皮蛋瘦肉家常做法(皮蛋瘦肉家常做法窍门)

皮蛋瘦肉家常做法窍门

辣椒苗：500克；皮蛋：2个；瘦肉：50克；枸杞：5克；盐：3克；白糖：3克；胡椒粉：3克；食用油：适量；蒜：4瓣。

步骤1

辣椒苗下水洗干净沥水备用；瘦肉切丝放碗备用；皮蛋去壳，切成小块备用；蒜头切粒。

步骤2

锅里放水，水开后放入盐和油再放入辣椒苗，大火烧开，辣椒苗烫熟后捞出锅装大碗备用。

步骤3

热锅放油，倒入皮蛋和蒜粒煎香，再地瘦肉丝倒入锅里翻炒到泛白，倒入适量的开水，大火煮开后就可以调味了。

步骤4

加入盐、白糖、胡椒粉、再次煮开后放入枸杞，煮好后就可以淋到辣椒苗上就可以食用了。

皮蛋瘦肉家常做法窍门视频

做皮蛋瘦肉粥所需食材：

主料：肉末50g—100g，皮蛋2个，花生50g，葱姜蒜适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤：

1. 家里多功能电饭煲直接选煮粥

2. 花生用清水泡上十分钟后轻松除去红衣

3. 起锅小火不放油把花生炒熟

4. 炒熟的花生放凉后用捣罐捣碎，不用太碎了

5. 准备好材料，皮蛋切小块，姜、蒜切末，葱花切小段

6. 煮粥还剩十分钟的时候放入皮蛋、瘦肉，还有姜蒜末，然后接着煮

7. 因为煮粥时间只有一个小时，完成后选择超快煮

8. 边煮边用勺子搅动，这样五分钟左右放入碎花生，加入盐、鸡精调味，最后淋上少许香油，撒上葱花

9. 开吃吧

10. 煮粥的同时可以放上包子加热，营养的早餐完成了

皮蛋瘦肉是什么肉

皮蛋炒肉就是一道菜，就是用皮蛋和肉一起炒，这道菜挺好吃的，再加点辣椒就更完美了，皮蛋可以凉拌也可以炒肉炒辣椒，还可以煲粥，皮蛋瘦肉粥相信大家都吃过吧！这是一锅非常美味的粥，是用皮蛋和瘦肉一起煮的，因为蛋有点腥味，所以煮时需要加点姜丝

皮蛋瘦肉家常做法窍门图片

用料：青菜，香菇，红椒，生姜，里脊肉，皮蛋，食用油，料酒，大米，食用盐，胡椒粉

做法：1、首先准备一小把青菜，再准备五六个香菇，半个红椒，一小块生姜，一小块里脊肉，然后再准备两个皮蛋，一小碗大米。最后准备适量的食用油，料酒，食用盐和胡椒粉。

2、先来处理下青菜，将青菜浸泡在水中，然后温柔地清洗几遍。清洗好之后，咱们将它取出来放到案板上控干水分，然后先竖着切一刀，将青菜切成两半，再把青菜叶切碎，切碎之后放到一个盘中备用。

3、把香菇同样浸泡在水中，然后轻柔地清洗干净，再把香菇去根，然后切成薄片，切好之后放到盘中备用。接下来把半个红菜椒清洗一下，然后再切成条，最后切成丁。

4、生姜先切丝，再切末，里脊肉先切片，再切丝，在切它们之前都要先清洗干净。里脊肉切完之后咱们将它放到一个装有半碗水的大碗中浸泡一下。最后两个皮蛋的皮剥掉，然后切成小块，皮蛋非常容易碎，在切的时候要注意轻柔一点。把皮蛋切好之后，咱们就先把它放到一个碗中备用。

5、先起锅，再烧油，先把姜末炒香，然后咱们把肉丝倒进去炒一下，炒到肉丝发白之后倒一点料酒进去，去一下腥味，然后再倒少量的生抽炒几下，炒完之后先装出来放到一个盘中备用。

