红烧干乌贼的做法大全家常(红烧干乌贼的做法大全家常菜)

红烧干乌贼的做法大全家常菜

干墨鱼也叫干鱿鱼，是一种传统的海味食材，含有丰富的蛋白质和微量元素，味道鲜美，营养丰富。干墨鱼可以煮汤、炒菜、凉拌等多种方式食用。以下是几种常见的吃法：

1. 干墨鱼炒饭：将干墨鱼切成小丁，与米一起煮熟，用热油炒香葱姜蒜，加入煮熟的米饭，放入干墨鱼丁翻炒均匀，调入酱油和盐，撒上葱花即可。

2. 干墨鱼煮面：将干墨鱼切成小丁，煮熟备用。煮一锅面条，捞出沥干水分，加入煮熟的墨鱼丁、葱花和鸡精，拌匀即可食用。

3. 干墨鱼凉拌：将干墨鱼泡软切成小片，放入开水中焯一下，捞出沥干，加入适量食醋、酱油、芝麻、蒜末、辣椒油、糖、盐、味精等混合调制的调料中，拌匀即可食用。

干墨鱼的食用方式多样，可以根据个人口味和喜好进行搭配。无论是炒、煮、还是凉拌，都可以将干墨鱼的鲜美味道完全体现出来。

红烧乌贼的做法简单家常菜

用料

墨鱼 3只

五花肉 200克

香菇 100克(可随自己口味调多或少)

八角 1个

蚝油 2勺

红枣 3-4颗

生抽 1勺

盐 2克

红烧墨鱼干的做法步骤

步骤 1

准备自家船上晒墨鱼干，这种淡盐晒的，如果是一般墨鱼干是很咸的，那么，上面的盐和蚝油都不用放，就放点酱油上色就行了。

步骤 2

将墨鱼干放温水泡上半个小时，如果个头大的话，泡上时间要久一点。

步骤 3

泡软后的墨鱼干弄出来白色的硬硬的壳，那个白色墨鱼壳不能吃，但是可以药用的(上网自己查功效)。

步骤 4

把墨鱼干切成条状备用。

步骤 5

洗干净五花肉，准备切

步骤 6

切成片状或块状

步骤 7

把锅洗干净，放点油，再放点五花肉煸香，然后再放点八角

步骤 8

放蚝油

步骤 9

然后放入墨鱼条，翻炒一下。

步骤 10

再放点酱油上色。

步骤 11

把泡好的香菇切好

步骤 12

把香菇倒入锅中，继续翻炒一会。

步骤 13

把查好的各种材料放入电饭锅里面，加水

步骤 14

出锅前放盐,然后完美出锅！因为墨鱼干比较硬，所以放在电饭锅，大概45分钟之后吧，收干汁就行了，如果想口感更软一点，加长时间就行，因为墨鱼越煲越香。但要注意不要煲糊了.

干烧乌鱼的做法

准备好材料、调料和自制五香粉

02

黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)

03

藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)

04

青红椒切小块

05

姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段

06

不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)

07

下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味

08

倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)

09

最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可

红烧乌贼的做法视频

原料：墨鱼 青葱 姜 小葱 蒜

制作步骤：

1、先准备好原料。

2、墨鱼洗净汆水，沥干水分备用。

3、平底锅烧热加油，爆香小葱，蒜再下姜片煸出香味。

4、再下墨鱼略烧几下。

5、倒入调好的酱料。

6、再加一点水或高汤。

7、加入冰糖。不停地翻锅让其上色及入味。

8、大火烧开收汁，一定要大火，因为墨鱼熟的快，烧时间长就没口感了。

9、倒入青葱段略炒一下。

10、墨鱼起锅切片小心烫手，装盘即成。

干乌贼怎么烧

发干乌贼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的乌贼有嚼劲。不放碱。

洗乌贼：把乌贼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜乌贼的做法：

青椒乌贼肉丝：

乌贼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把乌贼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入乌贼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

怎样红烧乌贼

墨鱼价廉味美，白灼或者炒菜都很好吃，做成“目鱼大烤”更是一道上档次的宴客菜。传统的“目鱼大烤”做法耗时较长，要用的香料也较多，想偷懒的话，不妨试试这个简版红烧墨鱼的方子，一样可以做出色泽红亮的效果哦，而且口感上更嫩，牙口不好的人也能吃。

用料墨鱼（又名乌贼/目鱼） 2只老抽 2勺生抽 4勺五香粉 1勺白砂糖 2勺水 3勺

简版红烧墨鱼的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别

步骤 2

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老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

步骤 3

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取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油

步骤 4

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倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面

步骤 5

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待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子

步骤 6

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大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。

红烧干乌贼的做法大全家常菜视频

乌贼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用，取不粘锅一只，将处理好的乌贼放入锅中，点火加热，不用放油

倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在乌贼上，中途翻一次面

待乌贼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在乌贼上即可。

红烧乌贼怎么做好吃

答:红烧墨鱼多长时间口感最好〔15分钟〕

食材

墨鱼一只，老抽适量，生抽适量，白糖适量，五香粉适量，水适量，葱丝适量。

做法步骤

1、墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部份除去内脏和墨囊，洗净备用。墨鱼皮可剥可不剥，烧完后口感上并无太大区别。

2、取一小碗，将适量的生抽，老抽，白糖，五香粉混合，加适量的清水搅拌均匀，调成红烧汁。

3、取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油，略烧一会。

4、然后倒入红烧汁，保持中火加热15分钟。

5、期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。待墨鱼肉质收紧，躯体膨胀后捞出。

6、葱切丝泡水里备用

7、等墨鱼稍微晾凉后切成均匀的圈状，再大火加热锅中剩余的红烧汁，直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。

红烧乌贼鱼的做法大全窍门

食材用料：

乌贼 250克、冬瓜 500克、葱 1根、姜片 4片、料酒 少许、生抽 适量、盐 适量

做法步骤：

步骤1.

乌贼洗干净切好备用。

步骤2.

冬瓜削皮洗净切块

步骤3.

倒油爆香葱姜，然后倒入乌贼翻炒。

步骤4.

接着倒入冬瓜继续翻炒。

步骤5.

加入料酒和生抽。料酒一点点就可以了。生抽根据个人口味，喜欢颜色重一些可以多放点。然后继续翻炒几下。

步骤6.

加水小火开始烧，水量不需要加太多，因为冬瓜自己会出水。等冬瓜水量出的差不多就可以加适量盐，继续小火收汁，等汁收的差不多冬瓜入味应该就可以出锅了。

红烧干乌贼的做法大全家常菜图片

食材清单

墨鱼 4-5只 、 葱 6条 、 大伟 1颗 、 丁香 5只

烹饪步骤

步骤1/5

准备工作：把墨鱼洗干净，去眼睛，头部的阴沟。葱（整条6条左右）、大伟1颗、5只丁香。

步骤2/5

和烧鱿鱼圈一样，过水。

步骤3/5

加入一定量油（和红烧鱼差不多），等油温升高之后辣椒、生姜片。放入墨鱼烧一烧。

步骤4/5

等墨鱼稍微有点发黄（越3～4分钟）倒入黄酒（2匙）、酱油（2匙）。再炒3～4分钟加入水（8分水）。放入盐、糖（比例大约1：1.5）、大伟、丁香。再放入葱。盖上锅盖。

最后一步

等水沸腾之后改用中小火，等30～40分钟左右（墨鱼嫩）。加入味精出锅。