家常熏带鱼的做法大全(熏鱼带鱼的做法最正宗的做法)

熏鱼带鱼的做法最正宗的做法

熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。

一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼；

1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼；

200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。

鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。

熏带鱼的家常做法窍门

步骤 1

1.鱼洗好后切段，加盐加料酒，加花椒葱片姜末。腌制半小时以上。 2.找个烤网，晾一下，我晾了3小时，着急可以拿电扇吹，电吹风也可以，表面无水痕，表皮发紧最好，或用厨房纸擦干，然后再炸。晾是为了炸的时候，少溅油，加快炸透。 3.炸鱼，一定炸得透一点儿，但我偷懒了，我用电饼铛,火力220，但是要开着盖（开盖是为了加速挥发水分），每面十分钟。把鱼靠的干干的。

步骤 2

1.锅里加油，先放桂皮，香叶，八角，花椒，转小火，五香面半勺，煸透出香味儿。 2.加酱油加糖，建议提前准备好，那个说糊了的，咱能关小火吗？ 3.再速度加一点水煮开。家里碗一碗水左右，别多，因为还得靠干。这时候尝尝，咸、甜口的可以这时候再调整一下。 4.把炸好的刀鱼放入，煮到汤汁还留一丢丢，大约五到十分钟。（注:中间拿铲子翻2次，让所有的鱼都入味）出锅装盘，装盘时把所有的香料都挑出来不要。