6、取一口砂锅，砂锅里放上大半锅的清水，把炒好的肉丝，还有提前淘洗好的大米全部倒进去，用中小火慢炖20分钟。时间到了之后，咱们把香菇倒进砂锅里，先放一勺盐，再放一点胡椒粉，把调料拌匀，熬一分钟让它们入味，最后把皮蛋倒进去，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。

7、最后咱们把准备好的红椒粒和青菜粒全部倒进去拌匀，然后再煮半分钟就可以出锅了。

皮蛋瘦肉的做法 家常做法大全窍门

准备食材：

猪肉250g(最好自己在家手剁猪肉要比绞肉机做出来的好吃哦~)，皮蛋3个，生抽3勺，糖少许，胡椒粉，盐少许，花椒油，淀粉，陈皮(家里没有也可以不放)

做法步骤：

1.猪肉剁碎后加入生抽3勺、糖、胡椒粉少许、盐、花椒油、陈皮(放陈皮是为了让丸子更香甜，如果没有陈皮的也可以不放)、淀粉，再把剁碎的少许生姜加进去（如果有不爱吃生姜的也可以加入姜汁或者生姜粉），最后放入花生油腌制15分钟。

2.皮蛋切成小丁和腌制好的猪肉抓拌均匀，揉成球状，摆好在盘中。

3.锅中煮水，水开上汽丸子上锅蒸15分钟，撒上葱花就可以开吃啦~

皮蛋瘦肉瘦肉

【制作主料】：皮蛋2个、瘦肉1块、小白菜2棵、虾皮1勺

【腌肉调料】：盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺、香油1勺

【制作调料】：生姜1块、香葱1根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞十粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪瘦肉切成薄片，放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺，抓拌上浆，放入一勺玉米淀粉，抓拌均匀，放入一勺香油，腌制10分钟，小白菜清洗干净直接用手攥成小段装盘备用。

【步骤二】：把皮蛋去皮切成小块、把生姜切成片、香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放入少许油烧热，放入姜片炒出香味，放入皮蛋，炒至起泡泡。

【步骤四】：皮蛋炒香，放入一大碗开水，盖上盖用小火炖煮2分钟。

【步骤五】：皮蛋熬制2分钟，开小火下入肉片和小白菜，大火烧开煮1分钟左右。

【步骤六】：肉片和小白菜煮1分钟，放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞十几粒。

【步骤七】：然后搅拌均匀，大火煮几秒钟，出锅装入大碗中，撒上香葱即可。

正宗的皮蛋瘦肉

材料：大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、水适量、盐适量、鸡精1/4勺+1/4勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺

做法：

1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

4.皮蛋剥皮，切成小丁

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

皮蛋瘦肉家常做法窍门是什么

用料

稻花香米 150g

猪里脊肉 50g

皮蛋 2只

生姜，香葱，香菜 适量

淀粉 少许

生抽，柠檬汁，玉米油 少许

盐，白胡椒粉 适量

水 1650ml

十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)的做法步骤

步骤 1

隔天晚上先取150g大米淘洗干净，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室。 【经过冷冻米粒组织受到破坏，变成蜂窝状的小孔，受热后米粒变得松散，淀粉开始变成糊状，就可以在短时间内煮出绵滑香软的粥了。】

步骤 2

猪里脊肉一小块切成4cm左右长的肉丝，放在保鲜盒内，倒一点生抽，几滴柠檬汁，少许盐，白胡椒粉和玉米油，以及少许水淀粉抓拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏。

步骤 3

皮蛋两只剥壳洗净切成小丁，生姜两薄片切细细的丝 (香葱香菜洗净切碎，不喜可以不放) 这些都可以装在一个保鲜盒中放冰箱冷藏。 以上准备工作做好，你就可以洗洗睡了😁

步骤 4

第二天早上，砂锅内盛半锅水(1650ml) 大火烧开，再放入冷冻好的大米，烧开后转中小火，不时用勺子搅拌一下别糊底，保持微微沸腾的状态十分钟左右，煮至米粒开花粘稠，香滑的粥底就熬好了，这时转最小火。 【烧开水这一步可以借助电水壶比较快】

