软软的葱油饼的家常做法(又薄又软的葱油饼做法窍门)
又薄又软的葱油饼做法窍门
〖 食材清单 〗面粉300克、酵母0.5克、温水200毫升、葱花适量
〖 制作步骤 〗
1、面粉300克,酵母0.5克,温水180毫升,这里酵母只能放一点点,目的不是为了发面,而是为了提高面饼的蓬松感,让成品吃起来更松软一些,用筷子搅拌至没有干面粉后静置5分钟;
2、上手揉成一个光滑的面团,不用过度揉面,盖保鲜膜静置1-2个小时;
3、静置后的面团不用揉,像这样抓光滑就可以;
4、面板上撒干面粉,擀开擀薄,先擀成大面片,撒上少许的盐,想吃偏咸还是淡一点 这一步就看你们自己的了;再均匀的刷上一层食用油,撒一层薄薄的面粉,这一步不仅起到分层的作用,还能使成品更加的香酥;
5、最后一步撒上葱花,从上往下卷起,分成小面剂子,大小随你们自己定,没有关系的,捏紧两边的切面,然后按扁,盖保鲜膜松弛五分钟,赶时间的话也可以忽略这一步,就从你第一个做好的饼开始擀,擀开擀薄,生胚就做好了;
6、平底锅提前预热刷油,放上饼皮,饼皮上面也刷一层油,盖上盖子,用大火烙,大约30秒左右开盖翻面继续烙,面饼鼓起表示熟透,翻1-2次面即可出锅,不用总是来回翻,容易导致葱花饼的水分流失;
这样做的葱花饼不仅是满满的葱花香味,还外皮酥脆,内里喧软,层次也多,口感一点也吃不出发面的感觉,但比普通的葱花饼又多了一份柔软。
又薄又软的葱油饼做法窍门图片
食材:面粉、开水、凉水、植物油、葱花、胡椒粉、食盐
做法:
1、准备300克面粉,装入铁盆中,用筷子在中间划开,一分为二,准备刚离火的开水150克,一定要烫,操作时需小心,避免烫伤。
2、左边的一半面粉,边倒开水边搅动,一直搅出面絮,右边的一半面粉用凉水,同样边倒水边搅动,也搅出面絮。
3.倒入3克食盐、10克植物油,搅拌均匀,接着开始下手揉面,揉成软硬适中的面团,盖上一层保鲜膜,醒发30分钟。
4、趁着醒面的时间,咱们来简单制作一个油酥,油酥关系到葱油饼的风味,必不可少,而且不可马虎,今天把比例分享给大家,碗中加入30g面粉,3g胡椒粉,加入3g盐,再加入6-7成热油,搅拌成黏稠状。
5、把面团倒在案板上,根据剂子的大小,分成均等的面剂,我这些分成了5份,将其余4份盖上,单独取出一个面剂,开始揉搓排气,并不用过度的揉搓,意思一下就可以。
6、把面剂擀成圆形,或者椭圆形,怎么方便怎么来,能保持薄厚一致即可。
7、用吃饭的小勺,舀入一勺油酥,均匀地涂抹好,再撒上一层小葱花,从左往右,开始慢慢卷起来。
8、卷的时候要注意,保持力度,不可太用力,卷成一根长条,再从左至右,开始盘起来,把收尾处压在底下,用掌心轻轻按压一下。
9、再用擀面杖轻轻擀一下,这一步不可用力,因为中间有层次,太用力会擀死,敢收不到多层的口感,孰能生巧,多试几次就会了,这种半成品,一次可以多做一些,用保鲜袋隔开,放入冰箱冷冻起来,早晨现烙现吃。
10、剩下的就是烙熟了,用平底锅或者电饼铛,刷上一层薄油,放入葱油饼生胚,上面再刷一层植物油,开中小火加热,等定型后,再翻另外一面。
11、中间多翻动几次,保持受热均匀,等到葱油饼两面色泽金黄,有浓浓的葱香味,表示即可出锅了,中间有很多层,外酥里嫩,柔软多层,按照这种方式做的葱油饼,凉了也不会硬。
葱油饼怎么做软
用料
面粉 水 盐 油
烙饼的做法
将面粉舀到盆里。
倒入适量的开水, 面粉烫三分之一,再用凉水和面。
直到所有的干面粉都湿润了,也没有干面粉了,如图所示。
面板上撒些干面粉,用筷子将面团挑到干面粉上,揉成光滑的面团。
揉好的面团静置的时间越长面越软,我一般早上和面中午做。
把和好的面分成几份。
将面团擀开,撒上盐,在擀成薄片,刷上油。
擀好的面从两头往中间收,收到一起从两头拉长。
拉长后从两头往中间卷,卷到中间叠在一起。
都卷好这时候盖上保鲜膜在静置10分钟。
把卷好的饼擀开,锅烧热倒入油,把擀好的饼放入锅中盖上盖,中小火慢慢烙制,感觉饼皮略熟定型翻面,直到两面烙制金黄,这时候沿着饼的边缘用木铲拍打,越拍饼越软,层次也分开了,出锅享用吧。
又软又好吃的葱油饼怎么做
方法一
步骤/方式一
用料
油 10克
面粉 220克(10g油酥)
小葱 1把
盐 3克
水 120克
少量多次往面粉加水,每一次都充分融合加下一次水
步骤/方式二
揉成面团,手握拳头按压。揉几下就光滑了。表面撒干粉。放入保险袋密封,冷藏一晚(是保鲜层哈)
步骤/方式三
案板上撒干粉,分成两个面团,分别擀平,越薄越好,表面抹上面粉和油还有一小勺盐混合的油酥
步骤/方式四
撒上葱花,分割成若干份
步骤/方式五
像叠被子一样一层层叠起来,漏葱花的地方稍微捏紧,擀成薄饼
步骤/方式六
平底锅刷油中火预热,大致1000-1300 因为平底锅温度不均匀,边缘地方要用硅胶铲或者不锈钢勺子略微按压,让它更均匀受热,凉面金黄,饼皮有鼓起就可以盛出了。喜欢吃辣的可以刷点辣酱