步骤 3

按这个方子做的鲅鱼，水还要再靠下去快没有的时候，再盛盘。

熏鱼带鱼的做法最正宗的做法是什么

一般用松枝薰

熏鱼方法

熏鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。

一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼；

1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼；

200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。

鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。

熏鱼带鱼的做法最正宗的做法视频

咸带鱼的味道与熏鱼、咸鱼、雪菜、豆豉和紫菜等味道相似，因为它们都属于咸鲜口味的食品，都有着类似的味道和香气。

咸带鱼是一种经过腌制或熏制的鱼类食品，通常会使用带鱼、马鲛、黄花鱼等鱼类作为主要原料。

在制作过程中，这些鱼肉会被加入盐、酱油、糖、酒等调料进行腌制或熏制，从而产生咸鲜味道和特殊香气。

熏鱼和咸鱼也是咸鲜口味的食品，它们的制作方法与咸带鱼类似，都是在鱼肉表面添加盐和其他调料，然后进行熏制或晾晒。这些食品的口感和味道也有一定的相似之处。

雪菜和豆豉则是以咸鲜口味为主打的调味品，它们可以用来搭配各种食材，增加菜肴的口感和香气。

咸带鱼、熏鱼、咸鱼等食品与它们在口味上有着一定的相似性，可以搭配使用。

紫菜也是一种具有咸鲜口味的食品，它的味道与咸带鱼等食品相比更加清淡，但同样也具有咸鲜味道和一定的香气。

总之，咸带鱼等咸鲜口味的食品与熏鱼、咸鱼、雪菜、豆豉和紫菜等食品在口味上有一定的相似性，它们可以搭配使用，也可以根据个人口味选择不同的食材进行烹饪。

熏带鱼图片

材料：

带鱼适量

调料：

酱油

色拉油、糖、米醋适量

做法：

1、把带鱼洗净，切成段，两面划刀2、带鱼拿到酱油里浸泡2--3分钟3、拿出带鱼，放到通风口晾干水份即可

4、油锅烧到5--6分热，放入带鱼用中小火炸至熟透

5、沥干油份备用

6、用另一个锅，糖和醋倒入锅内，烧至糖完全溶化，倒入炸熟的带鱼翻炒一下，即可起锅

熏带鱼怎么做好吃

腌制熏鱼制作方法：

选取新鲜的鱼（带鱼、鲳鱼等），去鳞、鳍、剖腹去内脏，用水冲洗干净后，沥去水，切成小段，用酱油、食盐腌2小时左右（按每50公斤鱼段，加入酱油15公斤，精盐0．75公斤的比例），捞出后沥干，放火烧热的油锅中炸，火要旺，油温在200℃左右，鱼块浮起来时要勤翻动，防止粘连，炸至鱼是深棕色，质地坚实时捞出，沥油。趁热将鱼段放入已调好的调味液中浸债3～5分钟（调味液的配制：生姜1公斤，洗净，擦去水后绞碎，用布袋榨取姜汁；白糖3公斤，用少许水煮溶，加黄酒 1．5公斤，将姜汁糖液与味精约250克左右拌均匀即可），浸好后捞出，沥干。摆放在铁丝网上，把铁丝网放在锅底已放好熏料的铁锅里（熏料：每5公斤鱼用红糖150克、适量茴香未、甘草未、花椒混拌均匀），盖上锅盖。加热，使锅内的红糖等焦化生烟使鱼段着色，一般熏10分钟左右即成

熏鱼带鱼的做法最正宗的做法大全

上海油爆鱼是一道经典的上海菜肴，以鱼肉入味鲜美、口感酥脆香辣而著名。以下是一种常见的上海油爆鱼的做法：

材料：

- 带鱼：一条（约600克）

- 姜蒜末：适量

- 干辣椒：适量，切段

- 青椒：适量，切块

- 红椒：适量，切块- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将带鱼清洗干净，剁成寸段，切两刀交叉剖入鱼肉，腌制片刻。2. 热锅加入适量的食用油，放入腌制好的鱼段，用中小火煎至两面金黄、酥脆，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入姜蒜末、干辣椒段，炒香。

4. 加入青椒和红椒块，翻炒均匀。5. 加入适量的料酒，炒均匀后加入糖和生抽，继续翻炒均匀。

6. 将煎好的鱼段放入锅中，迅速翻炒均匀，使鱼肉均匀裹上调料。

7. 最后加入适量的盐进行调味，翻炒均匀即可。

上海油爆鱼可搭配米饭或面食一起食用，口感鲜美、味道香辣。希望你喜欢这道上海特色菜肴！

熏带鱼的做法最正宗的做法视频

材料：带鱼、适量

调料：酱油、色拉油、糖、米醋、适量

做法：

1、把带鱼洗净，切成段，两面划刀

2、带鱼拿到酱油里浸泡2--3分钟

3、拿出带鱼，放到通风口晾干水份即可

4、油锅烧到5--6分热，放入带鱼用中小火炸至熟透

5、沥干油份备用

6、用另一个锅，糖和醋倒入锅内，烧至糖完全溶化，倒入炸熟的带鱼翻炒一下，即可起锅。

带鱼熏鱼的做法大全

，前一天准备年夜饭的菜，有炸丸子，扣肉炖排骨肘子肉，香肠酱牛肉，驴肉蒸年糕，蒸馒头这都是在春节头一天准备出来的，在春节天一热就可以了，等到除夕来拜年的亲戚朋友都可以一加入

熏带鱼怎么做好吃又简单窍门

食材

新鲜带鱼1条（约300g），酱油2大勺，花雕酒5大勺，糖1大勺，盐1小勺，清水1杯，五香粉1小勺，白酒1小勺，味精少许

熏带鱼正宗的做法

1、带鱼去头、尾，剪去鱼鳍，收拾干净内脏；特别是鱼肚中一层薄膜下的血，一定要洗干净，那是最腥的；白色的鱼鳞要保留，营养价值是很高的，不会太腥

2、剪成段，加入料酒和葱姜腌制30分钟以上

3、趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用

4、起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜

5、倒入调味汁，烧开

6、加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟

7、加入料酒

8、再加入味精（也可以不用），关火。倒进碗里备用

9、腌好的带鱼，均匀扑上一层干粉（面粉或淀粉都行），抖干净多余的干粉

10、起油锅，待油温6、7成热时，放入带鱼炸熟至表面金黄

11、用厨房纸吸去多余的油脂

12、趁热放进腌料中腌制20分钟，即可装盘

熏带鱼的做法大全

1/7

首先把鱼洗干净切好

2/7

然后放入葱姜丝，加入盐、料酒腌制20分钟

3/7

然后把面粉倒入盆中，将鸡蛋打散备用

4/7

然后将鱼段放进面粉盆中，裹上一圈

5/7

然后在放入鸡蛋液中过一圈

6/7

然后将油烧到六成热，放入鱼进行炸

7/7

最后炸到金黄即可捞出