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黑木耳炒怀山的做法大全家常(木耳炒淮山怎么炒窍门)

2023-07-30 21:10:11家乡小吃1

木耳炒淮山怎么炒窍门

主料:荷兰豆适量,黑木耳适量,山药适量

调料:油适量,盐适量

做法:

1.荷兰豆择洗干净,黑木耳用水泡发洗净。

2.荷兰豆下沸水中焯水2分钟,捞出过凉

3.黑木耳放入沸水中焯水2分钟。

4.山药切片。

5.锅中放油烧热,下入黑木耳和荷兰豆翻炒。

6.放入山药同炒至熟,加盐调味。

木耳炒淮山功效与作用

淮山木耳炒肉是一道简单而美味的中式家常菜,下面是一般的做法步骤:

材料:

- 猪肉(里脊肉或者瘦肉):适量

- 淮山:适量

- 木耳:适量

- 葱姜蒜:适量

- 酱油:适量

- 料酒:适量

- 盐和胡椒粉:适量

- 食用油

步骤:

1. 将猪肉切成薄片,然后用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻。

2. 淮山去皮并切成片状,木耳泡软后切块。葱姜蒜切末备用。

3. 在锅中加热食用油,然后将腌制好的猪肉倒入锅中翻炒至变色,取出备用。

4. 在同一个锅中加入一些食用油,放入淮山片和木耳块,用高火快速翻炒数分钟至淮山略有焦香。

5. 加入之前炒好的猪肉,继续翻炒均匀。

6. 加入适量的酱油提味,然后加入葱姜蒜末炒匀。

7. 根据个人口味调整火候和调味品,炒至淮山变软烂,木耳变嫩即可关火。

8. 盛盘装盘,即可享用。

温馨提示:你可以根据个人口味喜好增减配料,并可根据需要添加其他调味料。此外,如果你想要更多汁润的口感,可以在炒制过程中适量地加入高汤或清水。

祝你做菜愉快,食欲大开!如有任何问题,请随时向我提问。

木耳炒淮山的家常做法

锅放油,先炒山药再放木耳,放盐胡椒粉。

木耳炒淮山怎么炒窍门视频

1、准备原料:木耳、山药、青红椒、洋葱、葱姜蒜、香菜

调味料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、鸡精、十三香、盐、生抽、老抽、蚝油

2、处理食材:木耳提前用温水泡发开,然后加入面粉揉搓,把木耳洗干净,因为面粉有很强的吸附作用,能把木耳中的小虫卵或脏物吸干净。青红椒分别切菱形块;洋葱切片;葱姜蒜切末;香菜切段。

3、煎山药:山药用刮皮刀刮去外皮,刮的时候要小心哦,然后切片,之后起锅烧油,放入山药片,煎一煎,这样可以使山药更有味道,并且等会儿炒的时候,不易碎掉。

4、起锅烧油,放入豆瓣酱、干辣椒、花椒爆香,之后倒入木耳、青红椒、洋葱爆炒,随后加入山药,再加入生抽、鸡精、十三香、盐调味,放入老抽调色,不断翻炒,加入山药之后,炒的动作要温柔,因为山药比较嫩,快熟的时候,加入蚝油搅拌均匀,撒上葱花、香菜,出锅装盘。

木耳炒淮山怎么炒窍门图片

此菜脆嫩爽口,营养丰富。木耳用温水泡发30分钟,山药去皮切成片,加入生粉拌匀,坐锅点火倒油,将山药放入热油中炸至表面微黄取出,锅中留底油,下葱姜蒜进行爆香,放入木耳、枸杞、花椒翻炒,加盐、蚝油调味,最后加入山药翻炒均匀即可装盘。

木耳炒淮山图片

四种做法

美食做法一

主料:木耳、山药

辅料:枸杞、葱、姜、蒜

调料:盐、味精、蚝油、花椒、淀粉

烹制方法

1、木耳用温水泡发30分钟,山药去皮切成片,加入生粉拌匀;

