家常酥骨带鱼的做法(怎样做酥骨带鱼窍门)

怎样做酥骨带鱼窍门

1· 带鱼去内脏，洗净去头尾备用。

2· 也可以切花刀，更好入味。我只切了一部分。

3· 锅内放油烧热，放入带鱼煎炸。

4· 炸至两面金黄捞出备用。

5· 貌似切花刀的更好看点。

6· 姜切片，葱切断，辣椒切碎

7· 锅内留底油，油热后下入干辣椒、葱、姜炒香，也可以放点花椒。

8· 放入黄豆酱、耗油、酱油、白糖，再放入800g左右的清水。

9· 把炸好的鱼和清水一同放入高压锅内排气后转中下火煮20分钟后关火，闷15分钟以上

10· 美味的酥骨带鱼就做好了。

如何做酥骨带鱼

主料： 带鱼1000克、蒜20克、大料3粒、姜10克、辣椒5克、花椒3克、鱼露5克、豉油汁5克、 生抽8克、 耗油5克、 盐10克、 白糖10克、 白醋5克、 陈醋100克、 豆瓣酱50克、 高汤2000克。

自制腌料配方： 鱼露50克、 鲜露50克、 芹菜碎20克、 胡萝卜碎5克、 香菜10克、 干葱20克、 蒜碎20克、 鸡精30克、 味精20克、 水100克 。

一、将带鱼洗干净改刀成8厘米长的段，撒上5克白醋去腥。

二、将带鱼放入自制的腌料中腌2小时捞出洗净。

三、锅下宽油烧8成热下带鱼炸制1分钟至金黄捞出。

四、另起炒锅中火加热油下入大料，葱，姜，蒜煸香再加豆瓣酱，辣椒，陈醋，耗油，生抽，鱼露，豉油汁，高汤烧开，加盐白糖，调味。将带鱼放入。

五、然后倒入高压锅压一40分钟，上桌时用微波炉加热5分钟即可。（高压锅底可垫白菜，白萝卜等防糊锅底）

酥骨鱼怎么做才能骨头酥带鱼

金交罐头瓦罐金枪鱼最好吃

传统的瓦罐风味。30多年老企业，好吃又放心。鱼罐头种类还很多，瓦罐带鱼/瓦罐黄花鱼/瓦罐红头鱼/瓦罐多味鱼，还有鲜食鲅鱼/酥骨带鱼等。除了鱼罐头制品还有醇香鹌鹑蛋/红烧猪蹄/功夫鸭翅/香菇豆干等，佐餐下饭或者办公零食用很棒

带鱼酥骨法

主料:

马鲛鱼300克

辅料:

生姜1块，大蒜2瓣，小葱2根，糖10克，醋1勺，生抽1勺，料酒1勺，水淀粉2勺，盐2勺，花椒粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 马鲛鱼横切，洗净后加两勺盐，花椒粉，姜丝腌制20分钟入味，沥干水分。tips：鱼越干越不会煎散。