柔软的葱油饼怎么做
面开于心软了,在揉面时加点干面中粉,慢慢揉好,醒面半小时,在做饼时就行了,在加干面粉时要慢慢的加,慢慢的揉才能达到效果。
又软又香的葱油饼
备食材:面粉、鸡蛋、葱、盐等
1、首先将面粉倒进碗里,然后加入适量开水,用筷子和成面团,等变凉之后揉成光滑的面团,醒5分钟左右。
2、再用擀面杖将面团擀成薄片状,在上面刷上一层食用油,均匀的撒上葱花和适量盐,从一头慢慢卷起来,捏成一个圆球状,再用擀面杖擀平。
3、在锅里面热油,差不多3分热的时候将面饼放进去,再打一个鸡蛋,搅拌均匀后倒在面饼上,用铲子铺均匀,一面煎好之后翻面倒入剩下的蛋液,盖上盖子,煎到面饼鼓起来就可以吃了。
又薄又软的葱油饼做法窍门是什么
按照下面的方法做松软又有层次。
和面的时候用温水便可以了,注意醒面的时候,建议放在冰箱中,差不多20分钟就可以了,你会发现这样做的葱油饼更加有筋道,口感特别好;
制作过程:第一步,首先面粉需要准备出适量,将其放入在和面盆中,然后用水缓缓倒入在面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成一个光滑的面团,盖上一张湿布子静置松弛20分钟;
第二步,在松弛面团的过程中,一把香葱,摘洗干净,然后控干香葱中的水分,将其切成葱花,将切好的葱花放入在小碗中,加上适量的胡椒粉,再加上点食盐调味,最后加上2勺的食用油;
第三步,充分搅拌均匀,待面团松弛好后,在案板上涂抹一层食用油,然后将面团移至在案板上,用手揉搓整理成长条状,然后再将其摊平成长宽条状,接着将之前调好的葱油准备出来;
第四步,均匀的涂抹在面片上,从面片的一端开始卷起来,然后再用手将其按压扁,用擀面杖擀成面饼状,按照这个方法,将所有的都做好,在平底锅中添上适量的食用油烧热后;
第五步,将做好的饼放入在锅中开始煎,待将饼的一面煎至金黄并且定型后,翻面继续煎,待将饼完全煎熟煎透后,便可以将其盛出来开始享用吧。
松软葱油饼的做法
用料
普通面粉180克
玉米面20克
开水80克
70℃水(滚烫开水放10分钟)70克
葱花适量
盐适量
花生油适量
做法步骤
步骤 1
锅或者水壶烧水~
步骤 2
玉米面20克倒入面盆
步骤 3
倒入烧开的开水80克
步骤 4
加入普通面粉180克,加入70℃的水70克,搅拌至絮状~
步骤 5
和成面团,和的时候会粘手,加干面粉揉成面团,醒面20分钟。
做饼的面团和软些才好吃。
步骤 6
切葱花加盐放入碗中
步骤 7
锅里放油加热,油热倒入葱花上,烹出葱花香,葱花变软,盐融化。
步骤 8
醒好的面团分成2个小剂子,每个180克。
步骤 9
面板上撒干面粉,撒干面粉,将面团擀薄~
步骤 10
用勺子把烫好的油、葱花(已含盐)放到面饼上。
步骤 11
摊开油和葱花,卷起,抻一下~
步骤 12
上面这一个面抹油
步骤 13
顺着抹油的面卷起,尾部顺势放在面团下面,醒10分钟。
步骤 14
按扁,擀开,可以再稍微薄一点,但不要太薄
步骤 15
锅里加油,油温烧热,放入饼胚,中小火盖盖子烙
步骤 16
烙至两面金黄,关火就ok了
又薄又软的葱油饼做法窍门视频
制作材料:主料:小麦面粉500克
辅料:小葱100克
调料:盐3克,植物油35克,花椒粉1克。
1. 水拌和均匀,揉成面团,搓成长条;
2. 摘下生坯,擀成围片,刷上油;
3. 将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上;
4. 卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。 葱油饼的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
葱油饼的制作材料:
1:面粉3杯,热开水1/2杯,冷水约1杯,色拉油1小匙
2:葱花1杯,盐1小匙,香油1大匙,干面粉少
3:煎油适量,辣椒酱适量 教您葱油饼怎么做,
如何做葱油饼:
1、材料A中的面粉放在盆中,冲入热开水用筷子搅拌,酌量加入冷水揉成团块,再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛。
2、在面板上撒上少许干面粉,将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮,在面皮上撒上盐,抹匀香油,再将葱花铺上,卷成筒状,切成8块,切口收紧揉圆。
3、将面球擀成饼放入平底锅中,以少许油半煎半烙至香酥,即可蘸辣椒酱食用。葱油饼视频在线观看。
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