2、坐锅点火倒油,将山药放入炸至表面微黄取出,锅中留底油,下葱姜蒜爆香,放入木耳、枸杞、花椒翻炒,加盐、蚝油调味,加入山药翻炒均匀,再加少许味精出锅即可。

美食做法二

主料:水发黑木耳、山药

辅料:胡萝卜、葱、蒜

调料:生抽、盐、鸡精

烹制方法:

1、山药切片放在淡盐水里防止氧化变黑;

2、锅中烧开水分别把山药和黑木耳焯水;

3、木耳撕小朵,胡萝卜切片;

4、葱蒜切末;

5、锅中热油葱末爆香;

6、放山药翻炒均匀;

7、倒入木耳和胡萝卜炒匀加少许生抽继续翻炒;

8、加盐和半小碗清水;

9、最后加鸡精和蒜末即可。

美食做法三

原料:山药一小根、木耳5-6朵。

配料:盐、葱花少许、油;

木耳炒山药的做法:

1.把木耳用凉水浸泡2-3小时,泡发后洗净择成小朵。

2.把刮好皮的山药改刀切成片状,并用淡盐水浸泡,这样可以防止它氧化变黑。

3.切些葱花备用,做锅开水,水开后放少许盐。

4.把木耳放入焯一下,再把山药快速焯一下。

5.做锅放少量的油,油热后,放入葱花炝锅。

美食做法四

原料:山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。

做法:

1、将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片(削皮时如有氧化变色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用水浸泡一会。

2、锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多,还有黏液,所以翻炒时容易沾锅,可倒入少许清水,翻炒两分钟。

3、之后倒入木耳和枸杞子,继续翻炒两分钟,看锅内情况,如有需要再加入一点清水。

4、山药木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入盐,继续翻炒几下即可出锅。

菜品特色:木耳炒山药脆嫩爽口,营养丰富。

小贴士

1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵,黏蛋白是其最大的优点,对人体有特殊的保健作用,可以预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,消脂避免肥胖。

2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗,否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手,可以在手上涂一些醋或盐,会使操作容易一些,也可以使用厨房手套

3、山药是补益食品,有收敛的作用,所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多

4、山药中含有约16%的淀粉,适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分,而相应减少其他主食的量,以免总能量超标

炒木耳淮山的做法

淮山炒木耳是一道美味健康的家常菜,下面是一种常见的淮山炒木耳的家常做法:

所需食材:

- 淮山:适量

- 木耳:适量

- 胡萝卜:适量

- 青椒:适量

- 大蒜:适量

- 生姜:适量

- 酱油:适量

- 盐:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 淮山准备:将淮山去皮,切成薄片或丝。可以选择先用清水浸泡片刻,以去除淮山的涩味。

2. 木耳准备:将木耳用温水泡软,洗净后切成适当大小的块状。

3. 配料准备:胡萝卜和青椒洗净后切成丝状。大蒜和生姜切成末备用。

4. 炒制:热锅加入适量的食用油,待油热后加入大蒜和生姜末炒香。

5. 加入淮山和胡萝卜:将淮山片和胡萝卜丝加入锅中,翻炒均匀,炒至淮山变软。

6. 加入木耳和青椒:加入泡软的木耳和青椒丝,继续翻炒均匀。

7. 调味:加入适量的酱油和盐,根据个人口味调整调味品的用量。

8. 翻炒均匀:继续翻炒均匀,使调味品均匀包裹在食材上,保持食材的鲜嫩口感。

9. 出锅:炒至淮山和胡萝卜变软熟透,木耳和青椒炒熟即可。

10. 上桌:将炒好的淮山炒木耳装盘,即可享用。

这是一种简单的家常做法,您可以根据个人口味和喜好进行调整。可以搭配米饭或面条一起食用,营养丰富又美味可口。

木耳淮山怎么炒好吃

【主料】:山药300克、黑木耳20克。

【配料】:青辣椒1个、红辣椒1个。

【调料】:葱油、食用盐、味精、白糖、淀粉。

【准备工作】:

1、准备20克的黑木耳要提前用凉水泡发1个小时,黑木耳用凉水泡发出来的口感会更好。

2、泡好后用手轻轻地搓揉几下,这样可以把木耳表面的杂质搓掉,然后把有硬根的要掐掉,大朵一点的撕小朵一点后控水备用。

3、山药去皮后斜切成小段,再切成菱形片。我们在去皮的时候最好戴上手套,因为很多人对山药过敏,戴上手套就可以防止出现不想要的情况出现。山药去皮后用水冲洗一下后改刀斜切成小段,再切成菱形片,切片的厚度控制在和1元硬币的厚度稍微厚一点即可。不喜欢切片的也可以切条。

4、把切好的山药用清水把表面的黏液和淀粉清洗干净。多洗几遍后用水泡着,隔离空气,防止氧化变色。

5、青红辣椒切成菱形片备用,可以用小点的辣椒来配色,小辣椒便宜多了,两头去掉一些后从中间破开,把里面的辣椒籽也去掉,然后切成菱形片,从里面挑选3-5片好看一点的,剩下的可以在炒其它的菜时用上。

6、先调好一个碗芡,这样在后期烹饪的时候就可以从容不迫,这个碗芡也是后期烹饪的所有调味料和勾芡用的芡汁。这道菜肴是个清淡口的味型,所以只要加1克盐。1克味精,1克白糖,可以说这3样主要起到的是增底味增鲜的作用。如果喜欢醋味的还可以适量地加上少许的白醋增加一个酸度,加的量可以根据自己的口感来添加。不喜欢的可以不加。

7、这道菜需要勾一个玻璃芡,玻璃芡可以在菜肴上形成的一层很薄的芡汁,使菜肴的色泽更加的鲜亮、滋味更加的丰富。所以还要加少许的淀粉进去,加的量要小,最多小半勺,大约2克就够了,加好后再加50克的清水进去搅拌均匀,这样我们就把所有的调味料和水淀粉就准备就绪了。

【烹饪方法】:

1、起锅大火把半锅水烧开,在烧水的时候把泡山药的水倒掉并控水,锅内加入1勺盐,食材焯水的时候放盐可以让食材增加底味,也更容易入味。

2、加少量的食用油,加油的目的是给食材增加亮度,可以让成菜后的效果更好看。

3、水完全沸腾后加1勺白醋,加白醋的目的是可以有效地防止山药在焯水时氧化变黑,还可以增加山药的脆度。

4、接着就可以把山药倒入锅中开始焯水,整个焯水的过程都要保持一个最大火的状态。

5、等锅内的水再次沸腾后就把黑木耳和辣椒片倒进锅内一起焯水,要多翻动几下,使其能均匀受热,

6、黑木耳和辣椒下锅后最多20秒就要和山药一起捞出控水。黑木耳是一种很容易熟的食材,而山药也不能久煮,否则很容易失去其脆嫩的口感。

7、把锅洗干净,开大火把水烧干后加入30克的葱油润锅。

8、油温大概3成热的时候把山药、黑木耳和辣椒片一起倒进锅内翻炒,这里有一个要注意的事项,那就是黑木耳不能在高油温中炒制,否则黑木耳遇高油温就很容易出现爆油的现象,也就很有可能会伤到自己。一般4成油温左右问题都不大,这个炒制过程不需要太久,主要是让每一块食材都能和葱油接触,都能吸收到葱油的香味,自己觉得翻炒均匀了就可以改小火进行下一个步骤。

9、把调好的碗芡搅拌几下,把沉底的淀粉搅拌均匀,然后边慢慢地倒进锅内,边快速地翻炒均匀,让所有的食材都能均匀地裹上芡汁。

10、加完芡汁后就开大火快速翻炒几下就可以准备出锅。淋芡汁的时候用小火,淋完后用大火,这样的处理方法可以让成菜的色泽更加的透亮好看。

11、在出锅前再次淋10克的葱油翻炒均即可出锅装盘。

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