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?h鲍鱼的家常做法大全(鲍鱼的做法大全家常菜)

2023-07-31 05:30:08家乡小吃1

鲍鱼的做法大全家常菜

步骤/方式一

【粉丝蒜蓉蒸鲍鱼】:鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根,盐、料酒、生抽、蚝油适量。

步骤1

做法:粉丝用水泡软备用;蒜洗净,拍碎,切沫备用;

用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断;鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用;

然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,加入盐,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;

锅内放油,小火烧热,倒入蒜末炒出香味,即可关火,然后加入盐、生抽、蚝油,搅拌均匀成酱汁备用;把粉丝平铺在盘中,然后摆上鲍鱼壳,接着把腌好的鲍鱼肉摆入壳中,用勺子把酱汁均匀淋在鲍鱼肉和粉丝上面;

蒸锅内放水,大火烧开,放入鲍鱼,蒸10分钟左右即可关火,最后撒上葱花,制作完成。

步骤/方式二

【红烧鲍鱼】:鲍鱼10只,胡椒粉、料酒、盐、生抽、蚝油、生粉适量。

步骤2

做法:用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断;然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,胡椒粉、盐、生抽、蚝油,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;

鲍鱼壳刷洗干净,下入开水锅中煮2分钟,然后捞起摆在盘中备用;

将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水,搅拌均匀,用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟,然后将煮好的鲍鱼肉捞出,摆在鲍鱼壳上;接着开大火收汁,收到锅里的汁比较浓时,倒入水淀粉,搅拌均匀,烧到汤汁浓稠马上关火,最后把汁均匀淋在鲍鱼肉上面,红烧鲍鱼制作完成。

步骤/方式三

【香菇鲍鱼粥】:鲍鱼6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、葱2根、米1.5杯,鸡精、盐、胡椒粉适量。

步骤3

做法:米提前一晚用水泡好,第二天洗干净,滤干水备用;

用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断,把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制备用;

香菇洗净切片,芹菜洗净切小段,姜洗净切丝,葱洗净切小段备用;

砂锅内放水,倒入泡好的大米,大火烧开后转中小火,熬制20分钟左右,把米煮软煮烂,然后放入胡椒粉、姜丝、芹菜、香菇、鲍鱼,大火再煮8分钟左右,最后放入盐、鸡精,搅拌均匀,即可关火。

鲍鱼的具体做法

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

用料 :鲍鱼;蒜;粉丝;海鲜酱油;蚝油;料酒;糖 

做法:鲍鱼用刷子刷干净,肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净,然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。

用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

把鲍鱼的黑色内脏部分剪去,屁屁那里也要用手把里面的东西挤出,这样就可以烹饪了。

把鲍鱼肉切十字花刀,花面向上再摆回壳中。

粉丝在沸水锅里焯软滤干水份,平铺在大小适中的盆中,再把鲍鱼摆在粉丝上。

热锅放油,把蒜泥下锅煸熟,用小勺乘出每个鲍鱼上放一些,剩下放在粉丝上。

小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀,淋在鲍鱼和粉丝上。

锅中沸水后,放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅,撒香葱OK。

鲍鱼的家常做法简单

步骤/方式1

【粉丝蒜蓉蒸鲍鱼】:鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根,盐、料酒、生抽、蚝油适量。

步骤1

做法:粉丝用水泡软备用;蒜洗净,拍碎,切沫备用;

用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断;鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用;

然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,加入盐,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;

锅内放油,小火烧热,倒入蒜末炒出香味,即可关火,然后加入盐、生抽、蚝油,搅拌均匀成酱汁备用;把粉丝平铺在盘中,然后摆上鲍鱼壳,接着把腌好的鲍鱼肉摆入壳中,用勺子把酱汁均匀淋在鲍鱼肉和粉丝上面;

蒸锅内放水,大火烧开,放入鲍鱼,蒸10分钟左右即可关火,最后撒上葱花,制作完成。

步骤/方式2

【红烧鲍鱼】:鲍鱼10只,胡椒粉、料酒、盐、生抽、蚝油、生粉适量。

步骤2

做法:用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断;然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,胡椒粉、盐、生抽、蚝油,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;

鲍鱼壳刷洗干净,下入开水锅中煮2分钟,然后捞起摆在盘中备用;

将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水,搅拌均匀,用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟,然后将煮好的鲍鱼肉捞出,摆在鲍鱼壳上;接着开大火收汁,收到锅里的汁比较浓时,倒入水淀粉,搅拌均匀,烧到汤汁浓稠马上关火,最后把汁均匀淋在鲍鱼肉上面,红烧鲍鱼制作完成。

步骤/方式3

【香菇鲍鱼粥】:鲍鱼6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、葱2根、米1.5杯,鸡精、盐、胡椒粉适量。

步骤3

做法:米提前一晚用水泡好,第二天洗干净,滤干水备用;

用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断,把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制备用;

香菇洗净切片,芹菜洗净切小段,姜洗净切丝,葱洗净切小段备用;

