豆干正宗家常做法(豆干的家常做法窍门)

豆干的家常做法窍门

所需食材：

香干、洋葱、生姜、大蒜、青红椒、猪肉、菜籽油、猪油、豆瓣酱、香辣酱、老干妈、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、生抽酱油、白糖、鸡粉、青蒜苗、香油

制作步骤：

第一步：把香干从中间切开，一分为二，然后斜刀片成厚片备用。

第二步：适量洋葱切成丝，下手掰散后，均匀地铺在锅仔中垫底备用。

第三步：生姜、大蒜切成末，青红椒切成小颗粒，一小块瘦肉切成薄片。

第四步：把锅烧热，先加入多一点的菜籽油，再加入少许猪油熬化；然后把片好的肉片下入锅中，煸炒至变色；接着把姜蒜末和青红椒也下入锅中，一起煸炒出香味后，再加入一勺豆瓣酱、一勺老干妈和一大勺香辣酱，一起炒出酱香味。

第五步：把香干加入锅中翻炒均匀，再按照1:1:1的比例，加入蒸鱼豉油、味极鲜酱油和生抽酱油并翻炒均匀；然后再加入少许白糖和鸡粉调味。

第六步：往锅中加入青蒜苗，大火翻炒均匀；然后再淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装入锅仔中，干锅香干就制作完成了。点上一个酒精炉子就可以开吃哦！

豆干的做法大全家常炒菜

豆干炒辣椒，需要用到的食材有：红椒1个，青椒2个，豆干2张，食用油2勺，香葱少许，生抽1小勺，生抽1小勺，快炒鲜调料1小勺

制作方法及步骤：

1、将准备好的豆干，冲洗干净，放案板上切成粗细均匀的长条；平时家里买白色豆干比较多，偶尔也会买这种用酱油卤过的豆干，味道比较香醇，吃着有味道。

2、接着把青、红辣椒，分别去蒂去籽洗净，切成细丝；将葱花的葱白和葱绿，分别切末备用。辣椒的量，可根据自家吃辣情况来添加，能吃辣的，可以不去籽。青椒，是我姐夫家亲戚自己种的薄皮椒，味道比较辣；而红辣椒属于厚皮椒，则没那么辣，搭配起来，吃着不辣颜色也好看。

3、炒锅烧热，倒入1勺食用油，放入辣椒丝，煸炒。

4、开大火翻炒，把辣椒丝炒软、炒出香味，这样吃着才更香；盛出放置一旁备用。

5、锅中重新倒入1勺的食用油，下入葱白爆出香味，再把干子放进去，翻炒。

6、接着加少许清水和1小勺快炒鲜调料，没有这个调料，就直接放适量的食盐和白糖调味。这个是复合型调料，主要用食盐、白糖、淀粉，海带、洋葱等许多蔬菜调制而成的，放了它就不用再放食盐和白糖了。

7、然后再加1勺生抽酱油增鲜，翻炒均匀，用中火煮1分钟；既能给豆干入底味，又能让豆干更加软嫩好吃。由于买来的豆干已经是用酱油卤过了，所以酱油不要放多，太咸会影响口感，而且吃着也不健康。

