熏带鱼的家常做法窍门(熏带鱼的做法最正宗的做法窍门)

熏带鱼的做法最正宗的做法窍门

将带鱼用2大勺料酒、2小勺生抽、1.5小勺醋和适量葱、姜、花椒粉腌制半个小时以上。

用厨房纸巾擦掉表面水分。

斜刀切几道，将鱼肉片开至鱼骨，但不要切断，两面都要这样处理。腌制之后再改刀是为了减少鱼段上的水分，炸的时候就不会特别溅油了。如果是特别厚的大带鱼，建议在腌制前先改刀方便入味。

锅内放宽油（鱼能完全泡在里面不沾底的量），下鱼段煎到7-8成熟，捞起；然后进行二次复炸，到表面金黄。待用。

另起锅，加入清水（保证煮好的五香汁能完全没过鱼段的量），加入所有五香汁的调料，煮开后继续煮5分钟，让香料的味道挥发出来。五香汁的味道可以一边煮一边尝尝，是咸鲜微甜的，糖不要少放，泡出来的鱼段会很好吃。咸度比平时自己吃菜稍微咸一点点就好。

将煮好的五香汁倒入装了鱼段的容器里，冷藏半天就可以食用了。吃的时候将鱼段捞出来摆盘就可以了。

家常熏带鱼怎么做好吃

材料：带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段

调味料：盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量

制作方法：

1在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。

2用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。

3炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。

4加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。

5翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。

6加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。

7大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。

8最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉

熏带鱼的做法最正宗的做法窍门是什么

熏 刀 鱼】

材料：冻刀鱼900克，葱，姜片。 炸油：花生油适量。

调味料：糖35克，五香面1.5盐匙，盐5克，生抽50克，料酒30克，水450克，香油。

做法：

1.将刀鱼外表修剪干净，用水冲净。 2.剪成约寸长的段，将鱼肚清理干净。

3.将葱，姜片放入鱼盆中，倒入料酒腌制2小时左右。

4.将调味料除香油外放入汤锅中，拌匀后烧开关火，滴入香油备用(忘了拍)。

5.将鱼块用厨房纸擦干水分。 6.坐热锅倒入花生油。

7.油温以插入筷子周围冒泡时开炸。

8.炸至两面金黄时捞出，放入熏汁儿中浸泡。

9.全部炸完后将腌鱼时的葱，姜片也放入鱼锅中，大火烧开后转小火。

熏刀鱼

10.盖盖焅到收汁儿时关火，用筷子轻轻起出装盘即可。

熏刀鱼

小贴士：鱼未化冻时冲洗，剪片为好。

熏汁儿的味道随自己喜好了，汁儿的量要没过鱼块，不足加水调节。

小火焅汁的后半段不要离开，不时的晃动一下锅，以免糊底。

焅汁儿开始时用的是汤锅，觉得锅有点小，后来倒在炒锅里。

熏带鱼怎么做好吃又简单窍门

材料：

带鱼适量

调料：

酱油

色拉油、糖、米醋适量

做法：

1、把带鱼洗净，切成段，两面划刀2、带鱼拿到酱油里浸泡2--3分钟3、拿出带鱼，放到通风口晾干水份即可

4、油锅烧到5--6分热，放入带鱼用中小火炸至熟透

5、沥干油份备用

6、用另一个锅，糖和醋倒入锅内，烧至糖完全溶化，倒入炸熟的带鱼翻炒一下，即可起锅

熏带鱼的做法最正宗的做法窍门视频教程

1、将带鱼洗净切成长段晾干或用厨房纸吸湿，放入加油的平底锅上煎至两面金黄色即可。

2、放入葱姜蒜、料酒、冰糖、香醋、酱油。煮沸后加入适量水没过鱼。

3、大火煮开后转小火，中间可以关下火，让鱼在汤汁中浸泡充分入味，最后收下汁，酸酸甜甜的熏带鱼就好了，超简单。冷却后切块装盘开吃

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把刀鱼洗净剁块，沥干水分，加调料腌一下，放油里炸熟，捞出，放到高压锅里加点啤酒，糖，盐，葱花调料，压20分钟

怎样做熏带鱼

1）处理带鱼：把带鱼去头去尾；拎着鱼尾，沿鱼尾往头部方向，撕去鱼鳍；用刀划开带鱼的肚子，去除内脏，把贴近鱼骨的血污线去除冲洗干净（血污线导致鱼腥）；鱼鳞就不要去了，因营养价值极高（如果想去鱼鳞：用80度左右的热水烫一下鱼身，然后用手轻轻一推就可去除鱼鳞）。 然后把处理干净的带鱼剪成段状，在带鱼段上剞上一字刀，使其好入味，然后把带鱼放入盆中，加入葱姜，料酒，酱油，盐（不要多，炸完鱼还要放到腌料里，味道比我们平常腌鱼淡一点），胡椒粉，花椒粒腌制半个小时备用。

（2）调料汁：碗中放小半勺盐，2勺糖，1勺蜂蜜，1勺生抽，3勺米醋，半勺蚝油，花雕酒多半碗，半勺香油，搅拌均匀待用。

（3）起锅烧油，油宽点，油热，先下湿料葱段，姜片，香菜段，芹菜段，再下一小撮花椒，两粒八角，少量桂皮，几片香叶，慢慢炸至焦黄，关火先把炸干的料捞出，把料油倒走（可以拌凉菜，炒菜时用），加料油重新起锅，把调好的碗里的料汁倒入锅中，搅拌均匀，使调料化开，拌匀（不用开锅），然后关火倒出放凉备用。

（4） 炸带鱼：起锅烧油，五成热，慢慢把腌好的带鱼依次下锅，晃动锅底防粘连，等到定型后再轻轻推动带鱼，使其均匀受热，差不多3分钟左右，炸至金黄透红捞出，油温升高至六成热，把带鱼放入复炸，轻轻推动，二十秒后捞出控油（必须复炸，这样骨头才会酥），这时的带鱼会呈现漂亮的枣红色。 然后 把炸好的带鱼放入晾凉的料汁中浸泡，热胀冷缩，带鱼很快就会吸收了料汁的味道，这道美味的熏带鱼就做好了

熏带鱼的做法最正宗的做法窍门视频

材料：带鱼、适量

调料：酱油、色拉油、糖、米醋、适量

做法：

1、把带鱼洗净，切成段，两面划刀

2、带鱼拿到酱油里浸泡2--3分钟

3、拿出带鱼，放到通风口晾干水份即可

4、油锅烧到5--6分热，放入带鱼用中小火炸至熟透

5、沥干油份备用

6、用另一个锅，糖和醋倒入锅内，烧至糖完全溶化，倒入炸熟的带鱼翻炒一下，即可起锅。