砂锅内放水,倒入泡好的大米,大火烧开后转中小火,熬制20分钟左右,把米煮软煮烂,然后放入胡椒粉、姜丝、芹菜、香菇、鲍鱼,大火再煮8分钟左右,最后放入盐、鸡精,搅拌均匀,即可关火。

步骤/方式4

【虫草花鲍鱼鸡汤】:鲍鱼4个、鸡翅2个、虫草花50克、玉米1根、姜3片、盐适量、料酒适量。

步骤4

做法:虫草花洗净备用,玉米洗净切段备用,鸡翅和鲍鱼肉洗净焯水备用;

砂锅中放水,放入虫草花、玉米、鸡翅、鲍鱼肉,加入几片姜,滴入几滴料酒,大火烧开后调中小火,盖上锅盖,慢炖一个半小时左右;

打开锅盖,加入盐,搅拌均匀,即可关火。

步骤/方式5

【清蒸鲍鱼】:鲍鱼6只、蒜1个、葱1根,盐、生抽、蚝油、料酒适量。

步骤5

做法:用勺子把鲍鱼肉挖出来,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉和壳刷洗干净,然后在鲍鱼肉身上横竖各划几刀,接着逐个把鲍鱼肉放回壳中摆好备用;

锅内放油,小火烧热,放入蒜沫炒出香味马上关火,然后加入盐、生抽、蚝油、料酒,搅拌均匀成酱汁备用;

用勺子把酱汁均匀浇在鲍鱼肉上面,腌制15分钟左右,让鲍鱼肉充分入味;蒸锅内放水烧开,放入鲍鱼,大火蒸8分钟左右即可关火,最后撒上葱花,清蒸鲍鱼制作完成了。

步骤/方式6

【香菇西兰花烧鲍鱼】:鲍鱼8只、香菇5朵、西兰花1小个,盐、料酒、生抽、蚝油、生粉适量。

步骤6

做法:把鲍鱼肉挖出去掉内脏,刷洗干净后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断,然后把鲍鱼肉装入碗中,加入盐、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制备用;

西兰花用盐水泡15分钟左右,洗净,切小朵备用,香菇洗净切块备用;

锅内放水烧开,加入盐、油,倒入西兰花煮熟,捞起,沥干水分,然后绕圈摆在盘中。

将腌好的鲍鱼肉连腌料汁一起倒入炒锅里,再倒入香菇,加入一小碗水,搅拌均匀,用中小火把鲍鱼肉和香菇煮熟,捞出,摆在西兰花围成的圈中;

接着开大火收汁,收到锅里的汁比较浓时,倒入水淀粉,搅拌均匀,烧到汤汁浓稠马上关火,最后把汁均匀淋在西兰花和鲍鱼肉上面即可。

步骤/方式7

【鲍鱼捞饭】:鲍鱼6只、西兰花100克、胡萝卜半个、盐、料酒、生抽、蚝油、生粉适量。

步骤7

做法:米饭煮好备用,西兰花用盐水泡15分钟左右,洗净切小朵备用,胡萝卜洗净切片。

鲍鱼肉洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断,然后把鲍鱼肉装入碗中,加入盐、生抽、蚝油,倒入料酒,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;

锅内放水烧开,加入盐、油,倒入西兰花、胡萝卜煮熟,捞起备用;

将腌好的鲍鱼肉平摆在炒锅里,倒入腌料汁,加入一小碗水,搅拌均匀,用小火慢慢煮到水沸腾之后再煮两分钟,然后将煮好的鲍鱼肉捞出备用。接着开大火收汁,收到锅里的汁比较浓时,倒入水淀粉,搅拌均匀,烧到汤汁浓稠马上关火。

取一个盘子,扣上一碗米饭,米饭周围摆上煮好的西兰花、胡萝卜、鲍鱼肉,最后把锅里的汁均匀淋在饭菜和鲍鱼肉上面,鲍鱼捞饭制作完成。

步骤/方式8

【葱香鲍鱼】:鲍鱼,葱姜蒜,红椒,料酒,白醋,蒸鱼豉油。

步骤8

做法:将鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净,然后将鲍鱼肉取出,清洗干净,鲍鱼肉上打上花刀待用,壳洗净,肉放回壳中,淋上料酒,白醋。

鲍鱼上放入葱姜末,淋上豉油,放入水开的蒸锅中蒸8分钟。出锅后撒些葱丝和红椒丝,锅中烧热油淋在上面即可。

步骤/方式9

【鲍鱼烧排骨】:鲍鱼8个,肋排1斤,生姜1块,大葱1段,蒜3瓣,桂皮少许,八角少许;红烧酱油适量,老抽少许(上色用),料酒、糖、香油适量。

步骤9

做法:排骨冲洗干净,鲍鱼去壳刷洗干净,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断。

排骨冷水下锅煮开,沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。

锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦,加入小鲍鱼,倒入适量料酒,红烧酱油,糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角少许桂皮,移入高压锅,大火烧开转小火20分钟。

