清真扁鱼的家常做法大全(清烝扁鱼)

清烝扁鱼

材料：鳊鱼一条，辅料：生姜、香葱、独蒜、红剁椒、蒸鱼豉油、盐、香油适量。

做法：

1、鳊鱼清理干净，沥干水分；

2、准备好剁椒和豉油、生姜大蒜香葱，姜蒜洗净切丝，葱切粒备用；

3、鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段；

4、切好的鱼码放在盘中，撒上些许梅花盐腌制片刻；

5、鱼身撒上姜蒜丝，撒上红剁椒和葱粒。放入锅中，隔水蒸15分钟即可；

6、蒸好的鳊鱼，淋上豉油，少许芹菜叶点缀一下。

清蒸扁鱼的做法 家常简单做法

蒸鼓鱼是一道非常经典的家常菜，下面是一份简单易学的蒸鼓鱼做法：

所需材料：

鲜鲈鱼、豆豉、姜末、蒜末、青葱、食用油、盐、料酒、生抽、鸡精

步骤：

1.将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。

2.在鱼身上切几刀，以便入味。

3.将豆豉用水泡软，捞出沥干水分，用刀背压碎。

4.将姜末、蒜末、青葱切碎备用。

5.在鱼身上均匀地抹上豆豉，再撒上姜末、蒜末和青葱。

6.将蒸锅加水烧开，放入鱼，加盖蒸10分钟左右。

7.在另一个锅中热油，加入姜末、蒜末和青葱爆香。

8.加入少许料酒、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀后关火。

9.将炒好的调料浇在蒸好的鱼上即可。

温馨提示：

蒸鱼时火候不要太大，以免煮烂。

调料可以根据个人口味进行调整。

如果没有蒸锅，也可以用平底锅代替，将鱼放在碗中，加盖用小火蒸煮即可。

清蒸扁鱼做法大全家常做法

8到10分钟。

清蒸鲳鱼只需要8到10分钟就可以蒸熟。鲳鱼也叫镜鱼，平鱼，扁鱼等等。鲳鱼是一种中小型鱼类，整体为银白色，不仅可以食用，同时也有很高的观赏价值

清真扁鱼的家常做法大全窍门

清蒸边鱼是一道非常简单的菜品，以下是做法：

所需材料：

- 边鱼一条

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将边鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两段。

2. 在鱼身上切几刀，以便入味。

3. 在鱼身上撒上盐和料酒，腌制10分钟左右。

4. 在蒸锅里放入适量的水，加入姜片和葱段，烧开后放入蒸架。

5. 将腌制好的鱼放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，或者根据鱼的大小蒸至熟透。

6. 取出蒸好的鱼，将蒸锅里的姜片和葱段取出，淋上生抽和少许食用油即可。

温馨提示：

1. 边鱼肉质较嫩，蒸的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 蒸鱼时可以在鱼身上放上一些葱姜蒜等调料，增加口感和香味。

3. 如果喜欢口感更加鲜美，可以在蒸鱼前将鱼身上的盐和料酒擦掉，再在鱼身上撒上一些盐和葱姜末，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

清真扁鱼的家常做法大全图片

【食材清单】：金鳊鱼，小葱，生姜，食用油，香醋，白糖，料酒，生抽。

【烹饪步骤】：

1、把金鳊鱼从冰箱里面取出来，先是放在盘子里面解冻。把金鳊鱼的肚子刨开，再把内脏给清洗干净，在金鳊鱼的两面都划上几刀，画出来菱形的网格状态，这样能让做好了的金鳊鱼更加的入味。

2、 把生姜切成片，再把小葱也清洗干净，切成小段准备好了。

3、 锅里面加入适量的食用油，烧热了以后再把葱段给下到锅里面，用小火把葱香味给翻炒出来。然后我们再把炒好了的葱段给捞出来，留下葱油来备用。

4、 葱油 在锅里面，烧热把处理好了的金鳊鱼下到锅里面，开始煎，把金鳊鱼给煎的两面金黄，然后翻面开始继续的煎。

5、金鳊鱼煎好了以后捞出来，油不要扔掉继续加热，把姜片下在锅里面开始煎，等到姜片煎好了以后把金鳊鱼也下进去。

6、 随后把料酒，香醋也都下进去，把锅盖取出来盖上焖一会。

7、最后再加入适量的生抽，白糖，加入适量的清水，水量要跟金鳊鱼齐平，像是用大火把锅里面的汤汁都烧开了以后转成小火，大约烧个15~20分钟左右，最后大火收汁就可以了，在金鳊鱼的表面撒上葱花来点缀一下。

扁鱼怎么做好吃青蒸

食材明细

新鲜扁鱼 1条     红辣椒 1个 盐 适量    料酒 适量    油 适量     生姜 适量    白糖 适量

做法

1准备活扁鱼一条，请卖家帮助宰杀后，去鳍，洗净后，鱼身两面各切3刀，放入盐和料酒，轻轻揉搓鱼表面及鱼内腹部，腌制10分钟后洗净备用

2锅中加油烧热

3将生姜去皮后切成细丝，放入热油锅中煸出香味

4将红椒一个去头尾，用筷子将红椒内的辣椒籽捅出后，切成圈放入热油锅中煸香

5将煸好的热油、姜丝和红椒圈趁热淋在扁鱼身上

6扁鱼中加入适量的盐、鸡精、白糖调味后，锅中加水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5-8分钟，鱼眼向外凸出即可出锅

如何清真扁鱼

中文名清蒸扁鱼的做法。

原料制作方法。

原料辅料:火腿肠 50克 

香菇（鲜） 20克 

香菜 25克

调料:大葱 10克 姜 5克 盐 9克 猪油（炼制） 10克 植物油 75克 黄酒 0克 味精 3克 淀粉(豌豆) 15克 胡椒粉 0克 各适量

清蒸扁鱼制作方法

1.冬菇去蒂洗净切片；姜洗净切姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克；将生葱放在长形碟上；再将扁鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在碟中和生葱面上；随将冬菇片1件砌在扁鱼上，再放上火腿片，又将姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完为止，淋上猪油，随放入笼内蒸熟，取起倾去原汁，弃掉生葱便放在另1只碟上。

2.烧锅放油60克，待油烧至大热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤300毫升，用精4克、味精调味，用湿淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克调匀，淋匀在鱼上，将香菜放在鱼的尾端上席便成。

清真扁鱼的家常做法大全视频

1、食材：鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。

2、准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。

3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。

4、把鱼头和鱼尾剁去备用。

5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到。

6、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处。

7、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。

8、准备一个蒸盘，底部铺一些大葱。

9、把鱼摆成环形。

10、放入蒸箱100度蒸8分钟。

11、在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀。

12、鱼蒸完取出。

13、撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰。

14、淋上调配好的料汁。

15、最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成了。