃到云南味道～

大豆制作

皱皮黄豆将200克干黄豆（黄豆量可随意）放入锅中小火干炒8分左右，待闻到浓郁的黄豆香味后即可关火。

将炒好的干黄豆倒入碗中，用凉水浸泡5分钟

锅中放少许油，倒入切碎的蒜苗（亦可用小米椒、蒜蓉、干子丁等）翻炒两下，再倒入滤水后的黄豆一起翻炒，加入1克盐，水收干后即可起锅装盘。香喷喷的皱皮黄豆就做好了，很不错的佐饭小菜哟！

特别提醒：干炒干黄豆时一定要小火慢慢炒

大豆食怎么做

主料：干黄豆400克、芹菜50克、红辣椒50克 辅料：辣椒油适量、盐、八角3个、花椒粒1克、香叶2片、桂皮5克、草果1个

步骤2

把黄豆用清水洗洗，在用清水浸泡一夜最好，这样泡发比较好，如果没有时间最好把黄豆浸泡3小时以上，黄豆一定要泡发张开，能去掉皮最好

步骤3

捞起黄豆再次洗洗，下电压力锅里，加八角、花椒粒、桂皮、草果，可以用调味盒装香料，这样很好去掉香料

步骤4

加盐，这样更入味，加水

步骤5

选择合适的功能，不要选择时间太多的功能，黄豆已经泡了一夜，已经很好煮熟透了

步骤6

时间到能打开时倒出黄豆，凉透

步骤7

芹菜洗净去掉叶子切小丁，红辣椒洗净切小丁

步骤8

锅中加入适量的水，大火烧开，加点盐或者滴几滴油，下入择洗干净的芹菜和红辣椒丁，焯烫一下到变色立刻捞起，加盐和滴油都能保持蔬菜的颜色不变

步骤9

捞起焯好的芹菜过冷水，控净水分，把凉透的五香黄豆和芹菜丁装在大碗里，加盐拌均匀，这样比较入味

步骤10

加点辣椒油拌均匀即可吃了

大豆的做法大全家常菜

第一步:准备原材料。上海豆制品的主要原材料是大豆、石膏粉和水。选用优质的大豆,浸泡过夜后捞出,过滤掉不干净的杂质,晾干备用。石膏粉也要选择质量好的产品,并先用清水浸泡至少1小时,让它完全膨胀。

第二步:磨豆浆。将浸泡好的大豆放入豆浆机中,加适量清水,打成均匀的豆浆状。

第三步:熬制豆腐。将豆浆倒入锅中,加入适量的石膏粉。用勺子搅拌均匀,煮开后转小火,慢慢熬煮。经过一段时间的搅拌后就可以看到豆腐渐渐形成,在熬至豆腐形成后,关火,放置十几分钟让豆腐凝固。

大豆最好吃的做法

1.

青红椒切碎块，用高度白酒腌制半小时。

2.

提前用清水漫泡过的黄豆与花生米用小火煸炒。

3.

将粗辣椒面粉与细辣椒粉倒入碗中，在依次加入白醋，烧入两成热的油搅拌均匀。