重新倒回炒锅中,大火快速收干收浓汤汁,加适量盐、糖或者老抽上色,临出锅前淋入少许香油即可。

步骤/方式10

【鲍鱼鸡煲】:鲍鱼10只,鸡半只,大葱,蒜,姜,朝天椒,小葱。

步骤10

做法:鸡切块,用油、盐、生抽、姜丝先调好味,腌十来分钟。

鲍鱼去掉壳和内脏,用牙刷刷干净,再用生粉搓洗两三遍后划花刀。

姜切片,蒜切末,朝天椒切圈,大葱小葱切段。

热锅下油,下姜片、蒜末、大葱段、朝天椒爆香,然后下鸡肉爆到略显金黄色,再下鲍鱼翻炒几下,加少许盐,淋上老抽调色炒香,再放入适量水,中火焖到收汁,出锅前再适量盐和味精调味,最后装盘撒上葱花,热一点点油淋到小葱上即可。

鲍鱼做法食谱

1.买来的新鲜小鲍鱼不要直接用清水洗,应该先在开水中氽烫一下,捞起后再用清水清洗,这是卖鲍鱼的再三嘱咐,据说口感上会有很大的区别。

鲍鱼红烧五花肉

2.取出鲍鱼肉,洗去肠子,切花刀,可以帮助更好的入味,也可以不切,鲍鱼壳也清洗干净备用,最好再入开水中消毒。

鲍鱼红烧五花肉

3.五花肉,清洗干净后切块,大小按自己的喜好,准备好葱姜八角等。

鲍鱼红烧五花肉

4.锅内倒油,下冰糖炒,最好能炒到融化,肉的上色会比较好看。

鲍鱼红烧五花肉

5.再下葱、姜、五花肉进行翻炒。

鲍鱼红烧五花肉

6.五花肉炒到变色,有些焦黄时,倒黄酒盖盖大火烧,再开盖,可以去腥。

鲍鱼红烧五花肉

7.倒可乐,不要太多,太甜,可乐可以帮助肉类着色,口感也会更好。

鲍鱼红烧五花肉

8.再加适量清水,下八角、生抽、老抽煮开后,小火慢煮30分钟左右。

鲍鱼红烧五花肉

9.再下小鲍鱼一起煮,小鲍鱼比较嫩,煮太久反而会烂,20分钟左右,翻炒均匀,最后按口味调味,收汁即可出锅。

鲍鱼红烧五花肉

10.盛盘,为美观,可以将小鲍鱼放入清洗干净的鲍鱼壳中,色泽上浓油赤酱,口感则鲜美入味,五花肉软烂,入口鲜香,小鲍鱼的肉质则Q弹而鲜嫩,五花肉和鲍鱼的相互融合,真是不一样的鲜美。

鲍鱼红烧五花肉

鲍鱼的做法家常做法视频名厨

步骤 1

刚买的新锅,水开后放进去,开水里煮半个小时,这样直接上火煮不容易裂锅!

步骤 2

鲍鱼杀好,切花刀

步骤 3

泡软粉丝,我们一般都买龙口粉丝,比较软嫩!

步骤 4

蒜一整粒,用菜刀拍下去皮,用九阳弄成蒜粒

步骤 5

锅里烧热油,比平常炒菜多一倍,下一半蒜粒炒到微黄,关火!再下另一半蒜蓉,用余温翻炒两下就好!

步骤 6

蒜蓉油加蚝油一勺

步骤 7

生抽两勺,白糖一勺,翻炒均匀,出锅装起!

步骤 8

我用的是这样的勺子调酱!

步骤 9

炒好的蒜蓉酱用小碗装出!

步骤 10

煲里倒一半炒好的蒜蓉油,加小根小米辣中火热煲翻炒几下就好!

步骤 11

加入粉丝,搅拌,让粉丝吃进味道!我视频转不过来了,用其他平台弄正,这边不让上传,只好倒着发了!

步骤 12

将鲍鱼放在粉丝面上,把剩余的蒜蓉放在鲍鱼面上!用装蒜蓉油的碗加大半碗水,从粉丝周围加进去!

步骤 13

这个煲收汁特别快,中火滚了以后,要用筷子时不时搅一下锅底,避免粘锅,再用蚝油1勺,生抽2勺,料酒1勺,从粉丝周围倒进去,筷子搅动搅动!可以把鲍鱼翻下去煮一会!

步骤 14

煮差不多了,加点葱花就好了!

鲍鱼的做法家常做

步骤/方式1

姜葱鲜蒸鲍鱼

步骤/方式2

鲍鱼炒红烧肉

步骤/方式3

香菇烧鲍鱼

步骤/方式4

鲍鱼捞饭

步骤/方式5

蔬菜鲍鱼排骨汤

步骤/方式6

鲍鱼蒸蛋

鲍鱼的做法家常做法简单

食材:

  鲍鱼1/2个,姜片3片,葱2支,鸡肉4两,金针菇2两,香菇1朵,芹菜2支,4.米1/2杯,水4杯,盐1/4大匙,柴鱼味精2小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙

  做法:

  1、将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入姜同煮,沸腾后改小火熬煮约2∼3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。

  2、鸡肉、金针菇、香菇、芹菜洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

  3、将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

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