步骤 5

从冰箱中取出昨晚准备好的材料，粥锅内先下姜丝划散，然后把肉丝用一点水打散，用筷子夹起一点肉丝在锅内快速划散呈一根根的状态，逐步下完所有肉丝。

步骤 6

然后放入皮蛋丁，用勺子搅拌均匀，用适量盐，一点点白胡椒粉(研磨瓶转两下)调味，煮一两分钟即可。

步骤 7

撒上香葱香菜碎，关火，装碗。粥底绵滑，肉丝鲜嫩，皮蛋Q弹，这样三人份的粥我一个人都能喝完😂⋯分几顿喝哒😁

步骤 8

更快捷的方法：按照上述方法准备好食材，【大米不用冷冻！！！】 晚上用电压力锅煮上白粥(米和水的比例适当调整，1:9 一杯米九杯水)或用电饭煲预约功能煮好粥底，早上

皮蛋瘦肉的家常做法

准备食材：苋菜、皮蛋、瘦肉、蒜末等。

1、将准备好的皮蛋切成一个个块状，留以备用。

2、将准备好的瘦肉切成一个个条状，。

3、起锅烧油，将准备好的蒜末放在锅中，进行爆香。

4、再将切好的肉丝放在锅中，进行翻炒。

5、等到肉丝变白，另将切好的皮蛋放在锅中，简单的翻炒一下。

6、将清洗干净的苋菜放在锅中。

7、加入适当量的清水放在锅中，进行炖煮。

8、大火烧开后，准备适量的盐放在锅中，进行调和。

9、准备出锅是加入一点点味精放在锅中，。

10、熟好之后盛出来即可。

皮蛋瘦肉中的瘦肉如何调制才能滑嫩

【皮蛋瘦肉粥】

食材：大米60克、糯米20克、皮蛋1个、猪瘦肉1块、生姜1块、小葱2根。

调料：食盐1勺、料酒1勺、香油1勺、生抽1勺、生粉1勺、胡椒粉少许、食用油少许。

制作步骤：

1、首先来准备下做这道【皮蛋瘦肉粥】所需要的食材：大米和糯米混合熬煮，会使粥更香浓稠糯，具体用量根据自己人口决定就行；1个皮蛋、1块腌制好的瘦肉，是这道粥的灵魂所在；最后再调入食盐、香油、生抽和胡椒粉增加香气。

2、皮蛋先不要着急去壳，用水冲洗干净后放入冷水锅中，开大火煮5分钟左右，煮好后过凉水备用。用水煮过的皮蛋可以减少本身的腥味，也可使凝固不完全的蛋黄彻底凝固。

3、将煮好的皮蛋剥去外壳，切成小块装入盘中。生姜洗净去皮，切成丝。小葱洗净，切成葱花。大米和糯米混合淘洗干净，倒入适量清水浸泡一会儿，方便煮软。

4、准备好的瘦肉用水浸泡两遍，洗去多余血水减少腥味，改刀切成细丝，放入1勺食盐、1勺料酒、少许胡椒粉抓拌，腌出底味，再放入少许生粉上浆，让肉丝更滑嫩，最后少淋上许食用油锁住水，腌制10分钟。

5、砂锅中先倒入适量清水，再倒入泡涨的大米和糯米开大火熬煮，最后不要忘记淋上几滴食用油，可使煮好的粥口感更滋润。等开锅后转中小火熬煮，期间要多搅拌以免糊锅。

6、经过泡制的米粒很容易就能熬出米浆，大概煮十分钟左右，米汤变稠就可以倒入切碎的皮蛋和腌制好的肉丝了，用筷子把肉丝根根滑散，盖上盖子再煮3分钟。

7、等肉丝成熟变色后，就可以放入食盐、生抽、香油和胡椒粉调味了，再煮2分钟让其入味，就可以关火了