2· 平底锅烧热后放油，等油烧热后改中小火，加入鱼慢煎，盖上盖子煎3分钟，再翻一面。tips：热锅热油可以让鱼表面的水分瞬间蒸发，鱼也不容易碎。

3· 两面煎黄后加入调味料，适量的水和姜蒜，煮熟。

4· 倒入水淀粉收汁，出锅前撒上小葱。

怎样做酥骨带鱼窍门视频

具体步骤：

带鱼洗净切段

放入适量面粉

放入锅中炸一下

炸好的带鱼捞出备用

准备好姜片、葱段、花椒、大料、干辣椒、蒜粒

把葱段和姜片平铺在电压力锅的锅底

把炸好的带鱼铺入锅里

加入5步准备好的料，加入酱油、料酒、醋、糖、盐

.盖上锅盖，20分钟之后，出锅

酥骨带鱼的制作方法

高压锅上气后，转小火高压20分钟，关火，让自行泄压，大概10分钟可以。

准备材料：去头小黄花鱼适量、料酒适量、葱适量、姜适量、盐适量、糖适量、蚝油适量。

1、把带鱼用清水清洗干净，然后用厨房纸吸干表面水分。

2、平底锅倒入适量的油烧热，然后放入带鱼段，小火煎至两面金黄，再捞出来备用。

3、把煎好的鱼放到高压锅中，然后加姜片和葱段。

4、把米醋、生抽、料酒、白糖、蚝油、盐倒入碗中拌匀，然后倒入高压锅中。

5、倒入适量的清水，盖上盖子，开火，上气后，转小火高压20分钟，关火，让自行泄压，大概10分钟可以开锅。

6、挑出葱姜装盘，即可盛出享用。

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怎样做酥骨头的软带鱼

红烧带鱼骨酥先炸制带鱼，在炖煮加醋小火慢炖二小时，骨酥肉嫩。

骨头可以吃的酥带鱼的做法

第一步，买来新鲜带鱼，要越窄越薄的为好，洗净，切成寸段，放入盆中，撒盐腌滓1到2小时。

第二步，锅内放油，烧热，将腌好的带鱼放入，炸到七八成熟，捞出控干油份，待用。

第三步，取碗一个，倒入料酒少许，放入白糖和醋，醋的量要大一些，大概与白糖的比例是2：1，也可加入少许盐。

第四步，将炸好的带鱼码在高压锅内，倒入调料，大概与鱼平齐，喜欢吃辣的，可以加上一点干辣椒。大火待开锅后，小火压制15分钟左右，就可以出锅了。特点是干香适口，鱼肉鱼骨酥烂，凉吃别有一番风味，有点凤尾鱼罐头的味道。如果没有新鲜带鱼，也可以用冷冻的，要是鱼不太新鲜，用这种做法做出来，口感上和新鲜的没有太大区别。

酥骨带鱼怎么做好吃又简单

1、用料：带鱼5条、豆瓣酱1勺、蚝油1勺子、酱油、盐 适量、葱、姜 适量、干辣椒适量、白糖适量。

2、带鱼去内脏，洗净去头尾备用。

3、也可以切花刀，更好入味。

4、锅内放油烧热，放入带鱼煎炸。

5、炸至两面金黄捞出备用。

6、貌似切花刀的更好看点。

7、姜切片，葱切断，辣椒切碎，锅内留底油，油热后下入干辣椒、葱、姜炒香，也可以放点花椒。

8、放入黄豆酱、耗油、酱油、白糖，再放入800g左右的清水。

9、把炸好的鱼和清水一同放入高压锅内排气后转中下火煮20分钟后关火，闷15分钟以上。

10、美味的酥骨带鱼就做好了。

分

怎样做酥骨带鱼窍门图片

步骤/方式一

带鱼一条洗干净，切段

步骤/方式二

鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看

步骤/方式三

加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、1.5g盐、白糖1g，腌制2小时。

步骤/方式四

腌好的带鱼用厨房纸吸干水分，沾上薄薄的一层玉米淀粉。

步骤/方式五

油六成热下入鱼块，炸至金黄出锅。

步骤/方式六

油锅七成热，再复炸一遍。

步骤/方式七

出锅立刻撒上细辣椒粉2g、盐1g、孜然粉1g、熟花生粉2g。外酥里嫩， 非常好吃

怎样做酥骨带鱼窍门视频教程

酥骨鱼在不剔骨的情况下把骨头炖的特别酥烂，最主要的是要控制火候和水分（锅内汤少时，要加适量温热水，切勿加凉水。），这样才能保证酥鱼做的正宗又好吃。酥骨带鱼的做法：准备食材：带鱼5条、大葱1颗、姜1块、料酒1勺、老抽1勺、花椒面1勺、大料4个、亨氏番茄酱160g 、色拉油适量 、盐适量 制作步骤：

1、带鱼清洗干净切段，放入料酒，花椒面，盐，入味去腥。

2、将带鱼放入色拉油内煎至两面金黄。

3、将带鱼全部煎好后放入高压锅内备用。

4、将葱切段，姜切段，同大料一起放入色拉油中炒出香味。

5、将番茄酱加少许水放入锅中炒至开锅。

6、将炒好的番茄汁倒入高压锅中，番茄汁刚好没过带鱼即可。

7、将带鱼用高压锅焖至25-30分钟，高压锅上气后开始计时。

8、酥骨带鱼完成，放凉后口感更佳，用保鲜盒放在冰箱内保鲜，随吃随取。