8、豆干的吸水性很强，稍稍煮一会儿就把汁水吸收进去了；这时再把刚刚炒好的辣椒丝，重新放进来。

9、转大火翻炒几下，炒匀就可以关火了。

豆干怎样做最好吃

原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。

做法：

1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。

2.沥干水分切碎。

3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。

4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。

5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。

2.椒麻凉拌豆干

原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。

1.豆干和红椒分别洗净切丝。

2.蒜切末，小葱切末。

3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。

4.捞出沥水摆盘。

5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。

豆干的家常做法窍门图片

以下是一份五香豆干的家常做法：

材料：

豆干 200克

五香粉 适量

盐 适量

酱油 适量

白糖 适量

油 适量

水 适量

葱姜蒜 适量

做法：

1.豆干切成约两到三厘米长的条状，放入沸水中焯水，捞出控水备用。

2.锅内放油，放入葱姜蒜炒香。

3.倒入炒好的豆干，加适量的盐，白糖和酱油，加入适量的水，大火煮沸后转小火，焖煮 15 分钟左右。

4.加入五香粉，搅拌均匀。

5.继续焖煮 10 分钟左右，直到汤汁被完全吸收。

6.将豆干倒入盘中，待冷却后即可食用。

小贴士：

1.豆干要焯水的目的是软化它，让其更容易吸收调料并入味。

2.豆干制作过程中需要将豆干浸泡在水中，以去除其中的苦味和杂质。

3.发扬自己的主观能动性，豆干的调味可以根据自己的口味加减。比如一些人喜欢口感较重则酱油可以多加一些，口感较甜则白糖可以多放一些。

4.如果觉得豆干有些粗糙，可以在烹制过程中加入一些水或汤，让它更加细腻。

5.烹制过程中如果发现水分不够，可以适量加水，但是一定要平衡好口味，不宜加太多水，否则最后会变得过于稀烂。

豆干的做法大全家常

1.生吃：豆干本身是可以生吃的。除了熏制的豆腐块需要煮一下。注意生吃豆腐干，不要吃太多，豆制食品一次吃太多，容易胃胀不消化哟。

2.混合肉类：豆干是可以拿来炒菜的。和肉一起炒，通常是五花肉，瘦肉或者是腊肉。注意火不要太大，豆干炒的太干不好吃。可适当加一些豆瓣酱。

3.混合蔬菜：豆干混合韭菜很香，还可以混合马兰头。混合马兰头，注意事先要将马兰头煮热水烫一下，再混合豆干一起切丁状，这样更入味。搭配韭菜切条就好了。

红烧豆干的家常做法窍门

1.准备好食材2.将大蒜，青红椒，香葱分别切成碎末，香干二面分别切上斜花刀，以方便入味。

3. 热锅倒入适量冷油，加一碗水，加两大勺生抽，两小勺耗油，一丁点儿盐，调成汁水。这里不需要加太多盐巴，因为生抽耗油都有盐味的，而且这些汁水到最后是需要焖干的。

4. 水稍稍煮热后倒入香干及蒜末。汁水的量稍稍漫过香干，因为香干比较嫩，尽量在下锅后不要翻动。如果喜欢吃辣的可以加点干辣椒！

5. 盖上锅盖中小火焖煮，一碗水可能需要5至8分钟左右才能焖干。期间可以打开锅盖看看是否已经收汁。快要收汁时撒些鸡精，我口味比较淡一般都没有放。

6. 待水烧干即撒上青红椒末及香葱末装盘即可！

温馨小提示

这个做法非常简单，可是香干非常入味儿，也非常软嫩！关键点是汁水要调好，新手建议首先不需要加入盐巴，等快要收汁的时候尝尝味道如果太淡再加适量盐。一定不要煮得太咸

豆干的家常做法窍门视频

兰花香干的做法

1.

食材：兰花香干、干辣椒、桂皮、大料、葱段

2.

将兰花香腐用开水泡一下

3.

随后，将泡好的兰花香干放入清水锅中，搁入干辣椒、桂皮、大料煮开

4.

接着，加2汤勺酱油

5.

加0.5汤勺白糖

6.

加1.5勺盐

7.

调味煮开，煮上5分钟

8.

然后，加0.5勺味精

9.

翻匀

10.

然后，搁入葱段，即成

豆干的家常做法窍门是什么

麻辣五香豆腐干 材料：白豆腐干，植物油，干红辣椒，红辣椒，葱花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高汤，盐，老抽 做法： 1.豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。

2.煎至金黄则翻面。3.煎完豆干后，浇适量高汤。4.加八角、胡椒粉、老抽及水。5.加盖，中火闷煮。6.待汁水收干，关火，盛起。7.调味汁做法：少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。8.加少量水，调入适量盐、花椒粉、生抽，煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可食用。小诀窍 1，如果不吃辣，也可不放辣椒，做成原味五香豆干；另花椒粉也可用花椒替代，在油中爆香， 麻辣味更浓郁。2，五香卤料可按口味添加更多香料

豆干的做法 最正宗的做法

一品咸肉香干炒水芹的做法

1

自己做的咸肉用温水泡一下洗干净切片切丝也可以

2

咸肉切片切丝都可以，香干切丝，水芹切段。干辣椒切段

3

下油小火炒咸肉出油

4

再放入香干和干辣椒炒一下

5

加几克黄酒放水芹大火炒，加盐，加一点点味精，完成

豆干的吃法和做法

蜜汁豆干

用料 豆干 1盒 八角 1个 香叶 2片 冰糖 5颗量 生抽 2勺 蚝油 1勺 糖 3-4勺 盐 小半勺 白芝麻 适量

蜜汁豆干的做法

豆干洗干净，对角切开

宽油煎至两面金黄，盛出备用

锅内余油，放冰糖炒至琥珀色

倒入豆干炒匀

倒入没过豆干的热水，放入八角+香叶

倒入生抽+蚝油+糖+盐，煮至入味

汤剩一半以下，倒入水淀粉，勾个薄芡

汤汁收至浓稠，汤汁裹在豆干上，可以出锅了